Salsichas de Aves Embrulhadas em Couve Coração

O alarmismo instalou-se relativamente às carnes vermelhas e charcutaria. De repente parece que comer chouriço, salsichas ou bacon é crime. 

Um hambúrguer ou bifana são pecados capitais na alimentação humana, e de agora em diante, serão banidos da mesa de todos nós. Não! Na minha mesa não serão interditos; serão moderamente consumidos, como sempre foram, fazendo parte da ementa da minha casa. Sempre comi peixe, carne, leguminosas, legumes, lacticínios e fruta, diversificando as escolhas tendo por base a minha percepção do que faz bem ou mal. Ora como peixe grelhado e legumes, como uma boa feijoada ou um rico cozido à portuguesa. Opto pelo bom senso, pelo equilíbrio. O fundamental é variar a nossa roda alimentar e a pensar em ambos os pratos da balança, fui para a cozinha e cozinhei as pecaminosas salsichas de aves, embrulhadas na saudável couve coração, estufadas num molho bem mediterrânico, abundante de cebola, tomate e alho. Uma refeição saborosa, económica, equilibrada  e acima de tudo, sem qualquer peso na (minha) consciência!

Ingredientes:´

4 salsichas de aves ou um frasco de salsichas de aves.

1 couve coração pequena ou 8 a 10 folhas de couve coração ( prefiro esta à couve lombarda)

1 cebola média

2 dentes de alho

2  a 3 tomates ( se não tiver fresco usar congelado ou em lata)

azeite

sal

pimenta

noz-moscada 

1 folha de louro

Hortelã (facultativo)

Preparar os embrulhos: Enrolar cada salsicha numa folha de couve coração

Preparado da base, com tomate, cebola e alho estufado em azeite

Dispor os embrulhos de salsicha na couve coração, no tacho. Tapar e cozinhar em lume brando

Preparação:

1. Arranjar as folhas de couve coração, com uma faca soltar folha a folha do caule e cortar a parte grossa do centro de cada folha. Numa panela, levar água a ferver e assim que esteja a borbulhar, branquear as folhas de couve ( deitar as folhas uma a uma na água e retirar de imediato e passar por água fria). Este processo permite amolecer a folha de couve.

2. Dispor duas folhas e sobre estas colocar uma salsicha. Formar um embrulho e segurar cada um com palitos. Reservar.

3.Num tacho, deitar o azeite, a cebola e os alhos picados. Levar ao lume e deixar cozinhar até a cebola ficar translúcida. Juntar o tomate picado, e a folha de louro, temperar de sal, pimenta e noz-moscada. e mexer deixando cozinhar uns minutos até o tomate amolecer. ( Se tiver hortelã em casa, coloco umas folhas, pois gosto muito do aroma desta erva aromática no molho de tomate).

4. Dispor as salsichas embrulhadas. Rectificar os temperos e deitar um pouco da água. Tapar e deixar cozer em lume brando cerca de 15 minutos, até a couve estar cozinhada.

5. Acompanhar a gosto. Gosto de comer simples ou acompanhadas de arroz branco.

Resultado Final 

Bom Apetite!

Picado de Abelha

Na saga das experiências com o queijo quark, descobri um bolo que entrou directamente para a lista de bolos a repetir: Picado de abelha. Não é bolo, nem tarte, mas para quem gosta de tarte de amêndoa, como eu gosto, e digo mesmo que é dos meus favoritos, deve experimentar, pois tenho a certeza que não se irá arrepender.

100% feito na Bimby/ Thermomix, cuja receita adaptada do livro " Bimby - As receitas essenciais", apenas sofreu uma alteração, que manterei no futuro, a substituição do doce de alperce pela geleia de agave ( um adoçante natural e saudável que utilizo regularmente). 

Um bolo fácil, leve, saboroso e muito elegante que embeleza qualquer mesa festiva.

Ingredientes p/ massa:

130g de queijo quark

50g de leite

1 ovo

2 c.chá de fermento em pó

50g de manteiga ou óleo ( usei manteiga)

100g de açúcar

300g de farinha

Ingredientes p/ a cobertura:

50g de açúcar

100g de manteiga

2c.sopa de doce de alperce ( usei geleia de agave)

200g de amêndoa laminada

Modo Bimby

Pré-aquecer o forno a 180º C.

Colocar todos os ingredientes para a massa no copo e programar 15seg/Vel. 6.

Deitar a massa numa forma de aro removível, untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Colocar no copo todos os ingredientes para a cobertura excepto a amêndoa, e programe 3Min/37º/Vel.3

Deitar preparado numa taça, juntar a amêndoa e envolver bem com a ajuda da espátula. Colocar sobre a massa do bolo e levar ao forno cerca de 30 minutos.

Bom Apetite!

