sexta-feira, 29 de março de 2013

Uns Rápidos Mini-Folares para a Páscoa!


Desde que vi na Mesa para 4 esta receita, resolvi logo fazer a minha adaptação à Bimby. 
Experimentei e ficou de tal forma aprovado, que não há Páscoa cá por casa sem este Folar Rápido.
Optei por dividir a massa, obtendo assim três pequenos folares, em vez de um único.
Fica a sugestão!


Ingredientes:
1 Embalagem de Farinha Pão Brioche (500g)
220 ml (200g) de Água
1 Colher (café) de erva-doce moída
1 Colher (café) de canela em pó
1 Gema de ovo para pincelar

Preparação:
No copo deitar a água e levar 1 Min/37º/Vel.2 para amornar.

Juntar a farinha, a erva-doce, a canela e mexer 10 Seg./Vel.6

Amassar 1Min/Vel. Espiga

Retirar e deixar repousar a massa coberta, durante 1 hora, em local morno.Ou então deixar ficar dentro do copo, tapada,  durante 1 hora até dobrar o volume.

Numa superfície enfarinhada, moldar a gosto, pincelar com a gema de ovo e levar a forno pré-aquecido a 180º, cerca de 35 minutos.




Boa Páscoa!




quarta-feira, 27 de março de 2013

Bolo de Dióspiro e Amêndoas Laminadas


Sendo o dióspiro um dos meus frutos favoritos de Outono, quando abundam, aproveito o método da congelação, para disfrutar da sua polpa ao longo dos meses frios de Inverno. Este ano, tive a sorte de conservar polpa de dióspiros biológicos, dulcíssimos, gentilmente oferecidos pela Sara e pela Susana, vindos directamente dos seus dióspireiros. 
Depois de o ter experimentado em bolo, logo disse que seria para repetir, e de facto já o fiz inúmeras vezes. Curiosamente é do agrado de quem o prova, mesmo não sendo apreciador do tal fruto. 
Para terminar em beleza a última caixa de polpa congelada, recriei esta receita, aumentando a quantidade de ovos, reduzindo a farinha e substituíndo as nozes por amêndoas. Resultou num bolo fofo e sem perder o aroma especial dado pela mistura das especiarias.

Ingredientes:
4 Dióspiros, descascados e em puré
1 Colher (chá) de Bicarbonato de Sódio
100g de Manteiga ( utilizei a Vaqueiro especial para bolos)
200g de Açúcar amarelo ( utilizei 180g e ficou agradável )
4 Ovos
220g de Farinha
1 Colher (chá) de canela em pó
1/2 Colher (chá) de Cravinho em pó
1/2 colher (chá) Noz-Moscada ralada ou em pó
60 g de Amêndoas laminadas

Modo Bimby

Pré-aquecer o forno a 180º.
Adicionar o bicarbonato à polpa do dióspiro ( que tornará a polpa mais consistente, sólida, que é normal).
No copo, com a borboleta colocada, bater a manteiga, o açúcar e os ovos, 2 Min/ 37º/ Vel.3. Findo este tempo, bater mais 6 Min sem temperatura, na Vel.3.
Retirar a borboleta, e adicionar a polpa de dióspiro e bater 15 Seg/ Vel.4.
Juntar finalmente a farinha, com o fermento e as especiarias. Envolver 4 Seg/ Vel.3
Envolver as amênodas laminadas, 15 Seg/ Vel.3.
Deitar a massa, numa forma untada e polvilhada com farinha ou pão ralado. Deitar numa forma sem buraco.
Levar ao forno 40 a 50 minutos, ou até que o palito saía limpo.
Retirar e deixar arrefecer. Salpicar com açúcar em pó e sirva.

Modo Tradicional

Pré-aquecer o forno a 180º
Adicionar o bicarbonato à polpa do dióspiro ( que tornará a polpa mais consistente, sólida, que é normal).
Numa tigela, misturar a manteiga, os ovos e o açúcar, batendo até ficar cremoso. Juntar a polpa do dióspiro  batendo até ficar homogéneo. Usando uma espátula de borracha, envolver a farinha, previamente misturada com o fermento e as especiarias. Misturar bem e no fim juntar as amêndoas laminadas.
Deitar a massa, numa forma untada e polvilhada com farinha. Deitar numa forma sem buraco.
Levar ao forno 40 a 50 minutos, ou até que o palito saía limpo.
Retirar e deixar arrefecer. Salpicar com açúcar em pó e sirva.


