" Na Cozinha dos Amigos" - Bolo de Maçã e Côco da Maria João

Sou uma coleccionadora de afectos, de memórias e de receitas. E nada melhor que partilhar afectos com bolos, aqueles que confortam o estômago e a alma, aqueles com que escrevemos a parte doce da nossa história, como este que ficará marcado no meu quadragésimo quinto ano de vida, dia bem diferente pelas mais variadas razões, mas que não deixou de ser especial apesar de estar longe dos meus mais queridos.

As receitas são a prova disso, transportam sempre algo de quem as faz, de quem as partilha e este bolo para mim é de imediato associado a uma colega e amiga, a Maria João. Tem dois ingredientes que ela adora e além disso é o bolo que ela faz sempre que há encontros ou festas, onde desaparece em segundos. faço este bolo e recordo-me de imediato da minha amiga. E será sempre assim que o fizer, será hoje e sempre o bolo de maçã e côco da João.

Pedi-lhe a receita e ela gentilmente a cedeu, creio que todos os que o provam ficam com a receita, e eu além de o fazer quis partilhá-lo na minha rubrica dedicada aos amigos, pois merece destaque porque é delicioso e facílimo de fazer. É daqueles práticos que não precisam de balança e em que se bate tudo ao mesmo tempo, portanto acessível a todos os que dizem que não sabem fazer bolos porque lhes sai mal, este garanto que sai bem a qualquer um. Basta juntar os ingredientes bater, envolver a maçã e levar ao forno onde a magia acontece!

Difícil? Não. O bolo ideal para qualquer ocasião. Vai um quadradinho? 

Ingredientes:
(Chávena = 220 ml)
( Fiz metade da receita, é o suficiente para um tabuleiro normalmente utilizado (30cm x 20cm), bem como o recomendado por quem o faz, porque a massa rende muito).

6 ovos (usei 4 de tamanho médio)
4 chávenas de farinha de trigo (2 chávenas)
2 c.chá de fermento em pó (1 c. chá)
3 chávenas de açúcar (usei apenas 1 chávena de açúcar amarelo)
3 chávenas de maçã reineta cortada aos cubos (utilizei 4 Maçãs Royal Gala)
1 chávena de óleo (1/2 cháv.)
1 chávena de leite (1/2 cháv)
1 chávena de côco ralado (igual quantidade, sem alterar)
Côco ralado para polvilhar q.b. (usei quase uma chávena, pois polvilhei antes e depois de desenformar)

Modo Tradicional

1.Untar o tabuleiro com manteiga e polvilhar com farinha.
2.Descascar as maçãs e cortá-las em cubos. Reservar.
3.Misturar os ovos com o açúcar, a farinha, o leite e o côco.
4.Juntar a maçã e envolver.
5.Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 a 40 minutos (no meu forno bastaram 25 minutos)
6.Retirar do forno e polvilhar abundantemente com côco.
7.Desenformar e cortar aos quadrados ( Eu ainda polvilhei com mais côco)

Modo Bimby

Fiz a minha adaptação:
1. No copo deitar todos os ingredientes e bater 1 Min/Vel.4.
2. Juntar a maçã e envolver 5 Seg/ Vel.3/ Colher Inversa.
4 Com a espátula envolver mais um pouco e deitar no tabuleiro previamente untado e polvilhado com farinha.
5. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 a 40 minutos.
6.Retirar do forno e polvilhar abundantemente com côco.
7.Desenformar e cortar aos quadrados ( Eu ainda polvilhei com mais côco)

Bom Apetite!