Coroa dos Reis

Para festejar o Dia de Reis, por tradição, há sempre em minha casa Bolo Rei e romã, nunca falha! Aliás, sou daquelas pessoas que adora cumprir tradições, mas ao invés acabei de criar as minhas ao fazer anualmente, neste dia pelo terceiro ano consecutivo, os meus "reizinhos" de chocolate para aproveitar o bolo-rei que resta da quadra festiva. E como cá por casa nada se estraga e os gostos se dividem, uso o Bolo Rei que sobrou do Ano Novo e com chocolate faço os bolinhos deliciosos que acabam por fazer um vistaço, dando assim uma roupa nova a algo que já estava sem graça.

Este ano acordei com uma ideia diferente e para variar porque não fazer uma Coroa dos Reis com a mesma massa? Assim fiz, enformei-a numa forma pequena que tenho da Tupperware (mini-feiticieira) e cobri com a ganache de chocolate. Aproveitei para decorar com os fios de ovos e muitos bagos de romã, cumprindo assim a minha tradição deste dia. E não é que ficou tão bonita?

Ora bem, com esta coroa pequenina celebro o meu dia da Reis, não quebrando a tradição, sempre com Bolo Rei e romã! 

Ingredientes:

200g de Bolo Rei ( sobras)

200g de bolachas de aveia

60g de amêndoa laminada

40g de açúcar amarelo

3 colheres sopa de cacau

3 colheres chá de erva-doce moída

2 colheres chá de canela

50g de água ( mais ou menos 3 colheres de sopa). A quantidade de água é apenas para tornar a massa moldável, logo é melhor deitar e testar até ficar boa, nem muito seca, nem muito molhada.

3 c. sopa de Vinho do Porto

Cobertura:

100g chocolate negro

2 c. sopa de natas

Preparação:

( Utilizei a Bimby/ Thermomix, pois assim peso, trituro e envolvo, sem grandes preocupações. De outra forma, utilizar sempre um qualquer processador de alimentos para triturar e formar a massa.

No copo da Bimby/Thermomix ( pode-se utilizar qualquer outro processador de alimentos) deitar o bolo rei, as bolachas de aveia e a amêndoa laminada e dar uns toques de turbo.

Adicionar os restantes ingredientes e envolver uns segundos, eu marquei 15 Seg/ Vel. 5.

Deitar num recipiente e levar ao frigorífico cerca de 1 hora ( eu deixei de um dia para o outro). e moldar em forma de pirâmides. 

Pincelar com óleo vegetal uma forma de buraco( pequena, com cerca de 16cm de diâmetro, eu usei uma mini-feiticeira da Tupperware que tenho há anos). Calcar bem a massa na forma e levar ao frio cerca de 1 a 3 horas para endurecer  e desenformar melhor.

Na hora de fazer a cobertura, levei 100g de chocolate negro, com as natas a derreter em banho-maria. (Cuidado para não deixar que a água toque no fundo do recipiente onde derrete o chocolate, para não criar grumos).

Quando derretido, verter sobre a coroa ( sobre uma rede, para que o chocolate escorra). Deixar secar e decorar a gosto com fios de ovos e bagos de romã.

Feliz Dia de Reis!

Muffins ou Queques de Dióspiro e Especiarias cobertos com Glace de Limão

Para terminar Novembro e sendo o dióspiro o fruto que elegi para este mês, fecho com uma receita que já repeti e que adorei. Quem provou deu palpites e para uns que preferem sem passas, outros sem nozes, ou apenas simples, quero dizer que pode ser adaptada ao gosto de cada um, com ou sem passas, com ou sem nozes mas com o dióspiro a ser sempre o rei da festa. 

Um típico fruto outonal que se transforma num bolo quente e aromático apropriado aos dias frios e chuvosos, daqueles dias que pedem uma bebida quente e algo que conforte o estômago e a alma.

Deixo a minha sugestão para que arrisquem e experimentem pois, o dióspiro merece uma oportunidade de brilhar quando ainda para muitos é um fruto desconhecido ou até temido. Como costumo dizer ou se ama ou se odeia. No meu caso, dá para ver que adoro!

