sábado, 30 de abril de 2011

"Reciclar é Poupar" - Esparguete salteado em azeite, alho e coentros


Sempre que cozinho, sobra sempre! Principalmente se for arroz ou massa, como é o caso da  sugestão que partilho.
Confesso que também não me importo, dado que permite obter outra refeição diferente, motivo suficiente para dar asas à imaginação.
Este esparguete não chegava para 2 pessoas, e decidi  logo o meu almoço  do dia seguinte (eu levo sempre almoço para o escritório, além de ser económico é sem dúvida mais saudável). 
Fi-lo da maneira que mais gosto, salteado numa frigideira larga com 1 dente de alho esborrachado e azeite, ao qual polvilhei com uma mão cheia de coentros picados ( usei dos congelados, mas por sinal bem aromáticos). No final bati um ovo e deitei por cima, envolvendo na massa.
Um prato completo o qual acompanhei com uma boa salada. Pode ser enriquecido a gosto, com o que tiver no frigorífico, por exemplo, carnes frias, queijo ralado, ou mesmo frutos secos.
Uma refeição económica e saudável. 

Bom Apetite!

domingo, 24 de abril de 2011

Santa e Feliz Páscoa 2011


Páscoa é ...
Ressurreição,
Renovação.

Páscoa é...
Transformação,
Mudança,
Interacção.

Páscoa é a Celebração da Vida, é Alegria.


Votos de uma Santa e Feliz Páscoa!


Foto: Romã (c)

quarta-feira, 20 de abril de 2011

Salada de Feijão Frade à Moda da Minha Mãe


Há dias a minha mãe fez-me um almoço, daqueles que me fazem viajar no tempo, à minha infância: Carapauzinhos fritos, ou mais conhecidos, como jaquinzinhos fritos, acompanhados com salada de feijão frade (à sua moda). Como ela sabe que raramente frito peixe em casa, deu-me este miminho.

Servida como acompanhamento, prato principal ou para aproveitamento de  legumes cozidos, que tenham sobrado da refeição anterior, temos assim uma excelente alternativa, rápida, nutritiva e acima de tudo saudável, aos habituais acompanhamentos.

Ingredientes:
 ( Para 4 pessoas)
1 lata pequena ou frasco de Feijão Frade
2 a 4 Batatas ( dependendo do tamanho)
1 Cenoura
2 Ovos
Azeite q.b.
Vinagre q.b.( usei o Balsâmico)
Sal q.b.

Preparação:
Cozer, as batatas, cenouras e os ovos. Deixar arrefecer.

Numa taça, deitar o feijão frade, juntar a batata e a cenoura cozida em cubos e o ovo picado.

Temperar a gosto. Eu temperei com sal, azeite e vinagre balsâmico, apenas na hora de servir.

Acompanhei com Douradinhos de Salmão feitos no forno.

Bom Apetite !

segunda-feira, 18 de abril de 2011

"Feito em Casa" - Encontro com Joana Roque

Em 2008, navegando em busca de uma receita, encontrei um Blogue do qual fiquei logo fã: "As minhas Receitas", cuja autora, a Colher de Pau me cativou com a simplicidade das suas receitas, com as magníficas fotos e além do mais, cada vez que lia os seus posts, me identificava com o que lia. 
Apesar da Net ser fantástica, porque tudo está à distância de um clique, eu adoro folhear livros, revistas e passei a guardar em papel, algumas receitas da Colher de Pau, as que mais gostava e pretendia experimentar.
Quando será que saí um livro deste blogue? Pensei muitas vezes, pois gostaria  de o consultar , de  o  ter sempre à mão, como tenho outros livros e revistas de culinária que gosto, onde aprendo  e me inspiro.
Até que um belo dia, a Colher de Pau anunciou a boa nova: O livro tornou-se realidade e em Fevereiro saíu " Feito em Casa". Comprei-o logo, porque estava curiosíssima, li-o de rajada e esperava o dia em que podia felicitar, pessoalmente, a Joana Roque.
Hoje foi o dia! Tive o privilégio de provar uma simples e deliciosa , Mousse de Maçã e Iogurte feita no momento e de a conhecer.
Muito obrigada Joana pela simpatia, pelo autógrafo e pela disponibilidade para "dois dedos de conversa".

