sexta-feira, 31 de dezembro de 2010

Adeus 2010 ... Olá 2011!!!



Adeus 2010...
Desce o Sol anunciando que o dia está no fim. Mais um dia, mas este é especial, é o último dia do ano.
Fazemos o balanço do ano que vivemos, dos desejos não realizados, as pessoas queridas que vimos partir e dos amigos que entraram e sairam da nossa vida.
O sol desce e pronto estamos para mais uma contagem decrescente. Damos as boas-vindas ao novo ano, na esperança de novos projectos, de sucesso, de alegrias e viagens por fazer. Mil e um  desejos, listas do que vamos ( queremos muito) mudar e um sem número de planos. Meia-noite, champanhe, 12 passas. 
Ano Novo, Vida Nova.
Apesar dos maus presságios há muito anunciados pelos Media, pelos Políticos, Economistas, Cão, Gato e alguns insectos por aí, quero deixar uma mensagem de alento e de esperança. Não nos deixemos inundar pelo cinzentismo, azedume e sejamos a cor da vida. Cada um de nós pinte a sua vida com a cor do Amor, Alegria, Amizade,  e sem dúvida verão que os dias negros iram dar lugar a dias bem luminosos.
Votos de um próspero 2011 a todos os meus amigos, amigas, leitores, comentadores, seguidores do Bago de Romã, com um OBRIGADA MUITO GRANDE, pois sem dúvida, cada palavra, cada visita, cada seguidor é um raio se sol, alento para continuar. Assim dou COR à minha vida!
Olá 2011!!!

Foto: Romã (c)

terça-feira, 21 de dezembro de 2010

Natal é ...

(Ilustração de João Amaral)

 Amor, Bolo-Rei, Companhia, Diálogo, Esperança, Família, Glória, Humanidade, Imaginário, Jesus, Luz, Música, Natividade, Oferta, Partilha, Qualidade, Retribuição, Sonhos, Tolerância, União e Vida.

Votos de um Feliz e Doce Natal!


quinta-feira, 16 de dezembro de 2010

"Reciclar é Poupar" - Queques de Bolo Rei


Reciclar, não desperdiçar, aproveitar, poupar, economizar são palavras que diariamente entram no nosso vocabulário, para mais em tempos que se avizinham pouco famosos, melhor dizendo austeros.
Dezembro, por excelência um mês festivo, de abundância e muitos excessos e consequentemente um mês de muitas sobras, quer comida, quer doces ou bolos, mais importante se torna aplicá-las na práctica.
Como evitar então o desperdício, sem deitar fora?
Normalmente, se for possível, recorro à congelação para o que pode ser congelado, como é o caso do Bolo Rei. Aproveito sempre para congelar metade porque adoro deliciar-me ,depois das festas, naquelas noites bem frias de Janeiro, com uma  bela fatia de bolo e uma fumegante chávena de qualquer bebida quente ( para mim um chá de preferência). Só que este ano encontrei outra solução, que resolvi partilhar, transformar Bolo Rei em deliciosos queques. 
A receita encontrei-a numa revista da Teleculinária do início de 2010 ( não sei o número,  porque anotei a receita para o meu bloco), donde  a retirei para experimentar, mas o bolo do dia de Reis desapareceu de tal forma, que não cheguei a fazer, guardando para  este Natal. 
Nem foi preciso chegar ao Natal; um bolo comprado no último fim-de-semana serviu e bem, como pretexto para meter mãos à obra e testar os benditos queques, adaptando a receita à Bimby. 
Resultado aprovado e uma doce alternativa ao bolo que sobra, depois do repasto natalício! Há que poupar!


