terça-feira, 30 de agosto de 2011

"Reciclar é Poupar" - Empadão de Carne Estufada com Puré de Batata e Brócolos


Uns pedaços de carne estufada ( que apenas davam para uma pessoa), 2 salsichas e uma linguiça, deram um empadão delicioso, que serviu para 4 pessoas.

Bastou refogar uma cebola com 2 dentes de alho, picados em azeite e uma folha de louro.
Adicionei a carne entretanto picada, com a linguiça e as salsichas ao refogado e refresquei com um golpe de vinho branco.
Mexi e deixei apurar. Rectifiquei os temperos, de sal, noz-moscada e pimenta ( usei 5 Bagas da Margão).
Reservei.
Preparei o puré de batata e brócolos.( apresentado anteriormente).


Num recipiente refractário ou pirex previamente untado, deitar metade do puré e a carne polvilhada com queijo ralado



Cobrir com o restante puré, terminando com queijo ralado para gratinar ou gema de ovo batida com um pouco de leite ( desta vez, optei pelo queijo ralado).


Levar a forno previamente aquecido, a 200º, cerca de 30 minutos.



Bom Apetite!

domingo, 21 de agosto de 2011

Puré de Batata e Brócolos



Puré de batata é um dos acompanhamentos preferidos em minha casa. 
Gosto de o variar, introduzindo vários legumes, assim sempre reduzo a quantidade de batata e aproveito para beneficiar dos ricos nutrientes que deles advêm e que não se perdem, dado serem cozidos em pouca água, ou leite, que é todo aproveitado na confecção do puré.
Usualmente misturo cenoura e batata, desta vez experimentei com brócolos, que deu uma excelente combinação. Ideal para todos os que "torcem o nariz" aos legumes verdes e se recusam a comer, especialmente as crianças que são pouco amigas de verduras.
Este puré foi degustado por quem não aprecia brócolos, e estava tão bem disfarçado, que comeu sem dar conta do legume que era. A receita serviu de base para um empadão que fiz e que será publicada em breve.

Ingredientes:
  • 800g  Batata ( Roxa) aos pedaços,
  • 200g  Brócolos cortados em raminhos mais pequenos
  • 0,370 l Leite
  • 60g de Manteiga
  • Sal, Pimenta e Noz-Moscada

Modo de Bimby
1) No copo colocar todos os ingredientes, excepto a manteiga. Marcar 30m/ Temp.90º/ Vel.1

2) Adicionar a manteiga e triturar 20 Seg./Vel.3 + 10 Seg/ Vel.3 + 10 Seg/Vel.3 ( Assim fiz, para ir verificando a consistência do puré. Este foi o ideal que encontrei para a textura que pretendia). Tem que ficar homogéneo.

3) Rectificar os temperos e adicionar liquído a seu gosto. Se gostar de um puré mais liquído, acrescente leite.




Bom Apetite!

quarta-feira, 10 de agosto de 2011

Bolonhesa de Atum


Quem me acompanha já conhece os meus hábitos alimentares, que primam pela saúde não dispensando os pratos agradáveis, quer à vista quer ao paladar. Esta Bolonhesa surgiu ao folhear umas das revistas " Saúde à mesa", revista que compro desde o nº1 e que aprecio pela forma, como nos apresenta as receitas adequadas aos problemas de saúde mais comuns da nossa sociedade e que ditam um regime dietético adequado a cada uma delas. De facto, constatei que sempre cozinhei saudavelmente, hábito que me foi transmitido pela minha mãe e que continuo a fazê-lo, sendo a prova de que comer saudável é agradável e sem qualquer sacrifício. Fazer dieta não é só comer cozidos e grelhados, portanto há que encontrar o equilíbrio e o resultado será, de facto, surpreendente.

