Bolo de Iogurte com Açúcar de Côco e Canela

Que bom, é Domingo! 

Domingo pede forno ligado e, forno ligado pede bolinho!

O dia acordou triste e nada mais reconfortante do que fazer um bolo caseiro para o animar. A chuva miudinha, o céu cinzento e a obrigatoriedade de ficar em casa pedem incessantemente um miminho para o lanche. 

Apetecia-me algo bem doce, com chocolate, mas um pote de iogurte grego a terminar alteraram os planos e ajudaram a equilibrar a gula, saindo assim um simples bolo de iogurte com açúcar de côco e canela.

Simples, mas uma delícia que alegrou o meu lanche de domingo, um domingo de "dolce fare niente", onde o sofá e a manta foram o melhor do meu dia aliados a um bom filme. Já que é para ficar em casa, então vamos tirar o melhor partido dessa oportunidade e aproveitar o momento da melhor forma, descansar! 

Há que aguardar por melhores dias não perdendo a esperança que tudo vai ficar bem. E, cá em casa pelo menos hoje, posso dizer que ficámos mesmo bem confortados com uma simples fatia deste bolo!

Bom Domingo!

Ingredientes:

1 iogurte natural 

100g de açúcar de côco

5 ovos médios

100 ml de óleo de girassol

200g de farinha com fermento

1 c. chá de fermento em pó Royal

1 c. chá de canela

Raspa de uma laranja

Preparação:

1.Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

2. Untar a forma e polvilhar com farinha ou pão ralado.

3. Bater os ovos com o açúcar de côco, até obter um creme bem fofinho,

4. Juntar o iogurte e bater e de seguida o óleo batendo novamente até ficar tudo bem misturado.

5. Envolver a farinha com o fermento, sem bater. Deitar na forma previamente untada e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 30 minutos ou até estar cozido ( fazer o teste do palito, é o melhor método para avaliar quando o bolo está pronto).

5. Quando pronto, retirar do forno e deixar arrefecer antes de desenformar.

Bom Apetite!

Couve Roxa com Maçã

A alimentação quer-se variada e colorida e nada melhor do que um acompanhamento bem garrido, como um estufado de couve roxa e maçã. 

A couve roxa uso normalmente crua em saladas, mas cozinhada desta forma é um excelente acompanhamento, principalmente para pratos de carne, quer sejam assados ou grelhados.

Nada mais simples de preparar e se sobrar, conserva-se bem no frigorífico uns 4 a 5 dias.

Não tem gordura, coze apenas em água, açúcar e sal que ajudam a fermentar a couve. Nada mais simples e saboroso. Fica então a minha receita.

Ingredientes:
1/2 couve roxa 
4 maçãs 
1 c. sopa de açúcar
1 c. sopa de vinagre
125 ml de água.
1.c.chá de sal

Preparação:

1) Preparar a couve roxa. Cortar ao meio, retirar o talo e cortar em juliana.

2) Num tacho deitar a água, o sal, o vinagre e o açúcar e levar ao lume. Quando ferver juntar a couve roxa cortada em juliana. Tapar.

3) Entretanto, colocar por cima da couve, a maçã colocada em quartos até cobrir a couve. Tapar e deixar cozinhar 45 minutos em lume brando

4) Ao final de 30 minutos, espreitar. A maçã já deve estar cozida e com uma colher desfazer a maçã e envolver na couve, Deixar cozinhar até a couve estar cozida.

1.Preparar a couve roxa em juliana

2.Colocar no tacho com a água, sal, açúcar e vinagre

3. Colocar as maçãs cortadas em quartos sobre a couve 

Bom Apetite!

O Meu Bacalhau com Natas

Passada a primeira semana de Janeiro há que reciclar o que há no frigorífico, e um pacote de natas frescas, compradas para um doce idealizado que não se fez, foram a desculpa ideal para fazer bacalhau com natas, um dos meus pratos favoritos, que por motivos óbvios só se faz de vez em quando.

O tempo frio pede comida de conforto e este prato é daqueles que conforta a alma de tão bom que é.

Para equilibrar troco parte da batata por curgete e cenoura ralada, um truque para comer mais legumes e para o tornar um pouco "mais leve" também faço o molho com parte da água do bacalhau em vez de usar só leite. São os meus truques, por isso o chamei de meu. Com ou sem estas pequenas alterações, o bacalhau com natas é sempre uma delícia. Esta que partilho é a minha versão.Bom apetite!

