"Reciclar é Poupar"- Empadão de Atum Gratinado com Béchamel de Limão e Mostarda

Após o período festivo, há sobras que inundam o frigorífico. Para escoar um arroz branco que sobrou de uma refeição, lembrei-me deste empadão, que costumo fazer quando preciso de uma refeição rápida.

Basta arroz, atum em lata e molho béchamel (eu utlizo a Bimby, antes fazia-o de modo tradicional; mas quem não tem, pode sempre recorrer ao de compra, basta acrescentar-lhe o limão e a mostarda).

Este empadão não tem nada de extraordinário, é simples, rápido e muito económico, o toque especial é mesmo o do molho béchamel com limão e mostarda, que lhe dá um sabor único.

 

Ingredientes:
Arroz Branco q.b. (Utilizei sobras de arroz cozido)
2 Latas de Atum escorrido
Pão Ralado
Molho Béchamel ( feito na Bimby), mas pode-se utilizar um pacote de compra, ao qual se poderá adicionar a mostarda e o sumo de limão.

Molho Béchamel - Preparação na Bimby
800g de Leite
70g de Farinha
30g de Manteiga
1 Colher (Sopa) Mostarda
Sumo 1/2 Limão pequeno
1 Colher (Chá) de Molho Inglês
Sal e Noz-Moscada q.b.

No copo colocar todos os ingredientes para o béchamel e programar 8 Min/90º/Vel.4

Modo de Preparação

Passo 1

1. Untar um recipiente refractário e deitar o arroz branco cozido, espalhando bem com o garfo.

  Passo 2

2. Espalhar sobre o arroz, o atum escorrido.
Sugestão: Pode acrescentar ao atum, milho e cenoura ralada. .

Passo 3

3. Cobrir com o molho béchamel, polvilhar com pão ralado.

  Passo 4

4. Levar ao forno a 200º, durante 15 minutos, ou até gratinar.
 

Passo 5

5. Pronto a servir!

Bom Apetite!

Fonte:" Bimby, Momentos de Partilha" nº 13 - 2ª Série - Dezembro 2011, pág.36

"Receita para um Ano Feliz"

Receita para um Ano Feliz

"Tome 12 meses completos.

Limpe-os cuidadosamente de toda a amargura, ódio e inveja.

Corte cada mês em 28, 30, ou 31 pedaços diferentes, mas não cozinhe todos ao mesmo tempo.

Prepare um dia de cada vez com os seguintes ingredientes:

- Uma parte de fé

- Uma parte de paciência

- Uma parte de coragem

- Uma parte de trabalho             

                              
Junte a cada dia uma parte de esperança, de felicidade e amabilidade.

Misture bem, com uma parte de oração, uma parte de meditação e uma parte de entrega.

Tempere com uma dose de bom espírito, uma pitada de alegria, um pouco de acção, e uma boa medida de humor."

Coloque tudo num recipiente de amor.

Cozinhe bem, ao fogo de uma alegria radiante.

Guarneça com um sorriso e sirva sem reserva.

Bom Ano 2013!

Fonte: Ana Alves (1914 - 2006)
Gastronomias.com ®
Foto: Romã (c) 

Um Doce Natal!

Natal é tempo de luzes, agitação, prendas,

um fervilhar de emoções.

Natal é tempo de doces e fritos, 

do aroma a açúcar e canela,

Natal é tempo de renascer, 

acreditar, que cada dia é um novo dia,

Natal é olhar o céu e seguir a Estrela, 

que  ilumina todos os corações.

Votos de um Santo e Doce Natal!

Postal: Arte João Amaral (c)

" O Meu Bolo de Natal"

Há  bolos com história, que são receitas de família. Como o Natal é o dia da Família, nada melhor que a presentear no dia em que nos reunimos, com este bolo adorado por todos.

Confesso que é o meu bolo de chocolate favorito e já o tinha publicado, mas como nunca é demais partilhar o que é bom, aqui vai, uma vez mais, a receita.

Ingredientes:

Bolo
10 Ovos
400g de açúcar ( reduzi para 300g)
250g de Farinha
1 colher (chá) de fermento
175g de margarina
250g de chocolate em barra (culinária)

Recheio
1 lata de leite condensado
250g de chocolate em barra (culinária)
175g de margarina

Preparação do Bolo:

Derrete-se o chocolate em banho-maria, com um pouco de leite.
Bate-se o açúcar com as gemas, a seguir a manteiga derretida e o chocolate derretido, a farinha e o fermento; no fim as claras batidas em castelo.
Coze em forma barrada e polvilhada com pão ralado. De preferência, a forma deve ser muito alta, uma vez que o bolo cresce muito.
Coze mais ou menos em 30 minutos. Para ver se está pronto, utilizar a técnica do palito. Está cozido, quando ao espetar o palito no centro, este vem seco.