Fonte: Livro  " Bimby- As receitas esssenciais"

Pão de Dióspiro

Se há pão de banana porque não experimentar com dióspiro?
Foi este o mote do meu fim-de-semana, utilizar dióspiros e nozes, mas fazer algo diferente do que já tinha feito e saiu este Pão de Dióspiro, de textura mais densa do que um bolo, mas igualmente saboroso.


Ingredientes:
(A chávena que uso é de chá, e tem medida de 200 ml)

125g de manteiga
180g de açúcar amarelo
2 ovos
200g ou 1 chávena de polpa de dióspiro ( 2 a 4 dióspiros)
220g de farinha de trigo (usei 170g de farinha de trigo+ 50g de farinha integral)
1 c. chá de fermento em pó
1 c. chá de bicarbonato de sódio´
1 c .chá de canela
1/2 c .chá de noz-moscada em pó
1/2 c .chá de cravinho em pó
80g de nozes ou 1/2 chávena

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar  a enfarinhar uma forma rectangular.
Bater o açúcar com a manteiga até obter um creme.
Juntar a polpa do dióspiro e os ovos inteiros previamente batidos. Mexer bem.
Numa tigela à parte colocar as farinhas, o fermento, o bicarbonato de sódio, as especiarias e as nozes picadas. Mexer bem.
Adicionar o preparado do dióspiro na tigela com a mistura da farinha com as especiarias e envolver bem.
Deitar na forma e levar ao forno cerca de 1 hora.

Bom Apetite!

Tarte de Cebola

Um título pouco apelativo para quem  não gosta de cebola, mas o qual recomendo até aos mais esquisitos, pois foi com esta tarte que passei a ser fã de um ingrediente que em miúda desprezava, a cebola. Agora posso dizer que é das minhas tartes salgadas preferidas e que faço regularmente, quer em casa, quer para levar para casa de amigos, pois todos a apreciam. 

Quanto à receita aprendi-a com a minha sogra, a única diferença entre a minha e a dela é que eu não faço a massa (compro a massa quebrada pronta a usar, à venda em qualquer supermercado) e substituo as natas por iogurte natural, tornando-a mais leve e igualmente saborosa. A última tarte de cebola que fiz substituí o iogurte por queijo quark e ficou igualmente boa.

Uma tarte salgada deliciosa, posso dizer mesmo que muito gulosa, servida como entrada ou prato principal, quente ou fria, é ideal em qualquer estação do ano, mas nada como um dia de chuva e frio como o de hoje para ir para a cozinha e preparar uma tarte de cebola bem gulosa, para o jantar, que se quer reconfortante.

Ingredientes:
1 base de tarte quebrada de compra
0,5 kg de cebolas
200g de bacon fumado
50g de farinha
2,5 dl de leite
1 dl de natas ou iogurte natural ou queijo quark
2 ovos
1 c. sopa de azeite
sal, pimenta, noz-moscada q.b.

Preparação:
Cortar as cebolas em rodelas muito finas de preferência (uso a mandolina, que as torna finíssimas).
Levá-las a estufar, num tacho com o azeite.
Quando a cebola começar a ficar translúcida juntar o bacon cortado aos cubinhos e envolver na cebola para tomar gosto.
Juntar a farinha aos poucos, mexendo sempre deitando de seguida o leite quente. Envolver bem e deixar cozinhar até ficar cremoso.
Entretanto, bater os ovos com as natas (ou o iogurte natural ou queijo quark).
Temperar a gosto com a noz-moscada, sal e pimenta.
Envolver no preparado da cebola.
Deitar numa forma de tarte, forrada com a massa, e levar ao forno forte, previamente aquecido, a 200º C, cerca de 30 a 40 minutos.
Servir a gosto.

Bom Apetite!

"Sem Peso na Consciência" - Queques de Cenoura, Amêndoa e Queijo Quark

O queijo quark entrou recentemente nas listas de compra cá de casa. Após ler e ouvir muito sobre os benefícios para uma alimentação saudável, acabei por experimentar e os resultados foram claramente aprovados. 

Além de  o consumir simples, de vez em quando ao pequeno-almoço com cereais e fruta ou em sobremesas com gelatina, encontrei nele um excelente aliado para cozinhar pratos saborosos, bem como bolos com pouca gordura. 

Afinal o que é o queijo quark? Confesso que  desconhecia a sua existência; passava muitas vezes por ele no supermercado, sem nunca me tentar pois não sabia como usá-lo. Até que após pesquisar sobre o produto tão falado, descobri que é muito utilizado na culinária dos países da Europa do Norte, daí só se encontrar em certos supermercados, apesar do baixo preço.

