Casca de Limão e Laranja pronta a usar...todo o ano!

Desde que a Bimby entrou na minha cozinha o consumo de limão aumentou exponencialmente com tanto néctar e sumo feitos cá por casa. Como recurso passei a congelar as cascas, quer de limão quer de laranja, tendo assim todo o ano, sempre que preciso quer para bolos, doces ou até chá. Por exemplo, sempre que preciso de casca ralada, basta colocar as cascas congeladas no copo e pulverizar na Bimby ( quem não tem pode testar numa picadora normal, pois como está congelada, parte-se muito facilmente).

O mesmo faço ao sumo quando tenho limões ou laranjas em abundância (quando me oferecem, não deixo estragar), congelando-o em sacos para cubos de gelo.

Este método é utilizado, preferencialmente com os citrinos que compro na frutaria e que sei de onde vem, ou quando amigos me oferecem, sabendo que não tem tem aqueles produtos para embelezar a fruta. 

Lavo muito bem a casca ( de preferência com uma escovinha, para tirar todas as impurezas)

Seco com um pano

O descascador de legumes é para mim o melhor utensílio para cortar a casca, sai sempre perfeita e vítrea.

Tiro a casca com o descascador

Congelo em saquinhos pequeninos, ou em caixas apropriadas para a congelação.

As cascas dado serem fininhas, congelam rapidamente e não se colam, soltando-as bem sempre que seja nencessário utilizar.

Nesta imagem temos duascascas prontas a congelar ( à esq.) e duas já congeladas (à direita)

Uma nota a não esquecer, utilizar as cascas congeladas, não deixar descongelar.

Aproveitar é Poupar!

Fotos:Romã (c)

Mousse de Morango e Iogurte Grego com Entremeio de Bolacha Ralada

Esta mousse foi uma inspiração do momento, no último domingo soalheiro de Junho.

Abri o frigorífico e tinha uns morangos oriundos de Torres Vedras, bem docinhos e três iogurtes gregos naturais. Estavam destinados para o almoço desse domingo, servidos naturais e acompanhados com "natas à grega" (assim designadas por mim, pois utilizo o iogurte grego batido em substituição), mas como me apetecía algo diferente... eis que  abri o Livro Base da Bimby e daí veio esta  inspiração.

Vi a  receita da Mousse de Limão e logo pensei em fazer uma ligeira adaptação, com os ingredientes que tinha à disposição, sendo o resultado final aprovadíssimo. Passou de imediato para a lista de receitas a repetir em breve. A fórmula do leite condesando com o iogurte grego ficou deliciosa, sendo agradável e pouco gordurosa. Em mente já tenho futuras mousses para testar.

Uma sobremesa mesmo ao meu gosto: simples, rápida e acima de tudo bem saudável!

Ingredientes:

300g de Morangos
1 lata de leite condensado light
3 Iogurtes gregos naturais açucarados
1/2 Pacote de Bolacha Maria ralada

Preparação:

No copo, colocar a bolacha e triturar alguns segundos na Vel.9. Retirar e reservar.

Triturar os morangos, 10 seg./ Vel.5 ou a gosto ( eu não os trituro totalmente, para sentir os pedacinhos da fruta). Retirar e reservar.

Colocar a "Borboleta" e bater o leite condensado com os iogurtes gregos, durante 1 Min./Vel.3

Adicionar os morangos e bater mais 30 seg / Vel.3,

Deitar numa taça grande ou individuais ( eu usei uma forma da Tupperware, das minhas favoritas, para este tipo de doces - a Feiticeira) intercalando com a bolacha ralada, fazendo 3 camadas, sendo a primeira de bolacha e a última de morango. Levar ao frigorífico ou ao congelador.

Montagem Mousse - Fase 1

Montagem Mousse - Fase 2

Montagem Mousse - Fase 3

Eu levei ao frigorifico 8 horas e antes de servir, foi meia hora ao congelador, para conseguir desenformar sem desmanchar.

NOTA: Não necessita de açúcar, uma vez que tanto o iogurte como o leite condensado são açucarados o suficiente. Embora fique ao critério do gosto de cada pessoa.

Este doce teve um fim inesperado. A meio da tarde tivemos um convite surpresa para jantar, e sem pensar duas vezes, levei a minha Mousse feita de manhã. Lá diz o ditado: " Guardado está o pecado para quem o há-de comer".

As fotos da Mousse desenformada são de fraca resolução, uma vez que a máquina ficou em casa, tendo o P. gentilmente, tirado com o seu telemóvel e enviado de seguida por email. O qual agradeci muito a sua paciência.

Os momentos inesperados são os melhores. E este doce foi sem dúvida uma inesperada surpresa!

Bom Apetite!

Fotos: Doce desenformado ( fotos tiradas por telemóvel, daí a resolução não ser a ideal ). Fica a intenção de mostrar o resultado final :)
Fonte: Receita inspirada do Livro Base da Bimby e adaptada por Romã

"Reciclar é Poupar" - Quiche de Frango, Espinafres e Queijo Mozarella...com Iogurte Natural

Cada vez mais a "Reciclagem" impera na minha cozinha. Sempre o fiz, mas agora é uma regra de ouro a cumprir. E sempre que faço compras, na minha mente visualizo de imediato, o que poderei fazer para multiplicar refeições.