Ingredientes:
(Chávena = 220 ml )
1 cháv. de açúcar amarelo
2 cháv. de farinha
2 c.chá de fermento em pó
2 c.chá de bicarbonato de sódio
1/2 cháv. de óleo de girassol
1/2 cháv. de leite
1 ovo grande
1 cháv de polpa de dióspiro ( 3 a 4 dióspiros)
1 pitada de sal
1/2 cháv. de nozes picadas
1/2 cháv. de passas
Especiarias:
1/2 c.chá de canela
1/2 c. chá de erva-doce
1/2 c.chá de cravinho em pó
1/2 c. chá de noz-moscada em

Para a Glace:
1 chá. de açúcar em pó
2 c.sopa de sumo de limão ( usei metade de um limão pequeno)

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC
Untar as formas de queques ou utilizar formas de papel, colocando-as directamente nas formas dispensado o processo de untar.
Numa taça larga juntar os ingredientes secos ( açúcar, farinha, fermento, bicarbonato de sódio , especiarias e o sal).
Numa tigela mais pequena juntar os ingredientes líquidos ( ovo ligeiramente batido, o óleo e o leite e por fim a polpa de dióspiro) e com uma vara de arames bater até uniformizar.
De seguida juntar este preparado aos ingredientes secos, envolvendo delicadamente até obter uma massa homogénea.
Deitar nas formas e levar ao forno cerca de 15 a 20 minutos, ( alerto que o tempo varia consoante o forno, portanto vigiar após os 15 minutos).
Depois de frios cobrir com a glace de limão ( Bater o açúcar com o sumo de limão até obter a consistência desejada)

Foto do  interior do queque

Bom Apetite!

Bolo de Queijo Quark e Arandos

Domingo é dia D, de descanso, de lazer, de fazer o que mais gosto, entre muitas coisas estar na cozinha, fazer experiências e criar as minhas receitas.
Domingo é dia D, de doce, de aproveitar para ligar o forno e fazer comida que gosto, que me dá prazer, que me delicia e ajuda a ganhar energias para a semana de trabalho que se avizinha.
Domingo é dia D, de deixar de lado as preocupações e aproveitar cada minuto da vida como se fosse o último.
Domingo é dia D, de delícia e a pensar no dia de hoje, sai um bolo saboroso e muito leve com queijo quark e arandos,

Ingredientes:
1 cháv.de queijo quark magro (200g)
1 cháv bem cheia de açúcar (200g)
4 ovos
80g de manteiga
1 cháv e meia de farinha com fermento (220g)
1 c.chá de fermento em pó
Raspa de um limão ( casca de limão, apenas a parte vítrea)
1 pitada de sal
1 cháv. de arandos secos
Farinha p/ polvilhar os arandos

Modo Bimby

1. No copo deitar o açúcar e pulverizar 10 seg/Vel.9. De seguida juntar a casca de limão e marcar mais 10 seg/ Vel.9.
Entretanto, preparar os arandos, polvilhando-os com farinha. Reservar.
2. Colocar a "Borboleta" no copo e juntar os ovos e uma pitada de sal. Adicionar a manteiga em pequenos pedaços e marcar 2m30/37ºC/Vel.4. Após terminar, marcar mais 2m30/Vel.4 mas, sem temperatura.
3. Retirar a "borboleta" e juntar o queijo quark. Bater 10 seg/Vel.4
4. Juntar a farinha misturada com o fermento em pó e envolver 7seg/Vel.4
5. Adicionar os arandos secos, previamente envolvidos na farinha, envolver na velocidade inversa, 5seg/Vel.3
6. Deitar numa forma rectangular ( tipo bolo inglês) previamente untada e polvilhada com farinha.
7. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 30 a 35 minutos. (Verificar sempre o tempo de cozedura com o teste do palito, pois o tempo de cada forno).

Modo Tradicional

1. Bater as gemas com o açúcar e a manteiga até obter um creme esbranquiçado.

2. Juntar o queijo quark e bater novamente até ficar bem envolvido.

3. Bater as claras em castelo com a pitada de sal.

4. Adicionar a farinha com o fermento e envolver. Por fim juntar as claras em castelo. sem bater,

5. Juntar os arandos polvilhados com a farinha.

6. Deitar na forma, previamente untada e polvilhada com farinha. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 30 a 35 minutos ( o tempo varia consoante os fornos, portanto nada melhor do que fazer o teste do palito para verificar o ponto de cozedura do bolo).

Nota final: Apesar de colocar o modo tradicional, o bolo da foto foi feito em modo Bimby e, confesso que sai sempre bem e é tão rápido de fazer que sai sempre "bimbado". 

Bom Apetite!

"Sem Peso na Consciência" - Bolo de Maçã Caramelizado ( Sem Ovos)

Há cerca de um ano em conversa com uma amiga descobri a Gabriela Oliveira e os seus livros. Fiquei fascinada com as receitas que experimentava e partilhava e, não sendo eu vegetariana, mas uma adepta ferverosa de uma alimentação saudável fiquei muito curiosa na ânsia de experimentar. Não descansei enquanto não comprei o seu livro, e confesso que se tinha ficado curiosa quando me falaram dele, quando o vi, posso dizer que foi amor à primeira vista. Resultado num espaço de meio ano comprei três livros desta autora que neste momento é presença obrigatória na minha biblioteca. 