O queijo quark não é mais do que um queijo fresco, cremoso e de textura similar à do iogurte grego mas levemente ácido. Rico em proteína e pobre em hidratos de carbono e gordura, torna-o assim apetecível e eleito para uma dieta saudável, principalmente para quem quer emagrecer ou quem pratica muito exercício físico. 

Um dia de chuva, triste e cinzento foi o pretexto ideal para ir para a cozinha e preparar uma fornada de bolinhos saborosos e muito saudáveis, para comer sem peso na consciência.

Ingredientes: 
125g de açúcar amarelo
125g de manteiga
250g de queijo quark 0% gordura
2 ovos
250g de farinha de espelta ( usei flocos de trigo sarraceno moídos em farinha)
2 c.chá de fermento em pó
1 c.chá de bicarbonato de sódio
1 c.chá de extracto de baunillha
1 c.chá de canela em pó
2 cenouras médias raladas
50g de amêndoa picada

Modo Tradicional

Pré-aquecer o forno a 180º C

Bater o açúcar com a manteiga até obter um creme. Juntar os ovos e o queijo quark e voltar a mexer até obter um creme homogéneo.

Juntar os ingredientes secos ( a farinha, fermento, bicarbonato de sódio e a canela).

Por fim, adicionar a cenoura ralada, a amêndoa picada e o extracto de baunilha.

Deitar em formas de queques. e levar ao forno cerca de 30 a 40 minutos. 

Modo Bimby

Pré-aquecer o forno a 180º C

Bater o açúcar com a manteiga até obter um creme, 4 Min/ Vel.4. Juntar os ovos e o queijo quark e voltar a mexer até obter um creme homogéneo, marcar mais 2 Min/Vel.4.

Juntar os ingredientes secos ( a farinha, fermento, bicarbonato de sódio e a canela) e envolver 30 seg/vel.4.

Por fim, adicionar a cenoura ralada, a amêndoa picada e o extracto de baunilha e mexer um 1 Min/Vel.3

Deitar em formas de queques. e levar ao forno cerca de 30 a 40 minutos. 

Bom Apetite!

"Sem Peso na Consciência" - Mousse de Frutos Silvestres com Iogurte Grego

Para o último fim-de-semana de Setembro, num jeito de celebrar o fim do Verão, aproveitei um domingo soalheiro e quente para uma sobremesa fresca e saudável. 

Três ingredientes apenas  e um potente processador de alimentos ou robôt de cozinha, transformam-se em menos de um minuto numa sobremesa deliciosa para comer sem peso na consciência.

Para quem gosta de gelados, esta receita pode rapidamente transformar-se num, basta colocar o creme num recipiente tapado e levar ao congelador cerca de duas horas, até obter a consistência desejada.

Em mousse ou gelado, uma sobremesa que faz as delícias de todos, dos miúdos aos graúdos.

Ingredientes:

400g de frutos silvestres congelados

1 lata de leite condensado magro

200g de iogurte grego magro

Modo Bimby

Deitar no copo, os frutos congelados, o leite condensado e o iogurte grego.

Dar uns 2 a 3 toques de Turbo  e de seguida marcar 15 seg/ Vel.9

Abrir o copo e com a espátula baixar o creme que está nas paredes do copo. 

Marcar mais 5 seg/ Vel.9.

Está pronto a servir.

Sugestão: Para uma mousse mais doce substituir o leite condensado magro, por normal e o iogurte grego simples por açucarado.

"Papas de Aveia no Micro-Ondas"

Acordo antes do sol nascer, chego à cozinha e ainda é escuro. Abro a janela, respiro o ar fresco da manhã e está mais frio... As temperaturas previstas indicam um dia de Verão, mas as manhãs e os finais de tarde cheiram a Setembro. De repente, digo para mim mesma:

"Ah, é verdade o Outono chegou!!!" 

Constato que muda a estação do ano e o meu apetite também muda, e quando me apetece algo rápido mas substancial e saudável para começar o dia, encontrei nestas papas de aveia a opção ideal para os dias da semana, dias em que o tempo é curto e pedem que o pequeno-almoço não seja demorado.

Mais rápido não pode ser, em 3 minutos as papas de aveia ficam prontas...no micro-ondas.

Ingredientes:
(Para 1 Pessoa)

4 a 5 colheres de sopa de flocos de aveia
200 ml ou 1 chávena de leite (uso sem lactose)
1 raspa de laranja ou limão
Canela q.b.
Adoçar a gosto (eu não utilizo açúcar, opto por adoçar no final com mel ou geleia de agave)

Numa tigela ou recipiente adequado para o micro-ondas deitar os flocos de aveia, a casca de laranja ou limão,a canela e o leite.
Levar ao micro-ondas, na potência máxima, durante 3 minutos. Para que as papas fiquem mais cremosas, mexer com a colher, ao final de cada minuto.
Findo o tempo, servir quentes adoçadas a gosto (Gosto de deitar mel ou geleia de agave)

Sugestão: Para perder menos tempo durante a manhã, deixar a tigela preparada, com os flocos de aveia e a canela. No dia, basta juntar o leite e a casca do limão ou laranja e levar ao micro-ondas.

