sexta-feira, 31 de julho de 2015

Meatzza à Moda da Romã



Desde que fiz a primeira vez a Meatzza, tenho repetido várias vezes a receita. Simples e muito rápida de fazer, torna-a apetecível, principalmente quando a vontade de cozinhar ao fim de um dia de trabalho não é muita.
Tantas vezes a mesma receita, que um dia me deu vontade de fazer algo diferente e aproveitando o tomate suculento e maduro que o Verão nos dá em abundância,  nada melhor que fazer a experiência, que deixo aqui como sugestão. A Meatzza original ficará para aqueles dias, em que    não há tomate fresco, mas sim uma lata de tomate pelado na despensa...
A base mantém-se de carne temperada com sal, pimenta, oregãos e noz-moscada, ligada com dois ovos, sem pão ralado nem flocos de aveia. Feita a base, untar com azeite, uma tarteira ( pirex ou grés), colocar o preparado da carne, a forrar o fundo, com dois dedos de espessura.
Por cima da carne, dispôr o tomate, cortado às rodelas. Temperar com oregãos secos e polvilhar com queijo mozarella ralado, em quantidade generosa.
Levar ao forno pré-aquecido, a 220ºC, cerca de 35 a 40 minutos.
Servir a gosto. Eu apenas acompanho com uma boa salada, ou legumes. 

Ingredientes:
500g de carne picada ( peço sempre no talho, para picar uma mistura de carne de vaca e porco)
2 ovos
4 tomates maduros
Queijo Mozarella q.b ( uma quantidade generosa)
Sal, pimenta ( uso 5 Bagas da Margão) e noz-moscada
Oregãos q.b (a gosto)

1. Pré-aquecer o forno a 220ºC
2. Numa tigela misturar a carne picada com os ovos. Temperar com sal, pimenta, noz-moscada e oregãos secos e envolver .
3. Untar uma tarteira de louça que possa ir ao forno ( pirex ou grés), com azeite.
4. Deitar o preparado da carne, calcando bem de forma a formar a base da Meatzza. Fica mais ou menos com uma espessura de dois dedos.
5. Cortar o tomate às rodelas e dispôr por cima da base.
6. Polvilhar o tomate com oregãos e terminar com uma boa dose de queijo mozarella ralado.
7. Levar ao forno cerca de 35 a 45 minutos (varia de forno para forno), até gratinar. 
Acompanhar com legumes ou salada.
Sugestão: Usar tarteiras pequenas para doses individuais, é pratico e visualmente mais apelativo.

Bom Apetite!



quinta-feira, 30 de julho de 2015

Cogumelos e Espinafres em Molho Cremoso


Não escondo o meu gosto pela boa comida e pelo estilo de vida saudável. Adoro comida saborosa mas pondero sempre o bem e o mal que ela pode fazer, por isso procuro sempre ler mais e procurar conhecimentos vários sobre saúde e nutrição.
Na minha biblioteca co-habitam vários livros, entre eles muitos livros de culinária, de saúde, medicinas alternativas, nutrição e bem estar e entre eles não podiam faltar os da Dra. Ágata Roquette e da sua Dieta dos 31 dias, pois neles encontrei alguém com quem me identifico, alguém que alia a boa comida a um modo de vida saudável.
Uma das receitas que fiz e que passou a fazer parte da minha ementa habitual, é esta que hoje partilho. É saborosa, saudável e acima de tudo faz-nos sentir bem, porque saboreamos cada garfada sem peso na consciência. Segue a receita, que dá para 2 a 4 pessoas. No meu caso, esta quantidade deu para 2 pessoas, tendo em conta que, foi o único acompanhamento servido na refeição.

Ingredientes: 
250g de cogumelos frescos
175g de espinafres frescos ( usei um pacote de espinafres arranjados)
1 dente do alho
azeite q.b.
3 colheres de sopa de queijo creme magro ( usei Philadelphia, porque é o meu preferido)
1 colher de sopa de leite
sal, pimenta ( uso sempre 5 Bagas da Margão), noz-moscada



Preparação:
1. Deitar um fio de azeite na wok e um dente e alho picadinho e levar ao lume.
2. Saltear os cogumelos previamente arranjados e laminados, e de seguida juntar as folhas de espinafres e envolver.
3 Assim que os espinafres começam a murchar, largam muita água, logo é normal formar líquido, líquido esse que pode ser utilizado para ajudar a dissolver o queijo creme.
4. Enquanto os cogumelos e os espinafres salteiam na wok, dissolver o queijo creme numa tigela, com o leite, até ficar sem grumos.Temperar com sal, pimenta e noz-moscada.
5. Adicionar o molho aos cogumelos e espinafres, envolver e deixar ferver até espessar,
6. Assim, que o molho apresente uma textura cremosa, apagar o lume e servir.



