Lançamento do Livro " Queques que Aquecem a Alma" de Joana Macieira

"E tu que sabes tanto de mim,
 Tu que sentes quem eu sou,
 Dá-me o teu corpo como ponte que me salve
 Do que o medo fechou.

 Tu que sabes tanto do sol,
 És uma espécie de outra margem de mim.
 Olha-me dentro como chão que me agarre."
 Mafalda Veiga

Este trecho de uma canção da Mafalda Veiga, traduz o espírito com que a Joana Macieira partilha a sua receita de Queques de Chocolate, dedicado ao seu Príncipe, ao seu mais que  tudo e quase marido, o Pedro, e que consta do seu primeiro livro " Queques que enchem a Alma".

São trinta oito receitas originais de queques, acompanhadas de trinta e oito histórias pessoais, de sentimentos e muitas emoções contadas pela Joana e magnificamente ilustradas pela talentosa Patrícia Furtado.

Um livro apelativo e doce como a autora, que já tem lugar reservado na minha biblioteca e umas quantas receitas marcadas para breve.

De facto, há palavras que enchem a barriga, queques que aquecem a alma e pessoas que tocam o coração...

Apresentação do livro esteve a cargo da Joana Roque, autora do Blogue " As minhas Receitas" e de vários livros de culinária.

A autora Joana Macieira

Joana Macieira e a editora Maria José Pereira

Joana e o Pedro (o seu noivo)

A autora com Joana Roque, que fez a apresentação do livro.

"The greatest thing you'll ever learn Is just to love... 

And be loved in return"

Nat King Cole

"O Meu Bolo de Chocolate Preferido" - Modo Bimby

Quando me falam em bolo de chocolate, este está no meu topo de preferências.

É feito especialmente para dias de festa, mas quando não há motivo que o justifique e a vontade impera, nada como fazer uma versão reduzida e com a ajuda preciosa da Bimby, sai um fofinho e saboroso bolo para saciar a gula!

Ingredientes:
Bolo
5 Ovos
200 de açúcar amarelo
125g de Farinha
1 colher (chá) de fermento
90g de manteiga
125g de chocolate em barra (culinária)

Recheio
1 lata de leite condensado
250g de chocolate em barra (culinária)
175g de manteiga

Preparação do Bolo:

1.Derrete-se o chocolate em banho-maria, com um pouco de leite.
2. No copo da Bimby, colocar a borboleta, deitar o açúcar, os ovos e uma pitada de sal. Bater 6 Min/Vel.4.
3. Entretanto, derreter a manteiga no microondas, cerca de 40 seg. 
4. Retirar a borboleta do copo, juntar a manteiga derretida e bater 10 seg/ Vel.4. Juntar o chocolate derretido e bater mais 10 seg/Vel.4
5. Adicionar a farinha e o fermento previamente peneirados e envolver 5 seg/Vel.4
6. Deitar numa forma previamente untada e polvilhada com farinha ou pão ralado.

7. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 30 minutos.

Coze mais ou menos em 30 minutos. Para ver se está pronto, utilizar a técnica do palito. Está cozido, quando ao espetar o palito no centro, este vem seco.

Preparação do Recheio e Cobertura:

Derrete-se a margarina e deixa-se arrefecer, depois bate-se um pouco; junta-se o chocolate previamente derretido em banho-maria e no fim o leite condensado.
Bate-se tudo, até apresentar uma  consistência homogénea.

Quando o bolo estiver frio, corta-se ao meio e recheia-se com uma porção do creme e com o chocolate restante cobre-se o bolo. Decora-se a gosto.

Bom Apetite!

Bolo de Caramelo

Na última Feira do Livro, adquiri algo que há muito aguardava comprar: "Café Patita", da Patrícia Furtado, ilustradora de profissão e com umas mãos de fada para a cozinha.

Para mim, único e diferente dos habituais livros de cozinha, pois a Patrícia não só criou, recriou e confeccionou as receitas, como, ilustrou e maquetizou o seu próprio livro, o que para mim o torna mais especial e bonito.

Não resisti e devorei-o de imediato, marcando umas quantas, ou melhor quase todas as  receitas para fazer em breve, bem como, replicar algumas que tive oportunidade de provar no seu "Café" tornado real, durante a última Feira do Livro de Lisboa. Em suma, uma verdadeira tentação, que terei o prazer de ir apresentando por aqui.