A Bolonhesa de Atum ficou na lista das receitas a experimentar, marcada desde 2010 ( pois a revista em causa é de Julho desse ano), e uns tomates maduros a pedirem para serem utilizados ditou que fosse testada, sem esperar, este Verão. E valeu a pena, sendo para repetir com toda a certeza.

Aproveitei para a adaptar à Bimby, como também fiz algumas alterações ( na lista dos ingredientes, marquei a vermelho as quantidades que utilizei na confecção da minha Bolonhesa). A receita adaptada ,está explicada passo a passo no Modo Bimby, sendo a receita original apresentada no Modo Tradicional.

Ingredientes:
1 Cebola
2 Dentes de Alho
3 colheres (sopa) de Azeite - Usei 40g
1 Kg Tomates maduros - Usei 4 Tomates Maduros ( mas pode utilizar uma lata de tomate pelado, caso não tenha tomate fresco)
2 Latas de Atum - Usei 220g quantidade de atum escorrido de uma lata média
1 Ramo de Manjericão  -Usei Manjericão seco q.b.
1 Cenoura ( para neutralizar a acidez do tomate)
1 Folha de Louro
Noz-Moscada q.b.
Pimenta acabada de moer - Substituí pelas 5 Bagas da Margão
Salsa Picada q.b.- Dispensei
300g Esparguete Integral - Usei o normal

Modo Bimby

1) No copo deitar a cebola em quartos, a cenoura aos cubos e os dentes de alho. Picar 7seg/Vel.5.

2) Deitar o azeite e marcar 7 min/100º/ Vel.1

3) Junte o tomate picado grosseiramente, a folha de louro e cozinhar mais 10 min/ 100º/Vel.Colher inversa.

4) Retirar a folha de louro e triturar 5 Seg./ Vel.5. Adicionar o atum escorrido temperar com pimenta, noz-moscada e manjericão e marcar mais 12 min/100º/ Vel.Colher Inversa. Rectificar os temperos, no final. Para quem sofre problemas de hipertensão, não coloca sal; no meu caso, que até estou habituada a comida com pouco sal, achei que uma pitada faria a diferença e temperei a gosto. De salientar que as ervas aromáticas são um excelente substitut do sal e aqui o manjericão casou muito bem com o tomate

5) Entretanto cozer o esparguete em água a ferver, com sal e um pouco de óleo ou azeite. Quando estiver al dente, desligar e escorrer.
Servir com a bolonhesa e salpicar com manjericão seco.


Modo Tradicional - Receita original 

1) Descascar a cebola, os alhos. Pique tudo, coloque num tacho e junte o azeite. Leve ao lume e deixe alourar.

2) Junte os tomates picados grosseiramente  e previamente limpos de pele e sementes e o manjericão picado.Mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos.

4) Depois, reduza tudo a puré e leve novamente ao lume. Quando levantar fervura, junte o atum bem escorrido e desfeito, tempere com pimenta e misture. Deixer cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.

5) Entretanto, cozer o esparguete em água a ferver, conforme as instruções da embalagem. Escorra e sirva com a bolonhesa de atum, salpicando tudo com salsa picada.





Bom Apetite!





Fonte: Revista Saúde à Mesa nº 52 ( Julho 2010) - 
Indicada para a hipertensão arterial, adaptada à Bimby por Romã



sábado, 6 de agosto de 2011

Pipocas ...???


No meu aniversário passado recebi uma prenda dos meus "afilhados" , que adorei. Produtos naturais, para o banho, todos handmade. Os produtos são muito bons, 100% naturais, mas o que me deixou impressionada, foi a forma como vinham acondicionados: em PIPOCAS!!!


De facto é uma forma ecológica, alternativa à esferovite, e bem mais económica. Basta milho, um pirex com tampa e o micro-ondas e em poucos minutos consegue-se uma quantidade generosa de pipocas, ideal para acomodar prendas frágeis.
Uma idéia fantástica que irei colocar em práctica sempre que precisar!


Fotos: Romã (c)