"Apenas 30 Minutos" - Tirinhas de Frango com Molho de Chili Mexicano Uncle Bean's

A vida é feita de tempos, uns mais relaxantes, outros menos. O dia, continua a durar as mesmas  24horas, não estica, nem encolhe. Tal qual as refeições diárias, mantêm-se, não prescindimos de as fazer, por muito pouco tempo disponível que haja. São uma condição sine qua non.

Como por vezes a disponibilidade para cozinhar é reduzida, tenho sempre alguns produtos que, em menos de 30 minutos, permitem que o almoço ou jantar esteja na mesa. Hoje, a sugestão apresentada recaí sobre o Molho de Chili Mexicano da Uncle Bean's, um dos eleitos, assim que o provei. Desde esse dia, tenho  um frasco, sempre pronto a usar.

Em vez de fazer o típico Chili com Carne, resolvi  inovar, dando um toque diferente a um peito de frango que tinha para preparar. Não é uma receita, mas sim uma sugestão:

Enquanto o arroz branco cozinhava, preparei as tirinhas de frango com chili. 

Cortar um peito de frango em tirinhas finas.

Temperar de alho picadinho, sal e sumo de limão.

Numa frigideira WOK,

 saltear com uma colher de sopa de azeite, 

as tirinhas de frango temperadas e marinadas 

durantes uns minutos.

  

Juntar 

o conteúdo de um frasco de 

 Molho Chili Mexicano da Uncle Beans. 

Envolver 

e deixar em lume brando,

 uns 4 a 5 minutos.

  

 Servir a gosto. 

Eu optei por arroz branco, simples, que enformei, para melhor apresentação.

Nota: Demora 30 minutos, com a confecção do arroz, caso o arroz esteja feito, bastam 10 minutos, ou seja , o tempo que  demora a preparação do frango com o molho.

 Bom Apetite!

"Nem Carne, nem Peixe" - Brás de Cogumelos e Espinafres no Forno

Não é carne nem é peixe!  A resposta pronta, quando a pergunta ecoa no ar da cozinha, ao começar a preparar o jantar. Criada está, mais uma rubrica, para as receitas só de legumes como prato principal.

Como já tenho referido, a minha preocupação, foca-se na variedade. Entre carne, peixe e ovos, tento intercalar, com umas refeições só de legumes. Num destes dias, para variar um prato de cogumelos à brás, decidi juntar ao preparado base ( cebola, alho, azeite e cogumelos), espinafres e uma cenoura ralada, envolvê-los num molho sedoso de béchamel e levá-los ao forno a gratinar. Gostei do resultado, e mais um prato aprovado acabou de entrar na ementa da Romã.

Nem carne, nem peixe... é um brás de legumes gratinado no forno!

Ingredientes:
1 cebola grande
2 dentes de alho
100g espinafres (congelados)
150g de cogumelos
1 cenoura
2 Colheres de sopa de Azeite
200 g de batata - palha (coloco a "olho")
7 dl de Molho Béchamel - faço na Bimby (pode ser de compra dissolvido com leite, até perfazer os 7 dl)
Sal, Pimenta, Noz-Moscada q.b.

Preparação:
Enquanto a Bimby faz o molho béchamel ( 7dl de leite, 60g margarina, 50g farinha, sal, pimenta e noz-moscada). Durante 7 minutos, a 100º, na velocidade 4. Preparar os legumes.

Levar ao lume, a Wok, com  2 colheres de sopa de azeite, e deitar a cebola às meias-luas, os alhos picados e deixar estufar. Juntar os espinafres, os cogumelos laminados e a cenoura ralada.
Envolver e deixar estufar os legumes. No final, adicionar a batata-palha e deixar amolecer, ao envolver com os legumes.

Num recipiente refractário, untando com margarina, deitar o brás de legumes e regar com o béchamel. Envolver no preparado e polvilhar com pão ralado ou queijo.

Levar ao forno, pré-aquecido a 200º, cerca de 30 minutos, até gratinar. Está pronto, quando apresentar uma crosta douradinha.

Servir com uma salada a gosto.

Bom Apetite!

"Dicas & Sugestões" - Preparado de Cebola, Alho, Cenoura e Tomate pronto a usar...

Para quem tem que cozinhar, sete dias na semana, tem que arranjar mil e uma artimanhas para facilitar as tarefas diárias.