 

Para começar, partilho o Bolo de Caramelo. Um bolo sem ovos, apenas com leite condensado cozido, leite, manteiga e farinha. Simples de fazer e melhor de comer.

Não sendo fã de caramelo, este bolo fez-me mudar de ideias. Muito leve e saboroso, apropriado a qualquer ocasião. Ideal para um lanche ou chá, como para servir à sobremesa, acompanhado com uma bola de gelado de baunilha (ou a gosto) e coberto com molho de chocolate. Portanto, qualquer razão é válida para o fazer, de tão bom que é!

Ao fazê-lo não perdi a oportunidade de o adaptar à Bimby, portanto apresento as duas versões:

Ingredientes:
250ml de leite
120g de manteiga
1 lata de leite condensado cozido (397g)
200g de farinha
1 colher (chá)  fermento em pó
1 colher (chá) de sal fino

Modo Tradicional

1. Aquecer o forno a 180ºC. Untar ou forrar com papel vegetal uma forma de bolo inglês.
2. Numa taça grande, que possa ir ao microondas, misturar o leite com a manteiga, e aquecer durante uns minutos até a manteiga derreter.
3. Juntar o leite condensado cozido ao leite. Bater bem até estar completamente incorporado. Reservar a lata.
4. Juntar a farinha, o sal e o fermento, e mexer bem. Deitar o preparado na forma e levar ao forno,  cerca de 40 minutos.
5. Para dar algum brilho ao bolo, pincelar o topo com o leite condensado que ficou agarrado à lata.

Modo Bimby

1. Aquecer o forno a 180ºC. Untar ou forrar com papel vegetal uma forma de bolo inglês.

2. Deitar no copo da Bimby, o leite e a manteiga a aquecer. Marcar 1 Min./37º /Vel.1.

3. Juntar o leite condensado cozido ao leite e bater bem, cerca de 30 Seg/Vel.4. Verificar se o preparado está homogéneo. Caso não esteja, bater mais 10 Seg/Vel.4.

4. Adicionar a farinha com o fermento e o sal. Envolver 15 Seg/Vel.4

5. Deitar o preparado na forma e levar ao forno,  cerca de 40 minutos.
6. Para dar algum brilho ao bolo, pincelar o topo com o leite condensado que ficou agarrado à lata.

Bom Apetite!

Fonte: Livro "Café Patita" de Patrícia Furtado

Site: http://cafepatita.net/

"Jardineira...de Bacon"

Estive ausente de casa durante oito dias, não fiz compras, era um domingo, o almoço para fazer, estava a chover e as temperaturas tinham baixado, estava frio logo não me apetecía sair de casa. O que fiz?

Em primeiro lugar abri o frigorífico para me inspirar com o que lá tivesse, mas sem compras frescas, apenas umas cenouras repousavam na gaveta dos legumes e uma embalagem de bacon por abrir que aguardava para uma refeição de improviso, não tinha ovos, nem iogurtes, nem natas, nem creme de soja... restava-me o congelador e a despensa.

De seguida, abri o congelador e saltou-me à vista uma embalagem de ervilhas, como o dia estava fresco e cinzento, ideal para aquelas refeições que confortam resolvi de imediato a questão e saíu esta jardineira de bacon. 

A prova de que com poucos ingredientes e sem grandes temperos conseguimos uma refeição cheia de sabor!

Ingredientes:
(4 pessoas)
300g de Bacon
1 Cebola
2 dentes de Alho
3 colheres (sopa) de Azeite
2 Cenouras
3 Batatas médias
500g Ervilhas
2 colheres (sopa) de polpa de tomate.
Água q.b.
1 folha de Louro
Ervas da Provença
Sal, Pimenta (Utilizo as 5 Bagas da Margão)


Preparação:

1. Picar a cebola e o alho. Cortar o bacon em cubos. Descascar e cortar as cebolas e cenouras em cubos pequenos. 
2. Num tacho largo, deitar o azeite, a folha de louro, a cebola e os alhos picados, e levar a refogar.
3. De seguida o bacon cortado em cubos e deixar saltear.
4. Entretanto, deitar a polpa de tomate e mexer, deixando cozinhar mais um minuto.
5. Deitar a água ( mais ou menos 1 litro, aqui faço a olho, de forma a cobrir os legumes ), assim que estiver a ferver, deitar as cenouras, as batatas cortadas em cubos e as ervilhas congeladas. 
6. Temperar de sal, pimenta (5 Bagas da Margão) e Ervas da Provença. 
7. Tapar e deixar cozinhar cerca de 20 a 30 minutos em lume brando. Está pronto, quando as ervilhas estiverem cozidas. A foto foi tirada no tacho, depois de feito, logo é este o aspeto final antes de servir.

