Bolo de Courgette e Noz

O domingo amanheceu escuro, com muito vento e chuva. Mesmo daqueles dias apropriados, para aninhar no sofá e aproveitar para ver um bom filme ou  ler um livro. Apropriado a um bolinho caseiro e a uma fumegante chávena de chá...Eis o pretexto ideal para fazer aquele bolo de courgette e noz que ando por experimentar, desde que o vi nos Blogues Figo Lampo e  Cinco Quartos de Laranja. 

Courgettes fresquinhas e umas nozes por quebrar, deram origem a um bolo que adorei e que vai fazer parte da minha lista de bolos favoritos.

Ingredientes:

3 Ovos
300 g de Açúcar
75g de Óleo
450g de Courgette ralada com pele ( mais ou menos 2 courgettes)
1 colher chá de essência de baunilha (não utilizei)
1 colher chá de Sal
2 colheres chá de Bicabornato de Sódio
1 colher chá de Fermento em pó
2 colheres chá de Canela
250g de Farinha
1 pitada de noz-moscada
100g de nozes moídas
10 metades de nozes picadas grosseiramente
Raspa de limão

Preparação:

Tal como as sopas, desde que tenho a Bimby adaptei-me de tal forma, que sempre faço bolos, a Bimby trata de os bater. Foi o caso, logo indico apenas o modo de preparar na Bimby, pois a Margarida, do Figo Lampo tem as duas versões, portanto, caso prefiram o modo tradicional, poderão visitá-la aqui.

Picar as nozes 6 Seg/Vel.5 e reservar.

Ralar a courgette em pedaços 6 Seg/Vel.5 e reservar.

Colocar a Borboleta na lâmina e bater os ovos com o açúcar 4 Min/37º/Vel.4

Retirar a borboleta e adicionar o óleo e a baunilha pelo bocal ( só deitei o óleo, dado não ter utilizado baunilha) e misturar 5 Seg/Vel.4.

Juntar a courgette ralada, o sal, o bicabornato de sódio, a canela, a noz-moscada, a farinha e o fermento em pó e misturar 6 Seg/Vel.3.

Adicionar as nozes moídas, as picadas grosseiramente e a raspa do limão. Envolver bem com a espátula.

Deitar o preparado num tabuleiro, previamente untado com manteiga e polvilhado com pão ralado.

Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180º, cerca de 25 minutos ( variável de forno para forno), ou até que o palito espetado no centro saía seco. Por exemplo, no meu caso, ficou pronto ao fim de 35 minutos.

Deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó e corte em quadrados.

Bom Apetite! 


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