Verão sem tomatada não é Verão para mim!
A estação do ano que traz a abundância de fruta e legumes, variados e coloridos.
Quem não se fascina a ir ao mercado e ver as bancas fartas e de cores variadas? Tempo de ameixas, pêssegos, melão, meloa, melancia, nectarinas, beringela, pimentos, pepinos, curgete e toda a variedade de tomate.
O tomate, o meu fruto ( sim é fruto e não um legume) de eleição hoje; vermelhinho e maduro, a abrilhantar saladas e molhos, como a tomatada que não dispenso fazer e comer quando o tomate está no ponto certo. Apesar de encontrarmos tomate todo o ano, sem dúvida que é no tempo dele que é mais saboroso e por isso há que aproveitar e saborear sem culpa. E uma máxima que aplico nas escolhas que faço no que toca a alimentação: dar primazia ao frutos e legumes da estação.
E o que gosto mesmo de fazer? Tomatada! E sempre que a faço, viajo no tempo. Tempo da infância, da comida feita pela avó e pela mãe.
E como gosto mesmo de a comer? Acompanhada com batata frita às rodelas e ovo estrelado, porque me reporta aos tempos de infância e sabe a "casa", à comida deliciosa feita pela mãe. Assim, mesmo daquelas comidinhas gulosas que sabem bem e confortam a alma.
Não há época abundante de tomate que não destine uns quantos para a minha "fast food" favorita para avivar as minhas memórias gustativas e celebrar os bons momentos que me alertam sempre que o tempo é veloz e que cada dia é para ser celebrado, porque o tempo voa e não volta atrás.
A tomatada é um daqueles pratos que me reporta às férias grandes, aos dias longos que permitem estar na praia até tarde e depois do banho tomado o jantar para recuperar as energias do dia.
E hoje, mesmo sem férias grandes, os dias continuam longos e o verão continua a dar tomate bom e saboroso que me faz criar novas memórias e a guardar para sempre um pedaço da minha história, das receitas da minha família.
Nada como a comida para criar memórias e eu tenho muitas "Memórias Gustativas" que irão aparecer por aqui, pois lamento ter perdido receitas que pessoas queridas faziam e que hoje não as tenho para replicar. Por isso, nasce uma nova rubrica onde irei guardar todas as minhas memórias que o paladar faz questão de evocar, nelas caberão memórias antigas bem como as novas que vou criando, ligadas ao paladar. E como o Verão está a terminar não podia deixar de partilhar a minha tomatada para quem quiser experimentar. Quem vai arriscar? Bom Apetite!
Ingredientes:
2 cebolas grandes ou 3 médias
2 dentes de alho
3 c. sopa de azeite
1 folha de louro
sal
noz-moscada q.b.
1 c. chá de açúcar ( para equilibrar a acidez do tomate)
água q.b.
Preparação:
1) Pelar os tomates (para retirar bem a pele, colocar num recipiente e deitar água a ferver. Deixar assim uns 5 minutos. Depois fazer uma cruz no topo e com a faca raspar a pela, como escaldou facilmente se retira). Cortar em pequenos cubos ou até desfazer com a mão se estiverem muito maduros.
2) Cortar as cebolas em meias-luas e picar os dentes de alho
3) Num tacho largo deitar o azeite ( até cobrir o fundo) e juntar a cebola às meias-luas finas. Cozinhar até cebola ficar translúcida, temperar com uma pitada de sal para que a cebola desidrate. Juntar a folha de louro e os alhos picados. Para a cebola não queimar deitar um pouco de água.
4) Entretanto, adicionar o tomate picado à cebola já translúcida. Temperar com noz-moscada ralada e a colher de chá de açúcar.
5) Quando começar a ferver, tapar e tapar e baixar o lume e deixar cozinhar uns 30 minutos.
6) Se quiser pode triturar. Em criança a minha mãe triturava, porque ninguém gostava da cebola, ficando um molho espesso para cobrir as batatas fritas e os ovos estrelados
Hoje sirvo na mesma com batata frita às rodelas e os ovos estrelados, com uma boa dose de tomatada por cima.
Pode também escalfar os ovos na tomatada. Se sobrar, congelar para outra refeição. Esta quantidade serve 4 a 5 pessoas, rende imenso. Pode ser servido como refeição e se for triturado é um excelente molho de tomate que pode servir de base a qualquer refeição.
Uma receita simples para aproveitar a abundância e sabor do tomate na época dele.
Haja imaginação!
Bom Apetite!
