Tarte de Iogurte

E assim acaba Novembro. Apesar do frio, o céu está azul e o sol brilha, bem lá no alto. Não aquece, é um facto, mas a luz que emana é tão agradável que nos dá alento. A mim deu-me para celebrar e fazer esta Tarte de Iogurte.

Ingredientes:
250g de açúcar
100g de farinha
50g de manteiga
0,5 l de iogurte natural ( utilizei 3 iogurtes gregos sem açúcar)
2 ovos

Preparação:
Bater o açúcar com os ovos
Juntar a farinha e a manteiga derretida.
Por fim, adicionar os iogurtes e envolver.
Colocar o preparardo numa tarteira previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.
Levar ao forno 180º, cerca de 20 minutos, ou até ficar douradinha. ( Atenção que é de cozedura rápida, e se ficar muito tempo no forno, fica seca).
Depois de fria polvilhar com açúcar em pó.

Nota: Utilizar forminhas pequenas ou uma tarteira normal.

Bom Apetite!

Fonte: O Cantinho da Nanda, cuja autora já não está entre nós, mas que podemos sempre recordar as suas doces palavras e deliciosas receitas.

"Morangos com Açúcar de Hortelã-Pimenta"

Setembro chega com temperaturas elevadas e nada melhor que uma sobremesa refrescante e saudável. 

Para comemorar o início de um dos meus meses favoritos, e com um Domingo quente a pedir algo fresco, nada melhor do que degustar uma bela taça de morangos com açúcar de hortelã-pimenta.

No passado mês de Maio, assisti ao Show Cooking da Cláudia S. Villax, na Feira do Livro, onde apresentou esta receita do seu Livro “ Da horta Para a Mesa”. Ao provar fiquei tão agradada com o sabor, que já repeti a receita múltiplas vezes. Aliás, fiquei tão fã do açúcar com hortelã, que o tenho utilizado para adoçar os meus néctares e sumos de Verão.

Esta receita não tem nada de especial, apenas o toque da hortelã, que dá um toque de frescura. Da receita original, apenas dispensei a essência de baunilha.

Ingredientes:

300g de morangos

Raspa de meio limão

6 folhas de hortelã picadas

50 g de açúcar (utilizei do amarelo)

1 colher de chá de essência de baunilha (dispensei)

Preparação:

Num processador de alimentos, misturar o açúcar, a hortelã picada, a essência de baunilha e a raspa de limão.

Lavar os morangos e cortar aos quartos.
Servir com o açúcar.

Nota: Se guardarmos a mistura dos morangos com o açúcar, no frigorífico, durante umas horas, forma-se uma calda, com um toque de frescura extra. Recomendo

Bom Apetite! 

Fonte: Livro " Da Horta para a Mesa", de Cláudia S. Villax

Morangos em calda de Mel, Citrinos e Canela

Estamos a meio de Maio, e apesar das frutas que começam a inundar as bancas das frutarias serem da época, as temperaturas baixas e o vento frio, lembram-nos o Inverno. 

A pensar na dualidade fruta da época e temperaturas baixas, ocorreu-me fazer algo diferente para a sobremesa de hoje. Temperei os morangos, com uma calda de mel, citrinos e canela. 

Para 4 pessoas:
500g de Morangos,
4 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de sumo de limão.
sumo de meia laranja
1 pau de canela

Preparação:

Numa caçarola ou tacho pequeno, levar ao lume o mel, o sumo de limão e da laranja, com o pão de canela.

Deixar ferver uns minutos (3 a 4), para a calda tomar o gosto da canela.

Enquanto a calda ferve, preparar os morangos e cortar a gosto, para uma taça onde irão ser servidos.

Verter a calda sobre os morangos e servir.

Alerto que não fica doce, fica com um toque citríco muito agradável, que contrasta com o doce do mel. 

As quantidades indicadas, foram as que utilizei, mas como costumo cortar no açúcar, gostei. 

Caso experimentem e achem que é pouco doce, podem polvihar os morangos com açúcar amarelo ( aliás foi o que o J. fez, porque ele é bem guloso).

