Massa "espinafrada" com requeijão de Seia...no Forno

Espinafres, um Requeijão de Seia, Cenoura ... queria uma quiche, mas não tinha massa quebrada, nem me apetecía fazê-la (na Bimby é muito rápido), mas a preguiça não deixou...
Até que me lembrei de juntar a mistura a uma massa e levar ao forno a gratinar. Hesitei se juntava iogurte e ovos, ou um molho béchamel para ligar... mas quis uma refeição mais leve e assim surgiram estes cotovelos "espinafrados" com requeijão, no forno!

Usei meio molho de espinafres, um requeijão de ovelha ( dos de Seia), azeite q.b., 2 dentes de alho e uma cenoura ralada. Como tinha meio pacote de massa cotovelos, aproveitei para o acabar. Ficará igualmente delicioso com massa espiral ( fusilli)

Numa frigideira, saltear os espinafres, com azeite e dentes de alho.

Juntar o requeijão e envolver. Adicionar uma cenoura ralada.

Temperar de sal, noz-moscada q.b.

Entretanto cozer a massa ( cotovelo, fusilli ), al dente. Quando pronta, escorrer e juntar ao preparado.

Num recipiente refractário deitar a massa, polvilhar com  manjericão seco e queijo ralado. Levar a gratinar.

Bom Apetite!

( Pronta a levar para o almoço no escritório )

E vão dois...!!!!

O Bago de Romã festeja hoje 2 anos!!!

Um ano passou e pelas mais variadas razões e imprevistos, tem estado em banho-maria, para não arrefecer.

O objectivo com que foi criado, era o de partilhar o meu gosto pela culinária aliado à escrita e à fotografia, o que tem sido muito gratificante. Com o blogue, descobri capacidades que até então desconhecia.
As mais-valias são muitas e, acima de tudo, o prazer de fazer algo que gosto, de me evadir do mundo real e depressivo em que vivemos, encontrando e partilhando interesses comuns, é, por si só, uma grande prenda.

Infelizmente, os objectivos traçados para o 2º ano de existência, ficaram aquém das minhas expectativas, pois o tempo disponível é pouco para lhe dar a devida atenção, bem como, navegar e comentar em blogues que tanto admiro e sigo. No entanto, não significa que esteja longe, pois o Bago de Romã, passou a estar também na Rede Social, com a sua página no Facebook.

Apesar das poucas publicações efectuadas ao longo do último ano, resta-me agradecer a todos os que por aqui passam e se tornaram seguidores. Espero por todos para mais um ano, com doces e agradáveis surpresas...

BEM HAJAM!!!!!!!!!!!!

Ilustração: João Amaral (c) 

Simplesmente ...Salmão no Forno

No último ano a rotina foi substancialmente alterada pelo estado de saúde do meu sogro. Praticamente, não há mês que não passe uma temporada no hospital, logo os fins-de-semana, são passados por lá. Tempo livre é muito pouco, e quando o há apetece desanuviar as idéias e sair, ir ao cinema, arejar ou simplesmente dormir!!!

A vontade de experimentar novas receitas, ficou adiada e nada de novo é feito pela Romã, apetecem as receitas mais simples, fáceis de fazer e preferencialmente para que durante a semana, permitam chegar a casa e não perder muito tempo na cozinha.

Os jantares querem-se leves e para tal prefiro o peixe, mas como as papilas gustativas do J. são esquisitas no que toca a tais opções, tento agradar a ambos e assim saíu este Salmão. Em vez de grelhado, resolvi, colocar no forno, para variar.

Fica a sugestão:

Num recipiente de ir ao forno, colocar as postas de salmão. Temperar com  dentes de alho bem picadinhos ( para 2 postas usei 4), sal q.b., Ervas de Provence q.b. e polvilhar com sumo de meio limão. Deixar repousar.

Num copo deitar 1 colher de café de pimentão-doce, 2 colheres de sopa de azeite, e 1 dl vinho branco.

