Bifinhos de Frango com Molho Cremoso de Côco

Habitualmente gosto de comprar peitos de frango inteiros para depois fatiar em casa; pois faço bifinhos a gosto, que preparo das mais variadíssimas formas. A maior parte das vezes, saem grelhadinhos,  aromatizados com ervas da provença, mangericão ou tomilho mas apetecía-me variar... e como gosto muito de caril, lá fui buscar ao meu livro de receitas do site da Vaqueiro , uma dita receita que estava guardada há algum tempo. 

Não segui à risca, foi antes uma fonte de inspiração para a  que vou apresentar, portanto, quer os ingredientes quer a preparação apresentados são tal como eu fiz. A receita original poderá ser consultada no link da Vaqueiro.

Ingredientes:

500g - Peito de Frango ( Utilizei 3 peitos de frango)
Sal
Pimenta
1 colher sopa de Farinha
1 colher de sopa de Caril ( utilizei Pó de Caril Indiano - Globo)
1 dl de Azeite
1 Cebola
1 Dente Alho
1 colher de Chá - Ketchup
2 dl de leite de côco ( utilizei leite de côco light)
1 colher Sopa de Coentros picados


Preparação:
Cortar o peito de frango em fatias e temperar de sal e pimenta ( aqui substituí pelas 5 Bagas da Margão).

Misturar a farinha com o caril, juntar ao frango e mexer bem.

Num tacho largo deitar o azeite até forrar o fundo, juntar a cebola e os alhos picados. Mexer.

Quando a cebola tiver translúcida juntar o frango e deixar saltear, mexendo.

Regar com o leite de côco, tapar e deixar cozinhar sobre lume brando durante cerca de 20 minutos.

Adicionar o ketchup, os coentros picados, retificar o sal e deixe ferver mais 5 minutos.

Acompanhar com arroz branco solto. ( Como sugestão aconselho o Arroz Basmati).


Bom Apetite!

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