Ingredientes:

Para 4 pessoas 
400g bacalhau (usei migas de bacalhau que tenho sempre congeladas)
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 folha de louro
azeite
1 cenoura grande
1 curgete
150g de batata palha frita ( de compra)

Queijo ralado para gratinar

Molho Béchamel
400ml de água de cozer o bacalhau
300ml de leite 
50g de manteiga
50g de farinha

200 ml de natas ( aqui usei as frescas da Longa Vida que fazem sempre toda a diferença).
sal, noz-moscada, pimenta preta

Preparação:

1.Pré-aquecer o forno a 200ºC

2. Colocar o bacalhau num tacho com água para cozer. Assim que ferver, deixar cozer poucos minutos. Reservar.

3. Entretanto, numa frigideira larga ( gosto muito de usar a frigideira WOK), faço a base de cebola cortada às meias-luas, os alhos picados e a folha de louro  com um fio de azeite. Deixo a cebola ficar translúcida e se começar a secar vou deitando um pouco da água de cozer o bacalhau.

3. Junto o bacalhau desfiado, a cenoura e a curgete raladas. Envolver bem cozinhando em lume brando.

Adicionar a batata-palha. Envolver.  Reservar.

4. Fazer o molho. Aqui recorro sempre à Bimby, mas pode ser feito no tacho ( quem quiser ver pode seguir por aqui os passos.

No copo da Bimby, colocar a água do bacalhau, o leite, a manteiga, a farinha, sal, pimenta e noz-moscada. Marcar 7 Min/90º/Vel.4. Findo esse tempo deitar as natas e bater mais 2Min/Vel.4

Deitar 2/3 do molho no preparado do bacalhau, envolvendo bem.. 

Num recipiente de forno, previamente untado, deitar o preparado cremoso e espalhar. Verter o restante molho por cima e cobrir com pão ralado, ou crosta de broa e coentros, ou queijo para gratinar ( eu usei queijo para gratinar para dar uso a uma embalagem que estava aberta).

Levar ao lume até gratinar (cerca de 30 minutos, embora  o tempo varie de forno para forno). Quando estiver dourado retirar e servir.

Preparado base do bacalhau com legumes

Envolver 2/3 do molho bechamel com natas no preparado.
Deitar num pirex e cobrir com o restante molho bechamel. Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno

Bom Apetite!

Dias de Reis - Bolo Rei em 5 minutos

Hoje é dia de Reis e neste dia não podem faltar na minha mesa duas coisas: Bolo Rei e Romã.

Como é dia de trabalho e a disponibilidade muito pouca para estar na cozinha recorri a uma receita guardada há muito para fazer, a do Bolo Rei em 5 Minutos, da Pasteleira La Dolce Rita.

Na realidade demorou mesmo 5 minutos a preparar, o forno encarregou-se do resto.

Para que não haja desculpas que é complicado de fazer, ou demorado deixo a receita e o link para o video da Dolce Rita de forma a que se possam inspirar e quem sabe no próximo Natal metam a mão na massa, ou quem sabe já no próximo fim-de-semana, caso gostem muito (eu adoro Bolo Rei), pois o Natal é quando o Homem quiser!

O bolo não é igual ao Bolo Rei tradicional porque a massa não fica a levedar, mas fica igualmente delicioso.

Num dia de Reis, consegui, sem sair de casa, ter um bonito e bem saboroso Bolo Rei na mesa.

Feliz Dia de Reis!

Ingredientes:

350 gr de farinha (sem fermento, tipo 55) 

30 a 50 gr de açúcar (usem a gosto) .Coloquei apenas 30g.

1/4 de colher de chá de sal fino

2 colheres de chá cheias de fermento (ou 1 de sopa- é fermento de bolos, não é fermento de padeiro)

2 iogurtes naturais (250gr no total)

80 gr de manteiga derretida (com ou sem sal)

1 laranja (raspas)

1 limão (raspas)

1 colher de chá cheia de canela

1 colher de sopa de vinho do Porto

150 gr de fruta cristalizada picada

200 gr de frutos secos picados grosseiramente ( avelãs, nozes, pinhões e amêndoas)

ovo batido, açúcar em pó e frutas cristalizadas para decorar

Preparação:

1.Junte todos os ingredientes numa tigela e mexa com uma colher ou as mãos se conseguir formar uma bola. 

2.Não se deve bater a massa, deve-se apenas mexer até a massa se unir.

3.Transferir para um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal (ou untado e enfarinhado) e formar um disco, uma forma arredondada com a massa, com cerca de 3 dedos de altura. Com as mãos dê o formato de bolo-rei, fazendo um buraco no meio.