Ingredientes:
300g de Bolo Rei com frutos ( já seco)
300g de Farinha ( utilizei apenas 280g, podendo mesmo reduzir para 250g)
200g de Açúcar Amarelo ( reduzi para metade e é suficiente, pois não esquecer que o bolo rei é rico fruta cristalizada)
100g de Margarina
4 Ovos
2 dl de Leite
Raspa da Casca de 1 limão
1 Colher (Chá) de Fermento em Pó
Margarina para untar

Modo Tradicional
  1. Ligar o forno a 180º C. Barrar as forminhas com margarina e colocá-las no tabuleiro do forno. Se utilizarem formas de silicone, não é necessário untar.
  2. Cortar o bolo rei em pedaços e picá-lo na picadora até ficar tipo pão ralado.
  3. Deitar depois para uma tigela, juntar a margarina, o açúcar amarelo, os ovos, a farinha, o fermento e a raspa de limão e bater acrescentando o leite morno, em fio, batendo até ficar uma massa lisa.
  4. Dividir a mistura anterior pelas forminhas e levar ao forno 20 minutos.
  5. Retirar, desenformar, deixar arrefecer. Polvilhar com açúcar em pó.
Modo Bimby
  1. Ligar o forno a 180º C. Barrar as forminhas com margarina e colocá-las no tabuleiro do forno. Se utilizarem formas de silicone, não é necessário untar.
  2. Deitar o bolo rei aos pedaços, na Bimby e triturar até ficar tipo ralado. Picar, carregando 4 vezes no turbo e mais 5 segundos/ Vel 8. Retirar para um recipiente à parte.
  3. No copo da Bimby, deitar os ovos, o açúcar e a margarina e bater 6 Minutos/ Temp. 37º/ Vel.4
  4. Juntar o leite e bater mais 10 Seg/ Vel. 4
  5. Após terminar o tempo marcado, deitar lentamente pelo bucal da tampa o bolo ralado, até envolver na totalidade. Mais ou menos 1 Minuto/Vel.4
  6. Adicionar metade da farinha, com o fermento e a raspa de limão previamente misturados, e marcar 10 Seg/ Vel. Repetir a operação. ( Assim consegue envolver com mais facilidade, dado que a massa fica espessa).
  7. Dividir a mistura anterior pelas forminhas e levar ao forno 20 minutos.
  8. Retirar, desenformar, deixar arrefecer. Polvilhar com açúcar em pó.
Bom Apetite!



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Fonte: Revista Teleculinária, 2010
Receita adaptada à Bimby por Romã

sexta-feira, 3 de dezembro de 2010

Sopa de Feijão-Verde


As sopas fazem  parte da minha ementa diária, principalmente no Inverno. Uma forma de garantir o consumo diário de legumes, tornando as refeições mais equilibradas nutricionalmente.
O frio que se tem feito sentir de Norte a Sul, aumenta a necessidade de consumir alimentos quentes e energéticos, sendo a sopa um excelente recurso saudável, quente e acima de tudo de baixo porte calórico.

Ingredientes:
500g Courgette ( 2 a 3 courgettes dependendo do tamanho)
300g Cenouras
1Cebola
3 Dentes de Alho
200g Feijão-Verde
Azeite
Sal

Modo Bimby
Deitar os legumes partidos no copo e adicionar água até cobrir os mesmos.

Programar 25Min/ 100º/ Vel.1

Na Varoma, colocar o feijão verde cortado em losângulos e a cenoura aos cubinhos ou rodelas muito finas, para cozerem ao mesmo tempo que cozem os legumes.

Triturar 1 Min/ Vel. 5-7-9 gradualmente.

Juntar o feijão-verde e a cenoura já previamente cozida ao vapor e levar e programar mais 12 Min/100º/ Vel.colher inversa.



Modo Tradicional
Sem Bimby, deitar na panela os legumes cortados em pedaços pequenos, excepto o feijão-verde e uma cenoura cortada em rodelas muito finas. Juntar água até cobrir os legumes, temperar de sal e levar ao lume até cozerem os legumes, mais ou menos 25 minutos.
Quando cozidos, desligar o lume e triturar com a varinha mágica até obter um creme. Deitar o feijão cortado em losangos finos e a cenoura em rodelas ou cubinhos, juntar o azeite e levar novamente ao lume para cozer o feijão-verde e a cenoura, durante 15 a 20 minutos.

Bom Apetite!