Bom Apetite!

Gelatina de Iogurte e Morangos

 

A seguir a uma "bomba" calórica, para me redimir fiz um doce completamente isento de açúcares, apenas fruta, iogurte grego simples e folhas de gelatina.

Excelente para saciar o palato, com a textura cremosa dada pelo iogurte e para disfrutar sem peso na consciência. Posso mesmo dizer que é  muito leve, pouco calórico e acima de tudo fácil de fazer.

Ingredientes:
- Para 4 pessoas -

2 Iogurtes Gregos Naturais sem açúcar. ( Os mais gulosos podem optar pelos iogurtes açucarados).

250g de Morangos

4 Folhas de Gelatina 

1,5 dl de água quente.

Preparação:

1. Demolhar as folhas de gelatina em água fria.

2. Lavar os morangos, retirar-lhe os pés e cortá-los em pedacinhos. Deitá-los numa tigela e juntar os iogurtes previamente batidos, misturando bem.

3. Escorrer a gelatina e dissolvê-la na água quente, mexendo bem.

4. Deitar em tacinhas, ou numa forma. ( eu deitei num pirex rectangular, para lhe dar a forma de terrina e cortar às fatias) e levar ao frigorífico a solidificar.

5. Retirar e servir bem fresco. Decorar a gosto.

Bom Apetite!

" Delícia de Toblerone" - Modo Bimby

Esta "Delicía de Toblerone" é fantástica, digo mesmo uma "bomba" de chocolate e como a Bimby é das melhores ajudantes na cozinha, não podia deixar de adaptar a receita que ficou na lista de bolos a repetir em ocasiões festivas.

Ingredientes:
200g de chocolate negro
2 colheres (sopa) de natas
150g de manteiga
4 ovos
150g açúcar amarelo
80g de farinha
100g chocolate Toblerone
1 pitada de sal (para as claras)

Preparação na Bimby:

1. Para picar grosseiramente o toblerone, deitar o chocolate partido no copo e dar uns 4 a 5 toques no Turbo. Picar 3 Seg/Vel.5 para ficar em pedaços e não totalmente picado. Aliás fica bom se for só picado com o Turbo, mas isso fica sempre ao gosto pessoal. Retirar e reservar

2. Deitar as gemas com o açúcar e a manteiga no copo, e programar 5 Min./ 70º/ Vel. 4.

3. Enquanto a Bimby bate, à parte bater as claras em castelo (eu opto por utilizar com a batedeira, mas poderãofazê-lo na Bimby, sendo esse o primeiro passo a dar. Para tal, com o copo bem limpo, bater com a "borboleta" colocada, durante 6 minutos na vel.3)

3. Adicionar o chocolate partido e as natas e esperar uns segundos, para amolecer. De seguida marcar 20 Seg/Vel.5

4. Incorporar a farinha e o Toblerone grosseiramente picado ou partido, marcando 4 Seg/Vel.4.

5. Envolver as claras em castelo, pode-se  fazer com a ajuda da espátula, ou colocar novamente a "Borboleta" na Vel. 2 1/2.

Deitar numa forma com mola e levar ao forno 25 minutos, a 180º.

O bolo deve ficar com uma consistência húmida no meio.

Sugestão de apresentação: Acompanhar a fatia com natas batidas, ou uma bola de gelado.

 Bom Apetite!

Delícia de Toblerone

A Suiça é um país que me agrada, traz-me boas recordações desde tenra idade; quer pelos meus desenhos-animados preferidos ao domingo, as aventuras da famosa Heidi até a uma amizade iniciada numas férias de Verão, na Foz do Arelho e que perdura até hoje. 

Estavamos no início dos anos 80, havia fronteiras e a União Europeia era uma miragem. Apesar das dificuldades da época, os meus pais mostraram o nosso país, e acolheram os nossos amigos como família. Como gratidão da nossa hospitalidade, ofertaram-nos uma visita à Suiça, retribuindo com três semanas maravilhosas, onde nos deram a conhecer  o melhor, quer locais, quer comida, quer sentimentos. Vivi momentos inesquecíveis, que marcaram a minha vida para sempre, bem como, a minha forma de cozinhar. Por exemplo, a utilização das ervas de Provence acompanham-me desde essa data. Posso mesmo dizer que foram as melhores férias da minha vida. Os laços que se criaram foram tão grandes, que após 30 anos, perduram apesar da distância geográfica.

