Mousse de chocolate sem ovos, manteiga e açúcar

Como é possível? Sem ovos, sem manteiga e sem açúcar fazer uma mousse de chocolate?

Pois, é possível, mas não é a mesma coisa. Claro que não podemos dizer que é  uma mousse tradicional caseira, mas quando existem restrições alimentares há que procurar novas alternativas saudáveis, daquelas que ao mesmo tempo enganam o cérebro dando prazer e satisfação ao comer, sendo estas opções mais equilibradas quando queremos algo menos calórico.

O meu marido há um ano que foi diagnosticado com diabetes, logo se em nossa casa a alimentação já era cuidada agora ainda é mais. Os açúcares há muito que já eram reduzidos e ou substituídos por ingredientes alternativos, açúcar de coco, mel, geleia de agave que, de qualquer forma não deixam de ser açúcares, mesmo em quantidades reduzidas.

De lá para cá a minha eterna busca, por uma alimentação cada vez mais saudável, intensificou-se procurando receitas pecaminosas, mas que sejam mais equilibradas, como o caso desta mousse de chocolate. Um snack ideal para os lanches (para mim) ou como sobremesa ( para o meu marido). 

Se é igual? Não, não é. Sabemos que não é a mesma coisa, mas quando não se pode comer a verdadeira mousse de chocolate, essa reservada para dias muito especiais, nada nos impede de satisfazer a gula com uma versão sem gorduras nocivas e naturalmente adoçada com fruta. 

Esta mousse de chocolate é divinal e se querem saber mais, nada como experimentar a receita.

Deliciem-se!

Ingredientes:

2 abacates pequenos ou 1 grande (300g = peso liquido da polpa 200g)

2 a 3 bananas (200g sem a casca)

35g de cacau magro em pó

1 c. chá de canela

1 c. chá de café solúvel

1 pitada de sal.

Preparação:

1. Deitar todos os ingredientes num processador de alimentos e triturar até obter obter uma mistura homogénea. 

(Na Bimby marquei inicialmente 15 seg/ Vel.4), marcando mais 5 seg/ vel.4. Mas isso fica ao critério, pois depende da textura desejada.

2. Servir em doses individuais. Gosto de servir nos copos de vidro (que guardo dos iogurtes), é a quantidade certa, cerca de 125g cada um. Esta receita rendeu 4 desses copos.

Bom Apetite!

Fonte inspiração: Mafalda Rodrigues de Almeida - Loveat

"Sem Peso na Consciência " - Papas de Aveia com Pêra e Nozes

Muito versáteis, as papas de aveia são uma opção muito saudável para começar o dia. Sou uma apreciadora e vou variando para não enjoar, desta vez olhei para a fruteira e umas pêras sorriram para mim. Da fruteira para o tacho, foi um instante e em menos de 15 minutos estavam a fumegar na taça.

A adição da fruta além de adoçar naturalmente torna as papas ainda mais cremosas. Hoje foi pêra, mas a maçã também resulta muito bem. Estas frutas combinam maravilhosamente com a canela e com nozes, logo o resultado final só podia ser delicioso.

Para finalizar, o contraste de texturas dado pelas nozes grosseiramente picadas e uma pitada de canela em pó enriqueceram este pequeno-almoço, degustado sem peso na consciência!

Ingredientes: 
( 1 pessoa)

35g (4 c.sopa) de flocos de aveia finos
150ml de leite magro
100 ml de água
1 pêra (60g)
1 pitada de sal.
2 nozes
Canela em pó

Preparação:
1. Num tacho pequeno deitar o leite e a água e a pêra cortada em cubos. Levar a cozer em lume brando.

2. Quando a pêra estiver cozida juntar os flocos de aveia, uma pitada de sal e cozinhar cerca de 10 minutos, em lume brando e mexendo sempre.

3 .Servir com as nozes picadas e uma pitada de canela.

Bom Apetite!

