Batido de Banana, Soja e Bagas Goji

Há muito tempo que ansiava por experimentar as Bagas Goji, dada a importância altamente benéfica para a saúde, devido ao seu poder anti-oxidante.

Estas pequenas bagas vermelhas, de forma oval, são oriundas das regiões montanhosas do Noroeste da China (Tibete, Himalaias). Utilizadas há milénios na Ásia, chegaram ao Ocidente dado o seu reputado valor nutricional, essencialmente rico em anti-oxidantes, protegendo as células dos radicais livres, retardando  assim seu envelhecimento. Destas bagas podemos obter 21 minerais entre os quais zinco, ferro, cobre, cálcio, selénio e fósforo; além de também ser uma fonte importante de Vitaminas, entre elas a B1, B2, B6, E e C, tendo inclusive, mais betacaroteno que as cenouras.
Ao consumi-las regularmente estamos a estimular o sistema imunitário, ajudando a prevenir as gripes e constipações, bem como outras infecções.

Pode-se adicionar um punhado destas bagas, de sabor pouco doce e ácido, aos cereais da manhã, aos batidos, sumos, bem como, juntar às saladas de frutas, ou até às massas de bolos.
Ideal para quem está a perder ou a controlar o peso, pois ao contrário de outros frutos secos, as Bagas Goji são altamente benéficas e de baixo teor calórico.

Para mim tem sido um bom snack, preferencialmente para enganar a fome até ao almoço, mas com um  Domingo tão soalheiro, como o que tivemos este fim-de-semana, apeteceu-me um batido de fruta para o pequeno-almoço.
Leite de soja, uma banana e uma colher das de sopa de bagas, resultou num saboroso batido. Eis uma forma diferente e alternativa de beber o  leite de soja simples, cujo sabor não é muito do agrado geral para quem não está habituado.

Ingredientes para uma pessoa:

1 Banana

2 dl de Leite se Soja

1 colher (sopa) de bagas Goji.

Bater na Bimby, 30 seg/ Vel.9 ou num Copo misturador ou Liquidificador.

Servir.

Bom Apetite!

Fotos: Romã (c)
Fonte: http://www.bagasgoji.com

" Uma Despensa Indispensável "

Nestes últimos dias, as notícias  não tem sido muito animadoras. Desde catástrofes naturais às revoltas sociais nos países árabes a fazerem manchetes e ocuparem maior parte dos noticíarios, até à crise nacional que nos abala a carteira e principalmente o espírito, vão-se reunindo todos os ingredientes para uma época de mais restrições e quem sabe de racionamento. O petróleo sobe em flecha e como é de conhecimento geral, o reflexo a nível económico é imediato, e não obstante ao preço, a produção poderá mesmo ser reduzida implicando menor quantidade disponível no mercado. 

Com tanta informação preocupante, acordei a pensar em como poderemos ver o nosso dia-a-dia ainda mais alterado daquilo que já está. Será que nos preparámos para um cenário pior? Será que pensámos que se o combustível for racionado, toda a nossa vida poderá ser modificada? 

Não querendo ser pessimista, dei por mim a reflectir em algo que nunca pensei: terei em casa o suficiente para subsistir, caso uma calamidade me impeça de sair? Se houver uma greve geral? Se racionarem alimentos ou combustível durante um período de tempo, conseguirei assegurar a sobrevivência da minha família?

Fazendo jus ao ditado "Mais vale prevenir do que remediar"  partilho o que considero importante:

1º  Fazer uma lista de alimentos a ter em casa, que poderão ser armazenados, de forma a criar uma reserva suficiente para 1 a 2 semanas. A ter em conta, as necessidades especifícas de bebés, crianças, idosos ou doentes com necessidades especiais, ou restrições alimentares.

• Alimentos enlatados ou em conserva: carne, peixe, leguminosas, frutas e vegetais, tais como atum, sardinhas, salsichas, feijão, grão, milho, fruta em calda.
• Sumos, leite em pó e sopas enlatadas ou desidratadas
• Arroz, massas, farinha e leguminosas secas
• Azeite
• Sal, açúcar, café, e chás instantâneos
• Pão, brioches ou similares de longa duração
• Barras de chocolate e cereais.
• Frutos secos ou cristalizados, compotas e mel
• Suplementos de vitaminas e sais minerais
• Água ( 4 a 5 litros/dia/pessoa), dos quais 1litro/dia/pessoa são para beber e a restante para pequenas confecções de alimentos e higiene pessoal. (convém ter presente sempre uma reserva de água em casa, para o caso de um corte no abastecimento, quer por catástrofe natural, quer por contaminação química).