Regressando ao presente, assim que vi o desafio da Cozinha da Kinhas, pensei logo na minha participação. Quer o queijo, quer o chocolate suiço, fazem-me viajar no tempo. Levam-me a boas memórias e com esta receita faço uma pequena homenagem à minha amiga Michelle e família.

Escolhido o ingrediente, o chocolate só poderia ser o emblemático Toblerone, que aprimorou esta delícia...



Ingredientes:
200g de chocolate negro
2 colheres (sopa) de natas
150g de manteiga
4 ovos
150g açúcar amarelo
80g de farinha
100g chocolate Toblerone
1 pitada de sal (para as claras)



Preparação:
Em banho-maria, derreter o chocolate com as natas.

Bater as gemas com o açúcar e a manteiga, até obter um ceme esbranquiçado.

Incorporar a farinha e o Toblerone grosseiramente picado ou partido.

Finalmente envolver as claras batidas em castelo.

Deitar numa forma com mola e levar ao forno 25 minutos, a 180º.

O bolo deve ficar com uma consistência húmida no meio.
  
Sugestão de apresentação: Acompanhar a fatia com natas batidas, ou uma bola de gelado.

Bom Apetite!

Miminhos de Páscoa

 

A Páscoa já lá vai, mas não poderia deixar de partilhar os miminhos que este ano ofereci com as tradicionais amêndoas.
Foram uns Miminhos de Páscoa para os amigos mais chegados, os afilhados e os compadres, como retribuição da amizade e carinho com que nos presenteiam durante todo o ano.

Ingredientes:
( Para 10 unidades)

200g de chocolate de culinária, partido em pedaços
15g de mel
45g de manteiga
60g de flocos de milho ( corn flakes)
30 ovinhos de chocolate ( usei amêndoas de chocolate)
10 formas pequenas p/ queques
10 formas de papel das pequenas

Modo Bimby

Colocar no copo o chocolate e ralar 5 Seg/ Vel.9

Adicionar o mel e a manteiga e derreter 7 Min./50º/Vel.2. Adicionar os flocos de milho e envolver com a ajuda da espátula.

Forrar formas pequenas para queques com as formas de papel e encher com os flocos com chocolate. Colocar três ovinhos ou amêndoas de chocolate em cada um e levar ao frigorífico cerca de uma hora até secar.

Modo Tradicional

Levar o chocolate a derreter em banho-maria, junto com a manteia e o mel.

Quando o chocolate estiver derretido retirar do lume e adicionar os flocos de milho, envolvendo com a ajuda de uma espátula.

Forrar formas pequenas para queques com as formas de papel e encher com os flocos com chocolate. Colocar três ovinhos ou amêndoas de chocolate em cada um e levar ao frigorífico cerca de uma hora até secar.

Bom Apetite!

Fonte: "Revista Bimby - Momentos de Partilha", Março 2013

Pêras Cozidas no Micro-ondas

Adoro fruta cozida, quente ou fria. É uma sobremesa rápida de fazer, além de ser muito saudável.

Durante a semana, a vontade e o tempo para estar na cozinha é tão pouco, que nada melhor que recorrer ao  Micro-ondas para nos ajudar. Em menos de quinze minutos, a sobremesa está pronta, ou seja, o tempo que demora a colocar o jantar na mesa.

Ingredientes:
0,5kg de Pêras (utilizei pêra rocha das pequenas) 
2 Colheres (sopa) de Açúcar (usei do amarelo). Como as pêras são doces, a quantidade de açúcar deve ser reduzida, mas claro está que é sempre a gosto.
1 Estrela de Anis (anis-estrelado) e/ou um Pau de Canela (eu optei por utilizar uma estrela de anis e meio pau de canela) para aromatizar. 
5 Colheres (sopa) de Água.