Regar o peixe e levar ao forno a 200º. Está pronto ao fim de 20 a 25 minutos.

Servir com legumes cozidos ou salada.

Bom Apetite!

Fotos:Romã (c)

Dia do Pai - Dia de S. José

Hoje é Dia do Pai, Dia de S. José. 

Por vezes, associamos a palavra pai a quem nos dá os genes, e apelidamos de padrasto a quem o substitui; mas para mim pai é aquele que dá amor, educação, carinho e acima de tudo, o que está ao nosso lado em todos os momentos importantes da nossa vida. Eu tive um padrasto ( que nunca o apelidei como tal, eu sempre o chamei de pai, por minha auto-criação, sem ninguém me obrigar) e foi um verdadeiro pai, por isso, associei a figura de S. José, o maior e primeiro exemplo de amor por um filho que não era seu. .

Hoje é dia de celebração para todos os pais, quer sejam biológicos ou do coração, porque o mais importante do que ser pai, é sê-lo com generosidade por todos os filhos, mesmo que não sejam do seu sangue.

Parabéns a todos os PAIS!!!!

Foto: Romã (c)

Flores num dia especial !!!

Há dias que devem ser lembrados para não cair no esquecimento. 

Feliz Dia a todas as Mulheres do Mundo!!!

Dia Internacional da Mulher 

8 Março 

Bolo de Dióspiros, Especiarias e Nozes

No tempo dos dióspiros encontrei algures pelo universo cibernáutico, uma receita que me deixou curiosa por experimentar, um Bolo de Dióspiro e Especiarias. Por motivos vários, tive que adiar a experiência, e congelei a polpa de 4 dióspiros, para que assim que a oportunidade surgisse, o bolo saísse. Pensei no Natal, no Ano Novo, mas as festas foram ensombradas pelo agravamento da saúde do meu sogro, e nada feito. Adiado ficou até que a limpeza do congelador me obrigou a escoar os alimentos guardados, finalmente o bolo viu a luz do dia e digo mais  que ficou eleito como um dos meus preferidos, e será repetido anualmente, assim que os dióspiros aparecerem em força.

A combinação das especiarias dá-lhe um toque de Inverno, digo até mais, de sabor a Natal. Imagino-me sentada à lareira ( que eu não tenho), com uma chávena de chá bem fumegante, a degustar uma fatia de bolo e a ler um bom livro...Este bolo fez-me viajar pelos confins da minha imaginação...

A receita que apresento foi adaptada por mim à Bimby, embora fique também o registo do modo tradicional.

Ingredientes:

4 a 6 Dióspiros, descascados e em puré ( utilizei 4 grandes)
1 Colher (chá) de Bicarbonato de Sódio
115g de Manteiga ( utilizei a Vaqueiro especial para bolos)
200g de Açúcar amarelo ( utilizei 180g e ficou agradável )
1 Ovo
350g de Farinha
2 Colheres (chá) de Fermento Royal
1 Colher (chá) de canela em pó
1/2 Colher (chá) de Cravinho em pó
1/2 colher (chá) Noz-Moscada ralada ou em pó
60 g de Nozes picadas

Modo Bimby

Pré-aquecer o forno a 180º.
Adicionar o bicarbonato à polpa do dióspiro ( que tornará a polpa mais consistente, sólida, que é normal).
No copo, com a borboleta colocada, bater a manteiga, o açúcar e o ovo, 2 Min/ 37º/ Vel.3. Findo este tempo, bater mais 6 Min sem temperatura, na Vel.3.
Retirar a borboleta, e adicionar a polpa de dióspiro e bater 15 Seg/ V4.
Juntar finalmente a farinha, com o fermento e as especiarias. Envolver 30 Seg/ Vel.3
Envolver as nozes, 15 Seg/ Vel.3.
Deitar a massa, numa forma untada e polvilhada com farinha. Deitar numa forma sem buraco, ou tabuleiro ( usei um tabuleiro e cortei aos quadrados).
Levar ao forno 40 a 50 minutos, ou até que o palito saía limpo.
Retirar e deixar arrefecer. Salpicar com açúcar em pó e sirva.