Do livro "Cozinha Vegetariana-para quem poupar", da Gabriela Oliveira sai este bolo de maçã, leve e delicioso. Ideal para quem não pode comer ovos ou para os que não têm qualquer restrição alimentar, mas que se preocupam com a saúde e seguem uma alimentação saudável. 

Feito com ingredientes acessíveis, disponíveis em qualquer supermercado, partilho um bolo que já faz parte da minha lista de receitas a repetir.

Com a chegada do Outono chegam os dias mais curtos, as noites mais frescas e a vontade de bebidas quentinhas para confortar a alma e, foi a pensar na minha chávena de chá a fumegar que partilho este um bolinho para comer sem peso na consciência! 

Ingredientes:
1 1/2 cháv. de farinha
1/2 cháv. de farinha Integral
1 cháv. açúcar amarelo
1 c.sopa linhaça moída
1 c.café canela em pó
1 c.sopa de fermento em pó
1 c.café de bicabornato
1 1/2 cháv. de sumo natural de maçã ou leite de soja (usei sumo de maçã natural)
1/2 cháv de óleo
1 c. sopa de sumo de limão (equivalente a metade de um limão)
1 c. sopa de açúcar mascavado + 1. c chá de canela (para polvilhar)
4 maçãs

Preparação:

1. Numa taça grande colocar os ingredientes secos, devidamente peneirados: as farinhas, o açúcar, a linhaça, a canela, o fermento e o bicarbonato.
2. Num copo alto, misturar o sumo de maçã, o óleo e o sumo de limão. Verter esta mistura na taça das farinhas, batendo com uma vara de arames; mexer durante um minuto para incorporar os ingredientes. 
3. Descaroçar e cortar as maçãs com casca em fatias finas
4. Untar uma assadeira ou forma ( rectangular ou redonda) com óleo e farinha. Deitar a massa cobrindo o fundo, dispondo por cima as fatias de maçã, afundando-as ligeiramente na massa formando linhas (rectas ou circulares em função da forma escolhida. ( eu escolhi uma forma redonda de aro amovível, que forrei com papel vegetal) .
5. Misturar o açúcar mascavado com canela e polvilhar as fatias de maçã; Distribuir pequenos pedacinhos de manteiga no topo, para caramelizarem.
6. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 25 a 30 minutos, (verificando a cozedura com um palito).

Bom Apetite!

Fonte: "Cozinha Vegetariana para quem quer poupar" - Gabriela Oliveira

" Na Cozinha dos Amigos" - Bolo de Maçã e Côco da Maria João

Sou uma coleccionadora de afectos, de memórias e de receitas. E nada melhor que partilhar afectos com bolos, aqueles que confortam o estômago e a alma, aqueles com que escrevemos a parte doce da nossa história, como este que ficará marcado no meu quadragésimo quinto ano de vida, dia bem diferente pelas mais variadas razões, mas que não deixou de ser especial apesar de estar longe dos meus mais queridos.

As receitas são a prova disso, transportam sempre algo de quem as faz, de quem as partilha e este bolo para mim é de imediato associado a uma colega e amiga, a Maria João. Tem dois ingredientes que ela adora e além disso é o bolo que ela faz sempre que há encontros ou festas, onde desaparece em segundos. faço este bolo e recordo-me de imediato da minha amiga. E será sempre assim que o fizer, será hoje e sempre o bolo de maçã e côco da João.

Pedi-lhe a receita e ela gentilmente a cedeu, creio que todos os que o provam ficam com a receita, e eu além de o fazer quis partilhá-lo na minha rubrica dedicada aos amigos, pois merece destaque porque é delicioso e facílimo de fazer. É daqueles práticos que não precisam de balança e em que se bate tudo ao mesmo tempo, portanto acessível a todos os que dizem que não sabem fazer bolos porque lhes sai mal, este garanto que sai bem a qualquer um. Basta juntar os ingredientes bater, envolver a maçã e levar ao forno onde a magia acontece!

Difícil? Não. O bolo ideal para qualquer ocasião. Vai um quadradinho? 

Ingredientes:
(Chávena = 220 ml)
( Fiz metade da receita, é o suficiente para um tabuleiro normalmente utilizado (30cm x 20cm), bem como o recomendado por quem o faz, porque a massa rende muito).