Frango salteado com cogumelos, pimento vermelho, curgete e espargos

Simples, rápido e bem saboroso!
Uma wok, legumes variados, frango e a magia dos temperos resultaram numa refeição colorida e saborosa. Adoro improvisar e testar novas combinações de legumes, Hoje foi dia de apostar nos espargos.
Os espargos têm sido para mim uma boa surpresa, visto que era um legume que eu torcia o nariz e como tal, passava por eles e nunca lhes dava qualquer hipótese.
De há uns tempos para cá faço um esforço por experimentar novos sabores e, hoje os espargos além do colorido que deram ao prato, enriqueceram-no em sabor e textura.
Quanto aos espargos, posso dizer que já somos bons amigos!

Ingredientes:
(2 pessoas)
1 peito de frango ( 300g)
1/2 cebola
1 dente de alho
1/2 pimento vermelho
1 curgete média
150g de cogumelos
1/2 molho de espargos
sal, pimenta preta, curcuma ou açafrão das índias, paprika ou pimentão-doce.
2 c.sopa de azeite
1 c.sopa de vinagre

Preparação:
1. Cortar o peito de frango em cubos e temperar de sal, pimenta preta, curcuma ou açafráo das índias e paprika, Reservar.
2.  Picar a cebola e o alho. Numa frigideira wok, deitar 2 c.sopa de azeite e deitar a cebola, de seguida o alho e o pimento cortado em cubos. Deixar cozinhar uns minutos antes de adicionar os cogumelos.
3. Juntar os cogumelos laminados e mexer.
4. Adicionar os cubos de frango previamente temperados.
5. De seguida, a curgete em cubos e por fim os espargos. Deitar o vinagre, retificar os temperos e deixar cozinhar uns minutos.
Servir simples ou com acompanhamento a gosto.

 Bom Apetite!

"Sem Peso na Consciência" - Muffins de Aveia e Chocolate Negro

A quarentena trouxe-me vontade de estar na cozinha de fazer bolinhos e preparar refeições deliciosas.

Ora, se não houver cuidado depressa se ganham uns quilinhos nada desejáveis e a caminho do Verão, não é oportuno que aconteça.

Findo o período de confinamento, com notícias mais animadoras, voltamos lentamente à nova normalidade, sim nova, porque tenhamos consciência que o mundo realmente mudou desde o dia 11 de Março, data em que a OMS ( Organização Mundial de Saúde) decretou uma pandemia provocada pelo novo coronavírus, a COVID19.
Esta pandemia, trouxe-nos uma reflexão sobre a importância que damos ao que temos e ao que queremos, mas também muita ansiedade e medo do que virá. Sem querer dei por mim a fazer mais bolinhos, mais comida de conforto, a matar saudades de receitas favoritas da infância, mas tudo tem um preço e sem deixar de fazer bolinhos e de cozinhar, retomando a normalidade, porque não fazer uns mais equilibrados do ponto de vista nutricional, como o caso destes muffins, não recomendáveis a gulosos. 

E como podemos comer bem, sem descuidar a saúde, nada como testar novas receitas.
Equilíbrio precisa-se e, eu já comecei a tratar disso!

Ingredientes:
(rende 14 unidades de 40g)

170g de farinha de aveia
70g de amido de milho (farinha Maizena)
70g de açúcar de côco ( eu usei 50g de açúcar amarelo)
1 c.chá de fermento em pó
2 a 3 bananas maduras ( 240g)

1 ovo
75 ml de azeite
75 ml de bebida vegetal de amêndoa ( pode substituir por leite)
1 ovo
50g de chocolate negro 85% ( ideal acima de 70% de cacau)
1 pitada de sal

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Para fazer estes muffins recorri à técnica, de numa taça preparar a mistura seca e noutra a mistura líquida.
Usei o processador Bimby, logo a receita feita na Bimby está assinalada a negrito e itálico.

1. Fazer a farinha de aveia, triturando num bom processador 170g de flocos de aveia.
Na Bimby 15 seg/Vel9.

2. Retirar para uma taça e juntar o amido de milho, o açúcar amarelo e o fermento em pó. Reservar.

3. Numa taça deitar as bananas, o ovo, o leite e o azeite e bater até homogeneizar. No copo da Bimby, deitar os ingredientes e bater 10seg/vel4.

