Quadrados Fofos de Maçã

Este bolo ao qual baptizei de "Quadrados Fofos de Maçã", é muito suave e saudável pois não leva gordura e a quantidade de açúcar é tão reduzida, que pode mesmo ser tolerada por pessoas que estão em dieta de emagrecimento e por crianças. Quem prova adora, mesmo não sendo fã de maçãs. Dizem até que é viciante..., em minha casa é, pois desaparece num ápice!

A receita original é da minha sogra ( o bolo dela é inigualável, mesmo seguindo a receita, tal e qual, ninguém faz o bolo como ela ), e como eu adoro este bolo, foi com ele que me aventurei nas adaptações de bolos, feitos na Bimby. E sem sombra de dúvida, fica muito fofo e bom!!!!!!!

As regras são o peso dos ovos em açúcar, metade do peso em farinha, fermento em pó, maçãs e canela. Depois deitar no tabuleiro por camadas alternadas e polvilhadas de açúcar e canela e levar ao forno.

Dífícil? De forma alguma, o mais difícil é aguentar muito tempo sem o comer!

Ingredientes:

5 ovos ( 320g)
Peso do ovos em açúcar ( eu corto sempre no açúcar, reduzo cerca de 100g, pois depende das maçãs utilizadas) ( 220g )
Metade do peso dos ovos em farinha ( 160g)
1 colher de chá de fermento em pó
4 a 5 maçãs ( dependendo do tamanho)
Canela em pó q.b.


 Modo Bimby

1) Colocar a borboleta no copo, e bater os ovos e o açúcar e a pitada de sal, 5 min / Temp. 37º / Vel.4.
Após esse tempo, bater mais 6 min/Vel. 4.

2) Retirar a borboleta e juntar a farinha com o fermento, 30 seg / Vel. 4.

3) Untar um tabuleiro ou forma ( pode fazer quadrados ou mesmo em bolo de forma redonda), com margarina e polvilhar com farinha ou pão ralado ( eu uso sempre pão ralado, fica o bolo mais sequinho).

4) Levar a forno previamente aquecido, a 200º, durante 30 minutos.

Modo Tradicional

1) Bater as gemas dos ovos com o açúcar até obter um creme esbraquiçado e com o dobro do volume.

2) As claras devem ser batidas em castelo bem firme com uma pitada de sal.

3) Adicionar ao creme a farinha peneirada, ao qual foi adicionado previamente o fermento em pó.

4) Envolver delicadamente as claras em castelo, no preparado, com movimentos, de baixo para cima, sem mexer.

5)No tabuleiro previamente untado e polvilhado com pão ralado, deitar uma camada de massa, de forma a cobrir o fundo. Cobrir com as maçãs cortadas em fatias finas. Polvilhar de açúcar e canela.
Deitar nova camada de massa e repetir a operação com a maçã.

6) Levar a forno pré-aquecido, a 200º, duarante 30 minutos. O tempo varia conforme o forno, logo aconselho a fazer o teste do palito ( está pronto, quando este introduzido no bolo, sair seco, sem bolo agarrado).

7) Desenformar quando frio, e cortar em quadrados, de tamanho a gosto.

Bom Apetite!

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Fonte: Receitas de Família -  M. S.