Bom Apetite!

Quiche de Alho Francês, Frango e Milho com Iogurte

Uma embalagem de massa quebrada a terminar o prazo e dois pedaços de frango assado que tinham sobrado, levaram-me a pensar numa solução rápida para os escoar. Abri o frigorifíco e juntando mais uns ingredientes surgiu esta quiche, o prato ideal para uma refeição rápida, que se come bem, fria ou quente, acompanhada de uma salada ou sopa.
Substituindo as natas pelo iogurte natural ou creme de soja, permite-nos assim, disfrutar de uma bela fatia de quiche, com menos gordura e calorias, o que as torna apetecíveis e sem peso na consciência.

Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada
sobras de frango assado (usei duas coxas)
4 fatias de bacon cortadas finamente
1 alho francês
1 cenoura ralada
milho q.b
azeite q.b ( uma colher de sopa)
2 iogurtes naturais
2 ovos
queijo mozarella ralado
oregãos q.b.
sal, pimenta e noz-moscada q.b.

 
Preparação: 
Pré-aquecer o forno a 200º
Colocar a massa quebrada numa tarteira, picar o fundo e reservar.
Numa frigideira ou wok deitar uma colher de sopa de azeite, juntar o alho francês cortado em rodelas finas.
De seguida, juntar o bacon cortado em juliana e deixar saltear junto com o alho francês.
Adicionar o frango previamente desfiado, a cenoura ralada e o milho. Envolver e deixar saltear durantes uns segundos.
Entretanto, bater dois ovos e juntar dois iogurtes naturais. Mexer bem até formar um creme homógeneo.
Temperar com noz-moscada, pimenta, sal, e oregãos.
Deitar o preparado na tarteira. Cobrir com o creme e polvilhar com mais oregãos e queijo mozarella ralado.
Levar ao forno a 220º, cerca de 30 minutos.

O recheio de frango, alho francês, bacon e milho previamente salteado.

De seguida cobre-se com o creme da quiche, de iogurte e ovos.

Termina-se com queijo mozarella ralado e oregãos secos levando de imediato ao forno!

Bom Apetite!

"Reciclar é Poupar" - Gratinado Fim de Qualquer Coisa

O mês a terminar, e no frigorífico alguns restos por escoar. Meio chouriço, uma linguiça, um pedaço de bacon, um quarto de pimento vermelho, meio pacote de natas de soja, um resto polpa de tomate, um pacote aberto de mozarella ralada e na despensa massa cotovelos a terminar...Penso de imediato em algo que possa utilizar todos estes ingredientes e ocorre-me uma refeição que agrada o palato cá de casa, saindo um gratinado muito guloso. Esta é a comida de conforto, que sabe bem, num dia como o de hoje, típico de Outono, onde reinam o frio, o vento e a chuva miudinha, que nos faz desejar chegar rapidamente a casa.

Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite
1/4 de pimento vermelho
1 cenoura pequena
1 linguiça
1/2 chouriço
75g de bacon
1 colher (sopa) de polpa de tomate
50 ml vinho branco
Ervas de Provence
Sal, pimenta, noz-moscada
Massa Cotovelos ( fica bem com massa macarrão ou espirais)
Queijo Mozarella Ralado

1. Numa picadora, picar a linguiça, o chouriço, o bacon junto com a cebola, os alhos cortados previamente.
   Usei a Bimby para o picado: dar 4 toques de turbo, e picar 5 Seg/ Vel.5.
2. Deitar num tacho o azeite e o preparado picado. Juntar o pimento e cenoura cortada em cubos pequenos, a folha de louro e levar a refogar.
3. Adicionar a polpa de tomate, o vinho branco, temperar de sal (muito pouco), noz-moscada, pimenta ( uso 5 Bagas da Margão) e as Ervas de Provence. Se começar a secar, deitar um pouco de água, deixar apurar em lume brando, cerca de 10 a 15 minutos.
4.Entretanto, cozer a massa cotovelos "al dente". Escoar e reservar.
5. Juntar as natas de soja ao molho preparado mexer e assim que começar a ferver baixar o lume. Rectificar os temperos.
6. Envolver a massa no molho  e deitar num recipiente que possa ir ao forno.
7. Polvilhar generosamente com o queijo Mozarella ralado e levar ao forno pré-aquecido a 240º, cerca de 10  minutos, ou até o queijo derreter.

