sábado, 31 de dezembro de 2011

12 Badaladas e 12 Bagos de Romã... Feliz Ano 2012


Mais um ano passou...rápido. Estamos prestes a receber  um Novo Ano e como tradição, brindamos com uma taça de champanhe e 12 passas, a cada badalada assim que soa a meia-noite. Formulamos desejos, e deixamos para trás as mágoas, as tristezas, os maus momentos, as experiências negativas, os desencontros e os amigos indesejados. Guardamos os  que permanecem ao nosso lado, os que se revelam, todas as viagens e locais que nos marcaram, os bons momentos vividos e aqueles que se eternizaram. 
Além das tradicionais passas, para mim não há passagem de ano sem ROMÃS.


Desde que me conheço, que os bagos de romã fazem parte do primeiro dia do ano. E para mim, faz todo o sentido, dada toda a simbologia ligada ao fruto: símbolo de fertilidade, amor, riqueza e prosperidade. O que mais queremos num novo ano que se inicia? Que seja fecundo em Amizade, Partilha e Amor e também próspero, que nada de importante nos falte: Saúde, Trabalho e Dinheiro.

A tradição veio da minha mãe e eu mantenho-a. Numa taça de vidro, pequenos rubis brilham, envoltos numa calda de açúcar e Vinho do Porto. Nada mais simples...


Votos de um Próspero e Feliz 2012 !!!

quinta-feira, 22 de dezembro de 2011

Feliz Natal!!!

(Ilustração de João Amaral)

As luzes brilham! É Natal!!! 
Tempo de Partilha, Solidariedade, Família e Alegria. 
Que a magia do Natal se prolongue pelos restantes dias do ano e que os sentimentos agora vividos se multipliquem, para um futuro melhor!
Desejo a todos os meus seguidores, amigas, amigos, e a quem por aqui passar um Feliz e Doce Natal!!!


terça-feira, 20 de dezembro de 2011

Bolo de Chocolate "Negra Maluca"


Receitas de Bolo de Chocolate não faltam nos meus apontamentos, pois é o bolo preferido do J. Tenho várias, desde as mais simples e económicas até às mais requintadas, guardadas para dias especiais, embora haja sempre uma ou outra que sai com mais frequência.

Esta receita de bolo de chocolate apelidada de "Negra Maluca" foi-me dada há alguns anos atrás, pela sogra de uma amiga. Tinha eu acabado de casar e a Sra. D. L. uma senhora muito querida, sabendo da predilecção do meu marido por chocolate e do meu gosto pela culinária, entregou-me a receita manuscrita, que ainda guardo com carinho, no meu caderninho. Dizia que era simples e saía sempre bem, o que de facto comprovei.

"Bolo de Chocolate Negra Maluca"- Assim vinha escrito e assim eu o menciono. Não sei bem a razão do nome, embora já tenha visto a receita em algumas revistas com a mesma designação. Pressuponho que será por ser tudo batido e, no fim, levar água quente...fica a minha suposição. Quem souber a origem do nome, partilhe, porque gosto muito de conhecer as histórias por detrás de cada receita.

Para os que conhecem os nossos gostos, calculam que este bolo foi feito vezes sem conta, aliás, bolos em casa da Romã, são frequentemente de chocolate.
Deixo um conselho: fazer de véspera, pois quantos mais dias passam, melhor fica, pelo menos para o palato cá de casa.O pior é fazer o bolo durar mais que dois dias...geralmente dura muito pouco!!!
  


Ingredientes:
4 Ovos
1 Chávena de Açúcar
2 Chávena de Farinha ( uso apenas 1 chávena e meia ou duas mal cheias)
1 Colher de chá de fermento em pó
1 Chávena de Óleo
1 pacote de 125g de Chocolate em Pó
1 Chávena de água a ferver (no final)

Modo Tradicional

Batem-se os ovos com o açúcar até ficarem cremosos. Adicionar o óleo e continuar a bater.

Envolver, a farinha misturada com o chocolate em pó e o fermento, no preparado.

No fim deitar a água a ferver e envolver.

Untar a forma e polvilhar com farinha. Levar a forno pré-aquecido a 180º, durante 30 minutos ( Varia conforme o forno).

Para verificar a cozedura, utlizar o teste do palito. Está pronto, quando o palito sai seco.


Modo Bimby

Colocar a borboleta no copo, e bater os ovos e o açúcar 6 Min/ Temp. 37º/ Vel.4. Bater mais 5 Min/ Vel.4 sem temperatura.

Juntar o óleo e marcar 10 Seg/Vel.4

Adicionar o chocolate em pó15 Seg/Vel.4

Juntar a farinha e o fermento e marcar 20 Seg/ Vel.4

No final deitar a água a ferver, e envolver 15 Seg/Vel.3

Untar a forma e polvilhar com farinha. Levar a forno pré-aquecido a 180º, durante 30 minutos ( Varia conforme o forno).

Para verificar a cozedura, utlizar o teste do palito. Está pronto, quando o palito sai seco.