4. Verter a mistura líquida na taça com a mistura seca e mexer. Deitar a mistura seca no copo da Bimby e mexer 7seg/Vel4.

5. Com ralador ralar ( grosseiramente) o chocolate ou picar de forma a ficar em pequenos pedaços. ( Não o fiz na Bimby, mas pode picar o chocolate usando o Turbo, e depois uns 5seg/Vel5)

6.  Forrar as formas de queques com caixinhas de papel próprias para queques, ou untar as forminhas e polvilhar com farinha previamente para não agarrarem.

7.  Levar ao forno cerca de 15 a 20 minutos ( atenção que este tempo depende sempre de cada forno). Os muffins ficaram bons em 20 minutos.

Nota: Recomendo congelar e aguardar apenas o que pensam comer no máximo em 3 dias, pois como têm pouca gordura, secam mais rapidamente. Logo, esta quantidade permite congelar e retirar à medida que preciso. Excelentes para os snacks da manhã ou tarde. 

Bom Apetite!

" A Cozinha dos Amigos " - Tarte de Maçã da Elisabete

Quando vi a foto desta tarte na página do Facebook da Elisabete, procurei logo pela receita para a fazer.

Era de maçã e tão simples que não resisti em replicar quando fosse oportuno. Num destes últimos fins-de-semana, as maçãs clamavam por um bom destino e o resultado não poderia ser melhor.

Apresentando a autora da receita, a Elisabete Jesus é uma "amiga" desta aldeia virtual, pois tive o privilégio de conhecer na Feira do Livro onde partilhámos uma tarde de sessões de autógrafos, na Porto Editora. Além de professora de História é coautora dos livros, para jovens, "A minha História..." que iniciou com a História de Portugal, seguindo-se a História dos Descobrimentos sendo o mais recente " A minha História de Europa.".

Na última Feira do Livro de Lisboa, partilhámos uma tarde bem animada com o Eliseu Alves (o outro autor dos livros) e com a escritora Luisa Ducla Soares. Terminada a sessão, lá trocamos as páginas de facebook, para partilha de fotos, e foi graças a ser sua amiga que tive o privilégio de ver a sua receita famosa de Tarde de Maçã, que agora partilho, pois é tão boa que tem lugar de destaque na minha rubrica " A Cozinha dos Amigos".

Ingredientes:
5 maçãs
1 limão
3 ovos
150g de açúcar
130g de manteiga
1 c.sobremesa de vinho do Porto
170g de farinha
2 c. chá de fermento em pó
1 pitada de sal

Preparação:

1. Laminar as maçãs e regá-las com o sumo de limão. Reservar

2. Bater os ovos com o açúcar.

3. Juntar a manteiga amolecida e o vinho do Porto. Misturar tudo muito bem e ir adicionando, a farinha com o fermento e o sal, a pouco e pouco.

4. Dispor a massa numa forma de tarte com a maçã no topo.

5. Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos.

6. Depois de fria polvilhar com açúcar em pó.

Bom Apetite!

Bacalhau Cremoso com Legumes

No meio deste turbilhão de emoções que se vive, cozinhar tem sido o meu happy place, confesso que já estou a pagar a fatura, mas há sempre solução e como em tudo o que vivo, defendo o equilíbrio.

Adoro cozinhar, e neste último mês dou por mim a fazer muita comida, daquela que conforta. Penso muito nas comidas da minha infância, dos sabores que me recordam os dias felizes, quando eramos muitos à mesa. Recordo com saudade os sabores da comida da avó e da minha mãe. Num destes dias, fiz um grão guisado com carne de porco como a minha mãe fazia para lhe levar, e tive o maior elogio da minha mãe " tens mesmo mão para a cozinha, está divinal. Sem dúvida que herdaste o dom da avó para a cozinha" Ao qual respondi, e o teu mãe, e o teu!"

Graças a elas tomei o gosto por esta arte, sim para mim é uma arte, porque a podemos moldar à nossa maneira, dando sempre um cunho pessoal. E não há melhor do que saber cozinhar e partilhar com os outros o que fazemos.