Fonte: Receita da Mãe adaptada pela Romã

terça-feira, 30 de novembro de 2010

Tarte de Fiambre e Queijo Açoreano


Em homenagem ao "Bistrot da Elvira", um blogue que visito frequentemente e com muito gosto, partilho esta tarte salgada,  que tanto pode ser servida  num lanche ou como refeição principal. Numa das minhas visitas ao seu blogue, assim que vi esta receita fui logo cativada, e a vontade de a experimentar fez com que a registasse na lista de quiches/ tartes a fazer brevemente. 
O resultado não podia ser melhor, o sabor único dos queijos açoreanos torna esta tarte diferente de uma simples e vulgar de queijo e fiambre; quanto ao meu toque pessoal, apenas lhe acrescentei, a gosto ,oregãos secos, em substituição do sal, dado o queijo da ilha ser bastante salgado.

Ingredientes:
1 rolo de massa quebrada ou folhada fresca ( há venda em qualquer supermercado)
1 colher de sopa de pão ralado
200ml de Molho de Béchamel
4 Ovos
200g de Fiambre cortado em cubos pequenos
100g de Queijo S.Jorge ralado em fios
100g de Queijo Flamengo açoreano ralado em fios
 Sal ( não utilizei, dado o queijo da ilha ser bastante salgado), Pimenta q.b.
Oregãos ( Utilizei como substituto do sal, dado o excelente aroma que proporciona e combina, a meu ver, muito bem com queijo).

Preparação:
Preparar o molho Béchamel. ( fiz na Bimby, mas poderá utilizar o de compra).

Pré-aquecer o forno a 190º

Numa tarteira, colocar a massa , picar o fundo e polvilhar com  o pão ralado.

Espalhar os cubos de fiambre e os queijos ralados por cima. Reservar

Bater os ovos juntamente com o molho béchamel. Temperar de sal e pimenta ( eu juntei também noz-moscada ralada no momento) e adicionar oregãos a gosto.

Cobrir o recheio da tarte, com a mistura.

Levar a forno quente 25 a 30 minutos.

Retirar do forno e deixar repousar.

Bom Apetite!


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Fonte: Blogue Elvira's Bistrot

domingo, 28 de novembro de 2010

Quadrados Fofos de Maçã

Este bolo ao qual baptizei de "Quadrados Fofos de Maçã", é muito suave e saudável pois não leva gordura e a quantidade de açúcar é tão reduzida, que pode mesmo ser tolerada por pessoas que estão em dieta de emagrecimento e por crianças. Quem prova adora, mesmo não sendo fã de maçãs. Dizem até que é viciante..., em minha casa é, pois desaparece num ápice!
A receita original é da minha sogra ( o bolo dela é inigualável, mesmo seguindo a receita, tal e qual, ninguém faz o bolo como ela ), e como eu adoro este bolo, foi com ele que me aventurei nas adaptações de bolos, feitos na Bimby. E sem sombra de dúvida, fica muito fofo e bom!!!!!!!
As regras são o peso dos ovos em açúcar, metade do peso em farinha, fermento em pó, maçãs e canela. Depois deitar no tabuleiro por camadas alternadas e polvilhadas de açúcar e canela e levar ao forno.
Dífícil? De forma alguma, o mais difícil é aguentar muito tempo sem o comer!

Ingredientes:
5 ovos ( 320g)
Peso do ovos em açúcar ( eu corto sempre no açúcar, reduzo cerca de 100g, pois depende das maçãs utilizadas) ( 220g )
Metade do peso dos ovos em farinha ( 160g)
1 colher de chá de fermento em pó
4 a 5 maçãs ( dependendo do tamanho)
Canela em pó q.b.


 Modo Bimby

1) Colocar a borboleta no copo, e bater os ovos e o açúcar e a pitada de sal, 5 min / Temp. 37º / Vel.4.
Após esse tempo, bater mais 6 min/Vel. 4.

2) Retirar a borboleta e juntar a farinha com o fermento, 30 seg / Vel. 4.

3) Untar um tabuleiro ou forma ( pode fazer quadrados ou mesmo em bolo de forma redonda), com margarina e polvilhar com farinha ou pão ralado ( eu uso sempre pão ralado, fica o bolo mais sequinho).

4) Levar a forno previamente aquecido, a 200º, durante 30 minutos.