Preparação:
Arranjar as pêras (descascar e tirar o caroço), cortar em quartos.

Deitar num recipiente adequado para cozinhar no micro-ondas (utilizei uma Tupperware própria para cozinhar no micro-ondas, mas pode-se utilizar um pirex de preferência com tampa).

Juntar o açúcar, o pau de canela, a estrela de anis e a água.

Levar ao micro-ondas, na potência de 750 watts, durante 12 minutos.

Ao fim de 5 minutos, vejo como está a cozedura e depois levo a cozer mais 7 minutos. Aconselho a verificarem ao fim deste tempo, porque a cozedura certa depende muito da qualidade e da pêra, bem como dos micro-ondas. 

Nota: Um truque que utilizo, para saber que a pêra está cozida, é quando sentimos o aroma da fruta a invadir a cozinha.

Bom apetite!

Creme de Tapioca com Romã

No primeiro número de 2013, da Revista do Pingo Doce "Sabe Bem" fiquei de olho na receita de "Tapioca com Romã" e não descansei enquanto não a fizesse.
Já conhecia a textura e o sabor da tapioca, outra memória gustativa da infância, que me fez repetir a experiência. De fácil digestão, é um alimento adequado a dietas sem glúten, sendo este Creme de Tapioca uma sobremesa leve e muito agradável.

Ingredientes:
40g de Tapioca
1dl de Água
4 dl de Leite meio-gordo
2 colheres (sopa) de Açúcar
1 Laranja
1 colher (sopa) de Amido de Milho (utilizo Farinha Maizena)
1 Romã

Preparação: 
Colocar a tapioca de molho na água quente e deixar hidratar durante 15 a 20 minutos.

Hidratar a tapioca

Levar ao lume o açúcar com o leite e duas tiras de casca de laranja.

Adicionar o amido de milho à tapioca e misturar bem.

Juntar a mistura de tapioca e amido de milho ao leite e deixar ferver, mexendo sempre, sobre lume brando, durante cerca de cinco minutos ou até espessar.

Retirar do lume, deitar a mistura num prato fundo ou em taças individuais e deixar arrefecer.

Retirar os bagos à romã e reservá-los. Na altura de servir, deitar os bagos e o suco da romã sobre a tapioca.

Bom Apetite!

Fonte: Revista "Sabe Bem" nº11 - Janeiro/Fevereiro 2013
Fotos: Romã (c)

Arroz-Doce Sem Ovos...

No regresso a casa, ao final de um  dia de trabalho, sentia-me cansada e triste. O tempo não ajudava. O dia esteve sempre chuvoso, cinzento e ao conduzir para casa o nevoeiro adensava-se... Tal como aqueles dias invernosos, apetecía-me algo quente que confortasse a alma. A minha cara-metade partilhava do mesmo sentimento o que fez que saísse este  cremoso Arroz-Doce Sem Ovos...mas  amarelinho.

Sempre gostei do Arroz-Doce bem cremoso, tal como a minha mãe sempre fez. A falta de tempo, para estar de volta do tacho a mexer, evitava que o fizesse, ficando o desejo guardado para quando fosse a casa da mãe, pois ela tem uma mão fabulosa para o fazer. Assim que a Bimby entrou na minha cozinha, passei a ser eu a  levá-lo para casa dela, pois ele fica tão bom, como o que a mummy faz... e dá muito menos trabalho, isso é um facto!

Experimentei a receita do Livro Base e gostei. Mas ao descobrir a receita da Luisa Alexandra, não quis outra! Fica excelente, pois a Farinha Custard dá-lhe um tom amarelinho e um aroma bem agradável.
A única alteração que faço, é que muitas vezes substituo a casca de limão pela da laranja, ou então junto as duas, que lhe dá um toque cítrico fabuloso, mesmo ao meu gosto.

Modo Bimby

Ingredientes:
1 Litro de Leite ( utilizo sempre Meio-Gordo)
130g de Arroz ( Carolino ou Risotto)
1 Casca de Limão ( eu deito sempre 2 a 3 de limão ou laranja, ou então junto ambas)
1 Pau de Canela
1 Pitada de Sal
100g de Açúcar
4 Colheres ( Sopa) rasas de Farinha Custard
Canela em Pó para decorar.

