segunda-feira, 21 de maio de 2012

"Dicas e Sugestões" - Desfiar / Desossar Frango na Bimby


De facto estamos sempre a aprender!

Nunca tive oportunidade (por dificuldade em conciliar horários) de frequentar o Curso de Cozinha da Bimby e já lá vão quase 4 anos, que é a minha melhor amiga na cozinha. Em conversa com a minha Agente, surgiu a oportunidade e finalmente lá fui eu um destes dias, até às instalações da Vorwek.

Interessante, que após utilização intensiva, e como entusiasta que sou,  ando sempre a  informar-me sobre as suas mais-valias, e não é que aprendi  no Curso, mais umas quantas sugestões  interessantes?

 Hoje partilho uma dica que aprendi nesse dia, com bastante utilidade, pois quem nunca utiliza as sobras de frango assado para confeccionar outra refeição? 
A Bimby além de desfiar (essa valência já a conhecia),  desossa o frango, quando colocado em quartos. Separa os ossos e cartilagens da carne. Claro, que depois convém fazer uma triagem e tirar os ossos mais pequenos, que entretanto, se quebraram, mas o trabalho pior foi feito. Simples e muito prático!

Basta colocar o frango, marcar 4 Seg/ Vel. 4, tendo o cuidado de colocar  na colher inversa.


Parte I - Colocar o frango partido e com osso
Parte II - Depois de programar  4 seg/Vel. 4/ colher inversa
Parte III - Resultado do frango desfiado, separado dos ossos e cartilagens

Provavelmente, já conhecem, mas para quem ainda não experimentou, tente e verá o excelente resultado obtido.



sexta-feira, 18 de maio de 2012

Bifes de Cebolada à Moda da Minha Mãe


Muitas das receitas que faço em casa têm a inspiração da minha mãe e da minha avó; da saudade da infância, dos tempos em que os sabores marcavam o tempo. Era um tempo em que se cozinhava, de acordo com a estação do ano, com os produtos abundantes de cada época.
Apesar de encontrarmos todo o ano os legumes e frutas que quisermos, quer congelados, enlatados ou naturais de importação; há sempre produtos sazonais, os quais têm um sabor diferente e especial, sendo o seu preço também mais baixo.
Estes bifes surgiram exactamente por isso. As cebolas novas que começam a surgir no mercado, despertaram-me o desejo dos maravilhoso bifes de cebolada que a minha mãe faz. E o desejo cumpriu-se...

Ingredientes
 ( Para 4 refeições, de 2 pessoas )
 6 a 8 Bifes para estufar
3 Cebolas Médias ou 2 Grandes ( a quantidade deve ser generosa)
2 a 3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
1 Colher Chá de Colorau ou Pimentão-Doce
Azeite q.b ( geralmente forro o fundo do tacho que utilizo)
Vinho Tinto
Sal, Pimenta  ( utilizo as 5 Bagas da Margão)
Noz-Moscada (Gosto de utilizar ralada na hora)


Modo de Preparação

Nada mais simples, num tacho forrar o fundo com azeite, e deitar a cebola cortada em meias-luas e dentes de alho picadinho.


Dispor os bifes e colocar a restante cebola.
Temperar com noz-moscada, sal, pimenta, uma folha de louro. 
Num copo dissolver uma colher de chá de colorau ou pimentão-doce, em vinho tinto e água.



Verter sobre a carne e tapar. Levar ao lume durante mais ou menos 20 minutos em lume brando.

Ficam deliciosos pois a cebola nova confere-lhes um sabor bem especial.


Acompanhar a gosto.

Estes bifes foram acompanhados com Puré de Batata e Cenoura


Bom Apetite!

Fonte: Receitas da Mãe

quinta-feira, 17 de maio de 2012

Hoje é Dia da Espiga!


Um Ramo de Espiga tem uma simbologia alusiva a cada planta que o compõe: Espigas, Malmequeres, Papoilas, Oliveira e Alecrim. 
Para que não falte o pão, o dinheiro, haja vida e amor em abundância, alegria, saúde e força.

