Puré de Batata e Cenoura ...na Bimby!

Uma das mais valias em ter uma Bimby, é a de fazer excelentes purés caseiros.

Este era um acompanhamento que, na era pré-Bimby, eu evitava fazer, pelo transtorno de passar a batata pelo passevite, optando  sempre, pelo puré congelado quando a vontade  imperava.

Actualmente, faz-se mais puré cá por casa, quer para acompanhamentos, quer para empadões. O único tempo que me ocupa é mesmo o de descascar os legumes. Do resto encarrega-se a máquina. Esse tempo permite-me  dedicar-me a outras tarefas. Sempre são 30 minutos ganhos.

Este puré de batata e cenoura, foi uma variante, em que experimentei colocar a "Borboleta", com base numa receita da Revista Bimby - Momentos de Partilha, de Abril de 2011. Ficou mais cremoso, pois a "Borboleta" é um acessório que permite obter melhores resultados, uma vez que proporciona um movimento constante dos ingredientes, evitando que os alimentos de peguem.

Assim, aprendi mais um truque, que resultou na perfeição!

Ingredientes:

800g de Batata Roxa ( de casca vermelha, para fritar cortada em pedaços)

200g de Cenoura cortada em pedaços

400 g de Leite ( utilizei apenas380g )

40g de Manteiga

Sal q.b.

Pimenta q.b ( dispensei )

Noz-Moscada q.b.

Modo de Preparação:

Colocar a " Borboleta" no copo, introduza a batata, a cenoura, o leite e o sal e programar 30 min/ 90º/ Vel. colher.

Adicionar a manteiga e a noz-moscada e programar 30 seg/ Vel.4

Está pronto a servir!

Bom Apetite! 

 Fonte: Revista Bimby - Momentos de Partilha, de Abril 2011

Puré de Batata e Brócolos

Puré de batata é um dos acompanhamentos preferidos em minha casa. 

Gosto de o variar, introduzindo vários legumes, assim sempre reduzo a quantidade de batata e aproveito para beneficiar dos ricos nutrientes que deles advêm e que não se perdem, dado serem cozidos em pouca água, ou leite, que é todo aproveitado na confecção do puré.

Usualmente misturo cenoura e batata, desta vez experimentei com brócolos, que deu uma excelente combinação. Ideal para todos os que "torcem o nariz" aos legumes verdes e se recusam a comer, especialmente as crianças que são pouco amigas de verduras.

Este puré foi degustado por quem não aprecia brócolos, e estava tão bem disfarçado, que comeu sem dar conta do legume que era. A receita serviu de base para um empadão que fiz e que será publicada em breve.

Ingredientes:

• 800g  Batata ( Roxa) aos pedaços,
• 200g  Brócolos cortados em raminhos mais pequenos
• 0,370 l Leite
• 60g de Manteiga
• Sal, Pimenta e Noz-Moscada

Modo de Bimby

1) No copo colocar todos os ingredientes, excepto a manteiga. Marcar 30m/ Temp.90º/ Vel.1

2) Adicionar a manteiga e triturar 20 Seg./Vel.3 + 10 Seg/ Vel.3 + 10 Seg/Vel.3 ( Assim fiz, para ir verificando a consistência do puré. Este foi o ideal que encontrei para a textura que pretendia). Tem que ficar homogéneo.

3) Rectificar os temperos e adicionar liquído a seu gosto. Se gostar de um puré mais liquído, acrescente leite.

Bom Apetite!

Salada de Feijão Frade à Moda da Minha Mãe

Há dias a minha mãe fez-me um almoço, daqueles que me fazem viajar no tempo, à minha infância: Carapauzinhos fritos, ou mais conhecidos, como jaquinzinhos fritos, acompanhados com salada de feijão frade (à sua moda). Como ela sabe que raramente frito peixe em casa, deu-me este miminho.

Servida como acompanhamento, prato principal ou para aproveitamento de  legumes cozidos, que tenham sobrado da refeição anterior, temos assim uma excelente alternativa, rápida, nutritiva e acima de tudo saudável, aos habituais acompanhamentos.

Ingredientes:

 ( Para 4 pessoas)
1 lata pequena ou frasco de Feijão Frade
2 a 4 Batatas ( dependendo do tamanho)
1 Cenoura
2 Ovos
Azeite q.b.
Vinagre q.b.( usei o Balsâmico)
Sal q.b.

Preparação:

Cozer, as batatas, cenouras e os ovos. Deixar arrefecer.

Numa taça, deitar o feijão frade, juntar a batata e a cenoura cozida em cubos e o ovo picado.

Temperar a gosto. Eu temperei com sal, azeite e vinagre balsâmico, apenas na hora de servir.

Acompanhei com Douradinhos de Salmão feitos no forno.

Bom Apetite !

Arroz de Alho

O arroz é um dos acompanhamentos preferidos cá por casa. Para variar do simples arroz branco, costumo fazer arroz de alho. Conjuga muito bem com carne assada, grelhada e bifes. 

Na foto, acompanha um bife na frigideira, feito com muito azeite e alho ( bem português ). Um molhinho bem delicioso, que por vezes sabe muito bem para contrabalançar a dieta.

Mesmo sendo um prato simples de fazer, não devemos descurar a sua apresentação. Ora assim fiz:  moldei arroz, usando uma forma de queques, e finalizei com uns pickles. 

Um prato bem apresentado, sem grandes cerimónias, numa refeição típica do dia-a-dia.

Para o arroz:
1 Chávena Arroz
2 colheres de sopa Azeite ( eu faço a " olho", geralmente deixo cobrir o fundo do tacho)
2 a 3 dentes de Alho ( consoante o tamanho)
2 Chávenas de Água ( a água deve ser o dobro do arroz )
Sal

Preparação:

Colocar água a aquecer ( utilizo frequentemente a cafeteira eléctrica, que reduzirá o tempo de cozedura do arroz.

Num tacho alourar o alho picadinho com o azeite. Convém mexer para não queimar.

Adicionar o arroz ( previamente lavado) e mexer para permitir que este absorva todo o azeite. 

Quando o arroz ficar translúcido, regar com a água quente e temperar de sal e mexer.

Deixe levantar fervura, tapar e reduzir o lume, para cozer suavemente, durante 15 minutos.

O arroz está cozido, quando à superfície aparecem " buraquinhos". Costumo logo apagar o lume e deixar tapado para acabar de cozer mais 5 minutos. Como os meus tachos têm fundo térmico, o arroz acaba de cozinhar com o lume apagado, pois o fundo acumulou calor suficiente para isso.

Preparação dos Bifes:
Enquanto o arroz cozinha, temperei os bifes com dentes de alho laminados e folha de louro picada. O sal só coloco no fim, para não enrijar a carne.

Numa frigideira larga, deito azeite e uma colher de sopa se margarina, deito os alhos laminados e o louro e deixo aquecer. Quando estiver quente, junto os bifes. Num processo muito rápido, virar os bifes de um lado e de outro, temperar de sal e pimenta e reservar.

No molho deitar um pouco de vinho branco, a olho, apenas para refrescar, pois deixa o molho mais cremoso e bem gostoso. Deixar apurar.

Quando o arroz estiver pronto, juntar os bifes ao molho e deixar ferver um minuto ou dois.
Servir ou empratar, como sugestão ver a foto.

Bom Apetite!