Pêras Cozidas no Micro-ondas

Adoro fruta cozida, quente ou fria. É uma sobremesa rápida de fazer, além de ser muito saudável.

Durante a semana, a vontade e o tempo para estar na cozinha é tão pouco, que nada melhor que recorrer ao  Micro-ondas para nos ajudar. Em menos de quinze minutos, a sobremesa está pronta, ou seja, o tempo que demora a colocar o jantar na mesa.

Ingredientes:
0,5kg de Pêras (utilizei pêra rocha das pequenas) 
2 Colheres (sopa) de Açúcar (usei do amarelo). Como as pêras são doces, a quantidade de açúcar deve ser reduzida, mas claro está que é sempre a gosto.
1 Estrela de Anis (anis-estrelado) e/ou um Pau de Canela (eu optei por utilizar uma estrela de anis e meio pau de canela) para aromatizar. 
5 Colheres (sopa) de Água.

Preparação:
Arranjar as pêras (descascar e tirar o caroço), cortar em quartos.

Deitar num recipiente adequado para cozinhar no micro-ondas (utilizei uma Tupperware própria para cozinhar no micro-ondas, mas pode-se utilizar um pirex de preferência com tampa).

Juntar o açúcar, o pau de canela, a estrela de anis e a água.

Levar ao micro-ondas, na potência de 750 watts, durante 12 minutos.

Ao fim de 5 minutos, vejo como está a cozedura e depois levo a cozer mais 7 minutos. Aconselho a verificarem ao fim deste tempo, porque a cozedura certa depende muito da qualidade e da pêra, bem como dos micro-ondas. 

Nota: Um truque que utilizo, para saber que a pêra está cozida, é quando sentimos o aroma da fruta a invadir a cozinha.

Bom apetite!

Creme de Tapioca com Romã

No primeiro número de 2013, da Revista do Pingo Doce "Sabe Bem" fiquei de olho na receita de "Tapioca com Romã" e não descansei enquanto não a fizesse.
Já conhecia a textura e o sabor da tapioca, outra memória gustativa da infância, que me fez repetir a experiência. De fácil digestão, é um alimento adequado a dietas sem glúten, sendo este Creme de Tapioca uma sobremesa leve e muito agradável.

Ingredientes:
40g de Tapioca
1dl de Água
4 dl de Leite meio-gordo
2 colheres (sopa) de Açúcar
1 Laranja
1 colher (sopa) de Amido de Milho (utilizo Farinha Maizena)
1 Romã

Preparação: 
Colocar a tapioca de molho na água quente e deixar hidratar durante 15 a 20 minutos.

Hidratar a tapioca

Levar ao lume o açúcar com o leite e duas tiras de casca de laranja.

Adicionar o amido de milho à tapioca e misturar bem.

Juntar a mistura de tapioca e amido de milho ao leite e deixar ferver, mexendo sempre, sobre lume brando, durante cerca de cinco minutos ou até espessar.

Retirar do lume, deitar a mistura num prato fundo ou em taças individuais e deixar arrefecer.

Retirar os bagos à romã e reservá-los. Na altura de servir, deitar os bagos e o suco da romã sobre a tapioca.

Bom Apetite!

Fonte: Revista "Sabe Bem" nº11 - Janeiro/Fevereiro 2013
Fotos: Romã (c)

"Alquimia dos Sabores" - Elixir Matinal de Inverno

O frio não dá tréguas, depois de uns dias amenos, as temperaturas voltam a descer. Clima mais que propício a constipações, resfriados e gripes.

No início de Fevereiro, uma valente constipação passou aqui por casa. Depressa chegou e mais rápido a mandei embora. 

Um dos segredos, que hoje partilho, foi o Elixir Matinal de Inverno, recomendado pela Dra. Diana Pinheiro, especialista em Medicina Tradicional Chinesa e co-autora do Livro "Alquimia dos Sabores", que nos explica os benefícios dos ingredientes nele utilizados. Da minha parte, apenas partilho a minha experiência, e em como resultou, sendo o elixir para uma boa recuperação sem recurso a medicamentos.
Não estando doente, é um excelente tónico matinal para prevenção, nestes dias invernosos que teimam em ficar.