2º Produtos de Higiene e Limpeza essenciais:

• Papel Higiénico
• Sabão
• Lixívia
• Velas
• Fósforos ou isqueiro e lanterna
• Uma fonte de calor para pequenas confecções
• Guardanapos de papel ou toalhetes 
• Medicamentos anti-inflamatórios e para a febre, básicos ( Ex: Ben-Uron, Aspirina )
• Álcool

 3º Anotar os prazos de validade dos alimentos e proceder à substituição dos mesmos na data limite.

Acima de tudo devemos conseguir manter a serenidade, capacidade de discernimento e ter a força necessária para ultrapassar todo o obstáculo que se atravessa no caminho.O que é preciso é ser feliz!

" Don't Worry, Be Happy "

Foto: Romã (c) 
Fonte: http://www.cnpce.gov.pt/?cpea

 

Para matar saudades - Salada La Cabri

Como falei no post anterior, estive uns dias por terras francesas, concretamente em Angoulême, que para quem não faça idéia onde seja, situa-se no Sudoeste de França, a uns 120 km de Bordéus.

França é um país onde me sinto quase em casa, e a sua gastronomia está entre as minhas preferidas, a par com a italiana e a portuguesa, sendo esta para mim a melhor gastronomia do mundo. E para matar saudades de uma das saladas que por lá comi, fiz num destes dias, a Salada La Cabri, em que a particularidade é a de ser servida com queijo de cabra aquecido sobre fatias de pão de forma.

Quero referir um pormenor engraçado, é que nos restaurantes o pão e a água são gratuitos, sendo a primeira coisa que colocam na mesa, assim que fazemos o pedido: Um cesto com a típica baguette e uma garrafa das de vidro com água (da torneira claro). Este tipo de saladas rondam os 9 a 10€, não muito diferente dos preços por cá, atendendo ao nível de vida de cada país, estamos a pagar tudo muito caro, infelizmente.

Ingredientes:

Salada Gourmet ( ou usar mistura de alfaces, ou só alface)
Tomate
Cenoura ralada
Presunto fatiado em fatias muito finas
Pão de Forma
Queijo de Cabra ( Chèvre, que vem em forma de rolo )
Ovo cozido
Acrescentei a gosto pessoal: Tâmaras, Ananás

No prato dispôr a salada gourmet, tomate em gomos ou rodelas, a cenoura ralada, o presunto em fatias bem finas e o ovo às rodelas. Levar ao forno com o grill ligado, as fatias de pão com o queijo para aquecer.
Servir a salada com  as fatias com o queijo aquecido.

Eu em casa, dei-lhe um toque diferente e como gosto do contraste do salgado, dado pelo presunto e pelo queijo de cabra, e do doce da fruta, adicionei umas tâmaras descaroçadas cortadas em rodelas e ananás cortado em pedaços.

Infelizmente a salada foi feita para um jantar, durante a semana, daqueles dias bem atribulados, que nem deu para tirar foto;  assim fica o registo da original, saboreada em Angoulême, num belo dia, soalheiro e frio de Janeiro.


Bon Appétit!

França - País Gourmet e da BD

Angoulême

Variando a temática da culinária e sendo uns dos meus bagos favoritos, as viagens e a fotografia não quero deixar de partilhar a minha curta visita por terras francesas, ao maior festival de Banda-Desenhada do Mundo, o Festival de Angoulême. França é um país tão rico gastronomicamente, como culturalmente, e a prova disso é que durante este Festival, vemos visitantes oriundos de toda a França, aliás de todo o Mundo e de todas as idades. A cultura respira-se por todo o lado, e a BD está presente em toda a cidade, em exposições, em montras das mais variadas lojas, e até em igrejas. As imagens falarão por si.

Cartaz do Festival de BD de Angoulême 2011

Uma das exposições patente na Câmara da cidade

Sessão de Autógrafos nas Galerias Comerciais - Lafayette

Autor em plena sessão de autógrafos - desenho ao vivo

Aviso da Missa do Festival de BD

Comemoração 25 anos BD Cristã - Exposição Igreja St. Martial

Sessão de BD para crianças - Igreja St. Martial

Exposição BD - Igreja Saint Martial

O Padre autor de BD

Exposição BD - Catedral Saint. Pierre

Público lê enquanto aguarda pelos seus autores favoritos

Uma das exposições - Le Monde de Troy

Stand da Editora Dupuis

Um dos pavilhões da Exposição

Um dos prédios decorados com BD

Uma fachada de um prédio decorada com BD

Livros de BD para crianças dos 3 aos 6 anos

Finalistas da Escola de Artes de Osaka

Decoração - Montra de Casa de Malas

Decoração - Montra de uma Pâtisserie-Boulangerie

Uma das Montras das Galerias Lafayette

Decoração - Montra de uma Farmácia

Esta é só uma pequena amostra ...