Modo Tradicional

1) Bater as gemas dos ovos com o açúcar até obter um creme esbraquiçado e com o dobro do volume.

2) As claras devem ser batidas em castelo bem firme com uma pitada de sal.

3) Adicionar ao creme a farinha peneirada, ao qual foi adicionado previamente o fermento em pó.

4) Envolver delicadamente as claras em castelo, no preparado, com movimentos, de baixo para cima, sem mexer.

5)No tabuleiro previamente untado e polvilhado com pão ralado, deitar uma camada de massa, de forma a cobrir o fundo. Cobrir com as maçãs cortadas em fatias finas. Polvilhar de açúcar e canela.
Deitar nova camada de massa e repetir a operação com a maçã.

6) Levar a forno pré-aquecido, a 200º, duarante 30 minutos. O tempo varia conforme o forno, logo aconselho a fazer o teste do palito ( está pronto, quando este introduzido no bolo, sair seco, sem bolo agarrado).

7) Desenformar quando frio, e cortar em quadrados, de tamanho a gosto.

Bom Apetite!


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Fonte: Receitas de Família -  M. S.

terça-feira, 16 de novembro de 2010

O Meu Bolo de Chocolate Preferido


Decididamente este é o meu de chocolate favorito!
Uma delícia completa; o bolo, o recheio e a cobertura. Perfeito. Tão perfeito, que sempre foi um  bolo de eleição em dias de festa.
Pela primeira vez fui eu a fazê-lo na família, depois de um interregno de 5 anos. Este bolo foi sempre feito pela Tia L., o bolo favorito de todos, amantes ou não de chocolate. Mas a idade avançada, com problemas de saúde à mistura contribuiram para que este se ausentasse das nossas festas, de Aniversário, Natal, Ano Novo e Páscoa, onde tinha um lugar de destaque. Era o deleite de miúdos e graúdos, que mal conseguiam esperar o corte da primeira fatia e repetir a dose, de tal forma, que o bolo desaparecia num ápice.
A minha Tia L., com muita generosidade deu-me a receita assim que lha pedi, pois gostaria de o experimentar dado ser o nosso preferido ( meu e do J.) . Nunca o fiz, pois não queria substituí-la de modo algum, mas quando me disse que nunca mais voltaria a fazer bolos, porque não se sentia com forças para tal, pensei para os meus botões e prometi a mim mesma que o faria. Não queria perder a "tradição" e também gostaria que ela o provasse feito por mim, para ver se estava no "ponto" , e claro está , saber se estava  aprovada para a suceder neste feito. Assim fiz, e aproveitando o aniversário do J., meti mãos à obra e surpreendi-o com o seu bolo favorito.
Dá um pouco de trabalho, mas compensa o esforço dispendido. O resultado final foi aprovado por todos e já está assegurada, na família, para as  próximas festas, a tradição do bolo de chocolate preferido, o melhor do mundo (pelo menos para mim).

Ingredientes:
Bolo
10 Ovos
400g de açúcar ( reduzi para 300g)
250g de Farinha
1 colher (chá) de fermento
175g de margarina
250g de chocolate em barra (culinária)

Recheio
1 lata de leite condensado
250g de chocolate em barra (culinária)
175g de margarina

Preparação do Bolo:
Derrete-se o chocolate em banho-maria, com um pouco de leite.
Bate-se o açúcar com as gemas, a seguir a manteiga derretida e o chocolate derretido, a farinha e o fermento; no fim as claras batidas em castelo.
Coze em forma barrada e plovilhada com pão ralado. De preferência, a forma deve ser muito alta, uma vez que o bolo cresce muito.
Coze mais ou menos em 30 minutos. Para ver se está pronto, utilizar a técnica do palito. Está cozido, quando ao espetar o palito no centro, este vem seco.

Preparação do Recheio e Cobertura:
Derrete-se a margarina e deixa-se arrefecer, depois bate-se um pouco; junta-se o chocolate previamente derretido em banho-maria e no fim o leite condensado.
Bate-se tudo, até apresentar uma  consistência homogénea.