Falando em partilhar, não poderia deixar de o fazer com esta receita criada na hora, com os ingredientes que tinha à mão. Tinha planeado um empadão de bacalhau com espinafres, mas que em segundos e dada a falta de tempo para fazer o puré, optei por uma espécie de bacalhau com natas mais equilibrado, pois só tinha meio pacote de batata palha e tinha que fazer "render o peixe". Nada que uma mão cheia de legumes no frigorífico não resultasse. Ao preparado de bacalhau juntei alho francês, cenoura e curgete ralada, que avantajaram o preparado, bem como o tornado mais saudável, pela quantidade de legumes envolvida na refeição. Os espinafres não ficaram de fora e lá se criou um bacalhau cremoso com legumes. Esta é sem dúvida uma excelente opção para comer um bacalhau com natas sem peso na consciência, e se quiserem  mesmo tirar a batata palha basta substitui-la por mais uma curgete.

Gostaram da sugestão? Agora só falta mesmo experimentarem para saber se aprovam ou não o resultado final.  Bom Apetite!

Ingredientes:

( Para 4 pessoas)

400g de bacalhau ( usei migas de bacalhau)
100g batata palha
150g espinafres ( uma embalagem dos que se vendem já arranjados)
1 alho francês médio (apenas a parte branca)
1 curgete média
1 cenoura média
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 folha de louro
azeite q.b.
vinagre
sal, pimenta preta, noz-moscada

Para o molho béchamel:
500ml de leite
40g manteiga
40g de farinha
Sal, noz-moscada

Preparação:

1. Num tacho largo ou frigideira Wok, deitar um fio de azeite a cobrir o fundo, e deitar a cebola em meias-luas, e quando estiver translúcida deitar os alhos picadinhos. De seguida juntar o alho francês cortado em rodelas finas, a cenoura e a curgete ralada em fios grossos. Mexer e deixar estufar.
Pré-aquecer o forno a 200ºC

2. Entretanto, colocar um tacho com água ao lume, quando estiver a ferver deitar as migas previamente demolhadas, e deixar cozer uns minutos, 5 minutos é o suficiente. Reservar.

3. Juntar ao preparado dos legumes o bacalhau e um pouco da água da cozedura. Temperar de sal, pimenta preta ou 5 bagas e noz-moscada. Envolver e deixar cozinhar mais uns minutos, tendo o cuidado de ir deitando água do bacalhau para o preparado não secar.

4. Juntar os espinafres ao preparado e envolver.

5. Por fim deitar a batata palha, envolvendo bem na mistura. Aproveitar a água do bacalhau, para amolecer as batatas. Rectificar os temperos.

6. Preparar o Molho Béchamel. Eu recorro à Bimby, pois em 6 minutos está no ponto, mas pode fazer no tacho, é muito simples também, apenas requer atenção, enquanto na Bimby, ela prepara sozinha.

7. Untar um recipiente de forno e deitar o preparado do bacalhau com legumes. Deitar parte do molho béchamel por cima, envolvendo na mistura para ficar eta ficar cremosa. Alisar e cobrir com o restante molho. Cobrir com pão ralado ou crosta de broa com coentros ou queijo ralado e levar ao forno a gratinar até ficar douradinho. . No meu forno, levei a 220ºC cerca de 20 minutoa, mas não ficou gratinado o suficiente, portanto as fotos não são muito bonitas, mas o que conta é o resultado final, o sabor e este digo que é delicioso.

Aspecto final do preparado antes do molho

No recipiente de ir ao forno com 2/3 do molho 

Cobrir com o restante molho béchamel ,polvilhar a gosto,
levar ao forno a gratinar

No prato :)

Apreciação final: Receita a repetir, pois é um "bacalhau com natas mais equilibrado, com redução dos hidratos de carbono, pois metade da batata foi substituida pela curgete. Mais uma receita feita com a inspiração do momento. Só tinha metade de um pacote de batata palha, mas a junção de vários legumes salvou o prato tornando-o assim nutricionalmente mais equilibrado, digno de comer "Sem peso na consciência"

Bom Apetite!