Empadão de Puré de Chuchu com Carne

Chuchu ou Pimpinela ou Caiota

 De fácil digestão, rico em fibras, potássio, Vitamina A e C e com baixo valor calórico, ideal para quem pretende perder ou manter o peso, o chuchu, mais conhecido na Madeira como Pimpinela  ou nos Açores como Caiota ou Caioca, é um fruto que consta habitualmente da minha lista de compras. 

Utilizo-o frequentemente em sopas como substituto da batata, pois nunca me aventurei por outras formas de confecção,  até ao dia em que uma quantidade generosa deles me foi ofertada. Para fazer face a tanto chuchu, fui em busca de receitas para variar a ementa, sem ter como destino único, as sopas. Nessa aventura em busca de uma receita diferente , encontrei no "Pecado da Gula" , a inspiração para o empadão que aqui apresento.

Fiz uma ligeira adaptação, que me surpreendeu pela positiva. Uma excelente alternativa ao vulgar empadão com puré de batata.

Chuchu depois de descascado e limpo

 

 Ingredientes:

Puré

4 chuchus/pimpinelas/ caiotas grandes

2 colheres de margarina

4 colheres de sopa de Farinha

50 g de queijo ralado

1/2 chávena de chá de leite

sal, pimenta e noz-moscada

1 colher de chá de fermento em pó

3 ovos ( só as claras, sendo as gemas aproveitadas no recheio)

Recheio:

500g de carne picada

1 cebola

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

1 folha de louro

1 colher de chá de pimentão-doce

sal, pimenta e noz-moscada

Preparação:

Arranjar os chuchus e levá-los a cozer até ficarem macios. Escorrer e amassá-los (utilizei um esmagador de batata para o efeito). Deixar arrefecer para continuar com o puré.

Entretanto preparar o recheio. Num tacho, deitar a cebola e o alho picados com o azeite e levar ao lume.

Quando a cebola estalar deitar a carne, a folha de louro e mexer. Temperar com sal, pimenta ( eu utilizo as 5 Bagas da Margão), noz-moscada e o pimentão-doce. Deixar cozinhar em lume brando.

Quando pronto e com o lume apagado, juntar as gemas de ovo batidas, a  salsa picada e envolver. O recheio está pronto.

Bater as claras em castelo e reservar.

Derreter a margarina no leite quente, onde se junta a farinha. Bater  tudo, de forma a ficar um creme que se adiciona de seguida aos chuchus. Temperar com sal. pimenta e noz-moscada.

Por fim envolver o queijo ralado, as claras batidas em castelo e o fermento em pó.

Num recipiente refractário, previamente untado com manteiga e polvilhado com pão ralado ou farinha, deitar metade do puré, o recheio e finalizar com o restante puré. Polvilhar com queijo ralado (opcional) e levar ao forno previamente aquecido a 180º, durante 25 a 30 minutos.

Acompanhar com uma salada a gosto.

Bom Apetite!

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"Reciclar é Poupar" - Franguinho de Tomatada

Findas as festas, é tempo de voltar à rotina diária. A minha está um pouco alterada, dado que estou a finalizar um curso pós-laboral, de Formação Pedagógica de Formadores. Como deverão calcular o tempo disponível para a cozinha limita-se ao básico e parte do consumo baseia-se em refeições que preparei antecipadamente e congelei ( em preparação para publicação em breve). As sopas são assim o recurso mais apetecível dado que as minhas horas de jantar são mais propriamente horas de ceia.

Tenho saudades da minha cozinha, de mergulhar nos livros e revistas com tantas receitas para experimentar, tenho saudades do Bago, mas em breve voltarei à normalidade. Espero!

Nestas alturas em que o tempo e a disposição me afastam da cozinha, recorro muitas vezes a um franguinho assado de compra para uma refeição rápida. Normalmente desse frango ( para 2 ), sobra sempre para mais uma refeição, em que se recicla numa quiche ou numa tortilha ou então em molhinho de tomate que pode ser acompanhado com esparguete, como o que hoje apresento.

