Delícia de Ananás

Um novo ano começou e depois de uma quadra gastronomicamente rica, equilibrio precisa-se para dar as boas-vindas a 2015. Optei por uma sobremesa bem leve e fresca: Leite evaporado ou leite condensado magro, gelatina de ananás e ananás em calda. Simples, fácil e muito rápido de preparar, demorando apenas o tempo necessário para solidificar. Uma delícia à mesa, qualquer que seja a estação do ano, pois sabe sempre bem e pode ser degustado por adultos e crianças.

Ingredientes:
1 lata de ananás em calda
1 lata de leite evaporado ou leite condensado magro
1 pacote de gelatina de ananás (2 saquetas)
500ml de água + 500 ml de calda do ananás

Picar as rodelas de ananás grosseiramente. ( Na Bimby, deitar as rodelas no copo e picar 4 Seg/Vel.4  se preferir os pedaços maiores, dar uns toques de turbo). Pode optar por cortar em pedaços pequenos com uma faca.
Preparar a gelatina conforme a indicação da embalagem.
Dissolver o pó da gelatina em 500ml de água quente, e juntar a calda do ananás. Mexer.
Juntar o leite evaporado e mexer. Por fim deitar o ananás picado.
( Na Bimby deitar no copo o preparado de gelatina e leite evaporado e o ananás picado. Envolver 10 Seg/Vel.3)
Deitar numa forma e levar ao frio a solidifcar ( Gosto de fazer de véspera, para um melhor resultado).

Bom Apetite!

Feliz Ano Novo!!!

Um novo ano traz muitos desejos, projectos e também muitas interrogações. 

Que 2015 traga resposta a muitas das nossas preocupações. Seja prolífero em bons momentos, experiências e recordações. 

Um dos meus propósitos para o novo ano é transformar o maior número de pontos de interrogação em pontos de exclamação, portanto um grande desafio para o ano que se aproxima. 

Irei fazer tudo por isso, portanto fica o desafio. 

Ficam os meus votos de um 2015 pleno de concretizações e sonhos realizados.  

 O primeiro passo é...?

Carpe Diem! Viver intensamente cada dia!

Feliz Ano Novo. Feliz 2015!

"Reciclar é Poupar" - Bolo de Claras, Dióspiro e Nozes

Num tempo curto entre festas, há sempre algo para reciclar. Três claras fizeram-me pensar num bolo diferente onde uma combinação feliz de dióspiro, nozes e especiarias serviram de base para uma nova receita. Um bolo aromático, húmido e fofo cujo resultado foi aprovado ficando aqui o registo para mais tarde recordar. Escusado será dizer que acompanha bem com uma chávena de chá a fumegar, nestes dias frios de Inverno, que se fazem sentir...

Ingredientes:
1 ovo inteiro
3 claras
4 dióspiros ( em polpa)
200g de açúcar amarelo
220g de farinha ( usei 180g de farinha + 40g de pão ralado)
100g de manteiga
1 colher (chá) de bicabornato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher ( chá) de canela em pó
1 colher (chá) de cravinho em pó
1 colher (chá) de noz-moscada ralada ou em pó
1 pitada de sal
100g de nozes picadas

Modo Bimby

Untar uma forma rectangular (tipo Bolo Inglês) e polvilhar com pão ralado.
Pré-aquecer o forno a 180º.
Deitar a polpa do dióspiro numa taça, e juntar a colher de chá de bicabornato de sódio.Reservar.
No copo da Bimby/ Thermomix T31, colocar a borboleta, o açúcar, a manteiga, as claras e o ovo. Bater durante 3 Minutos/ 37º/Vel. 4. Bater mais 6 Minutos, sem temperatura, na velocidade 4.
Retirar a borboleta, juntar a polpa de dióspiro e bater 15 seg/Vel.4
Juntar a farinha, as especiarias, e o fermento. Bater 10 seg/Vel.3
Deitar na forma e levar ao forno a 180º, cerca de 40 minutos.

Bom Apetite!

E o Pai Natal não se esqueceu da Romã...

Este Natal a minha cozinha ganhou umas medidas especiais, bem originais, que equivalem às colheres, que tanto utilizamos para medir pequeninas quantidades. São peças lindas que decoram e de grande utilidade, pelo que não vão ficar apenas pela decoração, sendo muito breve colocadas a uso.

Eis as medidas
Jarro » 15 ml = 1 TBSP = 1 Colher de Sopa
Caneca Média »10 ml =1 DSP = 1 Colher de Sobremesa
Caneca Pequena » 5 ml = 1 TSP = 1 Colher  de Chá
Chávena pequenina » 2 ml = 1/2 TSP = Meia Colher de Chá


São estes mimos que me fazem sentir que a felicidade está nas pequenas coisas e no valor sentimental das mesmas. Quem ofereceu sabe o quanto é especial para mim. Amor com Amor se paga!

Boas Festas!

Feliz Natal 2014

 Votos de um doce Natal!!!