No copo da Bimby, deitar o leite, o arroz, a casca de limão, o pau de canela e o sal.

Programar 45 Min/ 90º/ Vel. Colher Inversa.

Quando terminar o tempo, adicionar o açúcar misturado com a Farinha Custard, mexer um pouco ( geralmente deito mais um pouco de leite, para dissolver o açúcar e a farinha). Deitar a mistura no copo e misturar com a espátula para incorporar no arroz e programar mais 10 Min/ 90º/ Vel. Colher Inversa

O resultado é sempre cinco estrelas!!!!

Modo Tradicional

Deixo também a receita que a minha mãe faz, com Leite Creme Royal ( pois a minha mãe sempre evitou usar os ovos e assim ficava cremoso, bem ao gosto de toda a família).

Ingredientes:
1 Carteira de Leite Creme Royal
1 Litro de Leite
250g de Arroz Carolino
3 dl de Água
200g de Açúcar ( utilizo só 150g)
1 Casca de Limão ( utilizo sempre 2, ou misturo casca de limão e laranja, dá um toque muito agradável)
1 Pau de Canela
1 Pitada de Sal
Canela em Pó ( decoração)

Deitar o arroz na água a ferver, temperada com sal, e quando retomar fervura deixe cozer durante 5 minutos.

Juntar metade da porção do leite quente, a casca do limão ( e/ou da laranja ) e o pau de canela.

Deixar cozer durante mais 12 minutos. Adicionar por fim o açúcar e o Leite Creme Royal desfeito no restante leite frio. Deixar ferver um minuto. Retirar do calor e servir polvilhado com canela.
( Refiro a ROYAL, como marca sempre utilizada em minha casa e cujo resultado foi sempre excelente, logo a qualidade dos produtos é para mim um factor primordial nas minhas receitas, e por vezes é o suficiente para sairem diferentes quando substituo por outra marca).

Bom Apetite!

Os meus Brigadeiros de Chocolate!!!!

Andava há muito para fazer os meus brigadeiros, sim meus, porque é uma receita adaptada por mim, depois de várias receitas testadas. Gosto de misturar cacau magro ao chocolate em pó, e a diferença é notória no sabor. Para mim, ficam melhores com um sabor único, a chocolate negro.
Outra diferença é sem dúvida, a qualidade dos ingredientes. Já experimentei com variadas marcas, mas a qualidade do chocolate ( Nestlé ou Imperial, fazem a diferença, bem como o leite condensado ( opto pela Nestlé, atenção que não sou patrocinada pelas marcas, mas é a minha escolha. Claro está que fica ao critério de cada um).

O mais aborrecido, para mim ( principalmente nos dias de hoje em que o tempo escasseia), é mexer até obter a pasta com a consistência desejada. A Bimby, veio-me  facilitar esta tarefa tornando-se na ajudante ideal, permitindo assim que continue a fazer doces, que outrora exigiam o seu tempo demorado de confecção. Hoje enquanto a Bimby fazia a sobremesa, eu fiz o jantar.

Sairam uns reconfortantes brigadeiros, ideais para os primeiros dias de Novembro, bem chuvosos e escuros acompanhados de trovoada, que clamavam por um docinho especial - Brigadeiros de Chocolate!!!!

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado ( gosto de usar o da Nestlé)
• 5 colheres (sopa) de Chocolate em Pó ( Imperial ou da Nestlé)
• 1 colher (sopa) de Cacau em Pó ( Imperial ou Nestlé)
• 40 g de manteiga ( Vaqueiro)

Modo Bimby:

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 28 Min/ 100º/ V4.

Retirar para um recipientes untado com óleo e deixar arrefecer.

Fazer bolinhas, do tamanho de nozes, envolver em granulado de chocolate e colocar em formas de papel.