Mais uma vez, o frango assado serviu para um jantar improvisado, de um dia de semana, daqueles que nos deixam de "cabelos em pé" e em que a vontade de cozinhar, o que quer que seja, não é nenhuma. Como somos apenas dois, há sobras... para as quais destinei uma quiche diferente. De facto, nunca consigo fazer quiches iguais, pois os ingredientes disponíveis no momento ditam sem dúvida o que irá sair do forno. Desta vez, juntou-se-lhes uma bola de queijo mozarella, que tinha comprado para uma salada, uma cenoura crua ralada e um resto de espinafres congelados. Com ovos caseiros e iogurte natural o resultado final não poderia ser melhor.

As quiches são excelentes para refeições leves, prácticas, para quem almoça no local de trabalho, porque não necessitam de ser aquecidas. Substuindo as natas por iogurte e acompanhadas de sopa ou salada , são uma opção saudável e completa.

Ingredientes:

1 Rolo de Massa Quebrada - De compra ( por uma questão de rapidez )
Sobras de Frango Assado ( Peito do frango )
200g de Espinafres ( usei congelados )
1 Cenoura Ralada
1 Bola de Queijo Mozarella
Azeite q.b.
2 Dentes de Alho
2 Iogurtes Naturais
3 Ovos inteiros
Sal, Pimenta ( substituo pelas 5 bagas da Margão), Noz-Moscada e Manjericão seco q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200º.

Numa frigideira saltear os espinafres com o azeite e os dentes de alho esmagados, em lume brando, para irem descongelando ( ou se usarem frescos, até estes  ficarem moles).

Enquanto isso, desfiar o frango e cortar o queijo Mozarella em fatias.

Preparar a forma da tarteira, cobrindo com a massa e não esquecer de picar o fundo com um garfo, para a massa não empolar.

Quando os espinafres estvirem amolecidos, deitar a cenoura ralada, o frango desfiado e mexer para salterarem um pouco.

Entretanto, num copo misturador ou com uma vara de arames, bater os ovos com os iogurtes naturais e temperar com o sal, a pimenta e a Noz-Moscada. Reservar.

Cobrir a tarteira forrada com o preparado de espinafres com o frango.

Decorar com as rodelas de Mozarella...

... e deitar por cima a mistura dos ovos com o iogurte.O toque final foi dado com um pouco de manjericão seco.

Levar ao forno, previamente aquecido, durante 30 a 35 minutos ( dependendo do forno ). Para ver se  a quiche está pronta, bater na massa e se esta estiver estaladiça, já está no ponto. Se ainda estiver mole, deixar mais um pouco. Habituamente, deixo a quiche no forno, depois deste ser desligado, com a porta entreaberta. Pois, como está quente, acaba de cozinhar e não se desperdiça energia.

Bom Apetite!
 

Fotos:Romã (c)

Os Néctares da " Deusa Bimby"

Por muito que falem em máquinas poderosas para fazer sumos, liquidificadores, a Bimby para mim, supera-as todas. Um só equipamento, uma velocidade e uma capacidade de centrifugação tal, que aproveitamos todos os nutrientes da fruta, não precisando de a descascar, apenas retirando os caroços. Sumos e Néctares ficam perfeitos, e são uma constante na minha alimentação, principalmente na época estival em que abundância e a variedade de fruta reinam.

Tenho feito as mais diversas misturas, conforme o que há para aproveitar e todas elas com sucesso.

A Fórmula do Néctar é sempre a mesma, variando de acordo com a qualidade e o tipo de fruta.

Ingredientes:

• 2 a 3 peças de fruta ( depende do tamanho e da variedade)
• 1 limão descascado ( sem caroços e a parte branca)
• 100g de Açúcar ( esta quantidade varia da doçura da fruta, cortando para metade ou na totalidade)
• 500 gr de água

Preparação:

Deitar a fruta cortada em pedaços, o limão em quartos e o açúcar no copo da Bimby.

Marcar 2 Min/ Vel.9. Deve ficar uma papa bem triturada, se não ficar repetir a operação.

Com a máquina parada, juntar a água e envolver 15 Seg/ Vel. 3

Deitar num jarro com gelo e servir.

Como já referi anteriormente, aproveito a fruta que está madura e para não estragar "reciclo" em néctares, tão bons para acompanhar a refeição, ou mesmo para inciar a que deve ser a melhor refeição do dia: O pequeno-almoço". 

Este que hoje apresento foi, para aproveitar ameixas maduras ( biológicas sem tratamento, ofertadas por uma amiga), 1 banana "de casca bem pitalgada", meia dúzia de morangos, 2 pêssegos e 1 limão.

Passo 1 -Fruta antes de triturada

Produto final da Trituração da fruta e da água

Resultado... 5 estrelas. Ficou barato e saudável, sem corantes, nem conservantes.
O melhor conselho é dar asas à imaginação e fazer as misturas que a fruteira deixar.

Bons Néctares!

Fotos:Romã (c)