domingo, 28 de janeiro de 2018

"Sem Peso na Consciência" - Panquecas de Muesli Bio de chocolate, Aveia e Linhaça



E, porque é domingo! 
E, porque foi o culminar de uma semana longe de casa, longe do meu conforto, da minha comida, do meu amor, da minha rotina!
E, porque a vida tem que ser vivida, mas sem peso na consciência.
E, porque precisamos de mimos, para enfrentar cada dia, nada como um bem saudável para iniciar mais uma semana, que se espera cheia de trabalho e de novos desafios.
Desta vez, umas panquecas cheias de bons e saudáveis ingredientes, para alimentar o corpo ao mesmo tempo que alegram a alma. 
Uma mistura de muesli de chocolate bio que tinha comprado no LIDL, à qual juntei aveia e linhaça e que resultaram numas panquecas excelentes para comer vagarosamente, numa manhã de domingo, dia de descanso por excelência. Cobertas com uma calda de frutos vermelhos e agave, nozes e iogurte grego. Um prato colorido que me fez sorrir para a vida e para mais uma semana, intensa de trabalho, a derradeira do mês de janeiro. 
O tempo vai passando por nós e, em nós está a missão de o tornar memorável, de o viver intensamente tirando partido do melhor que tem para nos dar. Boa semana! 



Ingredientes:
( cháv= 250ml)
1/2 cháv de flocos finos de aveia
1/4 cháv. muesli
4 c. sopa de farinha de linhaça ( eu trituro as sementes de linhaça na Bimby, 15 seg/vel.10)
1/2 cháv de iogurte natural
1 ovo
1 c.chá de fermento em pó
4 c.sopa de leite ( eu uso sem lactose, mas pode ser qualquer leite vegetal)

Muesli de Chocolate Bio 

Calda:
1 cháv. de frutos vermelhos congelados
nozes q.b.
1 c. sobremesa agave biológico ou mel
Levar os frutos vermelhos congelados ao microondas cerca de 50 seg, 850 watts. Deitar o agave e mexer com um garfo para ir desafazendo os frutos, de forma a formar uma calda. Levar mais 10 seg. ao microondas e verter sobre as panquecas no prato. Cobrir com nozes picadas e servir com uma colherada de iogurte grego batido.

Preparação:
No copo da varinha mágica, deitar os ingredientes secos, o ovo, o leite e o iogurte.
Com a varinha mágica, bater até ficar uma massa homogénea.
Deixar repousar uns 10 minutos.
Levar ao lume numa frigideira anti-aderente e, em lume baixo. Quando quente deitar 2 a 3 colheres de sopa de massa ( Eu uso uma frigideira das pequenas ( que uso para os ovos estrelados) que no máximo faz duas panquecas). Quando começarem  a fazer bolhas ou a descolar da frigideira, voltar. Deixar cozinhar.
Rende cerca de 10 panquecas pequenas (do tamanho da palma da mão)
Servir no prato a gosto ( com mel, fruta, frutos secos, iogurte...)
Nota: Podem-se congelar. Eu costumo guardar as que sobram no congelador e durante a semana, comer ao pequeno-almoço sem ter trabalho de as fazer. Guardo nas caixas da Tupperware, próprias para congelação e na hora é só tirar e aquecê-las na torradeira na temperatura mais baixa até ficarem boas para servir.


Bom Apetite!

