Cogumelos e Espinafres em Molho Cremoso

Não escondo o meu gosto pela boa comida e pelo estilo de vida saudável. Adoro comida saborosa mas pondero sempre o bem e o mal que ela pode fazer, por isso procuro sempre ler mais e procurar conhecimentos vários sobre saúde e nutrição.

Na minha biblioteca co-habitam vários livros, entre eles muitos livros de culinária, de saúde, medicinas alternativas, nutrição e bem estar e entre eles não podiam faltar os da Dra. Ágata Roquette e da sua Dieta dos 31 dias, pois neles encontrei alguém com quem me identifico, alguém que alia a boa comida a um modo de vida saudável.

Uma das receitas que fiz e que passou a fazer parte da minha ementa habitual, é esta que hoje partilho. É saborosa, saudável e acima de tudo faz-nos sentir bem, porque saboreamos cada garfada sem peso na consciência. Segue a receita, que dá para 2 a 4 pessoas. No meu caso, esta quantidade deu para 2 pessoas, tendo em conta que, foi o único acompanhamento servido na refeição.

Ingredientes: 

250g de cogumelos frescos

175g de espinafres frescos ( usei um pacote de espinafres arranjados)

1 dente do alho

azeite q.b.

3 colheres de sopa de queijo creme magro ( usei Philadelphia, porque é o meu preferido)

1 colher de sopa de leite

sal, pimenta ( uso sempre 5 Bagas da Margão), noz-moscada

Preparação:

1. Deitar um fio de azeite na wok e um dente e alho picadinho e levar ao lume.

2. Saltear os cogumelos previamente arranjados e laminados, e de seguida juntar as folhas de espinafres e envolver.

3 Assim que os espinafres começam a murchar, largam muita água, logo é normal formar líquido, líquido esse que pode ser utilizado para ajudar a dissolver o queijo creme.

4. Enquanto os cogumelos e os espinafres salteiam na wok, dissolver o queijo creme numa tigela, com o leite, até ficar sem grumos.Temperar com sal, pimenta e noz-moscada.

5. Adicionar o molho aos cogumelos e espinafres, envolver e deixar ferver até espessar,

6. Assim, que o molho apresente uma textura cremosa, apagar o lume e servir.

Bom Apetite!

Lombinhos de Pescada à Provençal

Cozinhar saudável implica variar. Variar alimentos, ingredientes e  o seu modo de confecção. 

Quando se ouve a palavra mágica " dieta" e  "saudável" toda a gente associa a cozidos e grelhados. 

Graças à minha mãe, aprendi a cozinhar e a comer bem, em variedade e qualidade. Com a minha mãe aprendi a substituir o sal por ervas aromáticas, e hoje trago mais uma receita que aprendi com ela e que faz parte da ementa da Romã: Lombinhos de Pescada à Provençal.

A única diferença é que a minha mãe faz esta receita com pescada fresca a num tacho e eu adaptei aos práticos lombinhos de pescada congelados e utilizei a wok. 

O seu nome, provençal, deriva da mistura de ervas aromáticas (as famosas Ervas da Provença) oriundas da região francesa com o mesmo nome. Dotadas de um  forte sabor, esta mistura de ervas é a ideal para aromatizar qualquer peixe, quer grelhado, no forno ou estufado, como este que fiz esta semana.

Ingredientes:

5 lombinhos de pescada congelados

limão

1 cebola 

2 dentes de alho

1/2 pimento vermelho

2 tomates maduros

sal, pimenta ( uso sempre as 5 Bagas da Margão ) q.b.

Ervas da Provença 

1 folha de louro

Azeite q.b.

1dl de vinho branco.

1. De véspera, ou 2h antes temperar o peixe com um dente de alho picadinho, sal, pimenta e sumo de limão. (eu prefiro deixar de véspera a marinar) Se usar peixe fresco, não é necessário.

2.Na wok deitar um fio de azeite e dourar os lombinhos, escorridos da marinada. Retirar e reservar.

3. Se necessário, deitar mais um fio de azeite ( não muito, uma vez que a wok é anti-aderente e como tal não necessita de muita gordura para cozinhar).

4.Juntar a cebola cortada em meias-luas finas e o outro dente de alho picadinho. De seguida, adicionar o pimento também cortado em tiras finas, o tomate em cubos pequenos e a folha de louro. Deixar estufar os legumes uns minutos e adicionar o peixe.

