Frango no tacho à moda da Romã

A carne de frango está entre as mais consumidas cá por casa, e a sua confecção é sempre variada, ora assado no forno, estufado, de tomatada, de fricassé, com massa, arroz, de jardineira ou em quiches ou saladas. Dou preferência às carnes brancas em detrimento da de vaca e de porco, a bem da saúde, claro está.

Uma das receitas que mais gosto de fazer, é este frango no tacho, à minha moda, porque, ao  longo do tempo, fui adaptando, fruto de várias receitas que a minha mãe e avó faziam. Os têmperos são os mais naturais possíveis, azeite, muita cebola, cenoura e tomate que dão a consistência ao molho, uma hora em lume brando e o resultado é um frango irresistivelmente guloso!

Ingredientes:

1 Frango partido para guisar ( retiro sempre a pele para reduzir a gordura ingerida)
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 dl de vinho tinto
1 dl de vinho branco
1 colher de chá de Pimentão-doce
sal, pimenta ( uso 5 bagas da Margão)
um fio de azeite
1 Cebola grande ou 2 médias
1 Cenoura
4 tomates chucha fresco ( tenho sempre congelado, mas na falta de tomate natural, utilizar tomate pelado em lata).

Modo de Preparação:
Começo por temperar o frango ( ao qual lhe retirei a pele) com o alho picadinho, sal, a folha de louro partida, o pimentão-doce e rego com vinho tinto, branco (em partes iguais) e um fio de azeite. De preferência deixo no frigorífico de um dia para o outro para a carne tomar gosto, ou então do almoço para o jantar.

Levo ao lume um tacho, com o fundo coberto com azeite, onde frito o frango, de modo a selar a carne (sem cozinhar por completo) e vou retirando para um recipiente.

No tacho onde fritei o frango, junto a cebola picadinha, a cenoura em cubos e deixo cozinhar até a cebola estar translúcida. Junto o frango e o tomate em pedaços, o molho da marinada e um pouco de água. Tapo e deixo cozinhar meia hora a 40 minutos (este levou uma hora, dado que depende do tamanho e da quantidade do frango) em lume brando. Rectificar temperos e servir com acompanhamento a gosto.

Bom Apetite!