Bom Apetite!

Favas à Moda da Romã

Uns adoram, outros odeiam, eis uma leguminosa primaveril que não é muito consensual. Por mim falo, há uns anos não as conseguia comer e hoje, como pelo menos, uma vez no ano. 

Não faz as minhas delícias, confesso, mas já anseio por as fazer, o que é bom sinal e este ano estrei-me a confeccioná-las, pois até então sempre que as comia, ora eram feitas pela mãe ou pela sogra.

Ora bem, ontem chegou a minha vez e nada como uma boa ocasião para me por em acção, com um saco de favas biológicas, vindas directamente do quintal de uma amiga. Com elas  na mão, já descascadas, não tive outro remédio que não fosse dar-lhes uso.Pensei em ligar à minha mãe ou sogra para saber como fazer, mas quis deixar-me levar pela intuição e dar o meu toque pessoal, resumindo fi-las à minha maneira e resolvi baptizá-las à moda da Romã. Deixem-me dizer que para primeira vez que cozinhei favas...não sairam nada mal!

Ingredientes:
500g de favas descascadas
400g de carne de porco (entrecosto, parte da entremeada com osso)
1/2 chouriço
100g bacon
1 linguiça
1 cenoura
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher (sopa) de polpa de tomate
3 colheres (sopa) azeite
vinho branco
pimentão-doce
sal e pimenta q.b
coentros q.b

1) Em primeiro lugar, marinar carne.Numa tigela temperar a carne, previamente cortada em pedaços , com sal, os dentes de alho picados, o pimentão-doce, o vinho branco e a folha de louro. Deixar marinar cerca de 15 a 20 minutos.

2) Entretanto, num tacho deitar um fio de azeite e a cebola picada e levar a refogar. Juntar a cenoura cortada em cubinhos e a linguiça, o pedaço de bacon e o chouriço inteiros. Deixar cozinhar em lume brando, cerca de 5 minutos. Ao fim desse tempo, retirar a linguiça o chouriço e o bacon e reservar.

3) Deitar a carne, a sua  marinada e a polpa de tomate. Mexer e cozinhar a carne, cerca de 15 minutos.

4) Cortar o chouriço e a linguiça em rodelas e o bacon e cubinhos. Juntar à carne e deixar cozer mais uns minutos. Por fim adicionar as favas e a água ( até as cobrir). Rectificar os temperos, adicionar uma pitada de açúcar e os coentros picados grosseiramente ( sei que se devem juntar quase no fim, mas optei por deixar cozinhar, pois o aroma vai-se fundindo nos restantes ingredientes, tornando o molho mais saboroso, é uma opção pessoal)

Deixar cozinhar, em lume brando cerca de 30 a 40 minutos. Quando mudarem da cor verde-claro, para escuro e começarem a ter a pele mais enrugada, estão prontas. As fotos foram tiradas no tacho após terminar a cozedura e terem repousado 5 minutos.

Bom Apetite!

Creme de Cogumelos e Curgete

A semana começou fria e os dias carregados de cor cinza trouxeram consigo a chuva intensa e fria. Ontem ao chegar a casa enregelada , apetecía-me algo quente que me confortasse no imediato. Para aconchegar o estômago nada melhor que uma sopa, e em menos de meia hora, tinha na mesa um fumegante creme de cogumelos e curgete.

Ingredientes:
250g cogumelos frescos
2 curgetes médias
1 cebola
2 dentes de alho
azeite q.b.
água q.b 
sal, pimenta, noz-moscada q.b

Numa panela, deitar o azeite, as curgetes, os cogumelos, a cebola e o alho.
Estufar
Deitar a água  ( até cobrir os legumes) e levar a cozinhar até os legumes estarem cozidos ( mais ou menos 20 minutos).
Triturar até obter um puré. Levar ao lume cerca de 2 minutos.
Temperar de sal, pimenta e noz-moscada.
Servir a gosto ( servi com croutons de pão torrado).

Bom Apetite!

