sábado, 25 de maio de 2013

Ratatouille


Ratatouille, é um prato típico da gastronomia francesa, mais propriamente da região da Provença. 
Uma mistura de legumes estufados, de influência espanhola e italiana, que aromatizados com as típicas Ervas de Provence, tornam este simples estufado num prato agradável, que pode servir de acompanhamento ou até como prato principal. Portanto, uma alternativa saudável para quem pretende reduzir o consumo de hidratos de carbono.
Este prato já o conhecia em casa da minha mãe, mas eu torcia sempre o nariz, agora com o passar do tempo, passei a gostar e pela primeira vez, fi-la em minha casa. Uma receita que irei repetir, pois tento diversificar os acompanhamentos, de forma a introduzir mais vegetais, reduzindo os hidratos de carbono, bem como a carne, na minha alimentação.
Pessoalmente, considero que o segredo deste prato, está nas ervas aromáticas e nada como utilizar as Ervas de Provence ou da Provença, facilmente encontradas nos supermercados e grandes superfícies.


Como opção, pode-se  utilizar uma mistura, de oregãos, tomilho e alecrim (pois as Ervas de Provence, não são mais do que uma mistura de tomilho, alecrim, oregãos e segurelha secos).

Ingredientes:
2 cebolas médias, cortada em meias-luas
1 beringela, cortada em cubos
2 courgetes médias, cortada em rodelas
1/2 pimento vermelho, cortado em cubos
1/2 pimento verde, cortado em cubos
3 tomates maduros, cortado em cubos
1 dl azeite
sal q.b.
ervas-de-provence q.b.

Preparação:
Num tacho, cobrir o fundo com azeite, e deitar as cebolas cortadas em meias-luas finas. Quando ficar translúcida deitar a beringela cortada em cubos e mexer.

De seguida juntar os pimentos também cortados em cubos, mexer e deixar cozinhar mais uns minutos.

Por fim deitar as courgetes cortadas em rodelas e o tomate cortado em pedaços pequenos, ou mesmo esmagado, caso o tomate esteja muito maduro,  Juntar 1 dl de água, temperar de sal e ervas-de-provence a gosto.

Tapar e deixar cozinhar em lume branco, durante 30 minutos. Os legumes vão assim cozinhando lentamente,  no seus próprios sucos, aromatizados com as ervas-de provence.

Para hipertensos, temperar apenas com ervas-de provence,, pois estas são um excelente substituto, dado o intenso e agradável aroma dessa mistura de ervas.

Um prato saudável e excelente para quem segue um regime vegetariano.


Bom Apetite! 

domingo, 19 de maio de 2013

Bolo de Iogurte de Côco com Farinha Maizena e Alfarroba - Modo Bimby

Um dia de descanso, e uma vontade súbita de fazer um bolo para acompanhar um chá quentinho ao serão, resultou em mais uma nova receita. Desta vez, um bolo de iogurte, com três farinhas, a de trigo, Maizena e de alfarroba.

Ingredientes:
  • 150g de Açúcar
  • 5 Ovos
  • 100g de Margarina
  • 100g de Farinha de trigo
  • 100g de Farinha Maizena 
  • 20g de Farinha de Alfarroba
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1 Iogurte Aroma de Coco ( Usei Iogurte Magro)
  • 20g de Coco Ralado

Modo Bimby

Preparação:
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Colocar a Borboleta no copo e bater o açúcar, a margarina com os ovos, durante 2 Min/Temp.37º/Vel.4.

De seguida bater mais 2 minutos, sem temperatura.

Adicionar o iogurte e bater mais 10 Seg/ Vel.4.

De seguida as farinhas misturadas com o fermento e o côco ralado. Marcar mais 10 Seg/Vel.4.

Levar ao forno previamente aquecido a 200º, em forma untada com margarina e polvilhada com farinha ou pão ralado.





Bom Apetite!

sábado, 18 de maio de 2013

Morangos em calda de Mel, Citrinos e Canela


Estamos a meio de Maio, e apesar das frutas que começam a inundar as bancas das frutarias serem da época, as temperaturas baixas e o vento frio, lembram-nos o Inverno. 
A pensar na dualidade fruta da época e temperaturas baixas, ocorreu-me fazer algo diferente para a sobremesa de hoje. Temperei os morangos, com uma calda de mel, citrinos e canela. 

Para 4 pessoas:
500g de Morangos,
4 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de sumo de limão.
sumo de meia laranja
1 pau de canela

Preparação:
Numa caçarola ou tacho pequeno, levar ao lume o mel, o sumo de limão e da laranja, com o pão de canela.
Deixar ferver uns minutos (3 a 4), para a calda tomar o gosto da canela.
Enquanto a calda ferve, preparar os morangos e cortar a gosto, para uma taça onde irão ser servidos.
Verter a calda sobre os morangos e servir.

Alerto que não fica doce, fica com um toque citríco muito agradável, que contrasta com o doce do mel. 

