"Reciclar é Poupar" - Pataniscas de Frango

Em mente para experimentar este fim-de-semana, estava uma nova receita de Pataniscas de Bacalhau, vista no blog "Cinco Quartos de Laranja", mas dois pedaços de frango assado que sobraram do jantar de Sábado, fizeram-me alterar os planos e com umas ligeiras alterações, sairam hoje para o almoço umas pataniscas de frango aromatizadas com oregãos, mangericão e um ligeiro toque de caril.

Para acompanhamento, aproveitei o pimento restante, e fiz um arroz de cenoura e pimento.

Ideais para levar para o almoço no escritório. Comem-se bem frias.

Ingredientes: 
100g de farinha
2 ovos
0,5dl de água
120g de frango desfiado
1 cebola pequena bem picadinha
1/2 pimento vermelho picado
sal, pimenta (uso sempre as 5 Bagas da Margão) Salsa Picada (não tinha e substituí por oregãos e mangericão seco)q.b.
1 colher café de caril em pó
óleo para fritar

Preparação:
Desfiar o frango. Para quem tem Bimby, experimente este processo: Basta colocar os pedaços inteiros, com os ossos e marcar 4 seg/vel.4 na rotação inversa. Repetir as vezes necessárias (eu costumo fazer 2 vezes), e quando estiver a gosto, ter o cuidado de retirar os ossos, as peles e alguns ossos minúsculos que resultaram do processo.

Picar a cebola e o pimento, bem picadinho.

Numa tigela deitar a farinha e fazer uma cova, onde deitar os ovos inteiros. Mexer com uma vara de arames, até obter uma polme.

Juntar a cebola e o pimento picadinho, o frango previamente desfiado e temperar de sal, pimenta, oregãos, mangericão e o pó de caril. Mexer bem, Deixar repousar uns minutos.

Numa frigideira larga, quando o óleo estiver bem quente, deitar colheradas da massa, e voltar quando a base ficar dourada.

Secar com papel absorvente.

Enquanto fritei as pataniscas, a Bimby cozia o Arroz de Cenoura e Pimento:

No copo deitar uma cebola, uma cenoura, um dente de alho e a metade do pimento vermelho.
Picar 7 Seg/Vel.5.
Deitar 30g de azeite e uma folha de louro. Marcar 7 Min/100º/ Vel.1 Colher Inversa.
Entretanto, lavar uma medida de arroz ( utilizo uma chávena de chá), e colocar no cesto da Bimby, onde aproveito para o lavar e deixar escorrer.
Terminado o tempo, retirar o preparado para o cesto com o arroz.
Deitar 800ml de água, no copo.
Colocar o cesto com o arroz e com a base do refogado, na Bimby e levar a cozer. Marcar 20 Min/100º/Vel.4.
No final, retirar o arroz para o recipiente onde irá ser servido. O arroz fica soltinho, dado ser cozinhado no cesto, mas caso gostem do arroz mais cremoso, a solução é adicionar ao arroz umas colheres do caldo que fica no copo.

 Bom Apetite!

"Reciclar é Poupar" - Queques de Linguiça com Oregãos

O que fazer com pão que sobra? E quando pretendemos uns salgados simples para acompanhar uma salada ou sopa? Porque não uns queques salgados?

Esta receita publicada anteriormente, foi melhorada com um novo ingrediente: oregãos secos. E não é que ficaram mais deliciosos?!

Portanto, a única diferença é que acrescentei uma colher de sobremesa de oregãos secos e dispensei o queijo. Também podemos substituir a linguiça por bacon, chouriço ou outro tipo de charcutaria. Estes queques são excelentes para aproveitamento de charcutaria diversa que por vezes sobra ( fiambre, mortadela, chourição, etc).

Quanto à temperatura do forno, resolvi também alterar, de 180º para 220º (pois o meu forno é a gás natural e não tem ventilação),ou seja, assim ficaram prontos em 25 minutos.(Claro está, que os tempos indicados variam de forno para forno, pelo que, aconselho sempre a vigiar até estarem com um aspecto dourado).

Hoje a massa rendeu para 18 queques (12 normais em formas normais e 6 miniaturas, porque utlizei uma forma de silicone da Tupperware para queques, para o resto de massa)

Aqui estão eles destinados para o almoço no escritório, acompanhados de uma boa salada.

Bom Apetite!

Bôla Rápida com Bacon e Chouriço

Um lanche partilhado entre amigos, deu o mote para experimentar a Bôla Rápida de Carne, do Livro de Receitas da Bimby. Apenas fiz uma alteração, utilizei azeite em vez de óleo, que a meu ver a tornou mais saborosa.
Ideal para lanches, refeições leves, bem como, para os almoços no escritório.