Boas Festas

Ilustração: João Amaral

Eis que passados dois meses...

... as férias do portátil acabaram!
No passado mês de Setembro, o meu portátil avariou... acho que me quis dizer que precisava de umas férias prolongadas, o que me levou a uma ausência de dois  meses, algo que nunca tinha tido, nos 4 anos e meio de existência deste espaço.

Apesar de publicar poucos "posts", nunca passei um mês em branco, infelizmente e alheia à minha vontade fiquei longe, mas o Bago de Romã foi regularmente visitado e até ganhou novos amigos na página do facebook, o que me alegrou no meio da escuridão do momento.

Ao fim de dois meses e  da preciosa ajuda de um amigo, o meu portátil lá voltou à vida...

Quero agradecer a todos os que me ajudaram e perguntaram pelo meu regresso, aos que por aqui têm passado e agora resta-me retomar a rotina, pois confesso que já tinha saudades deste meu cantinho.

Até já!

Pirâmides de Chocolate

Pirâmides de Chocolate, um daqueles bolos de infância, ao qual não resisto quando as encontro numa das minhas pastelarias de confiança. Estas ficaram idênticas, apenas faltou a decoração tradicional.

Assim que vi a receita no Blogue da Xana, o Ratatui dos Pobres (um blogue que acompanho há muito, muito mesmo antes de haver a blogues de culinária, a nascerem como cogumelos por aí), tive que a experimentar, pois é um dos bolos preferidos da minha cara-metade, bem como meu, e feitos por mim teriam sem dúvida outro sabor.

A receita foi adaptada, pois os meus queques eram de chocolate (tinha uma caixa com quatro queques congelados excelentes para reciclar), as bolachas usei das de aveia e ainda foram acrescentadas amêndoas laminadas picadas ( por uma questão de gosto pessoal e dado o peso dos queques ser inferior ao indicado na receita).

Ficaram divinais, com uma excelente textura e sabor. Só faltou mesmo, o creme no topo com a cereja a decorar ;)

Ingredientes:
( 7 Pirâmides)
160g Queques de Chocolate
130g Bolachas de Aveia
  40g Amêndoa laminada
  40g de Açúcar amarelo
2 colheres (sopa) de Cacau
2 colheres (chá) de Erva-doce
1 colher (chá) de canela
25g de água

Para a cobertura:
Chocolate negro
Óleo

Preparação:
No copo da Bimby/Thermomix ( pode-se utilizar qualquer outro processador de alimentos) deitar os queques, as bolachas de aveia e a amêndoa laminada e triturar 5 Seg./Vel.5.
Adicionar os restantes ingredientes e envolver uns segundos, eu marquei 7 Seg/ Vel. 5.
Deitar num recipiente e moldar em forma de pirâmides.
Levar ao frigorífico cerca de 1 hora ( eu deixei de um dia para o outro)
Na hora de fazer a cobertura, levei 50g de chocolate de leite, mais 100g de chocolate negro, com umas gotas de óleo vegetal, a derreter em banho-maria.
Quando derretido, verter sobre as pirâmides e deixar secar e decorar a gosto.

Bom Apetite!

Receita adaptada do Blogue  Ratatui dos Pobres

"Bê-a-Bá na Cozinha" - Ponto Estrada

"-Mãe, porque estás a tirar o doce para um pratinho e a passares a colher no meio?

- Filha, aprende que não duro sempre. Quando fizeres compota, para veres se está pronta, deves fazer o teste da estrada.

- Mãe, o que é teste da estrada?

- Filha, é quando colocas o doce num prato, ainda quente e passas uma colher no meio, como se fizesses um caminho. Se o caminho fechar, é sinal que ainda não está no ponto. Logo, tens que levar ao lume mais uns minutos (poucos). Depois repetes a operação. Se ao passar a colher e abrir um caminho que não se fecha, como se fosse uma estrada, logo podes apagar o lume. Convém deitar ainda quente, nos frascos esterilizados.

Filha, esta dica é muito útil e importante sempre que fizeres doces e compotas. Não te esqueças!

- Mãe, mas mesmo com este teste, parece-me que está muito líquido. tens a certeza que não precisa de engrossar mais? Tens a certeza que a compota fica boa?

- Filha, confia na experiência da tua mãe e no conhecimento que adquiri da tua avó.

- Sim Mãe, se eu não confiar em ti e na Avó, não confiarei em ninguém. Muito obrigada pelo que me ensinas, e pelas tuas dicas, vou escrevê-las junto com a receita para nunca me esquecer"

Foi assim que aprendi com a minha mãe, muitas receitas tenho anotadas, com as suas dicas. Esta não é bem uma dica, mas sim uma técnica bem conhecida, de um Ponto de Açúcar, utilizado em compotas, doces e geleias.

No meu caso, que não sou profissional, acho que é uma dica de grande utilidade para quem faz compotas e doces caseiros, quer no tacho, quer na Bimby/Thermomix.