Quando o bolo estiver frio, corta-se ao meio e recheia-se com uma porção do creme e com o chocolate restante cobre-se o bolo. Decora-se a gosto.
( Este decorei-o com chocolate granulado e fios de ovos).
  
Bom Apetite!

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Fonte: Receitas de Família- Tia L.

terça-feira, 9 de novembro de 2010

Tarte Simples de Maçã da Mimi


O nome diz tudo, é mesmo uma simplicidade de tarte.
Massa folhada ou quebrada, maçãs, açúcar e canela et voilá! Pois tinha que ser em francês, é que o mérito vem de  uma grande amiga, da minha mãe, de longa data, a Michelle. Conheço-a desde os meus 10 anos (como o tempo voa), e esta receita vem do tempo em que  passava férias em Portugal , quando tivemos o privilégio de nos banquetear com as suas iguarias, receitas sempre práticas e muito simples, sendo uma delas esta tarte tão saborosa. Passados muitos anos, voltou para matar saudades e numa curta visita a minha casa , fez a sua tarte deliciosa, que desde então repito vezes sem conta.
A particularidade que a torna muito saborosa é a forma como é cortada a maçã, em cubos pequenos em vez da tradicional meia-lua; pois permite, durante a cozedura, formar uma camada cremosa em baixo junto à massa e, por cima, a maçã fica intacta. Palavras para quê? As fotos falam por si e sem sombra de dúvida , para mim, é mesmo divinal!


Ingredientes:
Uma Base de Massa Folhada
4 a 5 maçãs ( utilizo mistura de reineta com royal gala, pois a reineta permite formar a camada cremosa)
Açúcar Baunilhado ou Simples
Canela

Preparação:
Forrar uma tarteira com a massa folhada e picar o fundo.

Descascar as maçãs e cortá-las em cubinhos pequenos directamente para a tarteira, tendo o cuidado de deitar primeiro a maçã reineta, pois desfaz-se mais facilmente e forma uma camada cremosa de maçã.
Normalmente utilizo duas qualidades de maçã, a reineta e a royal gala; claro está que por vezes faço para aproveitamento de maçãs e utilizo as que tiver, mas o resultado é diferente, pelas razões atrás apontadas.

Quando tiver bem recheada, a quantidade de maçãs difere com o tamanho das mesmas, polvilhar com açúcar baunilhado ou simples e canela.

Levar a forno quente ( 200º) durante 30 minutos.

Bom Apetite!



domingo, 31 de outubro de 2010

Castanhas Assadas no Micro-Ondas


O mês de Outubro deixa-nos acompanhados de chuva intensa, vento forte e um arrefecimento generalizado. 
O frio que se faz sentir pede alimentos "quentes", ricos em hidratos de carbono, de forma a permitir que o corpo ajuste a sua temperatura, adaptando-se às actuais condições climatéricas. Porém , nem  só o tempo frio e chuvoso chegaram, com eles vieram os frutos típicos da época: as romãs, os marmelos, os dióspiros, as nozes... e as famosas castanhas tão apreciadas e fruto de eleição do Outono.
Assadas, cozidas ou fritas, são um fruto assíduo nos mercados, nas ruas, onde, em assadouros ambulantes perfumam o ambiente, anunciando assim os dias mais curtos e frios; bem como, abrilhantam as ementas da época, tornando-as mais requintadas, servidas como acompanhamento do prato principal.
São sem dúvida, o fruto rei do dia de S.Martinho, acompanhado de água-pé ou jeropiga, dia esse celebrado com magustos por todo o país; e como Novembro está mesmo aqui tão pertinho, que tal experimentar umas castanhinhas assadas ... no micro-ondas?

Ingredientes:
Castanhas
Sal
Recipiente com tampa apropriado para cozinhar no micro-ondas ( Ex: tupperware próprio para o efeito, ou simples pirex desde que tenha tampa )

Preparação:
Lavar as castanhas e deitar no recipiente onde vão ser assadas.Não encher demasiado, pois precisam de espaço para assarem por igual.

Retalhá-las ( dar um golpe ) e deitar sal. Envolver para o sal aderir.

