Vamos Colorir 2014 ...Feliz Ano Novo!!!

 

Foto: Romã (c)

Natal com "Home Made Cookies"

 

Natal, é para mim sinónimo de amor e partilha. Sempre fui  avessa ao espírito consumista que se vive nesta quadra,  e hoje mais ainda, dadas as dificuldades acrescidas para muitas famílias, que se viram privadas do seu sustento ou da presença dos mais queridos, por terem sido obrigados a sair do país em busca de uma vida melhor. Infelizmente, em 2013, vi partir muitos amigos, seguindo a rota da emigração, deixando para trás família e muitos sonhos suspensos. 

Para equilibrar e combater o lado amargo da vida, gosto de a adoçar e por isso no dia 24 de Dezembro, a minha cozinha aqueceu e encheu-se de aromas saborosos a chocolate, especiarias e citrinos. Sairam fornadas de bolachas e broas para partilhar com amigos e família

Como Natal é, para mim dar e receber com o coração, estas foram as minhas prendas de Natal, foram as minhas Home Made Cookies.

 

Um sortido de seis tipos diferentes: de chocolate, alfarroba com pinhão, frutas cristalizadas, mármore, citrinos, mix de frutos secos.

Para fazer este sortido, optei por fazer primeiro as massas, que foram sendo moldadas, à medida que íam ao forno.
Utilizei a seguinte receita de massa base, à qual fui adaptando os ingredientes.

Massa Base:
220 g de Farinha
100g de Açúcar Amarelo
100g de Manteiga
1 ovo
1 colher de chá de Fermento em Pó
1 pitada de sal

#1 Cookies de Alfarroba e Pinhões

• Fortes e mais escuras: Massa Base + 30g de alfarroba + 60 g pinhões

• Suaves: Massa Base + 15g de alfarroba + 60 g pinhões

Os pinhões são adicionados depois da massa estar amassada. Depois é só envolvê-los na massa e moldar as bolachinhas
  
#2 Delícias de Cereja
Massa Base + 30g de Amido de Milho ( Farinha Maisena) + 7,5g de açúcar baunilhado ( 1 saqueta) + cerejas cristalizadas para enfeitar. Coloquei 1/2 cereja em cada bolacha.

#3 Bolachinhas de Frutas
Massa Base + 30g de Amido de Milho ( Farinha Maisena) + 7,5g de açúcar baunilhado ( 1 saqueta) + 30g farripas de casca de laranja cristalizada + 30 g de amêndoa pelada ( picadas junto e adicionadas ao preparado). Caso não tenha laranja cristalizada, utilizar raspa da casca de uma laranja.
Ao moldar juntei cerejas cristalizadas picadas grosseiramente.

#4 Mix Nuts Cookies
Massa Base + mix de frutos secos picados (30g pinhões + 30g amêndoas peladas + 30g nozes), + 1 colher de café de gengibre em pó + 1 pitada de noz-moscada + 1 pitada de cravinho em pó.

#5 Chocolate
Massa Base + 30 g de Chocolate em pó.

#6 Mármore
Massa Base + Massa de Pinhão com Alfarroba, ou Massa com chocolate
Faz-se um rolo de um rolo de massa clara e mistura-se com outro rolo de massa com alfarroba ou chocolate. Ao misturar fica um marmoreado, que torna as bolachas agradáveis visualmente, bem como de sabor.

Boas Festas!

Bom Natal!

Num tempo de incertezas, uma certeza temos; dia 25 de Dezembro é, e será sempre Natal.

 A todos, votos de um doce Natal, recheado de sonhos, 

temperado de boa disposição, não esquecendo o ingrediente principal,  

AMOR! 

Boas Festas!!! 

Postal: Arte de João Amaral (c)

Farripas de Laranja Cristalizadas

Há experiências que resultam bem à primeira, como estas farripas de laranja cristalizadas. Confesso que nunca me tinha aventurado, mas ao ver o programa da Rachel Allen, no canal 24 Kitchen, onde ela mostrou como as fazia, não descansei até ver o resultado. De facto, é muito simples e para mim, são bem melhores do que as de compra.

Ingredientes:
laranjas
açúcar
água

1. Com um descascador de legumes, retirar a casca da laranja, o mais fino possível.
2. Cortar em juliana.
3. Levar água ao lume e quando ferver, deitar as farripas da casca de laranja. Deixá-las ferver durante uma minuto para lhes tirar o amargo.
4. Coar e reservar.
5. Fazer a calda, deitando num tacho pequeno, açúcar na mesma proporção de água. Utilizei 100g de açúcar  e 1dl de água. Levar ao lume, quando ferver deitar as farripas de laranja e deixar ferver, mais ou menos, um minuto. Retirar com um garfo, para um passador e deixar escorrer.
6. Sem deixar arrefecer, deitar de seguida num tabuleiro com açúcar granulado e envolver. Retirar para um passador, para retirar o excesso de açúcar e deixar secar.

