Não resisto quando vejo receitas com vegetais que tenho logo que as testar.
A inspiração destas beringelas chegou do outro lado do mundo, graças a uma partilha na Rede Social Instagram de uma avó italiana que vive na Austrália. Como fã que sou de comida italiana, vejo as suas publicações e no dia que partilhou esta receita, tendo em casa todos os ingredientes, lá fui para a cozinha por as mãos na massa.
Fiz algumas alterações ao meu gosto, pois substituí o pão ralado por sêmola de milho, que temperei com paprika fumada e alho em pó. O queijo usei o Grana Padano, o que tenho para ralar. O resultado foi aprovado com sucesso por quem não é apreciador de beringela (confesso que também não sou muito fã, mas procuro sempre diversificar o seu consumo).
Sendo este blogue essencialmente o meu livro de receitas onde quero guardar o que faço, gosto e partilho, esta receita teria que ficar aqui guardada para quem quiser experimentar.
Como todos os panados, requer um pouco de trabalho, mas este é compensado pelo resultado final. Agora com o aproximar do tempo quente, excelente sugestão para refeições frias que pedem uma boa e variada salada, bem como, para quem procura ideias para as marmitas.
Quem torce o nariz à beringela, esta é uma excelente forma de a provar.
Arrisquem fazer e provar!
2 beringelas médias
5 ovos ( usei apenas 3)
3 c.sopa de queijo pecorino ou parmesão ralado (usei Grana Padano e ralei na hora)
1 c. sopa de salsa picada
1 dente de alho picado
Pão ralado ( usei Sêmola de Milho, igual como faço com a farinha) q.b
sal, pimenta (adicionei também uma c. chá de paprika fumada e alho em pó ao preparado da semôla de milho)
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| Mise en place |
Preparação:
1. Cortar as beringelas em rodelas, nem muito grossas nem muito finas (1 dedo de espessura)
2. Colocar num escorredor e temperar com sal tapar e reservar cerca de uma hora, Este procedimento vai fazer soltar o excesso de água que a beringela tem.
Preparar o mise en place:
4. Numa tigela bater os ovos, juntar um alho picadinho, a salsa picada, temperar com sal e pimenta. Reservar.
5. Preparar dois pratos, um com a farinha e outro com a sêmola de milho ( temperada com paprika e alho em pó).
6. Levar ao lume uma frigideira larga com óleo a aquecer.
7. Secar cada rodela de beringela num pano ou com papel absorvente, passar 1º na farinha, depois no ovo e por fim na sêmola.
8. Levar a fritar até ficarem douradas de um lado e de outro. Retirar e deixar escorrer em papel absorvente para retirar o máximo da gordura, embora estes panados não absorvam muito o óleo.
9. Servir a gosto com salada ou legumes. Fica bem com molho a acompanhar.
Bom Apetite!
Inspirada por Nonna Fina : https://www.instagram.com/mynonnafina/reel/DH0Jo7rTQ2-/