4.Pincele com ovo batido, decore com pedaços de frutas cristalizadas grandes e montinhos de açúcar em pó. 

5.Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos ou até estar bem dourado. ( no meu forno como é a gás, cozeu 45 minutos a 170ºC).

Pode espetar um palito no meio para verificar a cozedura como se fosse um bolo normal. Se estiver a ficar muito escuro mas ainda não estiver cozido, cubra com um pedaço de papel alumínio.

Nota: Podem adaptar esta receita e fazer bolo rainha ou bolo-rei de chocolate.

Feliz Dia de Reis!

Fonte: Receita da La Dolce Rita - https://www.youtube.com/watch?v=unhKL1aKrcQ

Obrigada 2020! Sê bem-vindo 2021!

2020 não foi fácil. Não, não foi. 

Foi um ano desafiador. Sim, foi um ano de reflexão, de auto-conhecimento de nos pôr à prova.

O ano que mostrou as fragilidades e fraquezas, mas também as melhores capacidades que temos escondidas dentro de nós. Mostrou a importância da solidariedade, comunidade e o do amor ao próximo.

O ano 2020 fechou-me em casa, de um dia para outro fiquei em teletrabalho, sorte que alguns não tiveram.

Por isso, face a um ano atípico resta-me agradecer e deixá-lo partir sendo grata pelo que me deu e não chorando o que me tirou ou privou.

Desde o dia 16 de Março, que tenho o privilégio de ter esta vista diária, da foto que escolhi para esta publicação. Daqui observei a passagem das estações, através das árvores. Sou uma felizarda, moro num sítio agora urbano, outrora campo, que me permite ouvir os pássaros, o canto dos galos, o grasnar dos patos, que se passeiam pela quinta. Ao longo destes quase 300 dias o terreno foi-se vestindo de várias tonalidades, palco de várias sementeiras. Desde as favas, batatas, tomate, abóboras, curgetes. couves às alfaces. 

É desta janela que páro para respirar em atenção plena todos os dias. Onde apanho o sol da manhã, enquanto bebo o meu café, que me ilumina e me aquece a alma. Daqui vejo a chuva, o vento e o movimento da vida que não pára.

O mundo parou em meados de março, mas a natureza não. E eu também não parei.

Troquei o tempo que passava no trânsito pela caminhada matinal, ganhei novos hábitos, investi na saúde física e mental. As idas ao ginásio passaram a exercício online e passei a ler mais. Ganhei tempo que não tinha, apesar de trabalhar mais...Abrandei o ritmo alucinante que não me deixava tempo para viver. Obriguei-me a gerir melhor o meu tempo, tornei-me mais organizada, pois o lar passou a ser "Home/Office sweet Home/Office". 

Quanto a 2020 não me quero focar no que não tive, ou no que tirou,  mas sim agradecer o que me deu.

Agradeço estar em casa, viver e trabalhar. Ter casa é um privilégio, nem todos tem um teto. 

Agradeço a tecnologia que nos permitiu estarmos todos conectados, para  trabalhar e conviver.

Agradeço ter tido saúde, eu e os meus mais queridos ( em 2016 e 2017 sim foram anos ainda mais difíceis, pois passei a maior parte dos dias com a minha mãe no Hospital, e em 2019 o meu marido passou por uma cirurgia com um prognóstico que terminou bem, graças a Deus.).

Agradeço ter tido sempre comida na mesa apesar das filas nos supermercados e da paranoia dos açambarcamentos ( tornei-me mais rigorosa na ida às compras e mais eficiente),

Agradeço ter tido tempo para olhar mais para mim e no que deveria melhorar. Aprofundei o conhecimento de Mindfulness que iniciei há dois anos e que muito me ajudou a passar por este período que ninguém quer repetir.

Agradeço todos os dias deitar-me na minha cama e não na cama de um hospital.

Em suma, 2020 foi o ano que me mostrou quem merece estar comigo no meu caminho chamado Vida, quem me acarinhou, se preocupou comigo, quem me tratou bem. 

Como amar é um acto de reciprocidade, é dar e receber, este ano que terminou deu-nos  a prova do que o que é mesmo importante. Não precisamos de muito para sermos felizes. O essencial basta. 

E, nada é mais importante que o AMOR na vida. Sem ele não vivemos felizes. Podemos estar despojados de tudo, mas o AMOR cura e só o AMOR me deu paciência e perseverança para em cada dia viver com a alegria e esperança que o amanhã será sempre melhor.

É com esta convicção que me despeço de 2020 e de braços abertos recebo o novo ano, 2021.

Sê bem-vindo, novo ano!

Feliz Ano Novo!