Levar ao micro-ondas, durante 3 minutos. Após esse tempo, retirar para as agitar de forma a que o sal se envolva nas castanhas. Atenção ao levantar a tampa, pois corre o risco de se queimar com a condensação. Deverá sempre levantar a tampa, para o lado contrário ao corpo, assim o vapor sai sem se queimar.
Repetir a operação mais 2 vezes, até a água ter evaporado e as castanhas estarem secas.

O tempo aconselhado é de 9 minutos a 750 watts ( nunca uso a temperatura máxima).


Bom Apetite e Bom dia de Todos os Santos!

sexta-feira, 29 de outubro de 2010

Bolo de Chocolate com Mascarpone



Dia de trovoada, vento e uma chuva diluviana abriram o apetite para este delicioso bolo de chocolate e mascarpone.
Uma delícia que me despertou o interesse, numa das visitas à Laranjinha. Não me desiludiu, pelo contrário, é mais uma receita a acrescentar à lista de bolos de chocolate favoritos, que se fazem cá por casa.

Ingredientes:
250 g de Queijo Mascarpone
200 g de Chocolate em tablete
200 g de Açúcar amarelo
70 g de Manteiga
100 g de Farinha
1 colher (de café) de café solúvel
5 Ovos

Preparação:
Bater em creme o açúcar amarelo com as gemas, juntar o queijo e mexer bem.

Adicionar o chocolate derretido com a manteiga.

Juntar a farinha e o café ao preparado anterior.

Bater as claras em castelo, com uma pitada de sal até ficarem bem firmes e envolver no preparado anterior.

Colocar a massa numa forma untada e levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante 40 minutos.

Bom Apetite!

sábado, 23 de outubro de 2010

Arroz de Alho


O arroz é um dos acompanhamentos preferidos cá por casa. Para variar do simples arroz branco, costumo fazer arroz de alho. Conjuga muito bem com carne assada, grelhada e bifes. 
Na foto, acompanha um bife na frigideira, feito com muito azeite e alho ( bem português ). Um molhinho bem delicioso, que por vezes sabe muito bem para contrabalançar a dieta.
Mesmo sendo um prato simples de fazer, não devemos descurar a sua apresentação. Ora assim fiz:  moldei arroz, usando uma forma de queques, e finalizei com uns pickles. 
Um prato bem apresentado, sem grandes cerimónias, numa refeição típica do dia-a-dia.

Para o arroz:
1 Chávena Arroz
2 colheres de sopa Azeite ( eu faço a " olho", geralmente deixo cobrir o fundo do tacho)
2 a 3 dentes de Alho ( consoante o tamanho)
2 Chávenas de Água ( a água deve ser o dobro do arroz )
Sal

Preparação:
Colocar água a aquecer ( utilizo frequentemente a cafeteira eléctrica, que reduzirá o tempo de cozedura do arroz.

Num tacho alourar o alho picadinho com o azeite. Convém mexer para não queimar.

Adicionar o arroz ( previamente lavado) e mexer para permitir que este absorva todo o azeite. 

Quando o arroz ficar translúcido, regar com a água quente e temperar de sal e mexer.

Deixe levantar fervura, tapar e reduzir o lume, para cozer suavemente, durante 15 minutos.

O arroz está cozido, quando à superfície aparecem " buraquinhos". Costumo logo apagar o lume e deixar tapado para acabar de cozer mais 5 minutos. Como os meus tachos têm fundo térmico, o arroz acaba de cozinhar com o lume apagado, pois o fundo acumulou calor suficiente para isso.


Preparação dos Bifes:
Enquanto o arroz cozinha, temperei os bifes com dentes de alho laminados e folha de louro picada. O sal só coloco no fim, para não enrijar a carne.

Numa frigideira larga, deito azeite e uma colher de sopa se margarina, deito os alhos laminados e o louro e deixo aquecer. Quando estiver quente, junto os bifes. Num processo muito rápido, virar os bifes de um lado e de outro, temperar de sal e pimenta e reservar.

No molho deitar um pouco de vinho branco, a olho, apenas para refrescar, pois deixa o molho mais cremoso e bem gostoso. Deixar apurar.

