Iscas de Fígado à moda da Avó

 Adoro cozinhar, é um facto. E quantas vezes dou por mim, a cozinhar e de repente notar que são receitas que conheço desde pequenina, feitas pela minha avó e minha mãe.
Leio muito sobre culinária, experimento receitas novas, mas há sempre aquelas que fazemos como aprendemos e que nos acompanham desde há muito.
O sabor ficou assim como que, retido na minha memória, e por vezes, mato as saudades confeccionando as receitas que me transportam à infância, e são mesmo muitas...
Como tal irei publicando sempre que surja a oportunidade, como é o caso das Iscas à moda da Avó.

Não sou amante de miudezas, a única que como, de vez em quando é o fígado de vitela ou porco. Quando compro é sempre para fazer desta maneira, como a minha avó fazia e a minha mãe ainda faz.

No talho, peço para cortar o fígado em fatias bem fininhas (iscas), preparo-as levando a marinar de preferência de um dia ao outro, para tomarem o gosto do tempero e ficarem mais macias.

Ingredientes:

Fígado - ( 2 a 3 iscas por pessoa, consoante o tamanho)
Dentes de alho - 3 a 4 dentes de alho
1 folha de Louro
Vinho Tinto - 2 dl ou a medida de um copo
Pimentão -doce - 1 colher de chá
Sal, Pimenta q.b.
Azeite - 1 dl
Banha - 1 colher de sopa

Preparação:

Num recepiente colocar as iscas de fígado, temperar com o sal, pimenta, o louro, o alho laminado e o pimentão-doce. Deitar o vinho e um fiozinho de azeite, tapar e levar ao frigorífico a marinar ( costumo deixar de um dia para o outro, ficam mais saborosas).

Para confeccionar, levar azeite e uma colher de sopa de banha (podem evitar esta gordura, mas sem ela confesso, que o sabor é diferente) numa frigideira e deitar as iscas uma a uma, voltando-as para ficarem cozinhadas de um lado e de outro.

Quando estiverem no ponto juntar a marinada e deixar apurar o molho, em lume brando.

Acompanhar a gosto. ( Combinam bem com batata cozida, ou frita às rodelas, arroz branco).

Sabe sempre tão bem voltar aos sabores de infância... a vida é feita de pequenos momentos, que alimentam a alma.Trocamos o mal que faz pelo bem que sabe!

Bom Apetite!

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