Boas Festas!

"Reciclar é Poupar" - Roupa Velha

Quando penso no Natal, penso de imediato na Ceia da Consoada, no tradicional bacalhau cozido com couves e no aroma a canela das filhós, rabanadas, sonhos e na inevitável Roupa Velha.

Vão mais de 40 noites de Natal passadas, e se há prato que não dispenso, é o tradicional bacalhau cozido com a típica couve penca e batata. Sim, este é o meu prato preferido da véspera de Natal, tal como a Roupa Velha. Estes dois pratos são para mim a memória desses dias. Não existe um sem o outro. Complementam-se, trazem-me memórias.

Natal não é Natal, sem Bacalhau nem Roupa Velha.

Para quem não sabe, chama-se Roupa Velha, ao aproveitamento das sobras do bacalhau, couves e batatas cozidas da Ceia de Natal, que salteados em azeite e alho, e finalizados com um pouco de vinagre de vinho, fazem nascer um prato delicioso, (para mim). 

Hoje foi dia de reciclar, e, para aproveitar uma posta de bacalhau e legumes cozidos ao vapor, saíu Roupa Velha para dois,a lembrar que o Natal está a chegar. Fica a sugestão e não uma receita:

Numa frigideira larga ( uso a Wok), deitar azeite a cobrir o fundo da frigideira e dois dentes de alho esmagados.

Levar ao lume, quando o azeite estiver quente, juntar os legumes cortados e o bacalhau em lascas ou desfiado.

Mexer e deixar saltear. Rectificar o sal.

Desligar o lume. Temperar com vinagre de vinho tinto a gosto.

Servir de imediato.

 Bom Apetite!

Tarte de Iogurte

E assim acaba Novembro. Apesar do frio, o céu está azul e o sol brilha, bem lá no alto. Não aquece, é um facto, mas a luz que emana é tão agradável que nos dá alento. A mim deu-me para celebrar e fazer esta Tarte de Iogurte.

Ingredientes:
250g de açúcar
100g de farinha
50g de manteiga
0,5 l de iogurte natural ( utilizei 3 iogurtes gregos sem açúcar)
2 ovos

Preparação:
Bater o açúcar com os ovos
Juntar a farinha e a manteiga derretida.
Por fim, adicionar os iogurtes e envolver.
Colocar o preparardo numa tarteira previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.
Levar ao forno 180º, cerca de 20 minutos, ou até ficar douradinha. ( Atenção que é de cozedura rápida, e se ficar muito tempo no forno, fica seca).
Depois de fria polvilhar com açúcar em pó.

Nota: Utilizar forminhas pequenas ou uma tarteira normal.

Bom Apetite!

Fonte: O Cantinho da Nanda, cuja autora já não está entre nós, mas que podemos sempre recordar as suas doces palavras e deliciosas receitas.

"Reciclar é Poupar" - Esparguete Salteado com Espinafres e Queijo Feta

  

É Sexta-Feira!!! 

Hoje foi dia de reciclar na cozinha. 

Um jantar simples, que resultou numa combinação perfeita de ingredientes. Imaginação q.b. e em menos de 15 minutos, o simples esparguete cozido se transformou e brilhou, como prato principal, na companhia de uns espinafres salteados envolvidos em queijo feta.

Ingredientes:
(Para 2 pessoas)
Esparguete Cozido ( usei uma pequena quantidade, sobra de outra refeição).
Alho - 2 dentes de alho
Azeite - 3 colheres de sopa
Espinafres - 150 g ( usei dos congelados)
Queijo Feta - 100g
Peito de Frango - (usei meio peito de frango).

Levar ao lume a WOK, com azeite e os dentes de alho esborrachados. Assim que estiver quente, saltear os espinafres.
Juntar o peito de frango, cortado em tiras, o esparguete e deixar saltear, mexendo sempre, para envolver os ingredientes.
Por fim, juntar o queijo feta em pedaços. Envolver. Com o calor, o queijo começa a derreter, envolvendo-se delicadamente na massa com os espinafres.
Rectificar os temperos. Neste caso, dispensei o sal, dado o queijo feta ser salgado q.b. Temperar com pimenta moída na hora (que eu substituo, pela mistura 5 Bagas da Margão).
Servir de imediato.

Bom Apetite!

