segunda-feira, 24 de dezembro de 2012

Um Doce Natal!


Natal é tempo de luzes, agitação, prendas,
um fervilhar de emoções.
Natal é tempo de doces e fritos, 
do aroma a açúcar e canela,
Natal é tempo de renascer, 
acreditar, que cada dia é um novo dia,
Natal é olhar o céu e seguir a Estrela, 
que  ilumina todos os corações.


Votos de um Santo e Doce Natal!



Postal: Arte João Amaral (c)

domingo, 23 de dezembro de 2012

" O Meu Bolo de Natal"


Há  bolos com história, que são receitas de família. Como o Natal é o dia da Família, nada melhor que a presentear no dia em que nos reunimos, com este bolo adorado por todos.

Confesso que é o meu bolo de chocolate favorito e já o tinha publicado, mas como nunca é demais partilhar o que é bom, aqui vai, uma vez mais, a receita.

Ingredientes:
Bolo
10 Ovos
400g de açúcar ( reduzi para 300g)
250g de Farinha
1 colher (chá) de fermento
175g de margarina
250g de chocolate em barra (culinária)

Recheio
1 lata de leite condensado
250g de chocolate em barra (culinária)
175g de margarina

Preparação do Bolo:
Derrete-se o chocolate em banho-maria, com um pouco de leite.
Bate-se o açúcar com as gemas, a seguir a manteiga derretida e o chocolate derretido, a farinha e o fermento; no fim as claras batidas em castelo.
Coze em forma barrada e polvilhada com pão ralado. De preferência, a forma deve ser muito alta, uma vez que o bolo cresce muito.
Coze mais ou menos em 30 minutos. Para ver se está pronto, utilizar a técnica do palito. Está cozido, quando ao espetar o palito no centro, este vem seco.

Preparação do Recheio e Cobertura:
Derrete-se a margarina e deixa-se arrefecer, depois bate-se um pouco; junta-se o chocolate previamente derretido em banho-maria e no fim o leite condensado.
Bate-se tudo, até apresentar uma  consistência homogénea.

Quando o bolo estiver frio, corta-se ao meio e recheia-se com uma porção do creme e com o chocolate restante cobre-se o bolo. Decora-se a gosto.
( Este decorei-o com bonecos de açúcar, comprados numa loja especializada e fios de ovos).

  

Bom Natal!

terça-feira, 11 de dezembro de 2012

Doce de Chuchu ou Pimpinela ou Caiota


Todos os anos chega um carregamento de chuchus biológicos(conhecidos como Pimpinelas na ilha da Madeira e Caiotas nos Açores), dados pelos pais da minha amiga M. Eles sabem que gosto e que lhes dou sempre saída, principalmente em sopas. Desta vez decidi dar-lhes uma doce utilização, resultando numa fabulosa compota, cuja receita encontrei no Blogue No Soup For You, à qual fiz umas alterações ao meu gosto.
O Chuchu é um fruto de fácil digestão, rico em fibras, potássio, Vitamina A e C e com baixo valor calórico, mas a sua casca coberta de picos, repele qualquer um, e descascá-lo ainda pior. Actualmente já podemos encontrar nos supermercados uma variedade de chuchus de casca  lisa, evitando o risco de nos picarmos, podendo assim disfrutar das suas propriedades nutricionais e de baixo índice calórico, tão importante para quem gosta de cuidar da sua saúde.

Ingredientes:
  • 800g Chuchu ralado e escorrido
  • 400g de Açúcar Amarelo
  • 2 Paus de Canela
  • 3 Cascas de Limão (só a parte amarela)

 Modo Bimby 

1. Ralar os chuchus em juliana.


2. Deitar no copo e juntar os restantes ingredientes.


3. Programar 30 Min/100º/Vel.Colher Inversa.

4. No final do tempo substituir o copinho da tampa, pelo cesto e programar mais 30 Min/Temp. Varoma/ Vel. Colher Inversa.


5. Retirar o pau de canela e as cascas de limão. Verter para um recipiente próprio para doce e deixar arrefecer



Modo Tradicional

1. Ralar o chuchu em juliana, pesá-lo escorrido até fazer as 800g.
2. Num tacho levar todos os ingredientes, em lume brando, durante 1h. A polpa com o açúcar formam algum líquido, que terá que reduzir até atingir o ponto.
3. Mexer sempre até atingir o ponto estrada ( num,prato deitar um pouco de doce, dividir e se não se juntar de novo, formando uma estrada).
4. Retirar o pau de canela e as cascas de limão. 
5. Verter para um recipiente próprio para doce e deixar arrefecer.






Bom Apetite!

 

segunda-feira, 3 de dezembro de 2012

"Reciclar é Poupar" - Bolo de Pão Ralado aromatizado com Laranja e Canela


" Nada se perde tudo se transforma". Sempre fui anti-desperdício, e nos dias de hoje mais este conceito se enraíza no meu dia-a-dia.
Este bolo é o caso de de uma deliciosa transformação. Nada melhor que uma fatia de bolo caseiro, para acompanhar uma chávena de chá quentinha, num dia frio de Dezembro, e este ficou bem ao meu gosto, seco e com um travo a laranja e canela. Simplesmente saboroso.


Umas fatias de pão que sobraram, que foram ao forno a tostar, para depois encher a caixinha do pão ralado e cascas de uma laranja, da qual só precisava do sumo, voltas dadas e lá saíu um bolinho para o lanche.
Bolo de Pão Ralado. Uma receita que conheço desde miúda, era feito em minha casa, e tem a vantagem de substituir a farinha, além de que evita desperdiçar pão. Já o fiz com nozes, mas de modo tradicional, hoje resolvi adaptar à Bimby e aproveitar a casca de laranja para o aromatizar. A Bimby tem a vantagem de que pulveriza a casca junto com o açúcar, o que permite um aroma intenso.
Quem não tem Bimby, pode fazer com a raspa da uma laranja inteira, o resultado é similar.
 


Ingredientes:
4 Ovos
180g de Açúcar
150g de Pão Ralado
Casca / Raspa de uma Laranja
1 Colher de Sobremesa de Canela
1 Colher de Sobremesa de Fermento em pó
Uma pitada de Sal
Margarina e farinha para untar e polvilhar a forma

Modo Bimby

Pulverizar a casca da laranja junto com o açúcar, 15 Seg/ Vel.10.
Colocar a Borboleta no copo, juntar os ovos ao açúcar, a pitada de sal e bater durante 4 Min/37º/ Vel. 3 1/2. Terminado o tempo retirar a Borboleta e bater mais 4 Min/ Vel. 3 1/2.
Juntar o pão ralado com o fermento e canela, 10 Seg/V3
Levar a forno pré-aquecido a 180º, numa forma untada com margarina, e polvilhada com farinha, durante 30 minutos. Aconselho o teste do palito ( O bolo está pronto, quando o palito sai seco), dado que a cozedura, depende de forno para forno.

Modo Tradicional

Misturar o pão ralado com a canela, a raspa da casca de uma laranja e o fermento em pó.
Entretanto, levantar as claras em castelo, com metade do açúcar e a pitada de sal.
Bater as 4 gemas com o restante açúcar. Juntar as claras em castelo, pão ralado, a canela, e o fermento.
Levar a forno pré-aquecido a 180º, numa forma untada com margarina, e polvilhada com farinha, durante 30 minutos. Aconselho o teste do palito (O bolo está pronto, quando o palito sai seco), dado que a cozedura, depende de forno para forno.




Bom Apetite!