sábado, 20 de janeiro de 2018

Bolo de Chocolate Toblerone



"Nada se estraga, tudo se transforma". Esta é uma das frases que uso muito e com razão, pois não gosto de estragar ou desperdiçar nada, mesmo nada.
Há pouco tempo ofereceram-me um chocolate Toblerone gigante, eu até gosto do chocolate, mas era tão grande que pensei numa solução mais agradável de o comer partilhando com amigos tão generosa oferta.
Um lanche de Natal "atrasado" seria o mote para levar a surpresa que eu criei. E, assim, numa manhã fria de Janeiro, fui para a cozinha e em modo "alquimista", fui criando a minha receita.
Reduzi a pó o chocolate, juntei cerca de metade do peso do chocolate em farinha, equilibrei o doce com uma quantidade mínima de açúcar de côco e para dar volume, nada como juntar 5 ovos. Por fim, tinha que ter alguma gordura, ao qual juntei apenas 160g de manteiga sem sal.
Como a Bimby tem sido uma excelente ajudante nas minhas criações, esta foi mais uma. Às vezes, penso que deveria guardar estas ideias só para mim e, sei que ao publicar aqui ficam à mercê de gente com poucos escrúpulos, que se apropria do que outros fazem, tendo eles o proveito ( já aconteceu com a minha receita de queques de Bolo Rei) que depois de eu ter publicado, apareceu num livro editado pela Bimby anos mais tarde.... faz parte! No entanto, continuo a partilhar o que faço, pois faço-o desinteressadamente, de consciência tranquila, entendendo que há pessoas como eu que gostam de aprender e que partilham também os seus conhecimentos.
Seguindo a máxima de que o que é bom, é para divulgar, sendo este bolo delicioso e como cumpro a palavra aos meus seguidores, aqui fica a minha receita! Espero que gostem e partilhem comigo o vosso resultado.

Acabado de sair do forno, a arrefecer antes de desenformar

Ingredientes:
200g de chocolate Toblerone
110g de farinha para bolos
75g de açúcar de coco ( usei porque tinha em casa, mas pode usar açúcar amarelo)
5 ovos
160g manteiga sem sal
2 c.chá (rasas) de fermento para bolos.
1 pitada de sal

Preparação:
1.Pré-aquecer o forno a 170ºC. Forrar com papel vegetal uma forma de aro amovível.
2.Triturar o chocolate Toblerone, de forma a ficar em pó. Dar uns toques de turbo e depois marcar 5 seg/Vel.9. de modo a ficar pó meio granulado.
3.Retirar para uma taça e juntar a farinha e o fermento em pó. Reservar o preparado seco.
4.No copo da Bimby deitar o açúcar, os ovos e a manteiga. Bater 6 min/ 37ºC/Vel.4.
5.Juntar o preparado seco e envovler 7  seg/Vel.4
6.Levar ao forno cerca de 30 a 35 minutos a 170ºC ( o tempo varia de forno para forno, portanto nada como fazer o teste do palito, que é sempre eficaz). No centro espetar o palito, se vier limpo está bom.
Este bolo ficou fofo. Fiz numa forma de aro amovível, com 24 cm de diâmetro.





Bom Apetite!

@Receita criada, escrita e fotografada por @Romã, se gostar e copiar ao menos divulgue a fonte! 
Muito Obrigada :) 

terça-feira, 9 de janeiro de 2018

"Reciclar é Poupar" - Couscous dos Reis



O que é bom passa depressa. A azáfama de dezembro culminou no dia de Reis, data que encerra a temporada natalícia. Arrumam-se as decorações, os cartões personalizados de Boas Festas ( que guardo religiosamente os poucos que ainda recebo à moda antiga) e limpa-se os últimos cartuchos. No meu caso, não houve grandes sobras, apenas uma mistura de frutos secos feita por mim com amêndoas, arandos e sultanas douradas,que acabaram num couscous cor de sol, para animar os dias cinzentos.
Couscous dos Reis, assim quis que se chamasse pelo toque exótico dos frutos secos, pela cor vibrante dada pela curcuma ( mais conhecida pelo açafrão-das-índias) e pelo dia que os imaginei como aproveitamento dos poucos que restavam.
No próximo dia de Reis servirá de certeza como acompanhamento de uma refeição sumptuosa, este ano serviu apenas como refeição principal, de um almoço banal no escritório.
Um couscous colorido e rico em sabor que animou um dia triste e cinzento de janeiro.




Ingredientes:
(1 pessoa)

1/2 cháv. de chá de couscous
1/2 cháv de água quente
1 c.chá de curcuma
1 chalota ou cebola pequena (eu gosto muito de usar chalotas agora facilmente disponíveis em qualquer supermercado)
50g de bacon
1/2 cháv. de chá de mistura frutos secos ( arandos, amêndoas, sultanas douradas)
azeite q.b
sal q.b.

