Lombinho de Porco com Cogumelos e Rebentos de Soja

Por motivos de saúde, tenho diminuído o consumo de carne em minha casa. Não estou a ficar vegetariana, não é isso, mas a alimentação variada, é uma das minhas grandes preocupações quando planeio refeições e atendendo aos benefícios versus malefícios de cada alimento, equilibro as quantidades ingeridas evitando excessos que mais tarde se reflectem.

Se  pensarmos também a nível económico, podemos assim obter uma refeição pouco dispendiosa e  mais equilibrada nutricionalmente; aliando os cogumelos e os rebentos de soja a um só lombinho de porco , que se fosse servido simples, não chegaria para 2 refeições. estes lombinhos deram para 4 refeições ( para 2 pessoas)

Ingredientes:

• 1 Lombinho de Porco
• 1 Lata ou Frasco de Cogumelos laminados
• 1 Latinha de rebentos de soja
• 2 Dentes de Alho
• Vinho branco q.b.
• Sal, Pimenta, Pimentão Doce (Colorau)
• 1 colher de chá de Mostarda
• Azeite e Margarina q.b

Preparação:

Cortar o lombinho em pequenos medalhões e temperar com o alho picado, sal, pimenta ( substituo por 5 Bagas da Margão), pimentão-doce e a mostarda. 

Borrificar com um pouco de vinho e envolver a carne, deixando repousar um pouco, enquanto prepara o acompanhamento.

Numa frigideira larga, deitar a margarina e o azeite. Deitar o bifinhos e deixá-los fritar. Adicionar os cogumelos e os rebentos de soja. Deixar apurar.

Servir com acompanhamento a gosto. Estes foram servidos com arroz de cenoura e bróculos cozidos.

Bom Apetite!