Elixir Matinal de Inverno em 4 Passos

Ingredientes:

1 Colher (chá) de mel de rosmaninho ou de eucalipto
1 Colher (chá) de grãos de pólen (disponível em ervanárias e dietéticas)
1/2 pau de canela
1 Chávena (chá) de água 

Preparação:

1. Numa chávena vazia, colocar:
    a) grãos de pólen; 
    b) mel.

2. Num fervedor, coloque o pau de canela e aqueça a água até aparecerem as primeiras bolhas no fundo do fervedor.
 Nota: nesta receita, não será necessário chegar ao ponto de ebulição.

(se possível utilize água engarrafada ou passada por um filtro; pode também usar para o efeito um processador doméstico de tratamento de água; o cloro e os químicos presentes na água da torneira são importantes para esterilizar as bactérias que nela se encontrem, mas tornam o seu consumo menos recomendável, se antes não fizermos o devido tratamento doméstico.)

3. Verter a água para a chávena.

4. Mexer com uma colher até dissolver os grãos de pólen.

5. Opcionalmente poderá adicionar gotas de tangerina, laranja ou limão.

Benefícios e Indicações:

. No inverno tomar, no mínimo, 1 vez por semana e no máximo 5 vezes por semana.

. Se for desportista, poderá tomar de manhã antes de cada treino.

. Esta receita é considerada um elixir, pois combina dois ingredientes que, para os atletas olímpicos da antiga Grécia, eram «alimentos dos deuses»: o mel e o pólen.

O MEL, devido ao seu grande valor nutricional, é relevante nomeadamente para pessoas com as seguintes afecções:

a) respiratórias; 
b) cardiovasculares; 
c) renais. 

. Durante a gravidez, o mel ajuda a manter os níveis de açúcar e a gerir os recursos energéticos.

. Ao disponibilizar rapidamente energia, o mel é muito benéfico para os desportistas e possui outra mais-valia: em comparação com o açúcar branco, mantém-se no organismo por mais horas e de forma mais saudável, o que permite optimizar os níveis de resistência física e energética, melhorando o desempenho desportivo.

A acção revitalizante e nutritiva do MEL é optimizada e reforçada pelo PÓLEN que:

a) harmoniza o funcionamento dos órgãos; 
b) estimula e aumenta a energia vital;  
c) estimula a produção de sangue, sendo muito indicado para restabelecer estados asténicos (cansaço) decorrentes de anemias; 
d) reequilibra;  
e) desintoxica;  
f) restabelece o bom funcionamento intestinal;  
g) fortalece os vasos sanguíneos;  
h) age como antidepressivo.

A CANELA, segundo a Medicina Tradicional Chinesa (MTC), entre outras acções:

a) aquece e tonifica os rins, sendo por isso excelente para aquecer o corpo, a partir do interior, nos dias frios, ajudando-nos a recuperar de dias de trabalho longos; 
b) elimina a humidade interna, promovendo a eliminação da expectoração; 
c) move as estagnações, optimizando a circulação sanguínea; 
d) é um tónico do cérebro; 
e) harmoniza os ciclos menstruais; 
f) na amamentação, ajuda na secreção do leite materno; 
g) tem uma acção anti-inflamatória em artrites, reduzindo a dor.

As gotas de LIMÃO ou TANGERINA têm uma acção:

a) aromática;  
b) ajudam na eliminação de toxinas;  
c) activam e optimizam as funções hepáticas

Votos de dias repletos de vitalidade, saúde e energia!

Fonte: Livro "Alquimia dos Sabores", com a cortesia da Dra. Diana Pinheiro.

Página do Facebook:Alquimia dos Sabores

Fotos:Romã (c) 

Creme de Espargos

Sempre que vou às compras, dou um olho às oportunidades do dia, e acabo por decidir a minha ementa semanal no que adquiro, como o caso deste Creme de Espargos.

É uma estreia para mim, fazer espargos, e nada melhor do que fazer uma sopa que adoro, mas nunca ousei cozinhar. Em busca de várias receitas, encontrei aqui, a que mais me agradou, quer  pela simplicidade dos ingredientes, quer por ser mais saudável.