O Dia da Espiga comemora-se na Quinta-Feira de Ascensão, 40 dias depois da Páscoa.
Data em que os cristãos celebram a Ascensão de Jesus.

Votos de um Bom Dia!

Foto: Romã (c)

segunda-feira, 14 de maio de 2012

Puré de Batata e Cenoura ...na Bimby!


Uma das mais valias em ter uma Bimby, é a de fazer excelentes purés caseiros.

Este era um acompanhamento que, na era pré-Bimby, eu evitava fazer, pelo transtorno de passar a batata pelo passevite, optando  sempre, pelo puré congelado quando a vontade  imperava.

Actualmente, faz-se mais puré cá por casa, quer para acompanhamentos, quer para empadões. O único tempo que me ocupa é mesmo o de descascar os legumes. Do resto encarrega-se a máquina. Esse tempo permite-me  dedicar-me a outras tarefas. Sempre são 30 minutos ganhos.

Este puré de batata e cenoura, foi uma variante, em que experimentei colocar a "Borboleta", com base numa receita da Revista Bimby - Momentos de Partilha, de Abril de 2011. Ficou mais cremoso, pois a "Borboleta" é um acessório que permite obter melhores resultados, uma vez que proporciona um movimento constante dos ingredientes, evitando que os alimentos de peguem.

Assim, aprendi mais um truque, que resultou na perfeição!


Ingredientes:

800g de Batata Roxa ( de casca vermelha, para fritar cortada em pedaços)
200g de Cenoura cortada em pedaços
400 g de Leite ( utilizei apenas380g )
40g de Manteiga
Sal q.b.
Pimenta q.b ( dispensei )
Noz-Moscada q.b.


Modo de Preparação:

Colocar a " Borboleta" no copo, introduza a batata, a cenoura, o leite e o sal e programar 30 min/ 90º/ Vel. colher.

Adicionar a manteiga e a noz-moscada e programar 30 seg/ Vel.4

Está pronto a servir!



Bom Apetite! 

 Fonte: Revista Bimby - Momentos de Partilha, de Abril 2011

sexta-feira, 11 de maio de 2012

"Reciclar é Poupar" - Esparguete Final de Semana


Quem nunca se deparou, ao abrir o frigorífico, com "nicos" disto e daquilo, que sozinhos não dão para nada mas que misturados, fazem uma refeição agradável?
Foi o que deu neste final de semana... tinha um peito de frango assado, sobra de um bife, 1 dl de natas frescas e um resto de polpa de tomate... ainda tinha pensado numa quiche com legumes, mas não tinha massa e a vontade de a fazer e de a esticar, confesso, que não era muita...pensei...pensei e o resultado foi uma massinha saborosa e que deu para servir ao jantar e para o almoço do dia seguinte.


Comecei por picar uma cebola, 2 dentes de alho e uma cenoura, na picadora. Deitei o preparado num tacho com azeite e levei ao lume com uma folha de louro, para refogar.

Entretanto, na picadora juntei o frango desfiado e o bife cortado em pedaços e piquei a gosto.

Enquanto o preparado cozinha, cozi a massa ( no caso escolhi o esparguete, mas também fica bem com fusilli).

Juntei ao refogado, mexi e num copo misturei a polpa de tomate, com vinho branco, sal, pimenta e noz-moscada, que juntei ao preparado da carne. Deixei cozinhar em lume brando até apurar. Por fim adicionei as natas, mexi  e deixei ferver uns minutos.

Assim que o esparguete esteja cozido ( o suficiente ), escorrer, passar por água para eliminar a quantidade excessiva de amido ( fundamental para quem faz dieta ) e deitar no tacho onde se preparou o picadinho.

Envolver e servir a gosto, polvilhado com queijo-ralado e manjericão seco.

Bom Apetite!


terça-feira, 8 de maio de 2012

Arroz-Doce Sem Ovos...


No regresso a casa, ao final de um  dia de trabalho, sentia-me cansada e triste. O tempo não ajudava. O dia esteve sempre chuvoso, cinzento e ao conduzir para casa o nevoeiro adensava-se... Tal como aqueles dias invernosos, apetecía-me algo quente que confortasse a alma. A minha cara-metade partilhava do mesmo sentimento o que fez que saísse este  cremoso Arroz-Doce Sem Ovos...mas  amarelinho.

