Salmão no forno com Manjericão

Durante a semana as refeições têm que ser de rápida confecção e preferencialmente leves; para fugir aos pratos, ora cozidos ora grelhados, costumo fazer habitualmente pratos de peixe no forno.

Estes medalhões de salmão aromatizados com manjericão fazem parte da ementa cá de casa, sendo também muitas vezes o manjericão substituído por Ervas da Provença ( uma mistura de ervas francesas que ligam muito bem nos assados, grelhados, estufados e que eu utilizo com muita frequência).

 

A receita é feita a "olhómetro", é essa a minha medida, por isso as quantidades que indico são mais ou menos as utilizadas. 

Ingredientes:

• 4 Postas ou Lombos de Salmão
• 1 Cebola
• 2 a 3 dentes de Alho
• 1 folha de Louro
• 1 dl de Azeite
• 2 dl de vinho branco
• Sal
• Pimenta  (Utilizo sempre 5 bagas da Margão)
• Manjericão
• 1 colher de chá de Pimentão Doce

Preparação:

Num recepiente que possa ir ao forno (pirex, recepiente refractário) fazer uma "cama" de cebola em rodelas.

Sobre esta dispor o salmão.

Temperar com Sal, Pimenta, allho picadinho ou em pó, louro e regar com azeite.

Dissolver o pimentão doce no vinho branco e deitar sobre o salmão já temperado. Polvilhar com o manjericão.

Levar a Forno bem quente ( 220º), 20 ou 30 minutos, este tempo de confecção varia de forno para forno.
(Costumo cobrir com uma folha de alumínio durante os primeiros 15 minutos para não secar, depois deixar corar).

Bom apetite!

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