Adoro cozinhar! Quem me conhece, sabe disso, mas confesso que durante a semana, depois de um dia de trabalho, 40 minutos de caminho com trânsito caótico, apetece-me chegar a casa e descansar!!!

A pensar nesses dias, opto por confeccionar durante o fim-de-semana, preparados que me permitam rapidamente fazer excelentes refeições, com o mínimo de esforço.

Para quem tem uma Bimby, confesso que é desperdício não aproveitar as mais-valias que proporciona. Uma das delas é ajudar a preparar as bases de qualquer refogado. Hoje deixo a minha sugestão simples e muito prática.

O preparado fica pré-feito, bastando utilizar a quantidade pretendida. Na hora de cozinhar, basta retirar do congelador a dose pretendida e colocar no tacho, com um pouco de azeite. 

Modo de Preparação:
No copo da Bimby, deito 5 dentes de alho, 1 a 2 cenouras (conforme o tamanho) e 1 cebola grande ou 2 pequenas.
Triturar 5 a 7 Seg/Vel.5
Deitar 25g de azeite e marcar 7 Min/100º/Vel.1
Após esse tempo deitar 400g de tomate já pelado e triturar 5 Seg/Vel.5
Marcar mais 10 Min/100º/Vel.1.
Não utilizo qualquer tempero, faço-o na hora de cozinhar.

Quem não tem Bimby, pode fazer no tacho, e triturar com a varinha mágica. O resultado obtido é o mesmo, ter  uma base sempre pronta a usar, para um  arroz,  um guisado,  uma massada, enfim para o que se quiser cozinhar no momento!

Este preparado, é uma excelente forma de aproveitar tomate, quando o há em abundância e de boa qualidade. Pode-se fazer em grandes quantidades, apenas refiro as proporções que utilizo para 400g de tomate. Quanto aos temperos, prefiro temperar a gosto na hora que vou utilizar, consoante a receita.

Deixar arrefecer e distribuir por formas de queques de silicone, ou por cuvetes de gelo. Eu opto pelas formas de silicone.

 Levar  ao congelador até solidificar

Assim que estiverem congelados, desenformar e guardar...

...em doses individuais acondicionados em sacos próprios para congelação. 

Bom Fim-de-Semana!

" Apenas 30 Minutos" - Massada de Linguiça com Manjericão

Há dias em que tudo foge do previsto. Hoje foi um deles!

Não deixei nada a descongelar e sendo uma 5ª feira, o frigorífico está meio vazio, a preparar-se para as compras habituais de sábado.

Saío do escritório mais tarde, penso em passar pelo supermercado perto de casa, mas ao olhar o relógio, e ao reparar que são quase 20H, sigo directa a casa, a magicar o que fazer...inspirar-me-ei de certeza, com o que tiver na despensa e no frigorífico. Algo saboroso aparecerá, em menos de 30 minutos, pensei eu de imediato no desafio.

Abro o frigorífico e voilá...uma embalagem de linguiças, de repente olha para mim. Nem mais, o assunto está resolvido, não penso em mais nada! Preciso de preparar algo que sirva para o almoço de amanhã e em apenas 30 minutos, tenho uma bela massada de linguiça, aromarizada com manjericão.

Para 4 pessoas:
Num tacho médio, cobrir o fundo com azeite. Deitar 1 cebola pequena, 2 dentes de alho,1 tomate maduro e 1 cenoura picadinhos. Mexer e deixar refogar. ( Este passo, é simplificado, dado ter sempre congelado o preparado de refogado em doses individuais).

Juntar 4 linguiças cortadas em rodelas. Mexer bem e temperar com 2 colheres de sopa de polpa de tomate.

Refrescar com 1 dl vinho branco. Juntar uma folha de louro e deixar cozinhar uns minutos, para apurar.

Entretanto, ferver a água à parte (utilizo a cafeteira eléctrica). Ao fim de 2 minutos, a água está pronta a utilizar.

Deitar a água no tacho,  juntar o esparguete. Temperar de sal, pimenta e mangericão a gosto e deixar cozinhar durante 10 minutos. Até a massa ficar no ponto, "al dente".

Após apagar o lume, deixar repousar e servir polvilhado de manjericão seco e queijo ralado na hora.

Bom Apetite!