• Frango Cozido ou Assado desfiado ( sobras, mais ou menos 250 a 300g )
• 1 Cebola pequena
• 1 dente de alho
• azeite
• 1 folha de louro
• 2 a 3 tomates frescos ou 1 lata de tomate pelado pequena
• sal, pimenta, noz -moscada, açúcar.

Num tacho pequeno cobrir o fundo de azeite, deitar a cebola, o alho picadinhos e a folha de louro até a cebola ficar translúcida. 

Deitar o tomate cortado em cubinhos, se for de lata, adicionar também o liquído. Temperar de sal, pimenta, noz-moscada e açúcar ( deito sempre uma colher de chá para cortar o ácido do tomate).

Mexer e deixar cozinhar. (Costumo borrificar com vinho branco e deixo apurar um pouco).

De seguida, juntar o frango ao molho de tomate e deixar ferver uns minutos.

Acompanhar a gosto. Geralmente acompanha bem com massas, arroz branco ou puré de batata.

Nota: Esta receita foi feita para aproveitar frango assado, mas poderá ser feita em maior quantidade com  galinha, frango cozido.

Bom Apetite!

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Adeus 2010 ... Olá 2011!!!

Adeus 2010...

Desce o Sol anunciando que o dia está no fim. Mais um dia, mas este é especial, é o último dia do ano.

Fazemos o balanço do ano que vivemos, dos desejos não realizados, as pessoas queridas que vimos partir e dos amigos que entraram e sairam da nossa vida.

O sol desce e pronto estamos para mais uma contagem decrescente. Damos as boas-vindas ao novo ano, na esperança de novos projectos, de sucesso, de alegrias e viagens por fazer. Mil e um  desejos, listas do que vamos ( queremos muito) mudar e um sem número de planos. Meia-noite, champanhe, 12 passas. 

Ano Novo, Vida Nova.

Apesar dos maus presságios há muito anunciados pelos Media, pelos Políticos, Economistas, Cão, Gato e alguns insectos por aí, quero deixar uma mensagem de alento e de esperança. Não nos deixemos inundar pelo cinzentismo, azedume e sejamos a cor da vida. Cada um de nós pinte a sua vida com a cor do Amor, Alegria, Amizade,  e sem dúvida verão que os dias negros iram dar lugar a dias bem luminosos.

Votos de um próspero 2011 a todos os meus amigos, amigas, leitores, comentadores, seguidores do Bago de Romã, com um OBRIGADA MUITO GRANDE, pois sem dúvida, cada palavra, cada visita, cada seguidor é um raio se sol, alento para continuar. Assim dou COR à minha vida!

Olá 2011!!!

Foto: Romã (c)

Natal é ...

(Ilustração de João Amaral)

 Amor, Bolo-Rei, Companhia, Diálogo, Esperança, Família, Glória, Humanidade, Imaginário, Jesus, Luz, Música, Natividade, Oferta, Partilha, Qualidade, Retribuição, Sonhos, Tolerância, União e Vida.

Votos de um Feliz e Doce Natal!

"Reciclar é Poupar" - Queques de Bolo Rei

Reciclar, não desperdiçar, aproveitar, poupar, economizar são palavras que diariamente entram no nosso vocabulário, para mais em tempos que se avizinham pouco famosos, melhor dizendo austeros.

Dezembro, por excelência um mês festivo, de abundância e muitos excessos e consequentemente um mês de muitas sobras, quer comida, quer doces ou bolos, mais importante se torna aplicá-las na práctica.

Como evitar então o desperdício, sem deitar fora?

Normalmente, se for possível, recorro à congelação para o que pode ser congelado, como é o caso do Bolo Rei. Aproveito sempre para congelar metade porque adoro deliciar-me ,depois das festas, naquelas noites bem frias de Janeiro, com uma  bela fatia de bolo e uma fumegante chávena de qualquer bebida quente ( para mim um chá de preferência). Só que este ano encontrei outra solução, que resolvi partilhar, transformar Bolo Rei em deliciosos queques. 

A receita encontrei-a numa revista da Teleculinária do início de 2010 ( não sei o número,  porque anotei a receita para o meu bloco), donde  a retirei para experimentar, mas o bolo do dia de Reis desapareceu de tal forma, que não cheguei a fazer, guardando para  este Natal. 

Nem foi preciso chegar ao Natal; um bolo comprado no último fim-de-semana serviu e bem, como pretexto para meter mãos à obra e testar os benditos queques, adaptando a receita à Bimby. 

