Salada de Atum com Maionese...no Forno!

Com o fim dos dias quentes, as saladas frias deixam de ser apetecíveis. Os pratos de forno voltam à ribalta e nada melhor que transformar um prato fresquinho a saber a Verão, numa reconfortante Salada de Atum com Maionese... no Forno.

Começar por  cozer batatas e cenouras aos cubos, o feijão-verde em tiras.

Numa frigideira com azeite, deitar uma cebola cortada em meias-luas finas e 2 dentes de alho bem picadinhos. Deixar a cebola murchar e para não queimar, adicionar uma ou duas colheres de sopa da água onde estão a cozer os legumes. Desta forma, a cebola não refoga, ficando estufada.

Assim que os legumes estejam cozidos, escorrer e deitar numa saladeira. Misturar o atum ( 2 a 3 latas ou uma lata das redondas) e a cebola. Envolver.

Num recipiente refractário ou pirex, deitar o preparado e barrar com maionese ( utilizei 1 frasco dos pequenos).

Levar ao forno a 200º, perto de 15 minutos. Coloquei o grill mais 5 minutos para ficar tostadinho. Estes tempos dependem sempre do  forno.

Acompanhei com salada de tomate, temperada com azeite, vinagre balsâmico e oregãos.

Resultado final: Simples, Rápido e Económico. 

Bom Apetite!

Atum fresco...de cebolada!

Novembro passou num ápice, e sem dar conta os Brigadeiros de Chocolate foram reis e senhores do mês. A cozinha da Romã, foi simples, pois as múltiplas tarefas extra a que me dedico "roubaram" tempo ao Bago... mas não à vontade de experimentar novos sabores:  Atum Fresco.

 

Adoro atum, sim adoro mesmo!!! Sempre o consumi enlatado, ou em frasco ao natural. Fresco, não sei porquê, nunca me atraíu. Sempre que passava pela banca da peixaria, nunca chamou por mim. Mas, como em tudo na vida, há momentos em que estamos predispostos a novos sabores, novas experiências e, de facto, isso tem-se passado comigo ultimamente, dando por mim interessada em cozinhar alimentos que nunca ousei comprar. Atum fresco nunca me atrevi a comer, quanto mais a cozinhar. Não sei porquê, mas não lhe achava graça...

Um belo dia, ao ir à peixaria, vi umas belas postas de atum e, curiosa, perguntei qual a melhor maneira de cozinhar. A senhora que me atendeu, disse que ficava muito bom de cebolada. Cortou a posta em 4 bifes e lá vim para casa, a estudar a melhor forma de o confeccionar.

Envolta no meu  mar de revistas e livros de cozinha, ideia de um lado, ideia de outro, sugestões e dicas, coloquei o avental, e comecei por marinar o atum.

Uma das dicas era que o atum ficava mais saboroso, se o deixassse marinar em azeite temperado e alho picado, temperado de sal e pimenta. Assim fiz.

Outra dica muito importante, é que o atum não necessita de muita cozedura, pois caso contrário, fica muito seco, tipo palha. Desta forma, enquanto o atum marinava, preparei uma boa cebolada, à qual adicionei o atum no final:

Num tacho, cobri o fundo com o azeite. Cortei 2 cebolas médias (ou uma grande) em rodelas, piquei 2 dentes de alho e juntei ao azeite com uma folha de louro. Num copo, deitei uma colher de chá de colorau, uma  colher  de sopa de polpa de tomate e 2 dl de vinho branco. Mexi e deitei na cebolada, deixando ferver. Assim que a cebola ficou "molinha" juntei os bifes de atum sobre a cebolada e refresquei com uma colher de sopa de vinagre. Vigiei os bifes para não passarem do ponto, pois num instante ficam cozinhados.

Acompanhei com batata cozida. 

Gostei e irei repetir!!!

Bom Apetite!

Bolonhesa de Atum

Quem me acompanha já conhece os meus hábitos alimentares, que primam pela saúde não dispensando os pratos agradáveis, quer à vista quer ao paladar. Esta Bolonhesa surgiu ao folhear umas das revistas " Saúde à mesa", revista que compro desde o nº1 e que aprecio pela forma, como nos apresenta as receitas adequadas aos problemas de saúde mais comuns da nossa sociedade e que ditam um regime dietético adequado a cada uma delas. De facto, constatei que sempre cozinhei saudavelmente, hábito que me foi transmitido pela minha mãe e que continuo a fazê-lo, sendo a prova de que comer saudável é agradável e sem qualquer sacrifício. Fazer dieta não é só comer cozidos e grelhados, portanto há que encontrar o equilíbrio e o resultado será, de facto, surpreendente.

A Bolonhesa de Atum ficou na lista das receitas a experimentar, marcada desde 2010 ( pois a revista em causa é de Julho desse ano), e uns tomates maduros a pedirem para serem utilizados ditou que fosse testada, sem esperar, este Verão. E valeu a pena, sendo para repetir com toda a certeza.