6 ovos (usei 4 de tamanho médio)
4 chávenas de farinha de trigo (2 chávenas)
2 c.chá de fermento em pó (1 c. chá)
3 chávenas de açúcar (usei apenas 1 chávena de açúcar amarelo)
3 chávenas de maçã reineta cortada aos cubos (utilizei 4 Maçãs Royal Gala)
1 chávena de óleo (1/2 cháv.)
1 chávena de leite (1/2 cháv)
1 chávena de côco ralado (igual quantidade, sem alterar)
Côco ralado para polvilhar q.b. (usei quase uma chávena, pois polvilhei antes e depois de desenformar)

Modo Tradicional

1.Untar o tabuleiro com manteiga e polvilhar com farinha.
2.Descascar as maçãs e cortá-las em cubos. Reservar.
3.Misturar os ovos com o açúcar, a farinha, o leite e o côco.
4.Juntar a maçã e envolver.
5.Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 a 40 minutos (no meu forno bastaram 25 minutos)
6.Retirar do forno e polvilhar abundantemente com côco.
7.Desenformar e cortar aos quadrados ( Eu ainda polvilhei com mais côco)

Modo Bimby

Fiz a minha adaptação:
1. No copo deitar todos os ingredientes e bater 1 Min/Vel.4.
2. Juntar a maçã e envolver 5 Seg/ Vel.3/ Colher Inversa.
4 Com a espátula envolver mais um pouco e deitar no tabuleiro previamente untado e polvilhado com farinha.
5. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 a 40 minutos.
6.Retirar do forno e polvilhar abundantemente com côco.
7.Desenformar e cortar aos quadrados ( Eu ainda polvilhei com mais côco)

Bom Apetite!

 

Bolo de Quark com Citrinos

O queijo quark faz parte da minha lista de compras e sempre que está em promoção compro uma embalagem extra para experimentar uma nova receita, ou seja, arranjo a desculpa ideal para fazer mais um bolinho. Mas desta vez, dadas as circunstâncias optei por repetir uma receita que costumo fazer, apenas substituindo o iogurte pelo queijo quark, aliando assim o útil ao agradável.

Na fruteira, moravam há uns dias, uns limões e laranjas biológicos (oferta de uma amiga) à espera de um delicioso e guloso fim, e nada melhor para aproveitar a ocasião e fazer o meu bolo de citrinos, sendo que desta vez o quark substituíu o iogurte. 

O resultado foi um bolo fofinho, bem aromático e super delicioso. 

Nada como um bolinho caseiro para aprimorar o lanche de domingo ou a merenda durante a semana.

Ingredientes:
4 ovos
100g de manteiga
180g de açúcar amarelo
220g de farinha com fermento
1 c.chá de fermento em pó
130g de queijo quark
casca (parte vítrea) de uma laranja e de um limão
uma pitada de sal.

Modo Bimby

1. No copo deitar o açúcar amarelo e pulverizar 15 seg/ vel.9. De seguida juntar as cascas do limão e laranja e marcar mais 15 seg/Vel.9.
2. Colocar a "borboleta" no copo e juntar os ovos ( e uma pitada de sal) e a manteiga em pequenos pedaços. Marcar 2m30/37ªC/Vel.4. Após terminar marcar mais 2m30/Vel.4, mas sem temperatura,
3. Retirar a "borbolea" e adicionar o queijo quark. Bater 10 seg/Vel.4
4. Juntar a farinha misturada com o fermento e envolver 7 seg/ Vel.4
5. Deitar numa forma de buraco ou rectangular ( tipo bolo inglês), previamente untada e polvilhada com farinha, e levar ao forno pré.aquecido a 200ºC, cerca de 25 a 30 minutos ( como o tempo de cozedura varia de forno para forno, convém fazer o teste do palito ao fim de 25 minutos. Se este sair seco retirar de imediato do forno.
6. Deixar arrefecer e desenformar .

Modo Tradicional

1. Bater as gemas com o açúcar e a manteiga até obter um creme esbranquiçado.
2. Juntar o queijo quark e bater novamente até ficar bem envolvido.
3. Bater as claras em castelo com uma pitada de sal.
4. Adicionar a farinha e o fermento e envolver. Por fim envolver as claras em castelo sem bater.
5. Deitar numa forma de buraco ou rectangular ( tipo bolo inglês), previamente untada e polvilhada com farinha, e levar ao forno pré.aquecido a 200ºC, cerca de 25 a 30 minutos ( como o tempo de cozedura varia de forno para forno, convém fazer o teste do palito ao fim de 25 minutos. Se este sair seco retirar de imediato do forno.
6. Deixar arrefecer e desenformar .

Bom Apetite!

"In Teleculinária" - Tabuleiro de Maçã

Bolos de maçã e canela são sempre bem-vindos. Sempre que vejo uma receita assinalo para experimentar, e esta da Teleculinária não foi excepção. Um bolo igual a muitos outros, mas o que faz a diferença e é notória no sabor final é o simples facto de mergulhar as fatias de maçã em água com rodelas de limão. 

Deixo a receita, ou seja a minha adaptação à Bimby e a original. Recomendo, pois é daqueles bolos que sabem sempre bem em qualquer estação do ano.