Receita aprovada e a repetir!

Ingredientes:

4 Ovos
200g de óleo ( substituí por azeite)
300g de leite
500g de farinha
2 colheres de chá de fermento
1/2 chouriço de carne
150 g de bacon pode substituir por 250g de fiambre
Sal.q.b.

Preparação:

Colocar no copo todos os ingredientes, excepto a farinha e o fermento, programar 2 Min/ Temp. 37º/ Vel.2.

Adicionar a farinha e o fermento e programar 1 Min/Vel. Espiga.

Quando terminar adicionar as carnes ( previamente picadas na Vel.3) e envolver com a espátula.

Deitar numa forma quadrada, untada e polvilhada de farinha e levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 25 a 30 Min. (Vigiar, pois o tempo de cozedura varia consoante o forno).

Retirar e cortar em quadrados pequenos.

Bom Apetite!

"Reciclar é Poupar" - Pataniscas de Pescada com toque de Gengibre

As pataniscas são um recurso ideal para aproveitamento de peixe, bacalhau ou até legumes cozidos. Embora sejam fritos, não sendo feitas com assiduidade, balançam a dieta.

São excelentes quando acompanhadas com verduras cozidas ou salada, constituindo assim, uma refeição equilibrada, sendo uma receita amiga do orçamento doméstico.

Estas foram resultado de uma posta de pescada cozida, que sobrou. A receita nada tem de especial, mas como a pescada é mais insípida,  experimentei acrescentar raspa de gengibre fresco à polme, que lhes deu um sabor exótico e fresco.

Numa taça, deitei 5 colheres de sopa de farinha, abri um buraco no meio e juntei 4 ovos inteiros. Juntei um pouco de água e bati até obter um creme. Desfiei a posta, ralei uma cenoura e juntei ao preparado.

Temperei de sal, pimenta e raspa de gengibre fresco (1 colher de chá). Envolvi e no fim adicionei uma colher de sopa de salsa fresca picada. Se a consistência da massa for espessa, basta deitar um pouco de água de cozer o peixe, ou simplesmente água.

Levar a fritar em óleo quente ( eu misturo uma parte de óleo e outra de azeite), em pequenas colheradas, para ficarem pequenas e fofas.

Acompanhei com arroz de legumes e salada. "Reciclar é poupar" !!!

Bom Apetite!

"O que levar para o almoço?" - Salada Colorida com Panadinhos de Salmão

Quem leva almoço para o trabalho, ou para a escola, confronta-se muitas das vezes com o que levar, principalmente se não tiver onde aquecer. No meu caso, sou uma sortuda, tenho micro-ondas no local de trabalho, que me permite levar todo o tipo de comida, quer fria, quer para aquecer.

Como os dias estão quentes, a fazerem esquecer que a estação actual, é o Outono e não o Verão, e como o calor ainda vai ficar por mais uns dias, partilho esta sugestão, que faço com frequência nos dias em que as refeições se querem frescas e leves: Salada Colorida com Panadinhos.

Esta salada é simples e pode ser a base de qualquer refeição, que pode acompanhar a gosto.

Ingredientes:

Cenoura

Milho

Alface

Couve - Roxa

Têmpero: Sal, Azeite e Vinagre Balsâmico.

Acompanhamento a gosto ( Salgados diversos, Quiche, Tarte, Panadinhos, ou queijo)

Cortar em juliana a couve-rouxa e a cenoura, ripar as folhas de alface ( ou cortar também em juliana).

No recipiente em que vai transportar e servir colocar primeiro a alface, de seguida a couve-rouxa, a cenoura e por fim o milho.

Temperar a gosto na hora de servir.

Bom Apetite!

Tarte de Fiambre e Queijo Açoreano

Em homenagem ao "Bistrot da Elvira", um blogue que visito frequentemente e com muito gosto, partilho esta tarte salgada,  que tanto pode ser servida  num lanche ou como refeição principal. Numa das minhas visitas ao seu blogue, assim que vi esta receita fui logo cativada, e a vontade de a experimentar fez com que a registasse na lista de quiches/ tartes a fazer brevemente. 

O resultado não podia ser melhor, o sabor único dos queijos açoreanos torna esta tarte diferente de uma simples e vulgar de queijo e fiambre; quanto ao meu toque pessoal, apenas lhe acrescentei, a gosto ,oregãos secos, em substituição do sal, dado o queijo da ilha ser bastante salgado.