"O Verão guardado secretamente num frasco de compota de nectarinas"

O Outono chegou em finais de Setembro e a vontade de guardar o Verão foi tanta, que o guardei secretamente em frascos das mais diversas compotas. 

Quando em dias cinzentos, como o de hoje, fecharmos os olhos cada colher de doce, da fruta sumarenta e colorida, que abunda nos meses quentes, transformada em deliciosa compota nos transportará por momentos, para memórias que de certo nos farão esquecer estes dias tristes, que impelem para a recolhimento.

Hoje foi um desses dias, ao pequeno-almoço, numa torrada barrada com a saborosa compota de nectarinas feita no final do Verão, olhando o dia triste da minha janela, o doce pedaço de fruta  me fez sorrir e recordar os dias quentes, de céu azul com os raios de sol a iluminarem os meus dias! Por breves momentos, voltei ao Verão e como a receita ficou esquecida por publicar, fica o registo da minha compota, quem sabe para fazerem no próximo ano.

Ingredientes:

600g Nectarinas

300g Açúcar amarelo

Sumo de 1 limão.

Modo Bimby:

Na Bimby, deitei as nectarinas cortadas em quartos, junto com o açúcar e com o sumo de limão.

Marquei, 7 Seg/Vel.3.para ficarem aos pedaços.

Marquei 30 minutos/ 100º/ Vel.1

No final verificar a consistência da compota, através do ponto estrada. (Num prato deitar uma colher de sopa de doce e com a colher, no meio da compota, fazer um risco. Se ficar como uma estrada, o doce está no ponto).

Neste caso, o tempo foi suficiente, não precisou de mais, para a consistência que eu queria.

Deitar em frascos de compota, previamente esterilizados.

Nota: Guardo sempre no frigorífico, pois como dado que utilizo uma quantidade de açúcar reduzida, assim não permite preservar tão bem.

Bom Apetite!

"Miminhos de Brigadeiro"

Quem não gosta de miminhos? E se forem doces, quem consegue resistir?

Aqui por casa não resistimos, ainda por cima de chocolate. Adoramos chocolate e para oferecer um Miminho especial a uma amiga virtual, tão querida, fiz propositadamente estes docinhos a ela dedicados.

São rápidos de fazer, em menos de 15 minutos, temos uns docinhos para colocar na mesa, quando nos apetece algo doce, ou para oferecer a visitas inesperadas.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado normal
1 pacote de natas (200 ml)
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de cacau em pó
3 ovos
1 pitada de sal
Granulado de chocolate ou côco ralado para polvilhar.

Preparação:
Num copo liquidificador, deitar o leite condensado, as natas, a manteiga, o cacau, os ovos inteiros e uma pitada de sal.
Bater até ficar homogéneo.
Em formas próprias de ir ao micro-ondas (utilizei as de silicone, para queques), deitar o líquido, até 3/4 do recipiente, pois se encher a forma até cima, corre o risco de verter para fora, durante a cozedura.
Levar ao micro-ondas, durante 8 a 9 minutos (ficam mais consistentes) ou  4 a 5 minutos ( ficam menos cozidos, logo mais húmidos), na potência  máxima (1000 watts). Recomendo vigiar, pois depende muito dos micro-ondas.
Está pronto quando começa a descolar da forma. Retirar e deixar arrefecer.
Polvilhar a gosto (Utilizei côco ralado, mas pode usar granulado de chocolate, ou amêndoa ralada/moída).

Nota: Testei em 2 formas diferentes, numa cozi apenas 5 minutos, na outra deixei cozinhar mais para ver a diferença. Quem provou, gostou dos menos cozidos, pois ficaram mais húmidos e com o sabor mais acentuado a leite condensado. Nada melhor do que experimentarem, para verem qual gostam mais!

Bom Apetite!

"Dicas & Sugestões" - Moldar Almôndegas...assim não custa nada!!!

Para quem tem que cozinhar assiduamente e planear refeições, tem que perder algum tempo ao fim-de-semana. Há que recorrer a todas as dicas para facilitar as inúmeras tarefas. Uma delas, é quando temos um quilo e meio de carne picada, para moldar em almôndegas.

Com uma colher de gelado, esta tarefa torna-se mais simples, depois é dar a forma final. Num instante, estão prontas a congelar.

Bom Fim-de-Semana!