Modo Tradicional:

Num tacho deitar o leite condensado,a manteiga, o chocolate e cacau em pó e levar a lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau, até obter uma pasta espessa.

A pasta estará pronta quando já não escorre e quando se consegue ver o fundo do tacho ao passar-lhe a colher de pau. Retirar então do lume.

Deitar o preparado para um recipiente untado com óleo e deixar arrefecer.

Quando tiver arrefecido por completo, untar as mãos com óleo e moldar pequenas bolinhas.

Envolver no chocolate granulado ( ou em côco ralado, amêndoa ralada, nozes picadinhas, ficam diferentes e igualmente saborosos).

Bom Apetite!

Mousse de Morango e Iogurte Grego com Entremeio de Bolacha Ralada

Esta mousse foi uma inspiração do momento, no último domingo soalheiro de Junho.

Abri o frigorífico e tinha uns morangos oriundos de Torres Vedras, bem docinhos e três iogurtes gregos naturais. Estavam destinados para o almoço desse domingo, servidos naturais e acompanhados com "natas à grega" (assim designadas por mim, pois utilizo o iogurte grego batido em substituição), mas como me apetecía algo diferente... eis que  abri o Livro Base da Bimby e daí veio esta  inspiração.

Vi a  receita da Mousse de Limão e logo pensei em fazer uma ligeira adaptação, com os ingredientes que tinha à disposição, sendo o resultado final aprovadíssimo. Passou de imediato para a lista de receitas a repetir em breve. A fórmula do leite condesando com o iogurte grego ficou deliciosa, sendo agradável e pouco gordurosa. Em mente já tenho futuras mousses para testar.

Uma sobremesa mesmo ao meu gosto: simples, rápida e acima de tudo bem saudável!

Ingredientes:

300g de Morangos
1 lata de leite condensado light
3 Iogurtes gregos naturais açucarados
1/2 Pacote de Bolacha Maria ralada

Preparação:

No copo, colocar a bolacha e triturar alguns segundos na Vel.9. Retirar e reservar.

Triturar os morangos, 10 seg./ Vel.5 ou a gosto ( eu não os trituro totalmente, para sentir os pedacinhos da fruta). Retirar e reservar.

Colocar a "Borboleta" e bater o leite condensado com os iogurtes gregos, durante 1 Min./Vel.3

Adicionar os morangos e bater mais 30 seg / Vel.3,

Deitar numa taça grande ou individuais ( eu usei uma forma da Tupperware, das minhas favoritas, para este tipo de doces - a Feiticeira) intercalando com a bolacha ralada, fazendo 3 camadas, sendo a primeira de bolacha e a última de morango. Levar ao frigorífico ou ao congelador.

Montagem Mousse - Fase 1

Montagem Mousse - Fase 2

Montagem Mousse - Fase 3

Eu levei ao frigorifico 8 horas e antes de servir, foi meia hora ao congelador, para conseguir desenformar sem desmanchar.

NOTA: Não necessita de açúcar, uma vez que tanto o iogurte como o leite condensado são açucarados o suficiente. Embora fique ao critério do gosto de cada pessoa.

Este doce teve um fim inesperado. A meio da tarde tivemos um convite surpresa para jantar, e sem pensar duas vezes, levei a minha Mousse feita de manhã. Lá diz o ditado: " Guardado está o pecado para quem o há-de comer".

As fotos da Mousse desenformada são de fraca resolução, uma vez que a máquina ficou em casa, tendo o P. gentilmente, tirado com o seu telemóvel e enviado de seguida por email. O qual agradeci muito a sua paciência.

Os momentos inesperados são os melhores. E este doce foi sem dúvida uma inesperada surpresa!

Bom Apetite!