Exemplo de ponto de estrada no doce de tomate

Exemplo de ponto de estrada no doce de  morango

Dominando esta técnica, aliada a bons ingredientes poderemos ter sempre excelentes e saborosas compotas caseiras.

Bom Apetite!

Bolo de Chocolate no Tacho ...e uma dica de grande utilidade.

Bolos de chocolate são sempre bem-vindos a esta casa, e esta receita, adaptada de uma da Nigella Lawson veio para ficar, preferencialmente quando queremos um bolo rápido, para levar para qualquer lugar.

Tão simples, rápido e muito prático.Tão prático, que o que mais me fascinou foi mesmo a dica da forma: uma simples e descartável forma de alumínio, que serviu para cozer o bolo e o transportar sem qualquer problema. Não precisa de batedeira, nem formas específicas para bolos, apenas os ingredientes certos, um forno e boa vontade para o fazer.

Eu já o repeti várias vezes e é um sucesso garantido, Definitivamente, as formas de alumínio descartáveis passaram a fazer parte da minha lista de compras, e já não podem faltar na despensa. 

Desculpas...já não há...para não fazer um simples e bom bolo de chocolate!

Ingredientes:

300g açúcar amarelo
100g cacau
175g manteiga
175g farinha s/ fermento
1 colher (chá) de bicabornato de sódio ( ou fermento em pó  para bolos)
4 ovos

Preparação:

1) Pré-aquecer o forno a 190º.

2) Deitar num tacho, o açúcar, a manteiga e o cacau em pó.

2) Levar ao lume, brando. Mexendo sempre até derreter e obter um creme...

3) ...assim que obter um creme homógeneo, desligar e deixar arrefecer.

3) Entretanto, deitar os ovos numa taça e com uma vara de arames...

4) ...bater ligeiramente, até unificar as gemas e as claras.

 

6) Adicionar a farinha e o bicarbonato de sódio ao preparado de chocolate e mexer energicamente, até obter uma pasta espessa

7) Por fim, juntar os ovos previamente batidos

8) Envolver bem até obter um preparado homogéneo e brilhante, a fazer bolhinhas

 

9) Deitar na forma descartável ( ou numa forma utilizada para bolos, tendo o cuidado de a untar com manteiga e polvilhar previamente com farinha ou pão ralado),

10)  Levar ao forno, previamente aquecido a 190º, cerca de 20 a 25 minutos (o tempo é variável, consoante o forno. Portanto, recomendo o teste do palito que é sempre de grande utilidade...neste caso, convém sair seco, quando testado nos cantos, e húmido ao centro)

 

11) Está pronto, quando nas bordas estiver cozido e no centro ainda ceder ao toque. Isto é, se fizermos o teste do palito, sai húmido. Recomendo desligar o forno, pois o calor da forma, continua a cozer o bolo. Bastam poucos minutos para que se transforme, de brownie a bolo de chocolate. Por experiência própria, é mesmo uma questão de minutos e de gosto pessoal.

Bom Apetite!

Lombinho de Porco com Molho de Mostarda

Hoje ao acordar assim que, abri a janela e me deparei com um daqueles dias a lembrar o início do Outono, pensei de imediato: "será que estamos mesmo no Verão?"

Um facto é que as previsões dadas foram fidedignas e as descidas de temperatura anunciadas, estão mesmo aí para nos recolher ao lar e como adoro receitas de forno...hoje é o dial ideal para o ligar!

Adeus praia... e para não ficar triste, vou para a cozinha e preparar uma carne no forno, e quem sabe preparar mais algumas receitas novas que tenho anotadas na minha lista.

Como sugestão, deixo um lombinho de porco, feito já há umas semanas atrás, num daqueles dias da semana mais atribulados, em que deixo a carne pré-feita de véspera e acabo de terminar no dia, a tempo do jantar.

Mais uma inspiração TeleCulinária, desta vez adaptada a um lombinho de porco, onde apenas substituí a mostarda normal pela l'ancienne.

Ingredientes:
1 lombinho de porco com 750g
3 dentes de alho
2 dl de vinho branco
0,5 dl de azeite
3 colheres (chá) de mostarda antiga ( l'ancienne)
2 colheres (chá) de pimentão-doce ou colorau
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b

Preparação:
1. Arranjar o lombinho e colocá-lo num tabuleiro.
2. Descascar e lavar os alhos e picá-los finamente.
3. Temperar o lombinho com os dentes de alho, o vinho branco, o pimentão-doce, a mostarda, a folha de louro, sal e pimenta. Misturar tudo e deixar marinar durante 20 minutos.
4. Depois, colocar a carne num recipiente próprio para levar ao forno, regar com azeite e com a marinada.
5. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos.Convém vigiar e fazer o teste para verificar se está no ponto. ( eu espeto um garfo, e se sair liquido deixo ficar mais uns minutos)
6. Verificar se está bem assado, retirar e deixar repousar uns minutos antes de fatiar.
7. Servir a gosto.

 Bom Apetite!