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada ou folhada fresca ( há venda em qualquer supermercado)
1 colher de sopa de pão ralado
200ml de Molho de Béchamel
4 Ovos
200g de Fiambre cortado em cubos pequenos
100g de Queijo S.Jorge ralado em fios
100g de Queijo Flamengo açoreano ralado em fios
 Sal ( não utilizei, dado o queijo da ilha ser bastante salgado), Pimenta q.b.
Oregãos ( Utilizei como substituto do sal, dado o excelente aroma que proporciona e combina, a meu ver, muito bem com queijo).

Preparação:

Preparar o molho Béchamel. ( fiz na Bimby, mas poderá utilizar o de compra).

Pré-aquecer o forno a 190º

Numa tarteira, colocar a massa , picar o fundo e polvilhar com  o pão ralado.

Espalhar os cubos de fiambre e os queijos ralados por cima. Reservar

Bater os ovos juntamente com o molho béchamel. Temperar de sal e pimenta ( eu juntei também noz-moscada ralada no momento) e adicionar oregãos a gosto.

Cobrir o recheio da tarte, com a mistura.

Levar a forno quente 25 a 30 minutos.

Retirar do forno e deixar repousar.

Bom Apetite!

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Fonte: Blogue Elvira's Bistrot

Queques de Linguiça - Low Cost

Aproveitar, reciclar são a ordem do dia. Nunca gostei do desperdício na vida. Desperdício de tempo, de dinheiro e muito menos de alimentos. 

Estes queques são fruto da necessidade de aproveitar o miolo de um pão alentejano , utilizado para servir de recipiente para a Pasta Delicia do Mar, que fiz para um lanche em casa de uns amigos. Podia ter como fim uma açordinha, pão ralado ou até um pudim, mas nada disso me estava a apetecer. Eis então que procurando, encontrei na "Revista Saberes & Sabores, de Abril de 2010" uma receita que me despertou interesse - Queques de Linguiça.

São óptimos. São uns salgadinhos que fogem aos usuais rissóis, croquetes ou folhadinhos e que casam na perfeição com uma sopa ou um salada, formando uma excelente refeição ligeira. É uma receita que vou repetir e até fazer pequenas variações, pois já imaginei as mais variadas combinações de ingredientes a testar, bem como não faltarão oportunidades, dado que pão para reciclar não falta. No fundo uma receita bem económica, tal como a intitularam na "Saberes e Sabores", uma receita Low Cost; que aproveitei mencionar também no título, dado se enquadrar perfeitamente, numa nova rubrica que intitulei de Low Cost.

A receita testada foi adaptada à Bimby, no entanto, vou partilhar as duas versões.

Ingredientes

50g de Linguiça

200 g de sobras de pão duro

30 g de Maizena

1 colher de chá de fermento em pó

pimenta preta de moinho

2,5 dl de leite

100g de margarina Vaqueiro

4 Ovos

Queijo Ralado em fios

Preparação:

Tradicional

 

Ligue o forno e regule-o para os 180º C.

Tire a pele à linguiça e pique-a finamente na picadora ou robôt de cozinha. Junte o pão partido aos pedaços, a Maizena e o fermento em pó e volte a triturar até o pão estar completamente desfeito. Mude para uma tigela e tempere com uma pitada de pimenta moída na altura.

Aqueça o leite no microondas, junte-lhe a margarina cortada em pedaços, deixe derreter e junte à mistura de pão. Mexa e deixe embeber.

Entretanto, unte formas de queques com a margarina.

Parta os ovos, separando as gemas das claras. Bata as claras em castelo bem firme e adicione as gemas à mistura de pão, mexendo energeticamente com uma colher de pau.

Envolva delicadamente as claras no preparado e distribua a massa obtida pelas formas de queques. 

Salpique a superfície com queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Bimby

No copo deitar a linguiça sem pele cortada aos pedaços e dar uns 4 ou 5 toques de turbo.

Juntar o pão aos pedaços ou o miolo de pão e picar 10 Seg/ Vel 5. Adicionar a Maizena e o fermento em pó e triturar mais 15 Seg/ Vel 5, até o pão ficar totalmente desfeito.

Tempere com uma pitada de pimenta moída na altura.

Aqueça o leite no microondas, junte-lhe a margarina cortada em pedaços, deixe derreter e junte à mistura de pão. Mexer 10 Seg / Vel 3 e deixe embeber.

Parta os ovos, separando as gemas das claras. Bata as claras em castelo bem firme e adicione as gemas à mistura de pão, mexendo durante 15 Seg/ Vel 3.

Deitar as claras no preparado e envolver 7 Seg / Vel 2. 

Distribuir pelas formas de queques previamente untadas, salpicar  a superfície com queijo ralado ( não fiz este passo porque não tinha queijo ralado) e levar a forno pré-aquecido a 180º,

Rende 12 queques.