Sempre gostei do Arroz-Doce bem cremoso, tal como a minha mãe sempre fez. A falta de tempo, para estar de volta do tacho a mexer, evitava que o fizesse, ficando o desejo guardado para quando fosse a casa da mãe, pois ela tem uma mão fabulosa para o fazer. Assim que a Bimby entrou na minha cozinha, passei a ser eu a  levá-lo para casa dela, pois ele fica tão bom, como o que a mummy faz... e dá muito menos trabalho, isso é um facto!

Experimentei a receita do Livro Base e gostei. Mas ao descobrir a receita da Luisa Alexandra, não quis outra! Fica excelente, pois a Farinha Custard dá-lhe um tom amarelinho e um aroma bem agradável.
A única alteração que faço, é que muitas vezes substituo a casca de limão pela da laranja, ou então junto as duas, que lhe dá um toque cítrico fabuloso, mesmo ao meu gosto.




Modo Bimby

Ingredientes:
1 Litro de Leite ( utilizo sempre Meio-Gordo)
130g de Arroz ( Carolino ou Risotto)
1 Casca de Limão ( eu deito sempre 2 a 3 de limão ou laranja, ou então junto ambas)
1 Pau de Canela
1 Pitada de Sal
100g de Açúcar
4 Colheres ( Sopa) rasas de Farinha Custard
Canela em Pó para decorar.



No copo da Bimby, deitar o leite, o arroz, a casca de limão, o pau de canela e o sal.

Programar 45 Min/ 90º/ Vel. Colher Inversa.

Quando terminar o tempo, adicionar o açúcar misturado com a Farinha Custard, mexer um pouco ( geralmente deito mais um pouco de leite, para dissolver o açúcar e a farinha). Deitar a mistura no copo e misturar com a espátula para incorporar no arroz e programar mais 10 Min/ 90º/ Vel. Colher Inversa

O resultado é sempre cinco estrelas!!!!



Modo Tradicional

Deixo também a receita que a minha mãe faz, com Leite Creme Royal ( pois a minha mãe sempre evitou usar os ovos e assim ficava cremoso, bem ao gosto de toda a família).

Ingredientes:
1 Carteira de Leite Creme Royal
1 Litro de Leite
250g de Arroz Carolino
3 dl de Água
200g de Açúcar ( utilizo só 150g)
1 Casca de Limão ( utilizo sempre 2, ou misturo casca de limão e laranja, dá um toque muito agradável)
1 Pau de Canela
1 Pitada de Sal
Canela em Pó ( decoração)

Deitar o arroz na água a ferver, temperada com sal, e quando retomar fervura deixe cozer durante 5 minutos.

Juntar metade da porção do leite quente, a casca do limão ( e/ou da laranja ) e o pau de canela.

Deixar cozer durante mais 12 minutos. Adicionar por fim o açúcar e o Leite Creme Royal desfeito no restante leite frio. Deixar ferver um minuto. Retirar do calor e servir polvilhado com canela.
( Refiro a ROYAL, como marca sempre utilizada em minha casa e cujo resultado foi sempre excelente, logo a qualidade dos produtos é para mim um factor primordial nas minhas receitas, e por vezes é o suficiente para sairem diferentes quando substituo por outra marca).

Bom Apetite!


domingo, 6 de maio de 2012

Para a Mãe, para todas as Mães!!!


     As Mães são a nossa Fortaleza de Amor, a nossa Âncora na Tristeza e na Dúvida, são a Mão Doce que nos afaga e tranquiliza. 
As Mães são um Poço de Sabedoria, uma Força de Amor Infinita que não acaba nunca, são o nosso cordão umbilical com a vida. 
 As Mães são o Colo, a Tranquilidade, a Educação, o Bem-Querer, também a Zanga, o Repreender, o Castigar quando necessário. Ensinam-nos o Bom e o Mau...ensinam-nos a VIVER! 

As Mães são o nosso Maior Presente!!!

Feliz Dia da Mãe!!!!