Aproveitei para a adaptar à Bimby, como também fiz algumas alterações ( na lista dos ingredientes, marquei a vermelho as quantidades que utilizei na confecção da minha Bolonhesa). A receita adaptada ,está explicada passo a passo no Modo Bimby, sendo a receita original apresentada no Modo Tradicional.

Ingredientes:

1 Cebola
2 Dentes de Alho
3 colheres (sopa) de Azeite - Usei 40g
1 Kg Tomates maduros - Usei 4 Tomates Maduros ( mas pode utilizar uma lata de tomate pelado, caso não tenha tomate fresco)
2 Latas de Atum - Usei 220g quantidade de atum escorrido de uma lata média

1 Ramo de Manjericão  -Usei Manjericão seco q.b.

1 Cenoura ( para neutralizar a acidez do tomate)

1 Folha de Louro

Noz-Moscada q.b.

Pimenta acabada de moer - Substituí pelas 5 Bagas da Margão

Salsa Picada q.b.- Dispensei

300g Esparguete Integral - Usei o normal

Modo Bimby

1) No copo deitar a cebola em quartos, a cenoura aos cubos e os dentes de alho. Picar 7seg/Vel.5.

2) Deitar o azeite e marcar 7 min/100º/ Vel.1

3) Junte o tomate picado grosseiramente, a folha de louro e cozinhar mais 10 min/ 100º/Vel.Colher inversa.

4) Retirar a folha de louro e triturar 5 Seg./ Vel.5. Adicionar o atum escorrido temperar com pimenta, noz-moscada e manjericão e marcar mais 12 min/100º/ Vel.Colher Inversa. Rectificar os temperos, no final. Para quem sofre problemas de hipertensão, não coloca sal; no meu caso, que até estou habituada a comida com pouco sal, achei que uma pitada faria a diferença e temperei a gosto. De salientar que as ervas aromáticas são um excelente substitut do sal e aqui o manjericão casou muito bem com o tomate

5) Entretanto cozer o esparguete em água a ferver, com sal e um pouco de óleo ou azeite. Quando estiver al dente, desligar e escorrer.
Servir com a bolonhesa e salpicar com manjericão seco.

Modo Tradicional - Receita original 

1) Descascar a cebola, os alhos. Pique tudo, coloque num tacho e junte o azeite. Leve ao lume e deixe alourar.

2) Junte os tomates picados grosseiramente  e previamente limpos de pele e sementes e o manjericão picado.Mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos.

4) Depois, reduza tudo a puré e leve novamente ao lume. Quando levantar fervura, junte o atum bem escorrido e desfeito, tempere com pimenta e misture. Deixer cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.

5) Entretanto, cozer o esparguete em água a ferver, conforme as instruções da embalagem. Escorra e sirva com a bolonhesa de atum, salpicando tudo com salsa picada.

Bom Apetite!

Fonte: Revista Saúde à Mesa nº 52 ( Julho 2010) - 
Indicada para a hipertensão arterial, adaptada à Bimby por Romã

Pataniscas de Atum

Normalmente planeio as refeições para toda a semana, mas por vezes acontecem umas distrações...

Foi o caso, tinha planeado fazer esparregado de nabiças (que tinha preparadas no congelador) para acompanhar uns bifinhos de porco grelhados, quando não é o meu espanto que me tinha esquecido de tirar os bifinhos do congelador e a hora já era tardia para descongelarem; bem como metê-los no micro-ondas para o efeito também não estava no planos (confesso que não gosto de descongelar a carne no MO). 

Ora então o que fazer? Pois destas situações surgem sempre umas receitas improvisadas, que por vezes saem bem, outras mal, mas nesse caso deu-se um casamento feliz.

As nabiças para o esparregado já estavam fora de questão, e o que fazer? Um arroz.

Para acompanhar precisava de algo que pudesse fazer  rápido, abri o congelador e nada que me satisfizesse...

Até que me ocorreu - Porque não pataniscas de atum? 

E assim se compôs um jantar em poucos minutos.

Para as pataniscas recorri à ajuda da Bimby, utilizei metade da receita de pataniscas do livro base:

Ingredientes:

• 2 latas de Atum
• 1 Cebola
• Salsa ( 10 Pés de Salsa)
• 2 ovos
• 175 g de farinha
• 150 g água

Preparação

Pique a cebola e a salsa 8 seg/Vel 5 e reserve. ( eu não reservei porque com a pressa esqueci-me, mas gostei do resultado porque não se sente a cebola).

Coloque no copo, os ovos, a farinha, a água e o sal ( ter em conta que o atum é de conserva e como tal, já tem sal), adicionei a meu gosto, ralado na hora, 5 bagas da Margão., e programe 2 min/Vel 5.

Adicione o atum escorrido, a cebola e a salsa e envolva 15 seg/ Vel 3.

Frite as Pataniscas em óleo abundante

Nota: As minhas pataniscas ficaram tão fofinhas e cresceram tanto que pareciam Sonhos. Não sei se foi da farinha utilizada (branca de neve), se foi de ter batido tudo junto. Descobri que gostei mais destas do que as primeiras em que segui a receita à risca).

Imprimir Receita