Bom Apetite! 

domingo, 24 de março de 2013

Um...Dois...Três!!!


E assim o tempo vai voando. Parece que foi ontem, que tacteando por meios até então desconhecidos, me aventurei no mundo da blogoesfera, criando o meu cantinho, destinado a partilhar um dos meus hobbies favoritos, a Culinária. 

Ao festejar três anos, quero agradecer a todos os que por aqui passam, mesmo os que, silenciosamente o partilham, que deixam as suas palavras e sugestões. Agradeço pelas palavras de incentivo, que não me deixam desistir, que me permitem  melhorar e continuar a ter prazer em partilhar este gosto.

Desde esse dia, muita coisa mudou na minha vida, com altos e baixos, algumas tristezas e muitas alegrias. No entanto, alguns imprevistos acabaram por se reflectir num abrandamento das minhas publicações. Todavia, não posso deixar de me congratular por "bago a bago," ter construído o meu cantinho que hoje  conta com 175 publicações, 181 seguidores,e mais de 120.000 visitas, de todos os continentes.


Bem Hajam!!!


quarta-feira, 20 de março de 2013

Papelotes de Salmão no Forno



Nada como a simplicidade de uma posta de salmão temperada com pouco sal, ervas de Provence e sumo de limão, embrulhada em papelote. 


Cortar um quadrado de alumínio por posta. (Eu corto também um quadrado de papel vegetal, onde vai assentar a posta de salmão. Este passo é opcional, faço-o para evitar o contacto directo do alimento com o alumínio).
Temperar com sal e ervas de Provence, e regar com sumo de limão.


Fechar os papelotes, como se fosse um rebuçado e levar a forno bem quente, durante 30 minutos. 
Uns minutos antes, gosto de abrir, para secar um pouco.
Acompanhar a gosto. Eu acompanhei com legumes ao vapor. 


Bom Apetite!


segunda-feira, 18 de março de 2013

" Reciclar é Poupar " - Tomatada de Salsichas


Mais um fim-de-semana social, fora de casa, sem tempo para compras e para ficar na cozinha. Há que fazer refeições simples e rápidas. Abro o congelador, dou uma vista de olhos na despensa... o que fazer?

Um congelador a precisar urgentemente de ser descongelado,  obriga a adaptar a ementa ao que há disponível para escoar. Rapidamente um saco com meio quilo de tomate inteiro, congelado, que se destinava a um belo molho, acabou assim nesta tomatada.

O escasso tempo disponível aliado ao quadro invernal, dado pelo dia, frio e cinzento, pedia uma daquelas refeições gulosas. De imediato pensei num dos meus pratos (proibidos) favoritos: Batata frita às rodelas, ovo estrelado e molho de tomate caseiro (ou como eu sempre conheci e continuo a chamar tomatada).
Acabei por juntar, umas salsichas às rodelas e assim foi o almoço de um dia super stressante!!!


Pronto, esta é daquelas refeições que só vale fazer de vez em quando, porque não é nada amiga das dietas, mas sabe tão bem... que esquecemos o mal que faz!

Ingredientes:
0,5 kg Tomate Chucha ( pode utilizar uma lata de tomate pelado, em substituição )
2 Cebolas
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
2 dl Azeite
Sal, Pimenta, q.b.
1 colher (chá) de Açúcar
1 Lata de Salsichas das pequenas (ou a gosto)

Modo Bimby

No copo deitar as cebolas e os alhos e picar 7Seg/Vel. 5

Deitar o azeite e marcar 5 Min/ Temp.100º/ Vel. 1

Juntar o tomate inteiro, pelado e dar uns toques de Turbo, e depois picar 10 Seg/Vel. 5.