Fonte: Revista de Culinária da Vaqueiro - Saberes & Sabores, nº 194 de Abril de 2010

Mini-Cachorros Folhados

Após ter visto no Blogue Kristininha na Cozinha esta receita de mini-cachorros folhados não descansei enquanto não a experimentei. Pois pareceu-me muito fácil e prática, o que se quer, quando o tempo disponível escasseia.

Quanto à experiência só posso dizer que ficaram aprovadíssimos e que é receita para repetir. São excelentes como entrada, para festas, piqueniques e até para acompanharem uma simples sopa.

Precisam apenas de uma base de massa folhada redonda, uma lata de salsichas, mostarda, queijo ralado e ovo para pincelar.

Não vou explicar a receita, porque a podem encontrar aqui. Aliás, a Kristininha tem uma bela reportagem fotográfica de todos os passos, portanto sugiro que passem por lá para dar uma espreitadela.

Quiche de Espinafres e Requeijão

As sextas-feiras são, para mim, dia de dar asas à imaginação, chegar a casa e "vasculhar" o que há no frigorífico, isto porque há sempre algo para para reciclar.
Descobri então ...queijo ralado, um pacote de natas cujo prazo está no limite, 2 ovos,e um pacote de espinafres arranjados para a sopa, enão o que fazer?  Decido por uma omelete ou uma massa? Depois reparei que tinha uma base de massa quebrada e surgiu logo a idéia da quiche. Uma quiche de espinafres com requeijão.
O resultado foi esta deliciosa quiche que acompanhei com uma salada de tomate e oregãos.

Ingredientes:

1 Base de Massa Quebrada
1 pacote de espinafres arranjados - 175g ( Pode utilizar congelados).
1 dente de alho
1 Requeijão
Queijo Ralado
1 pacote de Natas Ligh
2 a 3 ovos conforme o tamanho
Azeite q.b.
Sal, pimenta, noz-moscada
Oregãos

Preparação:
Forrar uma tarteira com massa quebrada, picar o fundo com um garfo. Pré-aquecer o forno a 220º.

Numa frigideira larga, levar o azeite  com o alho picadinho e saltear os espinafres, quando estiverem salteados juntar o requeijão e envolver.

Bater à parte os ovos, com as natas e temperar de sal, noz-moscada, pimenta e oregãos.

Espalhar sobre a massa o preparado dos espinafres com o requeijão, cobrir com queijo ralado e por fim deitar os ovos batidos com as natas,

Levar ao forno bem quente, a 220º  durante 35 minutos.

Acompanha bem com uma salada.

Bom Apetite!

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Pataniscas de Atum

Normalmente planeio as refeições para toda a semana, mas por vezes acontecem umas distrações...

Foi o caso, tinha planeado fazer esparregado de nabiças (que tinha preparadas no congelador) para acompanhar uns bifinhos de porco grelhados, quando não é o meu espanto que me tinha esquecido de tirar os bifinhos do congelador e a hora já era tardia para descongelarem; bem como metê-los no micro-ondas para o efeito também não estava no planos (confesso que não gosto de descongelar a carne no MO). 

Ora então o que fazer? Pois destas situações surgem sempre umas receitas improvisadas, que por vezes saem bem, outras mal, mas nesse caso deu-se um casamento feliz.

As nabiças para o esparregado já estavam fora de questão, e o que fazer? Um arroz.

Para acompanhar precisava de algo que pudesse fazer  rápido, abri o congelador e nada que me satisfizesse...

Até que me ocorreu - Porque não pataniscas de atum? 

E assim se compôs um jantar em poucos minutos.

Para as pataniscas recorri à ajuda da Bimby, utilizei metade da receita de pataniscas do livro base:

Ingredientes:

• 2 latas de Atum
• 1 Cebola
• Salsa ( 10 Pés de Salsa)
• 2 ovos
• 175 g de farinha
• 150 g água

Preparação

Pique a cebola e a salsa 8 seg/Vel 5 e reserve. ( eu não reservei porque com a pressa esqueci-me, mas gostei do resultado porque não se sente a cebola).

Coloque no copo, os ovos, a farinha, a água e o sal ( ter em conta que o atum é de conserva e como tal, já tem sal), adicionei a meu gosto, ralado na hora, 5 bagas da Margão., e programe 2 min/Vel 5.

Adicione o atum escorrido, a cebola e a salsa e envolva 15 seg/ Vel 3.

Frite as Pataniscas em óleo abundante

Nota: As minhas pataniscas ficaram tão fofinhas e cresceram tanto que pareciam Sonhos. Não sei se foi da farinha utilizada (branca de neve), se foi de ter batido tudo junto. Descobri que gostei mais destas do que as primeiras em que segui a receita à risca).

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