domingo, 23 de fevereiro de 2014

"Alquimia dos Sabores" - Uma bebida ideal para aquecer no Inverno


Quem me conhece sabe que sou adepta dos produtos naturais, das medicinas alternativas, de tudo que me permita ser saudável. Sou pelo equilíbrio e pela prevenção.
Desde 2009, data em que descobri a Acupunctura e os seus benefícios, comprovados pessolmente, pela melhoria de problemas de saúde que já eram crónicos,  tenho seguido as recomendações do meu médico de Medicina Tradicional Chinesa e da Dra. Diana Pinheiro, pois as suas receitas funcionam sempre.
Já aqui falei no Chá de anis-estrelado e erva-doce e no Elixir Matinal de Inverno, pois ambos me têm ajudado a curar constipações e evitar crises de rinite alérgica.
Hoje experimentei mais uma bebida saudável recomendada pela Dra. Diana Pinheiro; pois tem efeitos terapêuticos, tais como estimular a circulação sanguínea, aquecer, facilitar a digestão e optimizar a função respiratória, logo é excelente para os dias frios, que ainda se fazem sentir no final de Fevereiro. Além de saudável é bem agradável e bebe-se muito bem.



Ingredientes ( por chávena)
½ pau de canela
1 rodela de gengibre fresco
2 rodelas de laranja
1 chávena e meia de água
Mel q.b.


Preparação:
1.º Coloque ½ pau de canela num fervedor e leve ao lume.
Deixe ferver durante 2 minutos;

2.º Em paralelo coloque na chávena 2 rodelas de laranja e 1 colher de chá de mel de rosmaninho ou de eucalipto;

3.º Depois de apagar o lume, deixe repousar durante 1 minuto;

4.º Coloque o chá de canela na chávena por cima das rodelas de laranja e do mel;

5.º Raspe a rodela de gengibre, ou coloque inteira.

6.º Mexa e beba quando estiver a uma temperatura suportável.


Sugestão: Acompanhe com uva moscatel e bolinhos de canela ou erva-doce.

"Para uma explicação técnica, fica o texto explicativo da Dra. Diana Pinheiro:

EFEITOS TERAPÊUTICOS
Este chá estimula a circulação sanguínea, aquece, tonifica os Rins e os Pulmões, facilita a digestão e otimiza a função respiratória, sendo excelente para dias frios.

OBSERVAÇÕES:
1 - Se costuma ter aftas, calor no estômago ou azia, adicione uma colher de café de folhas secas de hortelã-pimenta (menta) ao 2.º passo.

2 - Se utilizar água da torneira, deverá passá-la por um filtro ou processador de tratamento de água, para retirar o cloro e os químicos necessários à sua proteção durante o percurso pelos
canos, químicos que não devemos ingerir.

Opcionalmente utilize água engarrafada. Sugere-se que vá mudando de marca de água.

3- A rodela de gengibre poderá ser colocada inteira na chávena. Evite ferver o gengibre, pois possui propriedades voláteis quando fervido."


Boa degustação!

Fonte:"Alquimia dos Sabores" - Dra Diana Pinheiro



sábado, 22 de fevereiro de 2014

"Reciclar é Poupar" - Pastéis de Carne e Legumes


Nos dias que correm, o tempo é um factor muito importante. Tempo é dinheiro, e reciclar também o é.
Para aproveitar umas fatias de carne assada, resolvi fazer uns pastéis que fossem rápidos de preparar, e nada melhor do que recorrer a uma massa pronta. Encontrei uma fantástica, pois vem doses individuais, basta preparar o recheio a gosto e num instante estão feitos.
 

Para os 16 pastéis:
1 embalagem de Massa Fina da Buitoni para doces e salgados
Recheio:
150g de carne assada ( pode-se substituir por frango assado desfiado ou sobras de carne estufada ou cozida)
4 fatias de chourição ( pode substituir por um pedaço de chouriço )
2 fatias de bacon
2 alhos franceses pequenos ou 1 grande
1ou 2 cenouras ( conforme o tamanho)
1 colher (sopa)de polpa de tomate
1 dl azeite
2 colheres (sopa) de  vinho branco
sal, pimenta, noz-moscada q.b.
salsa picada
1 ovo para pincelar


Picar a carne com o chourição e o bacon, de forma a não ficar muito picada, mas sim em pequenos pedaços.
Num tacho deitar o azeite ( eu costumo deitar até cobrir o fundo do tacho), juntar o alho francês e a cenoura cortados em juliana. Deitar refogar, assim que o alho francês começa a ficar salteado, deitar a carne e mexer. Temperar com sal, noz-moscada e pimenta ( utilizo sempre as 5 Bagas da Margão)
Juntar a polpa de tomate,o vinho branco, mexer e deixar cozinhar durante 5 minutos, mais ou menos até o preparado começar a secar. Polvilhar com a salsa picada e assim que estiver solto, está pronto.
Deitar num prato e deixar arrefecer.
Entrentanto, pré-aquecer o forno a 200º enquanto molda os pastéis.
Nota: Como sobrou um pouco de recheio e ovo de pincelar os pastéis, juntei mais um ovo, e levei ao lume numa frigideira. Resultado, deu um "mexido trapalhão", mas que ficou bem bom.


