terça-feira, 31 de janeiro de 2012

Bolinhos da Olinda... à minha maneira!!!


Num lanche com uns amigos, que referi anteriormente, a MF tinha uns bolinhos secos muito gostosos, que fizeram uma excelente companhia ao chá que nos serviu. A receita era muito simples, segundo me indicou, pois baseia-se nos Bolinhos da Olinda, que vêm no Livro de Receitas Base da Bimby, que adapta ao seu  gosto pessoal e aos ingredientes disponíveis no momento.

Fiquei curiosa, e não descansei enquanto não fiz a minha experiência. São mais saudáveis, dos que os de compra, e nas tardes e noites frias de Inverno, sabem sempre bem, com uma chávena de chá a fumegar.
Já fiz 4 variedades diferentes, umas para aproveitar nozes, outras chocolate em barra e coríntios; todas elas foram aprovadas. Receita simples e a repetir, não há razão para ter as latas dos biscoitos vazias...




Ingredientes:
Base
250g de Farinha
100g de Açúcar ( usei apenas 80g)
100g de Manteiga
1 Ovo
1 Colher das de Chá de Fermento Royal

Acrescentei
Raspa de um limão
Canela q.b.
Coríntios

Preparação:

Pulverizar a casca do limão, 15 Seg/ V9.

Juntar no copo os restantes ingredientes excepto os coríntios e programar 15 Seg/ V6.

No final adicionar os coríntios e envolver, 7 Seg/ V6.

Fazer bolinhas, mergulhar a parte de cima em açúcar e colocar no tabuleiro de ir ao forno untado com manteiga.

Com a ajuda de um garfo "esmagar" as bolinhas que deverão ficar com aspecto achatado e ondulado.

Levar ao forno a 180º durante 20 minutos.

Bom Apetite!

domingo, 29 de janeiro de 2012

"Reciclar é Poupar" - Bolo de Iogurte " Grego" com Farinha Maizena


Um iogurte grego, sem açúcar, a expirar a validade, e umas laranjas e limões biológicos que me ofereceram, deram-me vontade de bater um bolinho, surgiu assim uma variante deste bolo.

Quando chegou a altura de pesar a farinha, não tinha o suficiente... E agora????


Lembrei-me que tenho sempre farinha "Maizena" mas raramente me lembro de a utilizar em bolos. Hoje como recurso complementei com 75g em falta, não sendo bem a proporção aconselhada pela marca. Para os bolos, recomendam meio por meio. O resultado foi um bolo saboroso e fofo, embora para a próxima siga o conselho para assim, comparar os resultados.





Bom Apetite!

sexta-feira, 20 de janeiro de 2012

Madalenas


Estar com amigos é dos melhores presentes que se pode ter. Actualmente para mim é mesmo um luxo, dado o tempo estar condicionado ao apoio a familiares próximos, cuja saúde nos preocupa e exige cuidados continuados.
No passado domingo, fomos convidados para lanchar em casa dos queridos amigos JR. e MF. que amavelmente nos recuperaram o nosso filme de casamento, que se estava a deteriorar. Além da cópia recuperada o JR, com a sua paciência e dedicação fez-nos uma supresa e montou a partir da versão original não editada, a sua própria versão. Uma oferta generosa que muito nos deliciou.

De seguida um belo e aromático Chá Rooibos ( conhecido por Chá Vermelho ), acompanharam uns bolinhos secos e um bolo de amêndoa feitos pela MF, bem como as minhas madalenas.

Uma tarde bem passada,  para recordar!!!


A receita é do livro base da Bimby. São muito fáceis de fazer e o seu sabor, dado pelo aroma da casca de laranja e limão pulverizada é sem dúvida, divinal.

Ingredientes:
200 g de Manteiga
200 g de Açúcar
Casca de Laranja e Limão (só a parte colorida- corto com o descascador de legumes )
4 Ovos
200 g de Farinha
1 Colher de Chá de Fermento Royal
1 Pitada de Sal

Preparação - Bimby:
Pulverizar o açúcar com o copo bem seco, programar 15 Seg/ Vel.9

Adicionar as cascas de laranja e do limão e repetir a operação.

Juntar os ovos e a manteiga, colocar a "Borboleta" na lâmina e programar 2 Min/Temp 37º/ Vel.4

Deixar bater sem calor durante uns 2 Min. Incorporar a farinha, o fermento e o sal.

Mexer tudo durante 6 Seg/Vel.4

Por último, colocar a massa em formas de madalenas ( ou de queques), enchendo-as só até metade, polvilhá-las com açúcar normal ( eu dispensei este passo) e levar ao forno pré-aquecido a 200º, baixando a temperatura para 180º durante 15 ou 20 minutos.



Bom Apetite!


Fonte: "Bimby- Livro de Receitas Base"

sexta-feira, 6 de janeiro de 2012

Frango no tacho à moda da Romã



A carne de frango está entre as mais consumidas cá por casa, e a sua confecção é sempre variada, ora assado no forno, estufado, de tomatada, de fricassé, com massa, arroz, de jardineira ou em quiches ou saladas. Dou preferência às carnes brancas em detrimento da de vaca e de porco, a bem da saúde, claro está.

Uma das receitas que mais gosto de fazer, é este frango no tacho, à minha moda, porque, ao  longo do tempo, fui adaptando, fruto de várias receitas que a minha mãe e avó faziam. Os têmperos são os mais naturais possíveis, azeite, muita cebola, cenoura e tomate que dão a consistência ao molho, uma hora em lume brando e o resultado é um frango irresistivelmente guloso!




Ingredientes:
1 Frango partido para guisar ( retiro sempre a pele para reduzir a gordura ingerida)
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 dl de vinho tinto
1 dl de vinho branco
1 colher de chá de Pimentão-doce
sal, pimenta ( uso 5 bagas da Margão)
um fio de azeite
1 Cebola grande ou 2 médias
1 Cenoura
4 tomates chucha fresco ( tenho sempre congelado, mas na falta de tomate natural, utilizar tomate pelado em lata).


Modo de Preparação:
Começo por temperar o frango ( ao qual lhe retirei a pele) com o alho picadinho, sal, a folha de louro partida, o pimentão-doce e rego com vinho tinto, branco (em partes iguais) e um fio de azeite. De preferência deixo no frigorífico de um dia para o outro para a carne tomar gosto, ou então do almoço para o jantar.

Levo ao lume um tacho, com o fundo coberto com azeite, onde frito o frango, de modo a selar a carne (sem cozinhar por completo) e vou retirando para um recipiente.

No tacho onde fritei o frango, junto a cebola picadinha, a cenoura em cubos e deixo cozinhar até a cebola estar translúcida. Junto o frango e o tomate em pedaços, o molho da marinada e um pouco de água. Tapo e deixo cozinhar meia hora a 40 minutos (este levou uma hora, dado que depende do tamanho e da quantidade do frango) em lume brando. Rectificar temperos e servir com acompanhamento a gosto.




Bom Apetite!