As quantidades indicadas, foram as que utilizei, mas como costumo cortar no açúcar, gostei. 
Caso experimentem e achem que é pouco doce, podem polvihar os morangos com açúcar amarelo ( aliás foi o que o J. fez, porque ele é bem guloso).


Bom Apetite!

terça-feira, 14 de maio de 2013

A vida é feita de pequenos momentos...


...E hoje vivi mais um pequeno momento que me fez muito feliz.
Ao chegar a casa, esperava-me uma encomenda da Suiça. Era o meu prémio, que ganhei com a "Delícia de Toblerone", feita para o desafio lançado pela Kinhas, para comemorar o primeiro aniversário do seu blogue.



Não tenho hábito de participar em desafios, concursos, mas foi por acaso que colaborei pois cheguei à Cozinha da Kinhas através de outro blogue que visito. Ao conhecer este cantinho, e assim que comecei a ler as publicações da Catarina (Kinhas) fiquei logo fã e depois, como o desafio lançado era fazer uma receita com um dos dois ingredientes suiços escolhidos (chocolate ou queijo), de imediato me deu a  vontade de concorrer. Participei pelas boas memórias que a Suiça me traz, os ingredientes que adoro e pela vontade de criar algo diferente, para surpreender os meus amigos. De facto agradou a quem a provou, bem como à Kinhas.

Para mim, a comida está ligada a memórias e a afectos. De facto, esta receita ficará eternamente gravada como o início de uma  amizade virtual, entre Portugal e Suiça, onde através da simples publicação e  partilha de receitas, num espaço aberto ao mundo, criamos laços com quem mais nos identificamos.
Hoje sinto-me feliz, e uma vez mais grata ao Bago de Romã. Sem ele, não conheceria pessoas maravilhosas, e o meu dia-a-dia não seria o mesmo.


Muito obrigada Catarina e muito sucesso para a "A Cozinha da Kinhas".

domingo, 12 de maio de 2013

"Reciclar é Poupar" - Pataniscas de Frango


Em mente para experimentar este fim-de-semana, estava uma nova receita de Pataniscas de Bacalhau, vista no blog "Cinco Quartos de Laranja", mas dois pedaços de frango assado que sobraram do jantar de Sábado, fizeram-me alterar os planos e com umas ligeiras alterações, sairam hoje para o almoço umas pataniscas de frango aromatizadas com oregãos, mangericão e um ligeiro toque de caril.

Para acompanhamento, aproveitei o pimento restante, e fiz um arroz de cenoura e pimento.
Ideais para levar para o almoço no escritório. Comem-se bem frias.


Ingredientes: 
100g de farinha
2 ovos
0,5dl de água
120g de frango desfiado
1 cebola pequena bem picadinha
1/2 pimento vermelho picado
sal, pimenta (uso sempre as 5 Bagas da Margão) Salsa Picada (não tinha e substituí por oregãos e mangericão seco)q.b.
1 colher café de caril em pó
óleo para fritar

Preparação:
Desfiar o frango. Para quem tem Bimby, experimente este processo: Basta colocar os pedaços inteiros, com os ossos e marcar 4 seg/vel.4 na rotação inversa. Repetir as vezes necessárias (eu costumo fazer 2 vezes), e quando estiver a gosto, ter o cuidado de retirar os ossos, as peles e alguns ossos minúsculos que resultaram do processo.

Picar a cebola e o pimento, bem picadinho.

Numa tigela deitar a farinha e fazer uma cova, onde deitar os ovos inteiros. Mexer com uma vara de arames, até obter uma polme.

Juntar a cebola e o pimento picadinho, o frango previamente desfiado e temperar de sal, pimenta, oregãos, mangericão e o pó de caril. Mexer bem, Deixar repousar uns minutos.

Numa frigideira larga, quando o óleo estiver bem quente, deitar colheradas da massa, e voltar quando a base ficar dourada.

Secar com papel absorvente.

Enquanto fritei as pataniscas, a Bimby cozia o Arroz de Cenoura e Pimento:

No copo deitar uma cebola, uma cenoura, um dente de alho e a metade do pimento vermelho.
Picar 7 Seg/Vel.5.
Deitar 30g de azeite e uma folha de louro. Marcar 7 Min/100º/ Vel.1 Colher Inversa.
Entretanto, lavar uma medida de arroz ( utilizo uma chávena de chá), e colocar no cesto da Bimby, onde aproveito para o lavar e deixar escorrer.
Terminado o tempo, retirar o preparado para o cesto com o arroz.
Deitar 800ml de água, no copo.
Colocar o cesto com o arroz e com a base do refogado, na Bimby e levar a cozer. Marcar 20 Min/100º/Vel.4.
No final, retirar o arroz para o recipiente onde irá ser servido. O arroz fica soltinho, dado ser cozinhado no cesto, mas caso gostem do arroz mais cremoso, a solução é adicionar ao arroz umas colheres do caldo que fica no copo.



 Bom Apetite!