Ingredientes:
500g (usei um molho de Espargos Verdes)
2 Batatas médias
1 Cebola pequena
Azeite q.b
Sal q.b
Noz-Moscada q.b.
Água

Preparação:
Arranjar os espargos, reservando as pontas para mais tarde. Deve-se cortar a base dos espargos com a mão, a base cede facilmente, tal como, as pontas.
Cortar em pedaços pequenos, as batatas, a cebola e os espargos.
Deitar numa panela o azeite, a cobrir o fundo e saltear os legumes.
Cobrir com água a ferver e temperar de sal. Cozinhar até os legumes estarem tenrinhos.
Bater com a varinha mágica,até ficar uma sopa cremosa. Rectificar os temperos. Deitar as pontas dos espargos e levar novamente ao lume para as cozinhar.
No prato, temperei com noz-moscada moída na hora.Essa foi a única diferença que fiz em relação à receita da Joana Roque.

Bom Apetite!

 

Bolo Colorido de Carnaval

Carnaval é alegria, música, festa e acima de tudo cor.

A pensar neste dia, imaginei um bolo que ao abrir fosse colorido e nada melhor, do que utilizar os granulados coloridos que tinha comprado para os Brigadeiros.

O resultado visual não foi bem o que eu esperava, pois a cor  mais destacada é a do chocolate, notando-se apenas uns salpicos coloridos dada pelos granulados.

Fora isso, saíu um bolo fofo e bem saboroso, aprovado cá por casa.

Ingredientes:
6 Ovos
110g de Farinha para Bolos
110g de Amido de Milho (utilizo Farinha Maizena)
180g de Açúcar
1 colher (chá) de Fermento em Pó ( uso Fermento Royal)
1 Chávena (Chá) mal cheia de óleo
Raspa Casca Laranja (Utilizei uma )
1 Chávena (Chá) de Granulado Colorido misturado com Granulado de Chocolate

Preparação:

1.Pré-aquecer o forno a 200º.
2.Bater as gemas com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado. Adicionar o óleo e bater novamente.
3.Misturar as farinhas com o fermento em pó, o granulado e juntar ao creme.
4.Entretanto, bater as claras em castelo e envolver delicadamente no preparado.
5. Deitar em forma untada e polvilhada com farinha ou pão ralado.
6. Levar a cozer durante 30 minutos. Para ver se está no ponto, fazer o teste do palito. Espetar o palito no bolo e se ao sair estiver limpo e seco, está bom.

Bom Carnaval!

 

Empadão de Arroz com Atum e Tomate

Por vezes, não sei o que fazer, e seguindo as dicas da minha sogra, que costuma sempre dizer que se inspira quando abre o frigorífico, eu assim fiz.

Tinha arroz branco cozido. Uma generosa quantidade de arroz Basmati, que fiz para usar numa salada, mas o frio, desviou-me a intenção; logo tinha que fazer algo para o aproveitar, preferencialmente numa refeição quente, tão reconfortante como um belo prato de forno.

Que tal um empadão de arroz com atum e tomate? Aqui vai a receita:

Ingredientes:
350g de arroz branco ( utilizei arroz Basmati já cozido).
3 latas de atum pequenas
1 lata de tomate pelado
1 cebola
3 dentes de alho
1 cenoura
1 folha de louro
2 dl de azeite
Vinho branco q.b.
Sal, Pimenta e Noz-Moscada q.b.

Preparação:
1. Enquanto se coze o arroz, preparar o molho de tomate com o atum.
2. Num tacho levar a refogar no azeite, a cebola e os dentes de alho picados. Juntar a cenoura ralada e mexer e a folha de louro.
3. Adicionar o tomate pelado, picado grosseiramente, mexer e deixar cozinhar durante 10 minutos, em lume brando.
4. Quando o tomate estiver cozinhado, juntar o atum, refrescar com o vinho branco. Temperar com sal, pimenta (uso as 5 Bagas da Margão), e noz-moscada ralada no momento.
5. Deixar apurar, em lume brando, uns 5 minutos.
6. Num recipiente próprio para levar ao forno, untar o mesmo com azeite ou margarina, deitar uma camada de arroz branco, seguida do molho de atum com tomate, e terminar com o restante arroz. Polvilhar com queijo para gratinar, ou então com um ovo batido. ( Eu fiz meio por meio, dado ter um resto de queijo mozarella para aproveitar).
7. Levar a forno pré-aquecido a 220º, a gratinar, durante 20 a 25 minutos.