Fotos: Doce desenformado ( fotos tiradas por telemóvel, daí a resolução não ser a ideal ). Fica a intenção de mostrar o resultado final :)
Fonte: Receita inspirada do Livro Base da Bimby e adaptada por Romã

Tiramisu de Ginjinha de Óbidos com Framboesas

Esta pecaminosa sobremesa foi feita para um almoço de familia, mais propriamente para o dia de Páscoa. Portanto, um pouco atrasada, é certo, mas uma  sugestão ideal para uma sobremesa de Verão, servida bem fresquinha.
Por tradição, no dia de Páscoa, o almoço é sempre em casa dos nossos queridos "compadres", que fazem todo o gosto em festejar com a família mais chegada, este dia bem como, o almoço de Natal e do dia de Ano Novo. Momento esse, que vivemos e partilhamos com muita alegria. Daí, as sobremesas ficarem encarregues a quem é convidado, que por costume, já tem doces assíduos na lista. Há um pormenor, acabamos por personalizar e há sempre algo dedicado a cada um em especial.
Uma delas, a Coroa Exótica de Laranja ,é especialmente dedicada ao meu sogro. Como diabético, fica sempre restrito na hora da gulodice, assim partilha a hora da sobremesa sem complexos de culpa, e outra é  uma SURPRESA: este ano foi um "Tiramisu de Ginjinha e Framboesas", que ficou divinal e ainda hoje, fico com água na boca, sempre que vejo as fotos.
Tudo começou com um livro de receitas, que trouxe este ano de Angoulême, dedicado a Tiramisu, Panna Cotta e Cheesecakes, onde me saltou à vista um Tiramisu de Framboesas. Ao confeccioná-lo, dei o meu toque pessoal e o resultado, foi uma agradável e doce surpresa. Esta ficou na lista das eleitas e pedida para ser repetida brevemente.

Ingredientes:

400g de Mascarpone
4 Ovos

160g de Açúcar
250g de Framboesas Frescas

20 Palitos de La Reine
5 cl de Licor de Framboesa ou Ginja
2 colheres de sopa de Cacau
 ( Esta é a receita original, eu dupliquei as quantidades, e a Ginjinha foi a olho, pois a quantidade indicada não chegou, portanto, deitei há medida que ía embebendo os palitos).

Modo Tradicional

1. Numa tigela bater o açúcar com as gemas dos ovos, até ficar um creme esbranquiçado. Juntar o Mascarpone e bater energicamente.
2. Bater as claras em castelo firme. Envolver delicadamente no creme preparado anteriormente e reservar.
3. Misturar o licor ( Ginjinha de Óbidos ), com um pouco de água e deitar num prato de sopa, Embeber, neste liquído os palitos de la reine, um a um.
4. Numa taça grande, ou em taças individuais, montar a sobremesa:
Colocar metade dos Palitos de la Reine, metade do creme, restantes palitos, as framboesas ( reservar umas quantas para a decoração) e finalmente o restante creme. Decorar com as framboesas e o cacau em pó.
Saliento que esta é a receita original, mas fi-la de outra forma, adaptei-a à Bimby e dada a quantidade e o formato da taça, onde seria servida, acabei por montar, alternadamente, a várias camadas de palitos embebidos, creme e finalizando com as framboesas, como decoração ( como descreve a foto).

Modo Bimby

1. No copo bater as gemas dos ovos com o açúcar, 6 Min./ 37º/ Vel. 4, até obter um creme esbranquiçado.
2. A este preparado, adicionei o queijo Mascarpone, e bati mais 1 Min. /Vel. 4.
3. Bater as claras em castelo ( usei a tradicional batedeira). Deitei numa taça o preparado anterior ao qual fui envolvendo delicadamente, as claras em castelo.
4. Misturar o licor ( Ginjinha de Óbidos ), com um pouco de água e deitar num prato de sopa, Embeber, neste liquído os palitos de la reine, um a um.
5. Numa taça grande, fui colocando camadas alternadas de Palitos de La Reine, com o Creme de Mascarpone. No fim terminei com as framboesas e levei ao frigorífico até ao momento de servir.
Aconselho a fazer com umas horas de antecedência, de forma a que os palitos e o creme absorvam o delicado sabor da ginjinha. Servir fresquinho!

Bom Apetite!

Imprimir Receita

Fonte: "Tiramisu, Panna Cotta et Cheesecakes" - Éditions  Hachette pratique. Receita confeccionada no modo Bimby, adaptada por Romã.
Fotos: Romã (c)