Adiconar a folha de louro e temperar. Levar a cozinhar durante 10 Min/Temp.100º/Vel.1 Colher Inversa.

Ao fim desse tempo juntar as salsichas cortadas às rodelas e marcar 5 Min/Temp.100º/Vel.1 Colher Inversa.

Deitar num recipiente e servir. Eu acompanhei com batata frita às rodelas, e um ovo estrelado.


Modo Tradicional  

Num tacho deitar o azeite e levar a cebola, cortada em rodelas, os dentes de alho picados e a folha de louro.
Assim que a cebola esteja traslúcida, juntar o tomate pelado e cortado em pedaços. Mexer e deixar estufar uns 15 minutos, em lume brando.
Temperar de sal, pimenta e o açúcar  (O açúcar serve para cortar a acidez do tomate). Quando a tomatada estiver pronta, juntar as salsichas cortadas em rodelas e deixar apurar uns minutos.

Esta tomatada é um excelente acompanhamento para um simples prato de batatas fritas com ovo estrelado, mas também pode ser servida como molho para massas.
Eu juntei salsichas, mas podemos acrescentar frango cozido ou assado desfiado.
Um molho base, que pode ser enriquecido a gosto sendo um  recurso ideal para transformar sobras em pratos deliciosos.


Bom Apetite!

sexta-feira, 8 de março de 2013

Celebrar um dia especial com Bolo de Chocolate e Laranja!


Celebrar com um Bolo de Chocolate e Laranja...
Porque ...hoje é 6ª feira, logo é dia de festejar a chegada do descanso, o dia mais desejado da semana!
Porque ...é dia 8 de Março e se festeja o Dia Internacional da Mulher!
Porque...me apeteceu partilhar com as minhas colegas um miminho doce!
Porque ... qualquer dia para mim, é dia de celebração pelo dom da vida, dos amigos e do amor que tenho pelos que me rodeiam.
E  não  bastando mil e uma razões que poderia enumerar, também porque... quis festejar o 7º aniversário do Blog " Cinco Quartos de Laranja", ao qual a sua autora lançou um desafio "Sete anos à mesa com a Laranjinha" que eu não poderia deixar de participar, pois tenho um carinho especial por este cantinho, desde que o descobri.
As afinidades são muitas, quer pela escrita, como pelos interesses diversos da sua autora, que vão desde a paixão pela culinária, viagens, fotografia à literatura.
Para celebrar uma data tão especial, nada como fazer um bolo de festa, que teria de ter chocolate, e claro está, a omnipresente laranja. Encontrei a receita aqui, que há muito ansiava experimentar e o resultado não poderia ser melhor, pois ficou na lista dos bolos de chocolate eleitos, a repetir.


Ingredientes 
Bolo
5 Ovos
2 dl de Azeite
225g de Açúcar ( fiz apenas com 200g de açúcar amarelo)
Raspa de uma Laranja
1 dl de Sumo de Laranja
125g de Chocolate 70% de cacau (Utilizei 120g)
25g de Cacau em Pó (Utilizei 30g)
225g de Farinha com Fermento

Modo Tradicional

1. Bater os ovos com o azeite e o açúcar.
2. Adicionar a raspa e o sumo da laranja.
3. Adicionar o chocolate derretido em banho-maria
4. Juntar, por fim a farinha e o cacau.
5. Colocar numa forma (26cm) untada com margarina e levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante 40 minutos.

Modo Bimby 

1. Com o copo seco pulverizar a casca de laranja junto com o açúcar 15 Seg/Vel.9
2. Colocar a borboleta no copo, juntar o azeite e os ovos e bater 7 Minutos/ Vel. 4
3. Adicionar o sumo de laranja e bater 10 Seg/ Vel.4
4. Juntar o chocolate derretido em banho-maria e marcar mais 10 Seg/ Vel.4
5. Adicionar a farinha misturada com o cacau e envolver 4 Seg/Vel.4. Caso não fique bem envolvida, envolver com a espátula.
6. Colocar numa forma (26cm) untada com margarina e levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante 40 minutos.