Modo Tradicional

Pré-aquecer o forno a 180º

Adicionar o bicabornato à polpa do dióspiro ( que tornará a polpa mais consistente, sólida, que é normal).

Numa tigela, misturar a manteiga e o açúcar, batendo até ficar cremoso. Juntar a polpa do dióspiro e o ovo, batendo até ficar homogéneo. Usando uma espátula de borracha, envolver a farinha, previamente misturada com o fermento e as especiarias. Misturar bem e no fim juntar as nozes picadas.

Deitar a massa, numa forma untada e polvilhada com farinha. Deitar numa forma sem buraco, ou tabuleiro ( usei um tabuleiro e cortei aos quadrados).

Levar ao forno 40 a 50 minutos, ou até que o palito saía limpo.

Retirar e deixar arrefecer. Salpicar com açúcar em pó e sirva.

 Bom Apetite!

Fonte: Blogue "What's For Lunch, Honey?", adaptado à Bimby por Romã

Fotos: Romã

"Matar dois coelhos de uma cajadada só"...

Cada prato que faço nunca me sai igual. Faço tudo a olho, e confesso que o resultado é sempre melhor do que quando sigo uma receita à risca... Este coelho estufado na panela de pressão, foi um desses casos.

A vantagem de cozinhar na panela de pressão, para além da rapidez, é a de ser mais saudável, porque cozinha sem refogar, bem como, permite confeccionar  um saborosíssimo arroz de coelho, dado o abundante molho que cria, como exemplifica a foto abaixo.

Pode-se mesmo dizer que "que matei dois coelhos de uma só cajadada", isto porque o coelho cozinhado na panela de pressão, deu para duas refeições diferentes: Coelho estufado acompanhado com puré de batata e Arroz de Coelho, tudo feito na mesma panela.

Guardei numa tupperware, para outra refeição a quantidade de carne e molho para acompanhar a gosto, no momento de servir, e aproveitei o restante para fazer o arroz, porque este fica sempre bom para comer no próprio dia, bem malandrinho.

Não deixo bem uma receita, mas sim uma sugestão para poupar tempo na cozinha.

Na panela de pressão, deitar uma cebola grande picada, 2 dentes de alho picadinhos e uma cenoura às rodelas. Por cima colocar o coelho partido e temperar:

Com sal, noz-moscada, pimenta ( uso 5 Bagas da Margão), uma folha de louro e salsa. Num copo ( 200 ml ) deitar 1 colher de sobremesa de colorau, azeite, 2 colheres de sopa de polpa de tomate, vinho tinto, mexer bem e deitar por cima do coelho. Deitar mais um copo de vinho tinto e água. Polvilhar com uma colher das de sopa de ervas-de provence e tapar. Levar ao lume e quando começar a ferver, baixar o lume e conte mais ou menos 20 minutos. Sinto que está pronto quando a cozinha fica perfumada...

Para fazer o arroz, ver a quantidade de molho e calcular a porção a utilizar. Geralmente deito apenas uma chávena de 250ml de arroz, para o equivalente a 3 chávenas de líquido.

Quando estiver a ferver, deito o arroz e mexo. Coze mais ou menos em 15 minutos, porque acaba de cozinhar após apagar o lume. Desta forma, fica na consistência certa, para não empapar.

(Pronto para levar para o almoço do dia seguinte)

Bom Apetite!

Um Bolo de Chocolate e Três Pérolas... viva a Amizade!!!

Quando cozinho, faço-o com amor. Para mim é um ingrediente fundamental em todas as receitas.

Gosto de cozinhar, fazer experiência novas com receitas habituais, de me aventurar por novos sabores,  mas o que mais prazer me dá, é poder  partilhar o meu gosto, e o que faço com quem me conhece.