Bom Apetite!

quinta-feira, 23 de julho de 2015

Lombinhos de Pescada à Provençal


Cozinhar saudável implica variar. Variar alimentos, ingredientes e  o seu modo de confecção. 
Quando se ouve a palavra mágica " dieta" e  "saudável" toda a gente associa a cozidos e grelhados. 
Graças à minha mãe, aprendi a cozinhar e a comer bem, em variedade e qualidade. Com a minha mãe aprendi a substituir o sal por ervas aromáticas, e hoje trago mais uma receita que aprendi com ela e que faz parte da ementa da Romã: Lombinhos de Pescada à Provençal.
A única diferença é que a minha mãe faz esta receita com pescada fresca a num tacho e eu adaptei aos práticos lombinhos de pescada congelados e utilizei a wok. 


O seu nome, provençal, deriva da mistura de ervas aromáticas (as famosas Ervas da Provença) oriundas da região francesa com o mesmo nome. Dotadas de um  forte sabor, esta mistura de ervas é a ideal para aromatizar qualquer peixe, quer grelhado, no forno ou estufado, como este que fiz esta semana.



Ingredientes:
5 lombinhos de pescada congelados
limão
1 cebola 
2 dentes de alho
1/2 pimento vermelho
2 tomates maduros
sal, pimenta ( uso sempre as 5 Bagas da Margão ) q.b.
Ervas da Provença 
1 folha de louro
Azeite q.b.
1dl de vinho branco.

1. De véspera, ou 2h antes temperar o peixe com um dente de alho picadinho, sal, pimenta e sumo de limão. (eu prefiro deixar de véspera a marinar) Se usar peixe fresco, não é necessário.

2.Na wok deitar um fio de azeite e dourar os lombinhos, escorridos da marinada. Retirar e reservar.

3. Se necessário, deitar mais um fio de azeite ( não muito, uma vez que a wok é anti-aderente e como tal não necessita de muita gordura para cozinhar).

4.Juntar a cebola cortada em meias-luas finas e o outro dente de alho picadinho. De seguida, adicionar o pimento também cortado em tiras finas, o tomate em cubos pequenos e a folha de louro. Deixar estufar os legumes uns minutos e adicionar o peixe.

5.Deitar o vinho branco, um pouco de água, polvilhar com as ervas da Provença a gosto e tapar, reduzindo o lume para o mínimo. Deixar estufar cerca de 15 minutos, ou até o peixe estar cozinhado. 

4. Servir a gosto, ou como sugestão com legumes cozidos a vapor e/ ou arroz branco. 



Bom Apetite!


terça-feira, 21 de julho de 2015

Creme de Courgette e Espinafres



Em pleno Verão publicar uma receita de sopa, é mesmo para espantar leitores...espero que não fujam, porque em breve virão receitas mais fresquinhas, prometo.

Faço-o porque para mim as sopas fazem parte dos meus menus semanais, em qualquer estação do ano, faça frio ou faça calor. As sopas permitem-me ter uma comida rápida e saudável na mesa, preferencialmente ao jantar, refeição que faço tarde dada a hora que chego a casa.

Ter sopa no frigorífico, permite não cometer asneiras, como recorrer a algo rápido para matar a fome, ou  como opção, para alguém que não gosta nem come legumes, sendo esta a forma mais aceitável de os ingerir. Como em minha casa a minha cara-metade não come legumes que não sejam em sopa, mais uma razão para que as sopas não faltem.

Este creme tem uma particularidade que agrada a todos os que seguem uma dieta pobres em hidratos de carbono, não tem batata. Apenas 4 legumes, água, sal e azeite.
Saudável e muito do agrado se todos que se preocupam com um alimentação equilibrada, como eu.  
Fica a sugestão...espero que gostem.


Ingredientes:
1 cebola pequena
2 dentes de alho
2 a 3 courgettes pequenas ou 500g de courgette, descascada e cortada em cubos.
800ml água ( ou apenas até cobrir os legumes)
75 a 80 g de espinafres frescos ( 1/2 embalagem de espinafres frescos embalados, prontos a usar).
Sal
20g de azeite

Modo Bimby

1. Cortar os legumes e deitar no copo. Cobrir os legumes com água, não colocar muita água, pois os próprios legumes geram mais líquido, Tapar o copo e colocar a Varoma com os espinafres.

2. Marcar 20 Min/100ª/Vel.1

3. Terminado o tempo marcado, retirar água excedente que se formou, pois como a sopa não tem batata corre o risco de ficar aguada. Retirei cerca de 2 conchas, o equivalente a uma chávena de 200 ml.

4. Deixar arrefecer um pouco e triturar 1 Min/Vel.5/6/7.

5. Juntar os espinafres ao creme, o sal e o azeite e marcar mais 5 Min/100º/Vel. 1 Colher Inversa

6. Desfazer um pouco os espinafres, triturando uns 2 a 3 Seg/Vel 5.


Modo Tradicional

1. Colocar os legumes cortados na panela, Deitar água apenas até cobrir os legumes, pois estes libertarão mais líquido durante a cozedura.

2. Quando estivem cozidos, retirar umas 3 conchas de líquido, de forma a que a sopa não fique demasiado líquida.Triturar até obter um puré.

3 Juntar os espinafres, sal e o azeite e deixar cozinhar mais 5 a 10 minutos. Triturar para desfazer os espinafres ou deixá-los inteiros.




Bom Apetite!