Calda de Laranja
2dl de Sumo de Laranja
3 Colheres (Sopa) de Açúcar (apenas coloquei 1)
3 Colheres (Sopa) de Água

1. Levar os ingredientes num tacho ao lume. Deixar ferver um a dois minutos, mexendo para que o açúcar se dissolva.
2. Assim que o bolo sair do forno, desenformar e ainda quente regar com a calda de laranja.

Cobertura de Chocolate
Aqui fiz uma ligeira alteração, pois não utilizei as natas.

150g de Chocolate ( Utilizei 80g de chocolate para culinária + 2 colheres de sopa de cacau em pó)
1 dl de Natas ( Utilizei 2 Colheres de sopa de Leite + 1 noz de Manteiga)

1.Derreter o chocolate em banho-maria ( eu levei todos os ingredientes acima mencionados, em banho-maria).
2. Juntar as natas e mexer. ( Mexi apenas, dado não ter utilizado natas)
3.Barrar o bolo depois de frio com a cobertura de chocolate.

Aproveitei para fazer a minha adaptação à Bimby, cujo resultado me deixou muito satisfeita.
O Bolo ficou muito fofo e húmido, com um sabor a chocolate com aroma a laranja, bem do meu agrado.




 Bom Apetite! 


quarta-feira, 6 de março de 2013

"O que levar para o almoço" - Massada de Bacalhau


"O que levar para o almoço" é a minha preocupação constante, durante a semana, pois levo almoço para o escritório.
Um destes dias, tendo em conta que o J. não é apreciador de massa com bacalhau, que eu adoro, e sendo que evito comer carne (não, não sou vegetariana, mas sim porque me faz mesmo mal), fiz só para mim esta massada de bacalhau. Escusado será dizer que  não fiz só para uma refeição.
Sabe bem e resulta num excelente aproveitamento, para quando sobra bacalhau cozido, que foi o caso.


Ingredientes:
( para 2 pessoas )
  • Cebola - 1 pequena
  • Alho - 2 Dentes de Alho
  • Azeite - 2 dl (geralmente deixo cobrir o fundo do tacho que utilizo)
  • Polpa de tomate - 1 Colher (Sopa)
  • Sal q.b.
  • 5 Bagas da Margão q.b.ou pimenta ( eu opto pelas 5 bagas, uma mistura muito agradável que se pode moer na hora)
  • Colorau ou Pimentão-Doce - 1 Colher (Chá)
  • Vinho Branco q.b. (opcional, mas eu gosto de refrescar o refogado com umas gotas)
  • Noz-moscada ralada no momento q.b.
  • Louro - 1 Folha
  • Bacalhau - 1 posta de bacalhau (utilizei bacalhau cozido que tinha sobrado) e guardar a água onde cozeu.
  • Massa ( macarrão, fusilli, esparguete), como faço "a olho", costumo deitar sempre 4 a 5 punhados de massa. Nas embalagens costuma constar a dose por pessoa, mas a minha medida é sempre a mão.
  • Água - 0,5l

Modo de Preparação:

1- Picar a cebola e o alho e levar a refogar, num tachinho pequeno, com a folha de louro.

2 - Juntar o bacalhau ao refogado. Deitar a polpa de tomate, o colorau e refrescar com o vinho branco. Deixar apurar, mexendo sempre para não pegar. Se começar a secar, ir deitando umas colheres de sopa de água onde cozeu o bacalhau.

3 - Quando o preparado estiver bem apurado, deitar a água ( costumo utilizar o jarro eléctrico e assim deito logo a água a ferver), caso contrário, deixar ferver antes de colocar a massa. Aqui utilizei macarrão, mas costumo fazer com fusilli ou esparguete, depende do que me apetece no momento.

4 - Temperar com noz-moscada, sal, pimenta ou 5 Bagas.

5 - Deixar cozer a massa, durante 5 a 10 minutos e está pronto.

O Bacalhau fica totalmente desfeito e envolve-se na massa. Este é um prato que faço, sempre que cozo bacalhau, pois como sou a única apreciadora lá por casa, aproveito para confeccionar uma refeição apenas para mim e assim resolvo o almoço do dia seguinte. 



Bom Apetite!