Resultado aprovado e uma doce alternativa ao bolo que sobra, depois do repasto natalício! Há que poupar!

Ingredientes:

300g de Bolo Rei com frutos ( já seco)
300g de Farinha ( utilizei apenas 280g, podendo mesmo reduzir para 250g)
200g de Açúcar Amarelo ( reduzi para metade e é suficiente, pois não esquecer que o bolo rei é rico fruta cristalizada)
100g de Margarina
4 Ovos
2 dl de Leite
Raspa da Casca de 1 limão
1 Colher (Chá) de Fermento em Pó
Margarina para untar

Modo Tradicional

1. Ligar o forno a 180º C. Barrar as forminhas com margarina e colocá-las no tabuleiro do forno. Se utilizarem formas de silicone, não é necessário untar.
2. Cortar o bolo rei em pedaços e picá-lo na picadora até ficar tipo pão ralado.
3. Deitar depois para uma tigela, juntar a margarina, o açúcar amarelo, os ovos, a farinha, o fermento e a raspa de limão e bater acrescentando o leite morno, em fio, batendo até ficar uma massa lisa.
4. Dividir a mistura anterior pelas forminhas e levar ao forno 20 minutos.
5. Retirar, desenformar, deixar arrefecer. Polvilhar com açúcar em pó.

Modo Bimby

1. Ligar o forno a 180º C. Barrar as forminhas com margarina e colocá-las no tabuleiro do forno. Se utilizarem formas de silicone, não é necessário untar.
2. Deitar o bolo rei aos pedaços, na Bimby e triturar até ficar tipo ralado. Picar, carregando 4 vezes no turbo e mais 5 segundos/ Vel 8. Retirar para um recipiente à parte.
3. No copo da Bimby, deitar os ovos, o açúcar e a margarina e bater 6 Minutos/ Temp. 37º/ Vel.4
4. Juntar o leite e bater mais 10 Seg/ Vel. 4
5. Após terminar o tempo marcado, deitar lentamente pelo bucal da tampa o bolo ralado, até envolver na totalidade. Mais ou menos 1 Minuto/Vel.4
6. Adicionar metade da farinha, com o fermento e a raspa de limão previamente misturados, e marcar 10 Seg/ Vel. Repetir a operação. ( Assim consegue envolver com mais facilidade, dado que a massa fica espessa).
7. Dividir a mistura anterior pelas forminhas e levar ao forno 20 minutos.
8. Retirar, desenformar, deixar arrefecer. Polvilhar com açúcar em pó.

Bom Apetite!

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Fonte: Revista Teleculinária, 2010
Receita adaptada à Bimby por Romã

Sopa de Feijão-Verde

As sopas fazem  parte da minha ementa diária, principalmente no Inverno. Uma forma de garantir o consumo diário de legumes, tornando as refeições mais equilibradas nutricionalmente.

O frio que se tem feito sentir de Norte a Sul, aumenta a necessidade de consumir alimentos quentes e energéticos, sendo a sopa um excelente recurso saudável, quente e acima de tudo de baixo porte calórico.

Ingredientes:

500g Courgette ( 2 a 3 courgettes dependendo do tamanho)
300g Cenouras
1Cebola
3 Dentes de Alho
200g Feijão-Verde
Azeite
Sal

Modo Bimby
Deitar os legumes partidos no copo e adicionar água até cobrir os mesmos.

Programar 25Min/ 100º/ Vel.1

Na Varoma, colocar o feijão verde cortado em losângulos e a cenoura aos cubinhos ou rodelas muito finas, para cozerem ao mesmo tempo que cozem os legumes.

Triturar 1 Min/ Vel. 5-7-9 gradualmente.

Juntar o feijão-verde e a cenoura já previamente cozida ao vapor e levar e programar mais 12 Min/100º/ Vel.colher inversa.

Modo Tradicional

Sem Bimby, deitar na panela os legumes cortados em pedaços pequenos, excepto o feijão-verde e uma cenoura cortada em rodelas muito finas. Juntar água até cobrir os legumes, temperar de sal e levar ao lume até cozerem os legumes, mais ou menos 25 minutos.
Quando cozidos, desligar o lume e triturar com a varinha mágica até obter um creme. Deitar o feijão cortado em losangos finos e a cenoura em rodelas ou cubinhos, juntar o azeite e levar novamente ao lume para cozer o feijão-verde e a cenoura, durante 15 a 20 minutos.

Bom Apetite!

Fonte: Receita da Mãe adaptada pela Romã