Preparação:
Numa taça fazer os couscous:
Deitar os couscous na taça, temperar com a curcuma, o sal e deitar a água a ferver. Tapar ( pode ser com película aderente) e deixar que os couscous absorvam a água por completo (uns 5 minutos)
Entretanto, numa frigideira larga ou wok (eu uso muito o wok para fazer estes preparados) deitar um fio de azeite, a chalota picada e deixar refogar. De seguida, deitar o bacon e mexer deixando o bacon saltear uns minutos junto com a chalota.
Por fim, juntar os frutos secos e envolver, ainda com o lume aceso para que se envolvam no preparado da chalota com o bacon. Apagar o lume e reservar.
Destapar os couscous e com um garfo soltar os grãos de forma a que fiquem bem soltos. Juntar na wok ao preparado e envolver bem com uma colher de pau.
Está pronto a servir.





Bom Apetite!

sexta-feira, 5 de janeiro de 2018

Empanadilha XL de Atum


Um novo ano começa e com ele novas ideias e experiências na bagagem, mas uma regra se mantém de pedra e cal na minha vida: Não desperdiçar. E, não desperdiçar é poupar!
Ao abrir o frigorífico deparei-me com um rolo de massa quebrada fresca a terminar o prazo, mas não me estava a apetecer nenhuma quiche. O que fazer? Durante a semana tem que ser algo rápido, pois o tempo e a disponibilidade é mínima. Pensei de imediato nuns rolinhos de  salsicha ( porque não? são bons para levar para o almoço do dia seguinte com sopa) e, foi ao ir à despensa que ao ver uma lata de atum com tomate, se fez luz: 
"Ok, Vou fazer uma empanadilha grande". Assim nasceu a Empalhadilha XL de Atum.
Ai como eu adoro empanadilhas de atum, mas nunca tinha feito. Algo que ando há séculos para experimentar. E, sem pensar muito, saiu esta, feita à minha maneira.
Um preparado simples de chalota, alho, pimento e atum que ficou excelente. Comida quente ou fria, como refeição ou entrada, o salgado ideal para quando não há nada para o jantar. Em meia hora está pronta a comer, a acompanhar uma sopa quentinha, nestes dias frios de inverno, como a que aqui está, ou uma boa salada quando o Verão reinar. 
Deixo a minha primeira sugestão de 2018, simples e rápida dedicada a quem quer perder pouco tempo na cozinha. 

Ingredientes:
(2 pessoas)
1 Placa de massa quebrada fresca
1 lata de atum ( usei atum com tomate da Alva)
1 cebola
1 dente de alho
1 mini-pimento colorido
5 tomates cereja
azeite q.b
vinagre q.b.
sal, pimenta, noz-moscada
oregãos secos

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 200º.
Numa frigideira larga, deitar o azeite, a cebola picada e o alho ralado e levar ao lume até amolecer. Entretanto, juntar o pimento picadinho em cubos pequenos ou em juliana e o os tomates cereja cortados e sem as sementes.
Mexer uns minutos. Quando a cebola estiver amolecida, juntar o atum com tomate (se não tiver, juntar atum simples e deitar uma colher de sopa de polpa de tomate. Temperar de sal, pimenta e noz-moscada, deitar um "esguicho" de vinagre e mexer, deixando apurar o preparado.
Não retirar a massa do papel vegetal, Cortar o disco de massa quebrada ao meio. Deitar o preparado e tapar com a metade restante.
Levar num tabuleiro de ir ao forno, fazendo uns furos na massa para o vapor sair.
Forno cerca de 20 minutos até ficar corada.


Cortar a massa ao meio, e colocar o preparado numa das metades

Fechar a meia-lua e unir as pontas fechando com os dedos ou um garfo. Convém picar para o vapor sair.


Assim que saiu do forno.

No prato pronta a comer!


Bom Apetite!

Nota:Receita feita para o jantar de semana, por pouco não havia foto do produto final :)