Ingredientes:

4 maçãs reinetas grandes ( usei 6 maçãs royal gala das pequenas)

250g de açúcar ( usei apenas 200g de açúcar amarelo)

250g de farinha

100g de manteiga

4 ovos
100 ml de leite

20g de fermento em pó ( usei 2. c chá )

1 c. chá bem cheia de canela em pó

Raspa de um limão

Rodelas de limão q.b.

Manteiga para untar

Farinha e açúcar para polvilhar

Modo Tradicional

1. Descasque as maçãs, corte-as ao meio, retire-lhes as sementes e corte-as em fatias. Coloque de molho em água com rodelas de limão.

2. Numa tigela, bata o açúcar com a manteiga. Adicione seguidamente o leite e depois os ovos, continuando sempre a amassar. Junte depois a farinha peneirada com o fermento, a canela e a raspa de limão e mexa bem.

3. Espalhe a massa num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha.

4. Coloque por cima as fatias de maçã, polvilhe com açúcar e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC, durante 50 minutos. Retire, desenforme e sirva.

Modo Bimby

1. Descasque as maçãs, corte-as ao meio, retire-lhes as sementes e corte-as em fatias. Coloque de molho em água com rodelas de limão.

2. No copo da Bimby, deite o açúcar, a manteiga e os ovos e  marque 6 Min/ Vel. 4.

3. Junte o leite e bata mais Vel.4/10 Seg

4. Por fim adicione a farinha com o fermento, a canela e a raspa de limão e envolva, marcando 

7 Seg/Vel.4.

3. Espalhe a massa num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha.

4. Coloque por cima as fatias de maçã, polvilhe com açúcar (eu acrescentei canela) e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC, durante 50 minutos. Retire, desenforme e sirva.

Segundo a revista Teleculinária, a receita tem as seguintes carateristicas:

Pessoas: 6

Tempo de preparação: 1h30m

Grau de dificuldade: Médio

Custo: Económico

Fonte:Teleculinária nº 1903, Especial Outubro 2015

Site: www.teleculinaria.pt

Bom Apetite!

Bolo Inglês de Maçã e Canela

Em casa há sempre maçãs na fruteira. Há várias qualidades para escolher, se opto para levar na lancheira para comer a meio da manhã prefiro as de textura rija e suculenta, tais como a Royal Gala ou mais ácidas como, as verdinhas Granny Smith; se for para assar no forno ou cozer,  nada como uma boa maçã reineta. Por alguma razão, esta semana não comi tantas maçãs como costume e sobraram muitas que me levaram a pensar o que fazer com elas. Não foi difícil, porque arranjo sempre uma solução.

Estamos em Fevereiro e está um frio de rachar. Fevereiro ainda há pouco chegou e já está de partida, ou não fosse o mês mais pequeno do ano, e este ano despede-se de nós com muito frio, granizo e neve, logo há que aquecer: a casa, o corpo e a alma. 

As maçãs na fruteira e o frio na rua foram o melhor pretexto para fazer um bolinho e experimentar assim uma receita da Mary Berry, que vi num dos seus programas do 24 Kitchen

Quem não gosta de um final de semana, em casa, com os dias frios, daqueles que pedem algo reconfortante, no quentinho do lar, com uma chávena a fumegar, tão quentinha que até queima as mãos e uma fatia de bolo para fazer esquecer os males do mundo? Como eu gosto, fui para a cozinha e fiz este delicioso bolo inglês de maçã e canela. 

O frio, esse  continua lá fora, mas a minha casa ficou quentinha, a cheirar a maçã e canela.

Ingredientes:
200g de farinha
75g de manteiga
1 c. chá de fermento em pó
100g de açúcar amarelo
1 c. chá de canela em pó
3 maçãs tipo Royal Gala
3 ovos inteiros

Preparação:
1. Numa tigela deitar a farinha com o fermento e a manteiga. Com as mãos amassar até obter uma massa tipo arenosa.
2. Juntar o açúcar e a canela e misturar levemente no preparado.
3. Cortar as maçãs em cubos e reservar meia maçã para a decoração.
4. Bater 3 ovos.
5. Deitar as maçãs cortadas em cubos, os ovos batidos e envolver bem.
6. Untar e forrar 2 formas pequenas ( rectangulares), e forrá-las com papel vegetal.
7. Verter o preparado e decorar com fatias finas de maçã. Polvilhar com açúcar branco ou nascavado e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 35 minutos.

Bom Apetite!

Fonte: Mary Berry 

Bolo de Abóbora e Especiarias

"Maus começos, bons fins" é um ditado popular que se pode adaptar a este bolo.

Um doce de abóbora acima do ponto, que cristalizou ao ponto de pensar numa solução alternativa, obrigou-me a imaginar e criar um bolo. 