Bom Apetite!

segunda-feira, 12 de dezembro de 2011

Bôla Rápida com Bacon e Chouriço


Um lanche partilhado entre amigos, deu o mote para experimentar a Bôla Rápida de Carne, do Livro de Receitas da Bimby. Apenas fiz uma alteração, utilizei azeite em vez de óleo, que a meu ver a tornou mais saborosa.
Ideal para lanches, refeições leves, bem como, para os almoços no escritório.
Receita aprovada e a repetir!


Ingredientes:
4 Ovos
200g de óleo ( substituí por azeite)
300g de leite
500g de farinha
2 colheres de chá de fermento
1/2 chouriço de carne
150 g de bacon pode substituir por 250g de fiambre
Sal.q.b.

Preparação:
Colocar no copo todos os ingredientes, excepto a farinha e o fermento, programar 2 Min/ Temp. 37º/ Vel.2.

Adicionar a farinha e o fermento e programar 1 Min/Vel. Espiga.

Quando terminar adicionar as carnes ( previamente picadas na Vel.3) e envolver com a espátula.

Deitar numa forma quadrada, untada e polvilhada de farinha e levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 25 a 30 Min. (Vigiar, pois o tempo de cozedura varia consoante o forno).

Retirar e cortar em quadrados pequenos.






Bom Apetite!


quarta-feira, 7 de dezembro de 2011

"Reciclar é Poupar" - Pataniscas de Pescada com toque de Gengibre


As pataniscas são um recurso ideal para aproveitamento de peixe, bacalhau ou até legumes cozidos. Embora sejam fritos, não sendo feitas com assiduidade, balançam a dieta.

São excelentes quando acompanhadas com verduras cozidas ou salada, constituindo assim, uma refeição equilibrada, sendo uma receita amiga do orçamento doméstico.

Estas foram resultado de uma posta de pescada cozida, que sobrou. A receita nada tem de especial, mas como a pescada é mais insípida,  experimentei acrescentar raspa de gengibre fresco à polme, que lhes deu um sabor exótico e fresco.


Numa taça, deitei 5 colheres de sopa de farinha, abri um buraco no meio e juntei 4 ovos inteiros. Juntei um pouco de água e bati até obter um creme. Desfiei a posta, ralei uma cenoura e juntei ao preparado.
Temperei de sal, pimenta e raspa de gengibre fresco (1 colher de chá). Envolvi e no fim adicionei uma colher de sopa de salsa fresca picada. Se a consistência da massa for espessa, basta deitar um pouco de água de cozer o peixe, ou simplesmente água.

Levar a fritar em óleo quente ( eu misturo uma parte de óleo e outra de azeite), em pequenas colheradas, para ficarem pequenas e fofas.

Acompanhei com arroz de legumes e salada. "Reciclar é poupar" !!!


Bom Apetite!

quinta-feira, 1 de dezembro de 2011

Atum fresco...de cebolada!


Novembro passou num ápice, e sem dar conta os Brigadeiros de Chocolate foram reis e senhores do mês. A cozinha da Romã, foi simples, pois as múltiplas tarefas extra a que me dedico "roubaram" tempo ao Bago... mas não à vontade de experimentar novos sabores:  Atum Fresco.
 
Adoro atum, sim adoro mesmo!!! Sempre o consumi enlatado, ou em frasco ao natural. Fresco, não sei porquê, nunca me atraíu. Sempre que passava pela banca da peixaria, nunca chamou por mim. Mas, como em tudo na vida, há momentos em que estamos predispostos a novos sabores, novas experiências e, de facto, isso tem-se passado comigo ultimamente, dando por mim interessada em cozinhar alimentos que nunca ousei comprar. Atum fresco nunca me atrevi a comer, quanto mais a cozinhar. Não sei porquê, mas não lhe achava graça...

Um belo dia, ao ir à peixaria, vi umas belas postas de atum e, curiosa, perguntei qual a melhor maneira de cozinhar. A senhora que me atendeu, disse que ficava muito bom de cebolada. Cortou a posta em 4 bifes e lá vim para casa, a estudar a melhor forma de o confeccionar.


Envolta no meu  mar de revistas e livros de cozinha, ideia de um lado, ideia de outro, sugestões e dicas, coloquei o avental, e comecei por marinar o atum.
Uma das dicas era que o atum ficava mais saboroso, se o deixassse marinar em azeite temperado e alho picado, temperado de sal e pimenta. Assim fiz.
Outra dica muito importante, é que o atum não necessita de muita cozedura, pois caso contrário, fica muito seco, tipo palha. Desta forma, enquanto o atum marinava, preparei uma boa cebolada, à qual adicionei o atum no final:
Num tacho, cobri o fundo com o azeite. Cortei 2 cebolas médias (ou uma grande) em rodelas, piquei 2 dentes de alho e juntei ao azeite com uma folha de louro. Num copo, deitei uma colher de chá de colorau, uma  colher  de sopa de polpa de tomate e 2 dl de vinho branco. Mexi e deitei na cebolada, deixando ferver. Assim que a cebola ficou "molinha" juntei os bifes de atum sobre a cebolada e refresquei com uma colher de sopa de vinagre. Vigiei os bifes para não passarem do ponto, pois num instante ficam cozinhados.
Acompanhei com batata cozida. 

Gostei e irei repetir!!!

Bom Apetite!