Preparação do Recheio e Cobertura:

Derrete-se a margarina e deixa-se arrefecer, depois bate-se um pouco; junta-se o chocolate previamente derretido em banho-maria e no fim o leite condensado.
Bate-se tudo, até apresentar uma  consistência homogénea.

Quando o bolo estiver frio, corta-se ao meio e recheia-se com uma porção do creme e com o chocolate restante cobre-se o bolo. Decora-se a gosto.
( Este decorei-o com bonecos de açúcar, comprados numa loja especializada e fios de ovos).

  

Bom Natal!

Doce de Chuchu ou Pimpinela ou Caiota

Todos os anos chega um carregamento de chuchus biológicos(conhecidos como Pimpinelas na ilha da Madeira e Caiotas nos Açores), dados pelos pais da minha amiga M. Eles sabem que gosto e que lhes dou sempre saída, principalmente em sopas. Desta vez decidi dar-lhes uma doce utilização, resultando numa fabulosa compota, cuja receita encontrei no Blogue No Soup For You, à qual fiz umas alterações ao meu gosto.
O Chuchu é um fruto de fácil digestão, rico em fibras, potássio, Vitamina A e C e com baixo valor calórico, mas a sua casca coberta de picos, repele qualquer um, e descascá-lo ainda pior. Actualmente já podemos encontrar nos supermercados uma variedade de chuchus de casca  lisa, evitando o risco de nos picarmos, podendo assim disfrutar das suas propriedades nutricionais e de baixo índice calórico, tão importante para quem gosta de cuidar da sua saúde.

Ingredientes:

• 800g Chuchu ralado e escorrido
• 400g de Açúcar Amarelo
• 2 Paus de Canela
• 3 Cascas de Limão (só a parte amarela)

 Modo Bimby 

1. Ralar os chuchus em juliana.

2. Deitar no copo e juntar os restantes ingredientes.

3. Programar 30 Min/100º/Vel.Colher Inversa.

4. No final do tempo substituir o copinho da tampa, pelo cesto e programar mais 30 Min/Temp. Varoma/ Vel. Colher Inversa.

5. Retirar o pau de canela e as cascas de limão. Verter para um recipiente próprio para doce e deixar arrefecer

Modo Tradicional

1. Ralar o chuchu em juliana, pesá-lo escorrido até fazer as 800g.

2. Num tacho levar todos os ingredientes, em lume brando, durante 1h. A polpa com o açúcar formam algum líquido, que terá que reduzir até atingir o ponto.
3. Mexer sempre até atingir o ponto estrada ( num,prato deitar um pouco de doce, dividir e se não se juntar de novo, formando uma estrada).

4. Retirar o pau de canela e as cascas de limão. 

5. Verter para um recipiente próprio para doce e deixar arrefecer.

Bom Apetite!

 

"Reciclar é Poupar" - Bolo de Pão Ralado aromatizado com Laranja e Canela

" Nada se perde tudo se transforma". Sempre fui anti-desperdício, e nos dias de hoje mais este conceito se enraíza no meu dia-a-dia.

Este bolo é o caso de de uma deliciosa transformação. Nada melhor que uma fatia de bolo caseiro, para acompanhar uma chávena de chá quentinha, num dia frio de Dezembro, e este ficou bem ao meu gosto, seco e com um travo a laranja e canela. Simplesmente saboroso.

Umas fatias de pão que sobraram, que foram ao forno a tostar, para depois encher a caixinha do pão ralado e cascas de uma laranja, da qual só precisava do sumo, voltas dadas e lá saíu um bolinho para o lanche.

Bolo de Pão Ralado. Uma receita que conheço desde miúda, era feito em minha casa, e tem a vantagem de substituir a farinha, além de que evita desperdiçar pão. Já o fiz com nozes, mas de modo tradicional, hoje resolvi adaptar à Bimby e aproveitar a casca de laranja para o aromatizar. A Bimby tem a vantagem de que pulveriza a casca junto com o açúcar, o que permite um aroma intenso.

Quem não tem Bimby, pode fazer com a raspa da uma laranja inteira, o resultado é similar.
 

Ingredientes:
4 Ovos
180g de Açúcar
150g de Pão Ralado
Casca / Raspa de uma Laranja
1 Colher de Sobremesa de Canela
1 Colher de Sobremesa de Fermento em pó
Uma pitada de Sal
Margarina e farinha para untar e polvilhar a forma

Modo Bimby

Pulverizar a casca da laranja junto com o açúcar, 15 Seg/ Vel.10.

Colocar a Borboleta no copo, juntar os ovos ao açúcar, a pitada de sal e bater durante 4 Min/37º/ Vel. 3 1/2. Terminado o tempo retirar a Borboleta e bater mais 4 Min/ Vel. 3 1/2.