Quando o arroz estiver pronto, juntar os bifes ao molho e deixar ferver um minuto ou dois.
Servir ou empratar, como sugestão ver a foto.

Bom Apetite!

sábado, 16 de outubro de 2010

Cannelloni ou Canelones de Espinafres e Requeijão


Uma sugestão agradável, que pode ser preparada com antecedência. Excelente para uma refeição de fim-de-semana, ou até preparar com tempo para congelar, para aqueles dias atarefados da semana, em que as refeições práticas e rápidas impõem o ritmo na cozinha.

Ingredientes:
1 embalagem de massa fresca para Lasanha ( Há venda em qualquer supermercado/hipermercado) - Usei apenas 6 folhas inteiras que resultaram em 12 cannelloni ou canelones.
300 g de espinafres
1 requeijão
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
queijo ralado para gratinar
molho de tomate
molho béchamel - Pode utilizar uma embalagem de compra, de 500ml, ao qual deverá adicionar leite, para não ficar tão espesso. Eu utilizei caseiro, feito na Bimby.

Molho Béchamel -  Bimby
700g de leite
70g de farinha
40g de margarina
Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Colocar no copo o leite, a farinha, a margarina e temperar a gosto.
Programar 8 Min./ 90º/ Vel.4.

A preparação dos Cannelloni ou Canelones é simples, embora trabalhosa. De forma a melhor exemplificar, optei por fotografar cada fase que passo a explicar:

Preparação:
Levar ao lume numa frigideira larga, o azeite a cobrir o fundo e os alhos picadinhos. Adicionar as folhas dos espinafres. Entretanto, com o calor começam a "mirrar", e com uma colher de pau, ir mexendo para os saltear. Juntar o requeijão e mexer, até formar uma pasta. Temperar a gosto, não esquecendo que o béchamel também já foi temperado com sal, pimenta e noz-moscada. Apagar o lume e reservar.

Cortar uma folha de lasanha ao meio, para obter o quadrado que forma o cannelloni ou canelone.


Num tacho largo colocar água a ferver, quando estiver fervente, deitar, um a um, cada quadrado, retirar  de imediato com uma escumadeira e colocar sobre um pano de cozinha para secar. Aconselho a fazer um de cada vez. Pode parecer demorado, mas não é, dado que é apenas uma imersão de segundos. Ir colocando no pano, o que permite ir fazendo 4 cannelloni ou canelones de cada vez ( como poderão ver nas fotos abaixo ).

Em cada quadrado de massa, deitar 2 colheres de sopa do recheio de espinafres com requeijão já preparado.


Enrolar formando o cannelloni ou canelone.


No tabuleiro refractário, colocar o molho de tomate a cobrir o fundo.


Colocar os cannelloni ou canelones sobre o molho


Cobrir com o molho béchamel  e queijo ralado.


Levar a forno pré-aquecido a 200º, durante 20 minutos ou até tostar ( Varia de forno para forno ).

Bom Apetite!


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    quarta-feira, 6 de outubro de 2010

    Molho de Tomate para Pizzas e Massas


    Quem cozinha diariamente confronta-se muitas vezes com uma questão tão simples como " O que fazer para o jantar, ou para o almoço? ". 
    Planear refeições saudáveis e diversificadas, de forma a não cansar o palato, requer imaginação, disposição e tempo, acima de tudo tempo disponível. Portanto, a pensar nos dias em que o tempo não permite grandes preparações e não descurando o factor nutricional, faço por ter sempre no frigorífico, massas frescas ( das que se vendem em qualquer supermercado, ou hipermercado), ao qual adiciono um molho feito no momento, bolonhesa, carbonara ou um simples molho de tomate.
    Este molho de tomate, foi-me indicado pela minha amiga Lena, que mo recomendou para as pizzas e achei que o deveria experimentar, para acompanhar uns tortellini de espinafres e ricotta
    Ao fazer a receita, adaptei-a, adicionando a polpa de tomate e o açúcar (para cortar a acidez do tomate, hábito que adquiri com a minha mãe e que não dispenso). Os oregãos deram lugar ao manjericão, sabor que aprecio bastante com as massas e o resultado, esse, foi aprovado. 
    Aliado à rapidez da Bimby, posso dizer que em menos de 20 minutos temos uma refeição na mesa.