Bolo Simples de Natas

Yuppi, é sexta-feira e é feriado! Início de mais um mês, um mês lindo, ou não fosse o mês que escolhi para nascer: Maio
Fim-de-semana à porta, bolo na calha. E, para esta semana escolhi um bolo muito simples, daqueles que não requerem muito trabalho.
Aquele mesmo muito simples, em que a medida é o pacote das natas e para o bater bastam uma tigela e uma colher de pau ou vara de arames. Num abrir e fechar de olhos está no forno.
Os bolos cá em casa fazem-se conforme os recursos disponíveis e são sempre para escoar fruta que precisa de ser consumida, ou iogurtes perto do prazo, pois quer a fruta, quer os iogurtes são alimentos imprescindíveis na minha lista de compras. Obviamente, nunca se estragam, uma vez que em mente, há sempre um bolinho para o fim-de-semana.
Desta vez um pacote de natas frescas a expirar, comprado propositadamente para uns morangos, morangos esses que acabaram por se comer simples, deu o mote para a receita de hoje.
Aliás, estamos no final de mais uma  semana de quarentena e nada melhor que adoçar a vida com algo guloso. Bem, não é muito guloso para não fazer mal, pois excessos já os há e, há que ter algum cuidado para não termos dieta forçada, mas um bolinho simples como este não faz mal a ninguém e que conforta, conforta.
Yuppi, é sexta-feira e é feriado! Certo que está bom tempo, mas a prudência e consciência necessária para não deitarmos tudo a perder no combate à COVID19 pede-nos mais um sacrifício, continuar por casa. Estamos todos desejosos de liberdade de sair, conviver, desfrutar do melhor que a vida dá, mas por enquanto vamos ficar por casa e vamos tentar aproveitar esses momentos da melhor forma.
Não faltam filmes e séries  para ver, livros para ler, arrumações para fazer, destralhar aquela gaveta ou roupeiro, ou para quem diz que não tem jeito para cozinhar, ou fazer bolos, tem a oportunidade única  de o fazer, agora, que tempo livre para ocupar não falta.
Embora aproveitar o feriado para ir para a cozinha arriscar? O que não faltam são receitas e videos online. Se tiverem um pacote de natas em casa, ora experimentem este bolo, que é mesmo bom!
Acho que ninguém irá recusar uma gulodice. São servidos?

Ingredientes:
(O pacote é a medida)

1 pacote de natas (200ml)
2 medidas de açúcar (usei o amarelo) (=) 160g de açúcar
2 medidas de farinha (=) 180g de farinha
3 ovos
1c. chá de fermento para bolos
Raspa e sumo de um limão


Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

2. Untar a forma (de buraco) com manteiga e polvilhar com farinha.

3. Cuidado ao cortar o pacote das natas ( cortar o topo da emabalagem), pois será a nossa medida para este bolo.

4. Numa tigela deitar as natas, o sumo e a raspa de limão e bater muito bem, acrescentando gradualmente o açúcar

5. Entretanto juntar os ovos um a um, batendo entre cada adição, até ficar  bem cremoso.

6. Envolver a farinha com o fermento sem bater até obter uma mistura homogénea.

7. Deitar na forma e levar ao forno até estar cozido (ao fim de 30 minutos fazer o teste do palito)
No meu forno, que é a gás, demorou 35 minutos.

8. Deixar arrefecer uns minutos antes de o desenformar para não se desmanchar.

Bom Apetite!

Esparguete com Alho Francês e Linguiça

Gerir recursos implica consumir o que há no frigorífico, despensa e congelador, antes de fazer novas compras.Cá por casa já era um hábito enraizado, mas com a paragem obrigatória que fomos todos impelidos a fazer, tornou-se uma regra de ouro: compras feitas com lista prévia e refeições previamente planeadas.

No passado fim-de-semana não fiz as compras semanais, obrigando-me a fazer refeições com o que tinha para gastar. Assim a última semana de Abril começou com um esparguete com linguiça, à qual se juntou num delicioso molho, alho francês, pimento vermelho e tomate. A ideia surgiu na hora de abrir o frigorífico e o que me deixa mesmo feliz é num ápice criar este tipo de receitas fáceis, e económicas sendo igualmente muito saborosas. 