Bom Apetite!

Bodas de Turquesa

Passaram dezoito anos que uni a minha vida à do João perante Deus, jurei -lhe fidelidade, na saúde e na doença, na riqueza e na pobreza, todos os dias da nossa vida.

Passados dezoito anos, renovamos os nossos votos, continuamos a caminhar juntos o mesmo caminho, lado-a-lado, de mãos dadas, contornando obstáculos, atravessando tempos, por vezes muito ora pouco favoráveis, mares ora calmos ora tempestuosos, mas acreditando sempre na força maior do amor, do amor que sobrevive a tudo e a todos.

Quem ama, ama nas dificuldades e na incerteza.

Quem ama, transforma defeitos em qualidades.

Quem ama, ama na doença e em momentos tristes, cuida e protege.

Quem ama, partilha o bem e o mal, a dor e a alegria,

Quem ama, festeja cada minuto de vida em comum, sonha com um futuro risonho, porque o futuro continua a dois em tons de azul turquesa.

São dezoito anos de cumplicidade, amizade, partilha e muito amor. São mais umas bodas, as de turquesa, como o azul do céu, limpo de nuvens e com raios de sol a iluminarem mais um ano das nossas vidas.

Parabéns a nós!!!

14.09.1997

2015

Não há vida sem amor!!!

Chips de Batata Doce no Forno

A batata doce ganhou lentamente destaque na minha cozinha. 

A última experiência no forno foram estes chips deliciosos que rapidamente foram eleitos para substituir as tradicionais batatas fritas quando há refeições mais pecaminosas que não as dispensam. Uma excelente opção que encontrei para saborear uma refeição gulosa, sem ficar com peso na consciência. 

Ingredientes:
batata doce ( usei 2 pequenas, para 2 pessoas)
sal
azeite
ervas da Provença

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ªC.
Cortar as batatas em rodelas finas ( com faca ou mandolina)
Numa taça deitar as batatas cortadas, temperar com sal, ervas da Provença e um fio de azeite.
Envolver bem com as mãos.
Forrar um tabuleiro de forno, com papel vegetal e dispor as rodelas de batata previamente temperadas.
Espalhá-las bem, de forma a que não fiquem sobrepostas.
Levar ao forno, cerca de 30 minutos a 180ºC.
Servir de imediato.

Apresentação dos chips de batata doce acabados de sair do forno

Chips de batata doce como substituição de batata frita tradicional
a acompanhar tomatada e ovo estrelado

Bom Apetite!

"Sem Peso Na Consciência" - Caldo Verde Sem Batata

Se há mês que gosto, Setembro é um deles. Gosto das cores com que a Natureza pinta o céu e a terra, gosto dos seus frutos, da luz dos seus dias, e gosto mesmo dos dias amenos e das noites frescas.

O sol dorme mais cedo, e de repente ao final de um dia de trabalho sinto a necessidade de regressar ao do aconchego do lar. Estes dias pedem uma comida de conforto e como os jantares se querem leves cá por casa, hoje foi o dia de um caldo verde leve, sem peso na consciência, apenas com couve-flor, curgete e alho...e sem batata.

Bem-vindo meu querido mês de Setembro!

Ingredientes:

3 dentes de alho

2 courgettes médias (300g)

1/2 couve-flor (300g)

170g de couve cortada para caldo verde ( 1 pacote de couve cortada pronta a usar)

Água

Sal

Azeite

Modo Bimby

1. Escaldar a couve em água a ferver.

2. No copo deitar os alhos, a courgette e a couve-flor cortados em pedaços.

3. Cobrir os legumes com água e levar a cozer cerca de 25 min/ 100º/Vel.1

4. Entretanto, colocar na Varoma a couve previamente escaldada.

5. Findo o tempo, reduzir a puré, triturando cerca de 1 minuto, progressivamente na velocidade 5/6/7, 

6. Temperar de sal e azeite ( 20g) e deitar a couve previamente cozida a vapor.

7. Envolver a couve no preparado, com a ajuda da espátula e marcar mais 10 min/100º/Vel.1  Colher Inversa

Modo Tradicional

1. Escaldar a couve em água a ferver.

2. Na panela deitar os alhos, a courgette e a couve-flor cortados em pedaços.Cobrir os legumes com água e levar a cozer cerca de 20 minutos.

3. Findo o tempo, reduzir a puré e deitar a couve previamente escaldada.

6. Temperar de sal e azeite e levar a cozinhar, cerca de 10 a 15 minutos ou até a couve ficar cozida.

Bom Apetite!