    Ingredientes:
    400g de tomate ou 1 lata de tomate pelado
    2 Colheres de sopa ou 50g Azeite
    4 dentes de alho
    1 colher de chá de açúcar
    Sal, Pimenta ( Utilizo 5 Bagas da Margão), Oregãos ou Manjericão seco

    Preparação:
    Modo Bimby
    Picar os alhos 5 seg/ Vel.5
    Juntar o azeite e programar 5 Min/ 100º / Vel.1.
    Introduzir o tomate, sal, pimenta e programar mais 10 Seg/ Vel.3.
    Marcar mais 10 Min/ Varoma/ Vel.1
    Bater 25 Seg/ Vel.6
    Adicionar os oregãos ou manjericão

    Modo Tradicional
    Num tacho deitar o azeite e os alhos picadinhos. Deixar saltear os alhos e juntar o tomate cortado em cubos.
    Temperar de sal, pimenta e adicionar o açúcar e a polpa de tomate.
    Cozinhar em lume brando até apurar ( mais ou menos 10 minutos ).
    Quando tiver apurado, apagar o lume e passar com a varinha mágica. Juntar os oregãos ou o manjericão.

    Acompanhei com a massa, cozida conforme indicado na embalagem, polvilhada de queijo ralado e majericão.


    Bom Apetite!


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    domingo, 3 de outubro de 2010

    Bolo de Courgette e Noz


    O domingo amanheceu escuro, com muito vento e chuva. Mesmo daqueles dias apropriados, para aninhar no sofá e aproveitar para ver um bom filme ou  ler um livro. Apropriado a um bolinho caseiro e a uma fumegante chávena de chá...Eis o pretexto ideal para fazer aquele bolo de courgette e noz que ando por experimentar, desde que o vi nos Blogues Figo LampoCinco Quartos de Laranja. 


    Courgettes fresquinhas e umas nozes por quebrar, deram origem a um bolo que adorei e que vai fazer parte da minha lista de bolos favoritos.

    Ingredientes:
    3 Ovos
    300 g de Açúcar
    75g de Óleo
    450g de Courgette ralada com pele ( mais ou menos 2 courgettes)
    1 colher chá de essência de baunilha (não utilizei)
    1 colher chá de Sal
    2 colheres chá de Bicabornato de Sódio
    1 colher chá de Fermento em pó
    2 colheres chá de Canela
    250g de Farinha
    1 pitada de noz-moscada
    100g de nozes moídas
    10 metades de nozes picadas grosseiramente
    Raspa de limão

    Preparação:
    Tal como as sopas, desde que tenho a Bimby adaptei-me de tal forma, que sempre faço bolos, a Bimby trata de os bater. Foi o caso, logo indico apenas o modo de preparar na Bimby, pois a Margarida, do Figo Lampo tem as duas versões, portanto, caso prefiram o modo tradicional, poderão visitá-la aqui.

    Picar as nozes 6 Seg/Vel.5 e reservar.

    Ralar a courgette em pedaços 6 Seg/Vel.5 e reservar.

    Colocar a Borboleta na lâmina e bater os ovos com o açúcar 4 Min/37º/Vel.4

    Retirar a borboleta e adicionar o óleo e a baunilha pelo bocal ( só deitei o óleo, dado não ter utilizado baunilha) e misturar 5 Seg/Vel.4.

    Juntar a courgette ralada, o sal, o bicabornato de sódio, a canela, a noz-moscada, a farinha e o fermento em pó e misturar 6 Seg/Vel.3.

    Adicionar as nozes moídas, as picadas grosseiramente e a raspa do limão. Envolver bem com a espátula.

    Deitar o preparado num tabuleiro, previamente untado com manteiga e polvilhado com pão ralado.

    Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180º, cerca de 25 minutos ( variável de forno para forno), ou até que o palito espetado no centro saía seco. Por exemplo, no meu caso, ficou pronto ao fim de 35 minutos.

    Deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó e corte em quadrados.

    Bom Apetite! 


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