A preparar a Mousse de Maçã e Iogurte
A Fase da Degustação
O autógrafo para o livro da Romã

sábado, 16 de abril de 2011

Lombinho de Porco com Cogumelos e Rebentos de Soja


Por motivos de saúde, tenho diminuído o consumo de carne em minha casa. Não estou a ficar vegetariana, não é isso, mas a alimentação variada, é uma das minhas grandes preocupações quando planeio refeições e atendendo aos benefícios versus malefícios de cada alimento, equilibro as quantidades ingeridas evitando excessos que mais tarde se reflectem.
Se  pensarmos também a nível económico, podemos assim obter uma refeição pouco dispendiosa e  mais equilibrada nutricionalmente; aliando os cogumelos e os rebentos de soja a um só lombinho de porco , que se fosse servido simples, não chegaria para 2 refeições. estes lombinhos deram para 4 refeições ( para 2 pessoas)


Ingredientes:
  • 1 Lombinho de Porco
  • 1 Lata ou Frasco de Cogumelos laminados
  • 1 Latinha de rebentos de soja
  • 2 Dentes de Alho
  • Vinho branco q.b.
  • Sal, Pimenta, Pimentão Doce (Colorau)
  • 1 colher de chá de Mostarda
  • Azeite e Margarina q.b

Preparação:

Cortar o lombinho em pequenos medalhões e temperar com o alho picado, sal, pimenta ( substituo por 5 Bagas da Margão), pimentão-doce e a mostarda. 

Borrificar com um pouco de vinho e envolver a carne, deixando repousar um pouco, enquanto prepara o acompanhamento.

Numa frigideira larga, deitar a margarina e o azeite. Deitar o bifinhos e deixá-los fritar. Adicionar os cogumelos e os rebentos de soja. Deixar apurar.

Servir com acompanhamento a gosto. Estes foram servidos com arroz de cenoura e bróculos cozidos.



Bom Apetite!

sábado, 9 de abril de 2011

"Reciclar é Poupar" - Massinha de Peixe



Quando as papilas gustativas divergem, a melhor forma de conciliar é fazer um prato que agrade a ambas as partes.
É o caso do peixe. Fazer refeições de peixe, cá por casa, têm que ser muito imaginativas, variadas e um peixinho estufado, ou assado no forno, são sempre  uma boa solução.
Esta massinha de peixe, foi a reciclagem ideal, que encontrei, para 2 medalhões de pescada estufadinhos, que sobraram do jantar . Como levo almoço diariamente para o escritório, pensei logo em fazer uma refeição só para mim; daí aproveitando o peixe e o caldo, deixei levantar fervura, e juntei duas mãos-cheias de cotovelinhos ( pequenos ), mais um pouco de água. Rectifiquei os temperos e no final polvilhei com coentros picados. 
Reciclar é poupar e nos dias de hoje, torna-se imprescindível face aos orçamentos cada vez mais reduzidos pela "maldita crise" que tarda a ir embora. 
Eu tenho a sorte de ter um espaço, com micro-ondas, mini-frigorífico, mesas e cadeiras para almoçar no escritório. De facto, disfrutar de um cantinho assim, é uma mais-valia, pois permite-nos fazer refeições mais saudáveis e económicas. Como é hábito preparar o meu almoço diariamente, e me confronto muitas vezes com o que levar, em breve irão aparecer por aqui, muitas sugestões, quer frias, quer quentes para quem, tal como eu, almoça no local de trabalho.


Bom apetite!

sexta-feira, 1 de abril de 2011

Maçãs Assadas no Micro-Ondas


Confesso que não há nada como umas maçãs assadas no forno, mas o tempo escasso em casa, para preparar refeições em tempo recorde, faz com que tiremos partido dos electrodomésticos actuais.
Estas maçãs foram feitas, enquanto se ultimava o jantar, portanto, 4 minutos foram o suficiente para ter uma sobremesa diferente nessa noite, de um dia de semana bem atarefado.



Ingredientes:
4 maçãs reinetas
Açúcar q.b.
canela q.b.
Vinho do Porto q.b.

Preparação:
Arranjar as maçãs. tirando o centro, com um descaroçador para o efeito, ou com uma faca bem afiada, de forma a não desmanchar a maçã.
Colocá-las num pirex, ou recipiente adequado para cozinhar no micro-ondas.
Num copo misturar o Vinho do Porto, a canela em pó e o açúcar . Verter sobre as maçãs, deitando pelo centro das maçãs.
Polvilhar com açúcar e levar ao micro-ondas, na potência máxima ( no meu caso 900 watts), durante 4 a 5 minutos. Tendo o cuidado de verificar a meio, para não ficarem  muito cozidas em papa.
Estes tempos são sempre variáveis, pois dependem da qualidade das maçãs e das potências de cada micro-ondas


Bom Apetite!