Enquanto o molho cozinha, prepara-se o esparguete e em apenas 30 minutos o almoço está servido.

As massas são de facto muito versáteis sendo um excelente recurso para uma refeição rápida e económica. Fica a sugestão. 

Bom apetite e boa semana!

Ingredientes:
(Para 3 a 4 pessoas)
400g de esparguete
3 linguiças cortadas em rodelas
1 alho francês cortado em rodelas finas
1/2 pimento vermelho cortado em cubos
3 tomates maduros cortados em cubos
1 chalota ( pode usar uma cebola pequena) picada
1 dentes de alho picado
1 folha de louro
1 c. sopa de concentrado de tomate (uso em bisnaga)
100 ml vinho branco
azeite q.b. (geralmente cubro o fundo do tacho)
vinagre q.b.
1 c. sopa manjericão seco
sal, pimenta preta ou 5 bagas

Preparação:
1. Num tacho largo cobrir o fundo com azeite e preparar o refogado com a chalota, o alho e o alho francês cortado em rodelas e o pimento em cubos. Deixar estufar os legumes.

2. De seguida juntar a linguiça. Mexer e adicionar os tomates cortados em pequenos cubos, o concentrado de tomate. Ir mexendo e refrescando com o vinho branco.

3. Temperar com sal, manjericão seco e pimenta preta ou 5 Bagas. Deitar o restante vinho branco, o vinagre e deixar cozinhar em lume brando para apurar. Como vai espessando, ir regando com água da cozedura do esparguete.

4. Entretanto, cozer o esparguete de acordo com as regras da embalagem. Convém ficar al dente.

5. Quando o esparguete estiver cozido, escorrer  reservando um pouco da água ( cerca de uma concha). Envolver o esparguete no molho, juntamente com a água reservada de cozer o esparguete, pois este pequeno pormenor, ajuda a que a massa não fique seca.

6. Servir com queijo ralado na hora e uma pitada de manjericão.

Aspecto final do molho

No tacho, envolver o esparguete no molho

Servir com queijo ralado e manjericão seco



Bom Apetite!

" Nem Carne, Nem Peixe " - Risotto de Cogumelos

Há muitas receitas espalhadas online, mas sem dúvida que nem todas resultam. Já tentei fazer risotto e nunca gostei do resultado, logo nunca partilhei aqui  porque não gostava do que fazia. 

Voltar a fazer risotto estava na lista para 2020, o tempo passava e lá ia adiando a experiência, até que pensei que quando voltasse a fazer seria com base numa receita de alguém que eu confio, pois receitas há muitas por aí, mas que resultem na perfeição há poucas E, não é por acaso que quando volto a repetir a odisseia de fazer um risotto (algo muito simples, mas muito simples de fazer) que pensei logo numa receita da Isabel Zibaia Rafael, autora do Cinco Quartos de Laranja e de vários livros já publicados, pois as suas receitas são infalíveis. Todas as que faço saem sempre bem e, de facto, este risotto saiu uma delícia e deixou-me com vontade de me aventurar em mais risottos. 

Além dos ingredientes, há técnica e muita paciência. Como a cozinha para mim é uma terapia, nada mais relaxante do que, numa sexta-feira, ir para a cozinha e fazer um risotto. 

Hoje, a minha hora de almoço foi terapêutica, sem stress, pois fazer um risotto requer paciência, não pode ter pressa, para ficar no ponto. Demorou quase uma hora a fazer, mas no fim, soube bem sentar à mesa e saborear uma refeição que me encheu as medidas e que me deixou orgulhosa: finalmente consegui fazer um bom risotto. 

Ingredientes:( Para 2 a 3 pessoas)

240g de arroz para risotto ( = 1 chávena e meia)

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

100 ml de azeite

100 ml de vinho branco

450g de cogumelos Portobello fatiados ( usei cogumelos Paris, os brancos)

800ml de caldo de legumes ( usei um caldo de galinha desfeito em 800 ml de água quente)

1 c. sopa de manteiga

2 c. sopa de queijo parmesão ralado (usei Gran Padano ralado na hora)

cebolinho picado para polvilhar (eu não usei)

sal, pimenta-preta

Preparação:
1. Num tacho largo deitar o azeite e, quando quente juntar a cebola picada e mexer, quando a cebola estiver translúcida, adicionar o alho e deixar refogar. De seguida acrescentar o arroz e deixar fritar um pouco.