Juntar o pão ralado com o fermento e canela, 10 Seg/V3

Levar a forno pré-aquecido a 180º, numa forma untada com margarina, e polvilhada com farinha, durante 30 minutos. Aconselho o teste do palito ( O bolo está pronto, quando o palito sai seco), dado que a cozedura, depende de forno para forno.

Modo Tradicional

Misturar o pão ralado com a canela, a raspa da casca de uma laranja e o fermento em pó.

Entretanto, levantar as claras em castelo, com metade do açúcar e a pitada de sal.

Bater as 4 gemas com o restante açúcar. Juntar as claras em castelo, pão ralado, a canela, e o fermento.

Levar a forno pré-aquecido a 180º, numa forma untada com margarina, e polvilhada com farinha, durante 30 minutos. Aconselho o teste do palito (O bolo está pronto, quando o palito sai seco), dado que a cozedura, depende de forno para forno.

Bom Apetite!

" O que Levar para o Almoço?" - Esparguete salteado com Camarão e Coentros

Para mim é uma preocupação semanal...o que levar para o almoço? Geralmente é feito de véspera, ao jantar para levar no dia seguinte. Considero o almoço uma refeição importante, que não descuro, optando pelas refeições mais leves ao jantar.

Um destes dias, saí tarde do escritório, e não tinha deixado nada preparado para o jantar, nem sopa havia no frigorífico, nem no congelador. Pensar numa refeição saudável e rápida, e que pudesse servir de almoço no dia seguinte, sem ser carne...nada melhor que passar pelo supermercado perto de casa, comprar na Peixaria o camarão já cozido ( não pensem que é caro, nem extravagante, basta fazer as contas e fica menos dispendioso do que comprar um frango assado já pronto) e um molho de coentros. 

Uma refeição rápida feita em menos de 30 minutos, económica ( posso dizer que ficou em menos de 5€ para 4 pessoas), saudável ( só azeite, alhos e coentros como tempero) e acima de tudo DELICIOSA !!!!

Para 4 pessoas:
Esparguete q.b.
500g de Camarões Cozidos (depois de descascados ficam em 400g)
1/2molho de Coentros
4 Dentes de Alho
Azeite q.b

Preparação:

Cozinhar o esparguete em água fervente.

Enquanto o esparguete coze, descascar os camarões. Depois num tacho cobrir o fundo com azeite ( a medida que utilizo é essa mesmo, cobrir generosamente o fundo do recipiente onde vou cozinhar com o azeite), deitar os alhos esmagados e saltear. 

Quando o azeite e os alhos começarem a estalar ( os alhos não podem ficar queimados) deitar o camarão e mexer, durante um a dois minutos. Juntar metade dos coentros picados, e mexer, de forma a que o azeite e o camarão absorvam o aroma. 

Depois de salteados, adicionar o esparguete escorrido e envolver no preparado, com o lume ligado, para ligar todos os ingredientes. Servir polvilhado com os restantes coentros picados.

Não utilizei sal porque o camarão já estava cozido e salgado q.b.O sabor aromático dos coentro, torna o sal dispensável, no entanto o tempero é sempre ao gosto pessoal.

Esta receita pode ser uma sugestão para quando há festas e sobra camarão cozido, sendo assim uma das maneiras de o reciclar.

Bom Apetite!

Pudim de Leite Condensado no Micro-Ondas

Há muito que não fazia este pudim, mas uma lata de leite condensado a expirar o prazo, fez com que o preparasse no micro-ondas, em menos de 15 minutos, enquanto preparava o jantar.

Simples e rápido. O ideal para uma sexta-feira, fria e chuvosa de Novembro, onde o conforto do lar apela por algo substancial e guloso para recuperar as forças da semana de trabalho que passou.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 (medidas da lata de leite condensado) de leite normal
4 ovos
Caramelo líquido (de compra)
Recipiente próprio para cozinhar no micro-ondas ( utilizo sempre um Pirex, ou a Micro-Plus da Tupperware).
Para cozinhar, não bastam recipientes para aquecer, mas sim que permitam também cozinhar (há no mercado várias marcas de diversos preços, inclusive formas para bolos e pudins). Quem não tem, não é por isso que não poderá fazer esta receita, basta ter um recipiente refractário adequado, por exemplo um pirex que caiba no micro-ondas... et voilá!!!

Preparação:
Numa taça, deitar o leite condensado, o normal e os ovos. Bater com uma vara de arames, ou com a batedeira até obter uma mistura homogénea.
Forrar o recipiente com o caramelo líquido e verter o preparado.
Levar ao micro-ondas durante 9 a 13 minutos na potência máxima ( o tempo depende da potência do micro-ondas).