5.Deitar o vinho branco, um pouco de água, polvilhar com as ervas da Provença a gosto e tapar, reduzindo o lume para o mínimo. Deixar estufar cerca de 15 minutos, ou até o peixe estar cozinhado. 

4. Servir a gosto, ou como sugestão com legumes cozidos a vapor e/ ou arroz branco. 

Bom Apetite!

Creme de Courgette e Espinafres

Em pleno Verão publicar uma receita de sopa, é mesmo para espantar leitores...espero que não fujam, porque em breve virão receitas mais fresquinhas, prometo.

Faço-o porque para mim as sopas fazem parte dos meus menus semanais, em qualquer estação do ano, faça frio ou faça calor. As sopas permitem-me ter uma comida rápida e saudável na mesa, preferencialmente ao jantar, refeição que faço tarde dada a hora que chego a casa.

Ter sopa no frigorífico, permite não cometer asneiras, como recorrer a algo rápido para matar a fome, ou  como opção, para alguém que não gosta nem come legumes, sendo esta a forma mais aceitável de os ingerir. Como em minha casa a minha cara-metade não come legumes que não sejam em sopa, mais uma razão para que as sopas não faltem.

Este creme tem uma particularidade que agrada a todos os que seguem uma dieta pobres em hidratos de carbono, não tem batata. Apenas 4 legumes, água, sal e azeite.

Saudável e muito do agrado se todos que se preocupam com um alimentação equilibrada, como eu.  

Fica a sugestão...espero que gostem.

Ingredientes:
1 cebola pequena
2 dentes de alho
2 a 3 courgettes pequenas ou 500g de courgette, descascada e cortada em cubos.
800ml água ( ou apenas até cobrir os legumes)
75 a 80 g de espinafres frescos ( 1/2 embalagem de espinafres frescos embalados, prontos a usar).
Sal
20g de azeite

Modo Bimby

1. Cortar os legumes e deitar no copo. Cobrir os legumes com água, não colocar muita água, pois os próprios legumes geram mais líquido, Tapar o copo e colocar a Varoma com os espinafres.

2. Marcar 20 Min/100ª/Vel.1

3. Terminado o tempo marcado, retirar água excedente que se formou, pois como a sopa não tem batata corre o risco de ficar aguada. Retirei cerca de 2 conchas, o equivalente a uma chávena de 200 ml.

4. Deixar arrefecer um pouco e triturar 1 Min/Vel.5/6/7.

5. Juntar os espinafres ao creme, o sal e o azeite e marcar mais 5 Min/100º/Vel. 1 Colher Inversa

6. Desfazer um pouco os espinafres, triturando uns 2 a 3 Seg/Vel 5.

Modo Tradicional

1. Colocar os legumes cortados na panela, Deitar água apenas até cobrir os legumes, pois estes libertarão mais líquido durante a cozedura.

2. Quando estivem cozidos, retirar umas 3 conchas de líquido, de forma a que a sopa não fique demasiado líquida.Triturar até obter um puré.

3 Juntar os espinafres, sal e o azeite e deixar cozinhar mais 5 a 10 minutos. Triturar para desfazer os espinafres ou deixá-los inteiros.

Bom Apetite!

Gelatina de Iogurte e Morangos

 

A seguir a uma "bomba" calórica, para me redimir fiz um doce completamente isento de açúcares, apenas fruta, iogurte grego simples e folhas de gelatina.

Excelente para saciar o palato, com a textura cremosa dada pelo iogurte e para disfrutar sem peso na consciência. Posso mesmo dizer que é  muito leve, pouco calórico e acima de tudo fácil de fazer.

Ingredientes:
- Para 4 pessoas -

2 Iogurtes Gregos Naturais sem açúcar. ( Os mais gulosos podem optar pelos iogurtes açucarados).

250g de Morangos

4 Folhas de Gelatina 

1,5 dl de água quente.

Preparação:

1. Demolhar as folhas de gelatina em água fria.

2. Lavar os morangos, retirar-lhe os pés e cortá-los em pedacinhos. Deitá-los numa tigela e juntar os iogurtes previamente batidos, misturando bem.

3. Escorrer a gelatina e dissolvê-la na água quente, mexendo bem.

4. Deitar em tacinhas, ou numa forma. ( eu deitei num pirex rectangular, para lhe dar a forma de terrina e cortar às fatias) e levar ao frigorífico a solidificar.

5. Retirar e servir bem fresco. Decorar a gosto.

Bom Apetite!