Preparação da bancada com todos os ingredientes necessários: Recheio, Discos de Massa e o ovo para pincelar


Colocar uma colher de sobremesa do recheio, no centro de cada disco de massa
Fechar, unindo as bordas da massa com a ajuda de um garfo...
...que pressionando, fecha o pastel e ao mesmo tempo dá a forma ao mesmo.

Pincelar com a gema de ovo misturada com um pouco de leite.
Colocar com o vegetal que acompanha cada disco de massa, no tabuleiro de levar ao forno.

Levar ao forno a 200º, durante 10 a 12 minutos, ou até ficarem com o aspecto dourado.

Ficam excelentes e duram à vontade 3 dias, mantendo a massa estaladiça. São um óptimo recurso para quem tem que levar almoço para o trabalho, pois comem-se bem frios e podem acompanhar com uma sopa ou salada. 
Quando o mais díficil e trabalhoso de fazer é a massa, com esta solução disponível no mercado, não há desculpa para degustar uns belos pastéis caseiros.


Bom Apetite!

terça-feira, 18 de fevereiro de 2014

Pérolas do Mar e Camarão com Molho de Caril


Inspirada pela minha querida amiga Samma, da Mesa para 4, fiz este caril com pérolas do mar e miolo de camarão. As pérolas do mar, são rodelas limpas de pota, excelentes para guisar, utilizar em massadas, feijoadas ou arroz.
São um excelente recurso e eu gosto de ter ser uma embalagem no congelador para quando preciso de uma refeição relâmpago.

Ingredientes:
300g Pérolas doMar
250g de Miolo de Camarão
50 g de óleo ( utilizei azeite)
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de coentros picados
1 colher (sopa) de polpa de tomate
1 colher (sopa) de caril em pó
1 colher (chá) de açafrão (não utilizei)
200 ml  de natas ou creme de soja
Sal e Pimenta q.b.

Modo Bimby
No copo deitar o azeite, a cebola, os dentes de alho e refogar, durante 15 Min/100º/Vel.2
No final desse tempo, triturar durante 20 Seg./Vel.7
Juntar a polpa de tomate, os coentros picados, o caril, o açafrão e marcar 2 Min/100º/Vel.2
Adicionar as pérolas do mar, temperar com sal e pimenta e marcar 25 Min./100º/ Vel. Colher Inversa.
Por fim, juntar as natas e marcar mais 2 Min./100º/Vel. Colher Inversa.
Rectificar os temperos e servir com acompanhamento a gosto.

Modo Tradicional
Deitar num tacho, o azeite, a cebola e os alhos picados. Levar a refogar até a cebola estar translúcida.
Juntar a polpa de tomate, os coentros, o caril e o açafrão. Mexer e deixar cozinhar uns 2 minutos.
Adicionar as pérolas do mar, temperar de sal e pimenta e deixar cozinhar em lume brando, cerca de 25 minutos.
Por fim, juntar as natas, envolver e deixar ferver, dois a três minutos para engrossar o molho.Quando começar a borbulhar, está pronto.
Servir a gosto. Eu acompanhei com arroz branco.

Bom Apetite!

Fonte: Blog "Mesa para 4"

sábado, 15 de fevereiro de 2014

Salsichas Frescas com Couve à Moda da Minha Mãe


Tenho referido muitas vezes que se hoje cozinho e gosto de cozinhar, à minha mãe devo. 
Se há pessoa no mundo que cozinha bem, é a minha mãe. Não há receita que ela faça que eu não goste, até a comida sem sal, que ela, por motivos de saúde, é obrigada a fazer, mas sempre com muito sabor. 
Com  ela aprendi a cozinhar saudável, recorrendo a pouca gordura e muitas ervas aromáticas. Com ela aprendi a gostar de legumes e peixe.Com ela aprendi a poupar e a fazer bons cozinhados, com pouco dinheiro. Com ela aprendi do pouco fazer muito. Com ela aprendi tudo o que sou hoje. A minha mãe é a melhor mãe do mundo, porque sempre me ensinou a viver com o lado bom e mau da vida.
E por falar na vida, cada vez mais somos obrigados a gerir orçamentos apertados, sem comprometer as refeições que se colocam diariamente na mesa. Todos os dias damos voltas à imaginação a pensar em refeições mais económicas. Hoje fica a sugestão de umas salsichas frescas com couve coração. Não as tradicionais enroladas na couve lombarda, mas sim, estufadas com uma couve (para mim, mais saudável), a chamada coração de boi, ou só coração.