"World Baking Day 2014" - Bolo de Maçã Sueco

Pela primeira vez, publico um bolo no dia do World Baking Day. Não é que precise de razões para o fazer, mas hoje é um dia especial, e respondendo ao movimento internacional, que apela a todos, com ou sem experiência, irem para a cozinha e com amor fazerem um bolo e dedicarem a alguém especial, meti a mão na massa  deixando aqui o meu singelo contributo, para encher a net de deliciosos bolinhos.

A minha escolha recaiu num simples bolo de maçã e canela. Fácil de fazer e apropriado a qualquer momento, é mais uma adaptação inspirada na Rachel Allen, de quem eu sou fã. Da receita original, apenas substituí parte da farinha por farinha integral e o açúcar branco pelo amarelo, que resultou em mais um bolo saboroso para o meu reportório.

 

Uma das características que me atraíu  neste bolo foi a sua simplicidade; quer nos sabores, quer na  preparação da clássica mistura de maçã e canela, envolvida na massa, com uma colher de pau , sem ser necessária batedeira. Ingredientes secos, numa tigela, os líquidos noutra, envolver ambos os preparados e levar ao forno. Complicado? Fica a receita explicada, passo-a-passo.

Ingredientes:
Bolo
150g farinha de trigo
100g farinha integral
2 colheres (chá) de fermento
1 colher (chá) de canela
150g açúcar amarelo
3 maçãs (Granny Smith) - Utilizei das Royal Gala
3 ovos
150g de manteiga ( uso a margarina Vaqueiro)

Glace
25g manteiga ( uso a margarina Vaqueiro)
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de canela

Preparação:
Bolo
1. Pré-aquecer o forno a 180º
2. Preparar uma forma redonda (24 cm diâmetro), de fundo amovível. Forrar o fundo com o papel vegetal e untar os lados com manteiga e polvilhar com farinha.
3. Numa tigela, deitar a farinha, o fermento, a canela e o açúcar.
4. Cortar 2 maçãs em cubos ( mais ou menos com 1 cm ). Juntar ao preparado dos ingredientes secos, e envolver. Reservar.
5. Entretanto, derreter a manteiga e juntá-la aos ovos previamente batidos.
6. Envolver o preparado líquido na mistura dos ingredientes secos e mexer bem, até unir todos os ingredientes.
7. Deitar na forma e finalizar no topo,com uma maçã cortada em fatias finas.
8. Levar ao forno, a 180º, cerca de 50 minutos.
Ao fim desse tempo, retirar do forno. Enquanto arrefece, fazer a glace de canela e açúcar, com que será coberto.

Glace de açúcar e canela
Num tacho pequeno, levar a manteiga a derreter, sem queimar.
Juntar de imediato o açúcar e a canela.
Mexer até dissolver o açúcar.
Deitar ainda quente sobre o bolo, espalhando ao longo do bolo de modo a cobrir as fatias de maçã.

Happy World Baking Day!

Meatzza

Meatzza é tipo uma pizza que não tem massa, sendo a carne (em inglês, meat) a sua base, coberta com tomate e mozarella, cujo sabor reporta de imediato para o nome que a baptiza.

Uma sugestão da Nigella Lawson, que vi num  destes dias no seu programa "Nigelíssima" e que testei, com sucesso, tendo ganho de imediato a entrada na lista da receitas a repetir.

Simples e fácil, servida quente ou fria, torna-se numa refeição ideal, para quem como eu leva almoço para o escritório. 

Fica a minha adaptação.

Ingredientes:
500g de carne picada
2 ovos
3 colheres (sopa) de parmesão ralado ( não usei)
3 colheres (sopa) de pão ralado ou flocos de aveia ( usei flocos de aveia)
1 alho ralado
sal, pimenta e noz-moscada q.b.
oregãos q.b.
2 colheres (sopa) de azeite q.b.
1 lata de tomate pelado (400g)
queijo mozarella ralado ( usei 1/2 pacote de queijo ralado)

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 220º
Untar uma forma redonda ( usei uma tarteira de grés)
Numa tigela, juntar à carne picada os ovos, os flocos de aveia ou o pão ralado, o alho ralado e o queijo parmesão (não utilizei na minha meatzza). Temperar com sal, pimenta e noz-moscada. Mexer.
Deitar o preparado a forma.
Abrir uma lata de tomate pelado, escoar num passador, deitar os oregãos e o azeite e colocar por cima da base ( preparado de carne)
Cobrir com o queijo mozarella ralado ( uma quantidade generosa), polvilhar com mais oregãos secos e levar ao forno a 220º, cerca de 35 minutos.

 

Bom Apetite!