Doce de Chuchu ou Pimpinela ou Caiota

Todos os anos chega um carregamento de chuchus biológicos(conhecidos como Pimpinelas na ilha da Madeira e Caiotas nos Açores), dados pelos pais da minha amiga M. Eles sabem que gosto e que lhes dou sempre saída, principalmente em sopas. Desta vez decidi dar-lhes uma doce utilização, resultando numa fabulosa compota, cuja receita encontrei no Blogue No Soup For You, à qual fiz umas alterações ao meu gosto.
O Chuchu é um fruto de fácil digestão, rico em fibras, potássio, Vitamina A e C e com baixo valor calórico, mas a sua casca coberta de picos, repele qualquer um, e descascá-lo ainda pior. Actualmente já podemos encontrar nos supermercados uma variedade de chuchus de casca  lisa, evitando o risco de nos picarmos, podendo assim disfrutar das suas propriedades nutricionais e de baixo índice calórico, tão importante para quem gosta de cuidar da sua saúde.

Ingredientes:

• 800g Chuchu ralado e escorrido
• 400g de Açúcar Amarelo
• 2 Paus de Canela
• 3 Cascas de Limão (só a parte amarela)

 Modo Bimby 

1. Ralar os chuchus em juliana.

2. Deitar no copo e juntar os restantes ingredientes.

3. Programar 30 Min/100º/Vel.Colher Inversa.

4. No final do tempo substituir o copinho da tampa, pelo cesto e programar mais 30 Min/Temp. Varoma/ Vel. Colher Inversa.

5. Retirar o pau de canela e as cascas de limão. Verter para um recipiente próprio para doce e deixar arrefecer

Modo Tradicional

1. Ralar o chuchu em juliana, pesá-lo escorrido até fazer as 800g.

2. Num tacho levar todos os ingredientes, em lume brando, durante 1h. A polpa com o açúcar formam algum líquido, que terá que reduzir até atingir o ponto.
3. Mexer sempre até atingir o ponto estrada ( num,prato deitar um pouco de doce, dividir e se não se juntar de novo, formando uma estrada).

4. Retirar o pau de canela e as cascas de limão. 

5. Verter para um recipiente próprio para doce e deixar arrefecer.

Bom Apetite!