Esta receita é à moda da minha mãe, porque é assim que ela sempre fez as salsichas frescas com couve e por isso, deixo uma sugestão para variar sem gastar muito dinheiro.

Ingredientes:
(Para 4 pessoas)

8 Salsichas Frescas
1 cebola
2 dentes de alho
4 a 5 tomates
1 couve coração pequena 
1 dl azeite
0,5 dl de vinho branco
1 folha de louro
1 colher (sopa) de polpa de tomate
sal, pimenta (uso as 5 Bagas da Margão), noz-moscada q.b.
água

Num tacho deitar o azeite, a cebola e os dentes de alho picados. Deixar refogar sem queimar, até a cebola ficar translúcida.
Juntar as salsichas frescas, envolver na cebola e deixar tomar cor.
Juntar o tomate picadinho, a polpa de tomate dissolvida no vinho branco com um pouco de água e a folha de louro.
Tapar e deixar cozinhar durante 10 minutos, ao fim desse tempo, o molho começa a ficar mais espesso.
Entrentanto, arranjar a couve.
Juntar água às salsichas, até as cobrir ( mais ou menos 2 dl), assim que começar a ferver adicionar a couve.
Temperar a gosto. Assim que as couves estiverem cozidas, mais ou menos, 10 a 12 minutos, apagar o lume.
Servir com arroz branco, ou com puré de batata.


Bom Apetite!

sábado, 8 de fevereiro de 2014

Bolo Mármore


Ando mesmo muito doceira, mais um fim-de-semana de Inverno rigoroso, bem cinzento e frio, e o que me dá para fazer???? Ligar o forno, e quando ligo o forno... tem que sair um bolinho!!!


Para o almoço saíu um gratinado de requeijão com espinafres e para aproveitar o forno quente, o que saíu a seguir? Por mais que não queira, sempre que ligo o forno, tem que sair  um bolinho, daqueles bem caseiros que acompanham bem com uma chávena de chá/ tisana, ou qualquer outra bebida quente, a gosto. Digo chá, melhor tisana, porque não passo um dia sem o beber, e com frio, nada mais confortante que aquecer as mãos numa chávena quente a fumegar.


Ao pensar no que fazer, nem hesitei, pois a pedido de uma amiga, que me pediu a receita, lembrei-me de fazer o Bolo Mármore. Ora aí estava um bolo que nunca tinha feito, logo, nada melhor que meter as mãos na massa e experimentar. A receita foi adaptada, do Livro " Bimby -As Receitas Essencias ". Espero que gostem, pois eu adorei.

Ingredientes:
250g açúcar (Só usei 200g)
100g de manteiga
4 ovos
2 dl de leite ou 150g de leite (pesando na Bimby)
300 g de farinha
1 colher (chá) de fermento
1 colher (sopa) de açúcar baunilhado (opcional, mas se tiver dá melhor paladar)
2 colheres (sopa) de chocolate em pó


Modo Bimby
Pré-aquecer o forno a 180º.
Untar uma forma de buraco com a margarina e polvilhar com farinha.
Deite no copo a manteiga amolecida (levei ao micro-ondas cerca de 15 segundos), o açúcar baunilhado, os ovos, o leite e programe 1 Min/Vel.6 .
Junte farinha, o fermento e envolva 15 Seg/Vel.3
Deite metade da massa na forma previamente untada e enfarinhada.
Junte o chocolate em pó à restante massa e envolva 15 Seg/ Vel.3
Deite na forma, passe com a espátula de maneira a fazer movimentos em espiral para obter um efeito de mármore.
Levar ao forno cerca de 40 minutos.

 Modo Tradicional


Pré-aquecer o forno a 180º.
Untar uma forma, de buraco, com a margarina e polvilhar com farinha.
Numa tigela, bata muito bem a margarina amolecida com os ovos, o açúcar e o açúcar baunilhado, até obter um creme esbranquiçado.
Junte depois a farinha com o fermento, batendo sempre.
Deite metade da massa para outra tigela, adicione o chocolate em pó e bata novamente muito bem.
Deitar a massa branca primeiro, depois a massa com o chocolate e com um garfo fazer movimentos em espiral, para obter um efeito mármore.
Levar ao forno, a 180º, durante 40 minutos. Para verificar se está cozido, utilizar o teste do palito.
 



Bom Apetite!