Nota: Acompanhei com rúcula selvagem.

Bom Apetite!

Papas de Aveia

Sempre que ouço falar em papas de aveia, recorda-me a infância, os livros de histórias infantis, os desenhos-animados.
A minha mãe, tinha por hábito fazer para o lanche, principalmente no Inverno, papas de aveia, tapioca ou maizena. Fecho os olhos e recuo no tempo. Os sabores vêm à memória e parece, que me vejo na cozinha da minha mãe, sentada à mesa, com um prato fumegante, que me reconfortava nos dias frios e de chuva, ao som das histórias da minha avó.
Esse prato ficou algures na infância até que a visita de uma valente constipação, aliada à falta de vontade de cozinhar, fez sair estas papas, como uma refeição ligeira. Claro está que, tendo a Bimby à disposição, não dispensei a sua ajuda, e em 12 minutos, estavam prontas a servir.

Ingredientes: 
- Para 1 pessoa -
250 de leite (Utilizei leite de soja)
30g flocos de aveia
1 pitada de sal

Preparação:
Juntar todos os ingredientes pela ordem indicada.

Marcar 12 Min/90º/ Vel.2 1/2 Inversa

Servir a gosto, com mel e fruta fresca ou frutos secos.

Ideal para o pequeno-almoço ou para uma refeição ligeira.

Bom Apetite!

Brigadeiros Festeiros para dar as boas-vindas a Fevereiro

Janeiro já lá vai. Fevereiro, acabadinho de chegar, cheira a Festa!

Duas datas festivas assinalam o calendário, este mês: Carnaval e Dia dos Namorados (que apesar de eu não ligar muito, confesso, são um marco, mais um pretexto para festejar). Nunca fui dada a este tipo de festejos, mas deve ser do período depressivo e recessivo, que actualmente vivemos, pois sinto uma necessidade única de arranjar algo, para me alegrar. Venham daí datas, momentos, ocasiões especiais para comemorar!

Ao contrário dos outros anos, já agendei os respectivos dias, pelo menos, tenho mais um bom motivo para testar novas receitas.

Como o Carnaval é cor e alegria, sairam para já, uns Brigadeiros Festeiros, porque estão vestidos a rigor. Estes foram feitos especialmente para levar para o escritório, uma promessa feita há muito e como ontem foi um dia especial, por termos estado todos reunidos na Convenção Anual da nossa empresa, cuja Sede é Leiria, nada melhor do que um docinho para os colegas do escritório de Lisboa, antes de rumarmos a Norte.

O mais gratificante para mim é ver um sorriso de felicidade quando ofereço algo. São estes pequenos momentos que fazem a vida valer a pena, pelo menos a minha.

A receita já foi aqui publicada, mas estes fiz com uma variante, que confesso ter surgido de um erro, ao ter trocado a embalagem do chocolate pela do cacau. A partir desse dia, optei por fazer sempre os meus Brigadeiros, com maior proporção de cacau e menor de chocolate, ficam bem melhores, menos enjoativos. Não é por acaso que as melhores receitas que perduram, nascem do acaso, de um erro, de um acidente.

De tão fresquinhos serem, e como pouco tempo estiveram no frigorífico, deformaram-se rapidamente. mas também  à mesma velocidade desapareceram.

Bom Apetite!

"Reciclar é Poupar" - Empadão de Perú com Alho Francês

Mais uma receita económica saída da minha cozinha, planeada no momento em que fiz uma perna de perú assada no forno.

O recheio que apresento, costumo utilizar em tartes salgadas, pastéis de massa folhada, quiches mas como o tempo pede comidas de conforto, optei pelo Empadão, fazendo-o com puré de batata e cenoura (feito na Bimby)

Ingredientes
Puré:
800g de batatas
200 cenouras
380g de leite
60g de margarina
sal pimenta e noz-moscada qb

Enquanto a Bimby prepara o puré. Faço o recheio para o Empadão.