Num destes dias, um jantar especial para o qual fomos convidados, entre amigos que partilham os mesmos interesses, despertou-me a vontade de levar um bolo. Faltavam menos de 3 horas e tinha que tomar uma decisão rápida. A unanimidade do gostos pesou: Bolo de Chocolate,  mas vestido a rigor para a festa, com recheio e cobertura.

Das várias receitas que faço, optei por uma que adoro, já aqui publicada. Mas tinha que reduzir as quantidades, pois o bolo seria mais pequeno, com formato diferente. Assim fiz, reduzi a receita para metade, utilizei uma forma rectangular e bati-o na Bimby. 

Neste caso o resultado foi sem dúvida diferente: ficou baixo, mais compacto, tipo brownie; o que significa que embora a receita seja a mesma, a forma, onde o bolo coze, dita o produto final.

Pessoalmente, prefiro na forma redonda, cresce mais, fica mais fofo; mas quem provou gostou, embora eu não tenha ficado 100% satisfeita.

Apesar de não me ter saído como esperava, para mim contou a intenção, e partilhei-o com o maior carinho, pois foi dedicado especialmente à H. Uma amizade redescoberta, através dos blogues, onde o espaço cibernáutico encurta a distância, e mantém um contacto diário de partilha de conhecimentos diversos e divulgação de um interesse em comum a Artes.

Como a receita está aqui, fica apenas o registo da preparação na Bimby:

Bater as 5 claras em castelo. 5 Min/ Vel. 3 1/2 com a Borboleta e sem copo de medida. Reservar.

No copo deitar 180g de açúcar, as 5 gemas e 85 g de margarina. Bater 5 Min./Temp. 70º/ Vel.4

Adicionar 125g de chocolate em barra,  partido e deixar amaciar uns segundos. Bater 20 Seg/Vel.6

Juntar 125 g de farinha com uma colher de chá mal cheia de fermento em pó e bater 10 seg/Vel.6

Envolver as claras com a espátula, sem bater, para não partir as claras.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º, numa forma untada com margarina e polvilhada com pão ralado.

Está cozido quando o palito sair seco. Vigiar para não cozer demasiado, o formato da forma altera a duração da cozedura. ( No meu caso, descuidei o tempo e cozeu um pouco mais do que devia)

Deixar arrefecer, cortar em duas partes, com o recheio ( ver aqui ) entretanto preparado. Unir e barrar com o restante chocolate. Decorar a gosto.

Bom Apetite! 

Frango, Cogumelos e Fusilli Colorido, Gratinado ... com toque especial!!!

Há dias em que saem pratos especiais, sem intenção. Aconteceu num dia de semana, banal em que o jantar tinha que ser pensado rapidamente. Tinha frango desfiado ( sobra de um peito de frango assado no forno), que podia ter feito à brás, em tortilha, omelete, mas ao entrar na despensa, vi um pacote de massa fusilli, tricolor, e nem pensei duas vezes: "vai sair uma massinha gratinada, que não é feita há muito tempo cá por casa".

Comecei por cozer a massa al dente, num tacho com água a ferver, sal e azeite ( para a massa não colar).

Abri um frasco de cogumelos laminados, e numa frigideira saltei-os em azeite com 2 dentes de alho esborrachados. Após saltear os cogumelos, juntei o frango desfiado e temperei com manjericão seco, mexendo sempre para não pegar.

Após a massa estar cozida, escorri-a, e adicionei-a ao preparado na frigideira.

Num recipiente refractário, untado, deitei a mistura da massa, frango e cogumelos e espalhei com um garfo. Bati um pacote de natas light e um iogurte natural, com uma colher de sobremesa de Ketchup, e uma colher de chá de mostarda. Temperei com um pouco de noz-moscada ralada na hora e manjericão seco, deitei por cima da massa e envolvi com o garfo. Cobrir com queijo ralado e levar a gratinar no forno, durante 15 minutos (dependendo do forno). Está pronto, quando o queijo derreter.

(Pronto para levar para o almoço no escritório)

Bom Apetite!