"Apenas 30 Minutos" - Almôndegas com Molho Cremoso de Cerveja Preta

O mês de Novembro é para mim um  mês intenso, com pouco tempo para estar em casa, e muito menos para estar na cozinha. Este ano não foi excepção e a pensar nestes tempos mais conturbados, em que o tempo disponível escasseia,  preparo atempadamente algumas refeições para facilitar a falta de tempo e de disposição.

No caminho para casa, absorta nos meus pensamentos, olhei o céu estrelado, a lua redondinha e brilhante. Estava frio, 12º...apetecía-me chegar a casa rápido, sentar-me à mesa e deleitar-me com uma comidinha quente, daquelas bem gulosas. Enquanto conduzia, imaginei mil uma receitas, com o que tinha no congelador, na despensa, no frigorífico para fazer em apenas 30 minutos. Ora bem, doses de almôndegas preparadas para cozinhar, no congelador, uma sopa de cebola, cogumelos em lata e uma cerveja preta na despensa. Nem mais, em meia hora, sairam estas almôndegas, com molho cremoso de cerveja preta, acompanhadas com arroz branco. O frio continua, mas o estômago ficou sem dúvida bem quentinho!

Preparar os ingredientes a cozinhar:

12 Almôndegas

1 Cerveja Preta (mini)

1 Pacote de Sopa de Cebola ( instantâneo)

Azeite

Cogumelos ( uma lata o frasco dos médios)

Creme de Soja para cozinhar ( Utilizei o creme ou nata de soja da Alpro)

Ketchup ( 1 colher das de sopa)

Num tacho médio,
dispor as almôndegas e,
 regar com azeite,
 a cobrir ligeiramente o fundo.
Numa tigela, dissolver a sopa de cebola com a cerveja preta e 2 dl de água e verter sobre as almôndegas.

Deixar cozinhar em lume brando, até o  molho começar a engrossar.

Ao fim de mais ou menos 20 minutos, juntar os cogumelos , as natas ou o creme de soja e o

 ketchup.

Tapar e deixar cozinhar mais 5 minutos.





Servir a gosto!

Bom Apetite!

Castanhas Cozidas aromatizadas com Erva-Doce

Castanha e erva-doce combinam na perfeição. Além de aromatizar a castanha, a erva-doce tem a propriedade de ajudar a digestão deste fruto, tão rico em amido. 

Novembro bateu à porta e trouxe castanhas. Com elas veio o frio e os dias curtos a recordar-nos que o Inverno está prestes a chegar. 

Começam a apetecer os aromas quentes, que confortam, e para perfumar a cozinha, eis que acabam de sair do lume, umas castanhas cozidas aromatizadas com erva-doce.

 

Ingredientes:
Castanhas
Sal 
Erva-doce a gosto

Preparação:
Golpear as castanhas, com um corte na base ou a meio do fruto.

Levar ao lume as castanhas golpeadas, num tacho com água fria, temperada com uma pitada de sal e 2 colheres de chá de erva-doce.

Deixar cozer. 

Estão prontas quando a casca começar a abrir. Pode-se usar um garfo para picar a polpa, se ceder estão prontas.

Escoar e servir.

Fonte: Receita da Minha Mãe

Bom Apetite!

" A Cozinha dos Amigos" - Massa de Pizza Rápida das Manas Ana e João

Num destes dias, a minha  amiga Maria João lembrou-se de uma massa de pizza muito fácil e rápida de fazer, receita passada pela mana Ana, feita apenas com farinha e iogurte.

A ideia da simplicidade agradou-me de imediato. Anotei, mais uma vez tinha que por mãos à obra e testá-la. Chegou a hora de a partilhar, pois nos dias que correm, queremos algo rápido, simples e fácil de fazer, verdade?

Em meia hora tinha a pizza pronta a comer, uma vez que a massa fica muito fina, mesmo ao meu gosto. Claro, que para quem é amante da massa alta e fofa, esta receita não é aconselhável.

Ingredientes:
1 iogurte natural
3 medidas do copo de iogurte de farinha

Numa tigela larga, deitar o iogurte e ir adicionando a farinha a pouco e pouco até fomar uma massa consistente, que dê para formar uma bola.
Não precisa de repousar.

Estender com o rolo da massa.

Forro o tabuleiro do forno com papel vegetal, ou utlizo um tapete de silicone adequado para ir ao forno, coloco a massa, barro com molho de tomate e disponho ingredientes a gosto.

Esta foi feita, com chourição, salame, milho, queijo de cabra, mozzarella ralada e oregãos.

Levar a forno quente (200º), cerca de 20 minutos. A massa é tão fina, que cozinha, num instante.

Receita aprovada e a repetir!!!

Bom Apetite!