Recheio:
Restos de carne de perú assado ( limpo, pesava 200g)
1 dl de azeite
2 alhos franceses (apenas a parte branca)
1 cenoura
1 folha de louro,
1 colher de sopa de polpa de tomate,
1dl de vinho branco

Desfiar ou picar a carne de perú. Aqui recorri à Bimby e programei 10 Seg/Vel.4, inversa. A carne assim não fica picada, mas sim meio desfeita, o ideal para o recheio pretendido.

O resultado final do recheio de perú com o alho francês e cenoura

Num tacho, estufar o alho francês cortado em rodelas muito finas  e a cenoura ralada, quando estiverem estufados, adicionar a carne, a folha de louro, a polpa de tomate, o vinho branco. Mexer e deixar cozinhar em lume brando.rectificar os temperos.

Preparação do Empadão - por camadas

Deitar, num recipiente refractário (que possa ir ao forno) previamente untado com margarina, metade do puré.

Espalhar o recheio e tapar com o restante puré.

Bater um ovo com um pingo de leite e espalhar sobre o puré, fazendo desenhos com o garfo,  ou a gosto.

Levar ao forno pré-aquecido, a 200º, durante 30 minutos, até ganhar a crosta dourada.

Resultado Final

Bom Apetite!

Cookies de Alfarroba com Pinhões

Acho que o S. Pedro está muito zangado com Portugal. As rajadas de vento, sopram a mais de 120 km/hora, as janelas estremecem e a as bategas de chuva batem fortemente nas vidraças. Agradeço por ser sábado e poder optar por ficar em casa, sem me aventurar à estrada, num dia de temporal.

Estes dias apertam-me o coração, amedrontam-me pelo perigo de quem anda na rua, de quem tem casas que podem ruir, de árvores que caem e que podem matar, pelas inundações e por todos aqueles que não tem um lar e sofrem na rua. Mais uma vez agradeço, pelo que tenho, pelo tecto, pela comida e pelo conforto.

Os planos deste sábado, foram todos alterados pela Mãe-Natureza, que me reteve em casa. Resolvi ir para a cozinha, e enquanto o Suflé de Peixe feito para o almoço, estava no forno, preparei (a Bimby amassou e eu moldei) umas bolachinhas, que seriam cozidas enquanto almoçava.

A farinha de alfarroba que o M. me deu, mais uns pinhões, resultaram nestas magníficas cookies. 

A tarde planeada, foi substituída por uma de lazer, ao som da natureza revoltada, a ler" O Jardim das Delícias", de João Aguiar, aquecida por uma fumegante chávena de chá-verde e umas saudáveis cookies a acompanhar. 

Ingredientes:

220g de Farinha

100g de Açúcar

30g de Farinha de Alfarroba

1 colher (chá) de Fermento em pó (Fermento em pó Royal) 

100g de Manteiga (Utilizei a Vaqueiro especial para Bolos)

1 Ovo
Pinhões q.b. (usei 80g)

Modo Bimby

No copo deitar todos os ingredientes, (excepto os pinhões), pela ordem indicada. Programar 15 Seg/Vel.6.

Juntar os pinhões e marcar mais 7 Seg/Vel.6.

Moldar bolinhas, do tamanho de nozes e espalmar, com a mão ou com um garfo. Colocar num tabuleiro, forrado com papel vegetal, ou untado

Levar a forno pré-aquecido a 180º, durante 20 minutos.

Modo Tradicional

Numa tigela, deitar a farinha com o fermento, o açúcar, a farinha de alfarroba e fazer um buraco. 

No meio deitar o ovo e a margarina ( previamente derretida).

Mexer com uma colher até formar uma massa moldável. 

Juntar os pinhões e amassar. Formar uma bola e deixar repousar.

Moldar bolinhas, do tamanho de nozes e espalmar, com a mão ou com um garfo. Colocar num tabuleiro, forrado com papel vegetal, ou untado

Levar a forno pré-aquecido a 180º, durante 20 minutos.

Bom Fim-de-Semana!