I - Forrar o recipiente com  caramelo líquido de compra

II - Verter o preparado para o recipiente barrado com o caramelo líquido

III - O Pudim está pronto quando tem uma consistência que permite descolar do recipiente

IV - Desenformar ou servir onde foi confeccionado. Aqui optei por desenformar.

V - Pronto a ser degustado :)

Bom Apetite!

"Reciclar é Poupar" - Massa Fim do Mês

Os dias de hoje não andam nada fáceis. As notícias não são animadoras e o orçamento mensal está cada vez mais "elegante". Se eu já era preocupada com a economia doméstica, agora ainda mais puxo pela imaginação para que as refeições sejam agradáveis, saudáveis e acima de tudo menos dispendiosas.

Em minha casa, quando faço uma salada e uso milho, abro uma lata das pequenas, da qual utilizo metade, sendo o restante guardado numa Tupperware, para utilizar no dia seguinte, noutra salada, ou num arroz de legumes. Assim nasceu esta massa, com a necessidade de escoar o milho, descobri mais uma fatias de fiambre no frigorífico, ao qual juntei tomate, cenoura, salsichas e cogumelos que resultou num prato ideal para final de semana, ou do mês. Baptizei-o de fim do mês, porque estamos na recta final de Outubro, mas pode ser sempre fim de qualquer coisa, para aproveitamento de legumes, carne, queijo, o que esteja a clamar, bem fundo, para ser reciclado em vez de ir parar ao lixo.
Esta receita foi feita na Bimby, mas também no modo tradicional. No meu caso, opto sempre pela utilização da Bimby, quer pela poupança de loiça que se suja, como de energia dispendida.

Ingredientes:
1 Cebola
2 Dentes de Alho
2 Tomates
1 Cenoura
1 lata pequena se Salsichas ( 6 unidades)
1 lata pequena de Cogumelos
1 lata pequena de Milho Doce ( utilizei meia, para aproveitamento de uma lata aberta)
Fiambre (aproveitei 3 fatias)
50g Azeite
1 Caldo de Galinha ( utilizei um caldo Knorr Natura. Não tenho o hábito de consumir esse tipo de caldos, mas tinha um que veio de oferta e aproveitei para experimentar nesta massa).
250g Esparguete
700g de Água

Modo de Preparação:

No copo, deitar a cebola, os alhos, a cenoura e o tomate e picar 8 Seg/ Vel.5.

Com a espátula baixar os resíduos que ficam nas paredes do copo, deitar o azeite e marcar 7 Min./100º/Vel.1

Juntar as salsichas cortadas às rodelas, os cogumelos, o fiambre desfiado, e o milho. Marcar mais 7 Min./100º/ Vel.Colher Inversa.

Adicionar a água e o caldo, temperar a gosto (como utilizei um caldo de galinha, não deitei sal, nem qualquer tempero) e programar 15 Min./100º/Vel. Colher Inversa.

Assim que a água começar a ferver  juntar o esparguete e deixar acabar o tempo.

Servi polvilhado com manjericão seco.

Bom Apetite!

Frango no Forno com Mostarda de Grão, Mel e Limão

Ao deparar-me com a sugestão da Joana, nas "Minhas Receitas", nem hesitei em preparar as pernas de frango que tinha planeado para o jantar. Adoro fazê-las no forno, com uma pasta feita com alho, pimentão-doce, sal, azeite e sumo de limão, mas fiquei curiosa em experimentar e não me arrependi.
O frango ficou DELICIOSO. Por isso, considerei  partilhar e agradecer à Joana Roque, as suas práticas e sugestivas receitas que nos apresenta diariamente.

Ingredientes:
4 Coxas de Frango ( perna e coxa)
2 Dentes de Alho ( utilizei 4)
1 Limão
1 Colher  de chá de Mel ( utilizei uma colher bem cheia)
1 Colher de chá bem cheia de Mostarda de grão à antiga
1 Colher de chá de azeite
Sal q.b.

Preparação:
Num almofariz, esmagar os alhos. Juntar a mostarda, o azeite,o mel e mexer até fazer uma papa.
Adicionar o sumo de limão e mexer bem.
Temperar as coxas de frango com um pouco de sal e colocá-las com a pele virada para cima, numa assadeira.
Envolvê-las com metade do molho de limão, mostarda e mel preparado e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos ( no meu caso, ficaram boas ao fim de 40 minutos). A meio do tempo regar as coxas com o restante molho.
Acompanhei com arroz de cenoura e milho e bróculos cozidos ao vapor.

Bom Apetite!

Fonte: Blogue as Minhas Receitas: "Coxinhas de Frango com mel e limão"
(in revista "Good Food" Novembro de 2012, pág18)