2. Refrescar o arroz com o vinho branco. Assim que evaporar ir adicionando o caldo a pouco e pouco. Mexer de vez em quando. (como o tacho tem fundo térmico, cozinhei sempre em lume brando)

3. A um quarto de caldo, adicionar os cogumelos e deixar cozinhar, juntando sempre que necessário mais caldo. Temperar com sal a gosto.

4. Quando o arroz estiver cozido, retirar o tacho do lume e ligar o arroz com a manteiga e o queijo.

5. Servir com pimenta preta e cebolinho picado.( Só usei pimenta preta e ralei queijo na hora de servir)

Bom Apetite!

Inspiração: https://www.cincoquartosdelaranja.com/2012/06/risotto-com-cogumelos-portobello.html

Empadão de Bolonhesa com Puré de Couve-Flor e Batata-doce

A Bolonhesa é uma receita muito versátil. Faço inúmeras vezes, de carne, atum, cogumelos e acompanho geralmente com massa, mas para variar às vezes sai em versão empadão. 

E, diversificando ainda mais, o puré base do empadão é muitas vezes combinação de dois legumes. Já fiz batata-doce e brócolos, batata e cenoura hoje chegou a vez da couve-flor e batata-doce. 

O puré ideal para quem quer reduzir os hidratos de carbono, e sem dúvida uma excelente alternativa ao puré de batata tradicional.

As fotos não são as melhores, pois este prato foi feito de improviso para o almoço, mas como ficou bom não quis deixar de partilhar.

Sendo o empadão um dos pratos favoritos cá de casa e quando se alia o sabor a uma alternativa mais saudável, é receita certa que irá ser repetida futuramente. 

Ideal para saborear sem peso na consciência!

Ingredientes:
(Rende 4 doses)

Bolonhesa

500g de carne picada

1 cebola 

2 dentes de alho

1 cenoura

1/4 pimento vermelho 

1 lata de tomate pelado aos pedaços ( ou 4 a 5 tomates frescos maduros)

100ml vinho branco
1 folha de louro

sal, pimenta, noz-moscada, Ervas de Provence

camada da bolonhesa de carne

Num tacho largo, deitar um fio de azeite e selar a carne picada. Retirar e reservar.
No mesmo tacho deitar mais um fio de azeite, a cebola, os alhos, o pimento, a cenoura e a folha de louro, por ordem, não tudo ao mesmo tempo. Quando a cebola estiver translúcida adicionar o tomate picado
Na lata vazia deitar o vinho branco para aproveitar a polpa que resta e verter no tacho. Juntar a carne picada.
Temperar com sal, pimenta preta, noz-moscada, as ervas de provence. Cozinhar cerca de 20 minutos em lume brando, até apurar. Se começar a engrossar ir juntando água e deixar apurar até obter a consistência desejada.

Puré de couve-flor e batata-doce

1 couve-flor média 

1 Batata Doce grande (400g)

sal, pimenta e noz-moscada

2 c.sopa de azeite

2 a 3 c. sopa de leite

camada de puré 

Numa panela deitar a couve flor cortada em raminhos e a batata doce em cubos. Cobrir com água,  temperar de sal e levar a cozer.

Quando a batata estiver cozida, escorrer.

Na mesma panela onde cozeram reduzir a couve flor e a batata a puré.

Deitar o azeite e o leite, temperar e mexer.

Levar ao lume mais uns minutos, mexendo sempre para secar um pouco.

Polvilhar com queijo ralado

Para o empadão, untar um recipiente de forno com um fio de azeite.
Deitar metade do puré, no meio a bolonhesa de carne, por fim o restante puré.
Polvilhar com queijo ralado para gratinar e levar ao forno, a 220ºC, cerca de 15 a 20 minutos ou até o queijo derreter e ficar uma crosta dourada.
Sugestão: Acompanhar com uma salada a gosto.

Bom Apetite!