"Reciclar é Poupar" - Empadão da Nini

A Nini é a minha mãe! Foi assim baptizada pelo meu afilhado quando tomou conta dele até entrar no infantário, e pouco tempo depois tornou-se "Ama" por acidente. 

De 1989 até há bem pouco tempo, ganhou muitos netos e eu sobrinhos. Hoje estão a acabar os seus cursos, já namoram e de repente olho para trás e vejo, como o tempo voou... 

Vi-os crescer, dei-lhes a papa, mudei fraldas, não perdi as festas no infantário, tirei imensas fotos, que guardo religiosamente. Ao fim destes anos, tenho orgulho nos meninos que vi crescer, em como adoram a minha mãe e o carinho que lhe têm. A minha mãe semeou muito amor e hoje o retorno é grande pela amizade retribuída.

Este empadão está aqui pela minha querida M., que está a estudar em Itália e que passou por cá o Natal. Ela adora o empadão da minha mãe ( aliás como toda a comida que a Nini confecciona), e quando combinou visitá-la, o almoço era nem mais que um maravilhoso empadão, que por muito que faça igual, o da minha mãe é sempre melhor!!!
Como a M. adora cozinhar, nesse mesmo dia lhe prometi que quando fizesse, publicaria a receita no blogue.

O prometido é devido e aqui está o empadão, tal como aprendi a fazer com a minha mãe. Em minha casa, o Empadão era uma refeição para reciclar, quando se fazia o cozido à portuguesa, ou carne estufada. Assim fiz, aproveitei a ocasião de um cozido à portuguesa, feito para o almoço de domingo, para com a carne de vaca, porco e o chouriço que sobraram confeccionar uma das minhas comidas mais gulosas, e bem reconfortantes,  no frio de Inverno: Empadão.

Ingredientes:

Recheio
Carne cozida ou estufada
Chouriço
1 Cebola
2 a 3 Dentes de Alho
1 Cenoura  ( Facultativo)
Azeite
1 Folha de Louro
1 dl Vinho Branco ( ou a gosto)
Salsa q.b.
Sal, Pimenta ( utilizo sempre as 5 Bagas da Margão) e Noz-Moscada q.b.

Puré de Batata
1 kg Batata roxa aos pedaços ( ideal para puré)
370g de Leite
60g de Manteiga
Sal e Noz-Moscada

Modo de Preparação:

Puré na Bimby:

No copo colocar todos os ingredientes, excepto a manteiga. Marcar 30m/ Temp.90º/ Vel.1

Adicionar a manteiga e triturar 20 Seg./Vel.3

Rectificar os temperos e adicionar liquído a seu gosto. Se gostar de um puré mais liquído, acrescente leite.

Recheio:

Na picadora picar a carne, o chouriço cozidos e um pouco de salsa. Retirar para um recipiente e reservar. Aproveitar e picar uma cebola, 2 a 3 dentes de alho e uma cenoura, que depois de picados vão ao lume  num tacho com o fundo coberto de azeite a refogar. Mexer e juntar a carne picada, envolver e refrescar com um pouco de vinho branco. Mexer até o preparado se apresentar seco e solto. Rectificar os têmperos.

Reservar.

1. Pré-aquecer o forno a 200º
2. Preparar o Puré na Bimby, ou colocar a cozer as batatas para fazer o puré, de modo tradicional. Para ser mais rápido, pode optar pelo pré-congelado ( disponível em várias marcas e marcas brancas de qualidade). Confesso que desde que tenho a Bimby, nunca mais recorri ao de compra.
3. Enquanto a Bimby prepara o Puré de Batata, fazer o recheio.
4. Untar um pirex ou recipiente que possa ir ao forno, deitar uma camada de puré de batata, espalhar sobre a mesma o recheio e cobrir com o restante puré.
5. Bater um ovo e deitar por cima, usando um garfo para o espalhar, ficam assim os pequenos desenhos traçados.
6. Levar a forno pré-aquecido a 200º, cerca de 20 a 30 minutos, até ganhar uma crosta dourada.

 Bom Apetite!