Coelho no Forno com Tomilho

Apesar de estar calor e com pouca vontade de ligar o forno, lá fiz um coelhinho com tomilho, receita que faço há alguns anos e muito apreciada cá por casa. Foi tirada de uma Tele-Culinária antiga, em casa da minha mãe, que nunca mais a encontrei, logo fui adaptando ao longo dos anos.

Preparo sempre com antecedência, deixando-o marinar de véspera para tomar o gosto do tomilho, que lhe dá um sabor forte.

Ingredientes:

1 Coelho
5 Dentes de Alho
1 Cebola grande ou 2 pequenas
1 folha de Louro
Sal, Pimenta, Noz-Moscada
1 colher de chá de colorau
2 Colheres de Sopa de Tomilho seco
1 dl Azeite
2,5 dl de Vinho Tinto

Preparação:

De véspera, temperar o coelho com a cebola cortada em quartos, ou gomos, os dentes de alho picadinhos, o louro, sal, pimenta, noz-moscada e tomilho.

Num copo deitar o azeite, o vinho e dissolver o colorau. Verter sobre a carne, tapar e levar ao frigorífico, de um dia ao outro, ou mais ou menos 4 horas antes de levar ao forno, para a carne tomar gosto.

Num tabuleiro de ir ao forno deitar o preparado e sobre o mesmo deitar umas nozinhas de margarina  e de banha. Levar a forno bem quente, 200º durante 40 minutos. Convém vigiar e caso esteja a secar ir regando com um pouco uma mistura de água e vinho, mas nunca é necessário, porque a cebola larga muito liquído que permite ir cozinhando a carne, sem secar demasiado.

Bom Apetite!

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