Primeiro domingo de Novembro, Dia de Todos os Santos, tempo de Outono e de saborear este delicioso bolo de abóbora com especiarias. A prova de que nada se perde tudo se transforma, está no resultado final, um bolo bem amarelinho, fôfo e muito aromático.

Ingredientes:
300g de doce de abóbora ( o meu estava meio cristalizado, pois ficou acima do ponto).
3 ovos
100 ml de leite
100 ml de azeite
300 g de farinha
raspa de uma laranja
1 c. chá de fermento para bolos
1 c. chá de bicarbonato de sódio
1 c. chá de canela
1/2 c. chá de cravinho em pó
1/2 c. chá de noz-moscada
1 pitada de sal

 Modo Bimby

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
2. Preparar a forma (usei forma de bolo inglês). Untar com manteiga e polvilhar com farinha ou pão ralado.
3. Preparar os ingredientes secos: Numa taça deitar a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela, o cravinho em pó e a noz-moscada. Reservar.
4. No copo deitar o doce de abóbora, a casca de laranja e triturar 5 seg/ Vel.8 
5. Juntar os ovos inteiros, uma pitada de sal e bater 6 min/37º/Vel.4
6. Adicionar o azeite e o leite e bater mais 10 seg/Vel.4
7. Por fim juntar a farinha com as especiarias, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio, envolver 10 seg/Vel.4.
8. Deitar na forma e levar ao forno a 180ºC, cerca de 35 minutos. Quando estiver pronto ( fazer o clássico teste do palito, ou seja, espetar o palito no meio do bolo e se este vier seco está cozido.
( Para um ar mais festivo, fiz uma cobertura com 4 quadrados de chocolate negro e uma colher de sopa de leite que levei ao micro-ondas, cerca de 20 segundos. Retirar e mexer com uma colher, se não estiver derretido colocar mais 10 seg. Assim que tenha a consistência desejada, barrar o topo e decorar a gosto, eu usei umas drageias coloridas)

Modo Tradicional

1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
2. Preparar a forma (usei forma de bolo inglês). Untar com manteiga e polvilhar com farinha ou pão ralado.
3. Preparar os ingredientes secos: Numa taça deitar a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela, o cravinho em pó e a noz-moscada. Reservar.
4. Na tigela bater o doce de abóbora, a raspa de laranja com as gemas até obter um creme homogéneo.
5. Juntar o azeite e o leite e bater novamente.
6. Bater as claras em castelo e reservar.
7. Adicionar a mistura seca ( farinha mais especiarias).
8. Por fim envolver no preparado as claras batidas em castelo. Deitar na forma e levar ao forno previamente aquecido, cerca de 30 a 35 minutos. Recomendo fazer sempre o teste do palito, pois os fornos variam e consequentemente o resultado final também.

Bom Apetite!

Picado de Abelha

Na saga das experiências com o queijo quark, descobri um bolo que entrou directamente para a lista de bolos a repetir: Picado de abelha. Não é bolo, nem tarte, mas para quem gosta de tarte de amêndoa, como eu gosto, e digo mesmo que é dos meus favoritos, deve experimentar, pois tenho a certeza que não se irá arrepender.

100% feito na Bimby/ Thermomix, cuja receita adaptada do livro " Bimby - As receitas essenciais", apenas sofreu uma alteração, que manterei no futuro, a substituição do doce de alperce pela geleia de agave ( um adoçante natural e saudável que utilizo regularmente). 

Um bolo fácil, leve, saboroso e muito elegante que embeleza qualquer mesa festiva.

Ingredientes p/ massa:

130g de queijo quark

50g de leite

1 ovo

2 c.chá de fermento em pó

50g de manteiga ou óleo ( usei manteiga)

100g de açúcar

300g de farinha

Ingredientes p/ a cobertura:

50g de açúcar

100g de manteiga

2c.sopa de doce de alperce ( usei geleia de agave)

200g de amêndoa laminada

Modo Bimby

Pré-aquecer o forno a 180º C.

Colocar todos os ingredientes para a massa no copo e programar 15seg/Vel. 6.

Deitar a massa numa forma de aro removível, untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Colocar no copo todos os ingredientes para a cobertura excepto a amêndoa, e programe 3Min/37º/Vel.3

Deitar preparado numa taça, juntar a amêndoa e envolver bem com a ajuda da espátula. Colocar sobre a massa do bolo e levar ao forno cerca de 30 minutos.

Bom Apetite!

Fonte: Livro  " Bimby- As receitas esssenciais"

Pão de Dióspiro

Se há pão de banana porque não experimentar com dióspiro?
Foi este o mote do meu fim-de-semana, utilizar dióspiros e nozes, mas fazer algo diferente do que já tinha feito e saiu este Pão de Dióspiro, de textura mais densa do que um bolo, mas igualmente saboroso.


Ingredientes:
(A chávena que uso é de chá, e tem medida de 200 ml)

125g de manteiga
180g de açúcar amarelo
2 ovos
200g ou 1 chávena de polpa de dióspiro ( 2 a 4 dióspiros)
220g de farinha de trigo (usei 170g de farinha de trigo+ 50g de farinha integral)
1 c. chá de fermento em pó
1 c. chá de bicarbonato de sódio´
1 c .chá de canela
1/2 c .chá de noz-moscada em pó
1/2 c .chá de cravinho em pó
80g de nozes ou 1/2 chávena

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar  a enfarinhar uma forma rectangular.
Bater o açúcar com a manteiga até obter um creme.
Juntar a polpa do dióspiro e os ovos inteiros previamente batidos. Mexer bem.
Numa tigela à parte colocar as farinhas, o fermento, o bicarbonato de sódio, as especiarias e as nozes picadas. Mexer bem.
Adicionar o preparado do dióspiro na tigela com a mistura da farinha com as especiarias e envolver bem.
Deitar na forma e levar ao forno cerca de 1 hora.

Bom Apetite!

Bolo de Maçã, Nozes e Sultanas...no tacho - " World Baking Day"

Hoje é dia mundial de bater bolos, ou seja, o World Baking Day. Confesso que nem me lembrei do dia, mas como tinha umas maçãs que estavam a enrugar e precisavam de ser consumidas ocorreu-me fazer um bolinho, e testar uma nova receita, mais uma que estava anotada para quando houvesse oportunidade. Às maçãs, juntei umas nozes e sultanas que andavam perdidas na despensa e no final de tarde, sem nada planeado, tinha um bolo pronto, fazendo jus ao dia.

Este bolo não precisa de batedeira nem balança, e não requer grande ciência, pelo que é muito fácil. Portanto, nada de desculpas para não fazer um bolinho. Quem não gosta de comer uma fatia de bolinho caseiro? Eu não dispenso, e quando há fruta a estragar, é sempre uma boa desculpa para a aproveitar. Saboroso, fácil e uma sendo uma boa desculpa para "arrumar" com as maçãs que estão a envelhecer na fruteira, este bolo passou, directamente, para a lista de bolos a repetir.

Ingredientes:
250 g de manteiga
2 chávenas de açúcar ( usei uma chávena e meia de açúcar amarelo)
3 a 4 maçãs ( conforme o tamanho, usei 5)
2 ovos
2 1/2 chávenas de farinha de trigo
2 colheres chá (rasas) de bicarbonato de sódio
1 colher chá de fermento em pó
3 colheres chá de canela em pó
1/2 chávena de nozes picadas
1/2 chávena de sultanas

Pré-aquecer o forno a 150º.
Untar a forma e polvilhar com farinha. Utilizar uma forma redonda sem buraco, de fundo amovível, forrada no fundo com papel vegetal.
Descascar as maçãs, descaroçá-las e cortá-las em tiras finas.
Num tacho deitar a manteiga e levar ao lume. Quando derreter apagar o lume e deitar as maçãs em tiras, o açúcar e os ovos, previamente, batidos com um garfo. Mexer de forma a envolver bem o preparado.
Adicionar a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento, a canela, as sultanas e as nozes,
Envolver bem com a colher de pau e deitar na forma.
Levar ao forno, a 150º, cerca de 1h15m. Ao final de uma hora verificar com o teste do palito, no meu caso ficou no ponto, no tempo indicado.

No final, a massa deve apresentar esta consistência

Na forma, pronto a ir para o forno

Ao fim de 1h15m, estava pronto a sair do forno.

Aspecto do interior do bolo

 Por coincidência, comemoro o World Baking Day com mais uma receita de Bolo de Maçã...

Bom Apetite!

Fonte: Annabel Langbein

Queques...simplesmente aromatizados com limão e laranja

Na época dos tão afamados cupcakes, eu continuo adepta de queques. Ao recordar a minha infância, quando a minha mãe fazia umas madalenas deliciosas em formas de queques em vez da tradicional em forma de concha; resolvi também transformar as minhas madalenas em deliciosos e aromatizados queques. Um resultado bem sucedido, sem dúvida para repetir. São bolinhos óptimos para qualquer ocasião e ideais para colocar na lancheira dos mais pequenos. 

Bolinhos caseiros, saudáveis e bem equilibrados que sabem bem, a qualquer hora.

Ingredientes:

200 g de Manteiga
200 g de Açúcar (utilizo sempre 180g)
Casca de Laranja e Limão (só a parte colorida/ vítrea- corto com o descascador de legumes )
4 Ovos
200 g de Farinha
1 Colher de Chá de Fermento Royal
1 Pitada de Sal

 

- Modo Bimby -  

Pulverizar o açúcar com o copo bem seco, programar 15 Seg/ Vel.9
Adicionar as cascas de laranja e do limão e repetir a operação.
Juntar os ovos e a manteiga, colocar a "Borboleta" na lâmina e programar 2 Min/Temp 37º/ Vel.4
Deixar bater sem calor durante uns 2 Min. Incorporar a farinha, o fermento e o sal.
Mexer tudo durante 6 Seg/Vel.4

- Modo Tradicional - 

Bater a manteiga e o açúcar até formar um creme.
Juntar os ovos, um a um, batendo entre cada adição.
Deitar a raspa da casca de limão e laranja.
Adicionar a farinha, o fermento e o sal e envolver.

Por último, colocar a massa em formas de queques, enchendo-as só até metade, polvilhá-las com açúcar normal ( eu dispensei este passo) e levar ao forno pré-aquecido a 200º, baixando a temperatura para 180º durante 15 ou 20 minutos.
Deixar arrefecer, desenformar e colocar em formas de papel plissado, para melhor apresentação.

Bom Apetite!

"Reciclar é Poupar" - Bolo de Claras e Arandos

Quando sobram claras, penso logo em lhes dar um fim digno, ou fazer um empadão fofinho de aproveitamentos ou fazer um doce, preferencialmente um bolo seco que sabe sempre bem ter em casa. Haja imaginação e há sempre uma solução bem sucedida.

De facto, foi uma grande reciclagem: às claras juntaram-se o resto de uma embalagem de iogurte grego e de uns arandos que apelavam para serem usados, pois o frasco estava quase no fim, a pedir  uma nova remessa. Fico feliz quando reuno poucos ingredientes que sozinhos pouco ou nada fariam, mas que brilham juntos, resultando num delicioso e bonito bolo.

Com os ingredientes na mesa, a receita foi-se compondo e, com a ajuda da Bimby, não poderia melhor ajudante nesta tarefa, o bolo foi ganhando forma.

Fica a minha "invenção", para quem se quiser aventurar a experimentar, quem sabe quando as claras sobrarem e não souberem o que lhes fazer.

Ingredientes:
6 claras (200g de claras)
1 ovo inteiro
180g de açúcar
1 pitada de sal
100g de óleo vegetal
100g de iogurte natural (grego)
100g de farinha de trigo com fermento (Gosto de usar a Branca de Neve)
100g de amido de milho (Farinha Maizena)
1 colher (chá) de fermento em pó ( uso sempre da Royal)
100g de arandos secos ou desidratados
raspa de limão e laranja

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 200º
2. Untar uma forma de buraco, polvilhar com farinha ou pão ralado e reservar.
3. Numa taça, juntar as farinhas, o fermento e os arandos e envolver bem, de forma a os arandos, ficarem completamente "enfarinhados". Aromatizar com a raspa de limão e laranja ( a gosto).
4. No copo da Bimby, com a "borboleta" colocada, deitar as claras, a pitada de sal, o ovo e o açúcar. Bater 7 Min/37º/Vel.4.
5. Retirar a borboleta e juntar o óleo e o iogurte. Bater 10 Seg./ Vel.4
6. Adicionar a mistura da farinha com os arandos. Bater 7 Seg./ Vel.3
7. Deitar de imediato na forma, previamente untada e levar ao forno, a 200º, cerca de 25 a 30 minutos. Fazer sempre o teste do palito, pois está pronto, quando ao espetar o  palito no meio do bolo, ele sai seco.

Nota final: Apesar de ter utilizado o truque de envolver os arandos na farinha, após a cozedura acabaram por ficar todos concentrados na base do bolo, conforme se pode ver pelas fotos. Fora esse pormenor, o bolo ficou delicioso e os arandos deram um toque extra, quer em textura quer em sabor, a um simples bolo, o que me deixou agradavelmente surpreendida.

Bom Apetite!

Nota:Uma ressalva importante que quero deixar bem claro, quando menciono as marcas dos produtos que utilizo, são porque as utilizo sempre e não por qualquer acção publicitária. Eu menciono as marcas porque gosto, pelos resultados obtidos e não porque me pagam para isso ( em dinheiro ou géneros ;)
A diferença das receitas resulta exactamente pela qualidade dos ingredientes e sei que muitas vezes, por exemplo a própria farinha faz a diferença. Após vários bolos feitos, constatei que não há melhor farinha ( para mim, claro) que a Branca de Neve. Na minha despensa, não falta a tradicional Farinha Maizena e o Fermento Royal. Independemente do preço, são as sempre minhas escolhas para os meus bolos.